أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقه طبخ الكينوا
طريقه طبخ الكينوا
لقد أحدثت حبوب الكينوا ثورة في عالم الأطعمة الصحية، وذلك لأنها تعتبر واحدة من الأطعمة التي تحتوي على البروتين اللازم للجسم بالإضافة إلى الحوامض الأمينية التسعة الضرورية لصحة الإنسان، وتحافظ أيضا على جهاز المناعة في الجسم، وتعد بديلا صحيا وممتازا للأرز والمعكرونة. وأصبحت حبوب الكينوا من أشهر البذور الموجودة، والتي يتم زراعتها على نطاق واسع في الولايات المتحدة الأمريكية والصين.
طريقة تجهيز الكينوا
المقادير
- زيت زيتون.
- ملح.
- كوبان من الماء أو مرق الدجاج.
- ملح.
- كوب من حبوب الكينوا.
طريقة الطهي
- نقوم بشطف حبوب الكينوا بشكل جيد بالماء ثم نصفيها.
- في وعاء يحتوي على نار متوسطة، نضع كمية من الزيت ونضيف حبوب الكينوا، ثم نحمرها قليلاً لمدة دقائق.
- تضاف الماء أو الحساء إلى الحبوب ثم تترك على نار هادئة لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.
- ثم نرفع القدر عن النار ونتركه جانبًا ومغطى لمدة 5 دقائق.
- بعد ذلك يمكن تحضير حبوب الكينوا مع أي وصفة.
الكينوا مع الدجاج
المقادير
- كوب من صلصة البيتزا.
- زيت زيتون.
- ريحان طازج.
- فلفل اسود.
- ملح.
- كوبان من الكينوا المطبوخة.
- صلصة بيتزا.
- جبنة موتزاريلا مقطعة.
- بقسماط.
- صدور دجاج.
طريقة الطهي
- في وعاء، نضع شرائح صدور الدجاج الرفيعة، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود وفقًا للرغبة.
- نحضر وعاء صغير ونضع فيه البيض مع الفلفل الأسود، وفي وعاء آخر نضع البقسماط.
- يتم غمس صدور الدجاج في البيض ثم البقسماط وتغطيتها بالكامل.
- نقوم في صينية الفرن بوضع كمية من زيت الزيتون، ثم نخبز الدجاج في الفرن على درجة حرارة تصل إلى 20 درجة مئوية، حتى يحصل على اللون الذهبي.
- بعد طهي الدجاج تمامًا، يتم إخراجه من الفرن ووضع كمية من صلصة البيتزا عليه، ثم يرش بالريحان ويضاف إليه بعض قطع الموتزاريلا على كل قطعة دجاج.
- ثم يتم إعادة إدخال قطع الدجاج إلى الفرن مرة أخرى، ويتم تقديمها فوق حبوب الكينوا المطبوخة في طبق التقديم مباشرة.
سلطة الكينوا بالحمص
المقادير
مكونات صوص السلطة
- سماق.
- خل التفاح.
- ثوم مهروس.
- عصير الليمون.
- كمون مطحون.
- زيت زيتون.
- فلفل اسود.
مكونات السلطة
- علبة من الحمص.
- طماطم مفرومة ناعم.
- حبوب كينوا مغسولة.
- مكعبات من مرق الدجاج.
- فلفل ألوان مفروم ناعم.
- أعواد من البصل الأخضر المقطع.
- بقدونس مفروم.
طريقة الطهي
- في وعاء عميق، نضع كمية من البقدونس والطماطم المفرومة وبعض الفلفل الملون، ثم نضيف باقي مكونات صلصة السلطة ونتركها جانباً.
- يتم غسل حبوب الكينوا جيداً وصفيها جيداً من الماء، ثم يتم وضعها في قدر مع مرق الدجاج وتترك لمدة لا تقل عن 5 دقائق.
- نضع القدر الذي يحتوي على الكينوا على درجة حرارة منخفضة حتى تتشرب الكينوا السائل بالكامل، وذلك بتركها على النار لمدة لا تقل عن 20 دقيقة، ثم نرفع القدر عن النار ونترك الكينوا جانبًا حتى تبرد.
- في وعاء عميق، نضع كمية من الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر المقطع، ثمّ البصل الأخضر والطماطم المقطعة ونصف كمية الحمص، ونضيف لها صلصة السلطة ونقلب المكونات معًا جيدًا.
- نضع السلطة في طبق التقديم ونزينها بالحمص المتبقي.
سلطة الكينوا
المكونات
- فلفل اسود مطحون.
- بصل.
- ملح.
- زيت زيتون.
- كوبان من الماء.
- طوب من حبوب الكينوا.
- طماطم مقطعة مكعبات.
- أوراق من الكزبرة الخضراء.
- زعتر مخفف.
- خيار.
- كوبان من الفاصوليا الحمراء.
- زيتون اسود مقطع حلقات.
- جبنة فيتا بيضاء مالحة.
- عصير ليمون.
طريقة التجهيز
- نضع حبوب الكينوا في قدر على نار متوسطة مع كمية من الماء، ونتركها تغلي لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تنضج الكينوا جيدًا، ثم نبعد القدر عن النار ونتركه جانبًا.
- نقوم بتحضير مكونات السلطة، مثل تقطيع الطماطم إلى قطع كبيرة وفرم الكزبرة ناعماً، ثم فرم الخيار بشكل ناعم وتقطيع البصل إلى شرائح رفيعة، وأخيراً هرس فصوص الثوم.
- في وعاء كبير، نضع كمية من زيت الزيتون وعصير الليمون ونمزجهما جيدًا، ثم نضيف الكمون والملح حسب الرغبة والفلفل الأسود والثوم، ونضيف الزعتر المجفف ونخلط المكونات جيدًا معًا.
- يتم تنظيف الطماطم والخيار والفاصوليا والبصل المقطع والزيتون وتحريك المكونات حتى تغطيها الصلصة بالكامل، ثم يتم إضافة حبوب الكينوا والجبنة الفيتا ويتم تحريك المكونات بلطف.
- يتم تقديم السلطة في طبق التقديم، ويمكن إضافة أي نوع من أنواع اللحوم إليها.
طريقة الكينوا المقلية
المقادير
- بازلاء مجمدة.
- بصل مقطع.
- زيتت حبوب السمسم.
- كوبان من مرق الخضار.
- حبوب الكينوا.
- جزر مقطع.
- ثوم مفروم.
- ملح.
- صويا صوص.
طريقة الطهي
- نضع حبوب الكينوا ومرق الخضار في قدر على نار متوسطة، ونترك المكونات معًا.
- يتم تغطية القدر جيدًا وترك الكينوا حتى تبدأ في الغليان، ثم يتم خفض درجة الحرارة وطهي حبوب الكينوا لمدة 15 دقيقة حتى تمتص كل السوائل.
- بعد اكتمال نضج الكينوا، يترك جانبًا حتى يبرد.
- نقطع كمية من البصل والجزر ونطهيهما جيدًا في مقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف الثوم ونقلب المكونات جيدًا.
- نمزج كمية من حبوب الكينوا والبازلاء مع البصل، ونضع المزيج على النار لمدة 10 دقائق.
- يتم وضع كمية من صلصة الصويا ويطهى مع المكونات قليلًا.
- يتم رفع المقلاة عن النار وسكب الكينوا في طبق التقديم وتقديمها ساخنة.
بيتزا الكينوا
المقادير
- ملح.
- فلفل حار.
- كوب من حبوب الكينوا المنقوعة.
- أعشاب.
مكونات الحشوة
- جرجير.
- زيتون شرائح.
- طماطم كرزية.
- معجون طماطم.
- ارض شوكي.
طريقة الطهي
- نقوم بنقع حبوب الكينوا لمدة يوم كامل، ثم نسخن الفرن على درجة حرارة ١٩٠ درجة مئوية.
- نقوم بتصفية حبوب الكينوا وإدخالها في محضرة الطعام، ثم نضيف لها الأعشاب ورقائق الفلفل الحار والملح وفقًا للرغبة، ونخلط المكونات معًا لبضع دقائق حتى يتشكل خليط مثل عجينة البان كيك.
- يتم وضع مكونات الكينوا في صينية الفرن التي تم دهنها بالقليل من الزيت وورق الزبدة، ثم يتم خبزها في الفرن لمدة تقريباً 20 دقيقة حتى تصبح الطبقة متماسكة.
- يتم إخراج الصينية من الفرن وإضافة الحشوة إليها ثم وضعها مرة أخرى في الفرن.
- تقدم بيتزا الكينوا للأطفال دافئة.
الكينوا بالأعشاب
المكونات
- زيت زيتون.
- بقدونس مفروم.
- شبت مفروم.
- كوبان من حبوب الكينوا.
- عصير ليمون.
- فلفل اسود.
- بصل مفروم.
- زعتر مفروم طازج.
- ملح.
طريقة الطهي
- نضع كمية من حبوب الكينوا والقليل من الملح والفلفل الأسود في قدر على نار متوسطة ونضيف لها الماء.
- نقوم بتخفيض درجة الحرارة قليلاً، ونطهو الكينوا بشكل جيد ثم نغطي القدر بإحكام، ونترك حبوب الكينوا حتى تنضج لمدة 20 دقيقة.
- نزيل القدر عن النار ونترك الكينوا ترتاح قليلاً، ثم نقوم بتقليبها بلطف باستخدام الشوكة.
- يتم إضافة كمية من الزيت إلى مقلاة على نار متوسطة، ثم يتم إضافة البصل المفروم ويترك ليطهى حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- نضيف بضع قطرات من عصير الليمون إلى البصل، ونضع المكونات معًا على النار حتى يتجانسوا، ثم نرفع المقلاة عن النار.
- نضع كمية من الكينوا في طبق التقديم ونضيف الشبت والبقدونس، ثم نمزج المكونات معًا ونضيف خليط البصل والليمون إلى الكينوا ونخلط جميع المكونات، ثم نقدم الكينوا ساخنة.
