أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طبخة باللحم المفروم
طبخة باللحم المفروم
تعتبر اللحوم مصدرًا مهمًا للبروتينات التي تلعب دورًا كبيرًا في تغذية الجسم، وتستخدم الكثير من الأشخاص اللحم في الوجبات الرئيسية، وخاصة في وجبات الغداء، كما أن الفرم يستخدم لتحضير وجبات مختلفة، ولكنها تحتوي على فوائد قيمة من الناحية الغذائية. والشخص الذي لا يتناول اللحم في بعض الأحيان قد يعاني من فقر الدم، لأن اللحم يحتوي على نسب عالية من الفيتامينات والمعادن المهمة.
- يُساهم تناول اللحوم في تحسين عملية تكوين الدم في الجسم.
- يحتوي اللحم على فيتامين دال الذي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- ينبغي تناول اللحم بانتظام وليس بصورة يومية، لأن الإفراط في تناول اللحوم قد يسبب الكثير من الأمراض.
- يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول اللحوم إلى الإصابة بأمراض في الكبد.
المعكرونة باللحم المفروم
المكونات
- معكرونة اسباجتي.
- لحم مفروم.
- فطر مقطع.
- زيت زيتون.
- بصل مقطع شرائح.
- ثوم مفروم.
- كوب من كريمة الطبخ.
- ملح.
- نصف كوب من جبنة البارميزان.
- جبن موتزاريلا.
- بقدونس.
- لحم مفروم.
طريقة الطهي
- نقوم بوضع كمية من الماء في قدر، ونتركه حتى يبدأ في الغليان، ثم نضيف القليل من الملح والمعكرونة، ونتركها لتسلق لمدة تتراوح بين ١٠ دقائق تقريبًا.
- نقلي الثوم المفروم والفطر المقطع في مقلاة على نار متوسطة مع كمية من زيت الزيتون، ثم نضيف اللحم المفروم ونخلط المكونات جيدًا.
- يتم إضافة كمية من كريمة الطهي إلى المكونات والجبن والفلفل الأسود والبهارات، ويتم تركها على نار هادئة حتى تبدأ في الغليان.
- يتم إضافة الكمية المناسبة من المعكرونة إلى الخليط والبصل، ثم يتم إضافة البارميزان إلى المعكرونة ويتم خلط المكونات معًا حتى تتجانس.
- نقوم برش الجبن الموتزاريلا على الوجه، ونضع المعكرونة في صينية الفرن ونضعها تحت الشواية على درجة حرارة تصل إلى ١٠ دقائق حتى يذوب الجبن، ثم نزينها بالقليل من البقدونس المفروم.
كفته اللحمة بالبقسماط
المكونات
- كوبين من البقسماط.
- زيت نباتي.
- كمون.
- فلفل أسود.
- بيض.
- بقدونس.
- كوب من الطحين.
- بهارات مشكلة.
- بصل مفروم.
- كيلو من اللحم المفروم.
طريقه التجهيز
- نضع كمية اللحم المفروم في وعاء كبير، ثم نضيف البصل والبقدونس، ونخلط المكونات حتى تتجانس.
- نضيف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، وبعض البهارات والكمون، ثم نغطي الوعاء ونضع الخليط في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتجانس.
- بعد أن نخرج اللحم من الثلاجة، نشكله على شكل أقراص ونعيده إلى الثلاجة مرة أخرى.
- نقوم بوضع الكفتة في خليط من الطحين والبقسماط والبيض بعد أن تخرج من الثلاجة.
- يمكن تكرار الخطوات حتى ينتهي المقدار الموجود، ويمكن وضعها لمدة ١٥ دقيقة حتى تلتصق المكونات ببعضها.
- تسخن الزيت في المقلاة على نار متوسطة حتى ينضج.
- يتم تقديم الكفتة مع قليل من البطاطس المقلية.
بطاطس باللحمة المفرومة
المكونات
- نصف كيلو من البطاطس.
- نصف كيلو من اللحم.
- لبن.
- دقيق.
- زبدة.
- كوبان من الحليب.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بصل مفروم.
- بهارات مشكلة.
- قرنفل.
- زيت نباتي.
طريقة التحضير
- يتم إعداد وجبة البطاطس بوضع قدر كبير على نار متوسطة وإضافة كمية من الماء وحبات البطاطس والقليل من الملح، وتركها حتى تبدأ في الغليان.
- يترك البطاطس حتى تنضج، ثم يتم إخراجها من القدر وتقشيرها وهرسها.
- يتم إضافة كمية من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة إلى البطاطس، ويضاف لها الزبدة وتقلب المكونات حتى تتجانس معًا، وتترك البطاطس جانبًا.
- في مقلاة على نار متوسطة، يتم وضع كمية من الزيت، ثم يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل.
- يتم وضع اللحم المفروم مع البصل وتقليب المكونات معًا ثم إضافة الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- نضيف كمية من البهارات المشكلة للحم والقرنفل، ونقلب المكونات حتى يصبح اللحم مطهوًا تمامًا، ثم نغلق النار عن المقلاة ونتركها جانبًا.
- نقوم في قدر آخر على نار متوسطة بإضافة كمية من الزبدة ونتركها حتى تذوب، ثم نضيف كمية من الدقيق ونقلب جيداً حتى يصبح الدقيق ذهبي اللون، ونضيف الحليب تدريجياً حتى يصبح الخليط متماسكاً.
- نقوم بوضع البهارات المختلطة والملح على الصلصة البيضاء، وندعها تغلي لبضع دقائق ثم نطفئ النار.
- في صينية الفرن، نضع البطاطس المهروسة، ونضيف فوقها اللحم ثم الصوص الأبيض، ونوزع المكونات بشكل متساوٍ.
- يتم وضع الصينية في الفرن عند درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية حتى تصبح البطاطس ذهبية اللون.
- نخرج الصينية من الفرن ونقوم بتقطيع البطاطس ووضعها في طبق التقديم وهي ساخنة.
جلاش باللحمة المفرومة
المقادير
- لفة من الجلاش.
- لحم مفروم.
- بصل مفروم.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بهارات مشكلة.
- بيض.
- حليب.
- زبدة.
- زيت نباتي.
طريقه الطهي
- يتم إعداد فطائر الجلاش بفردها على منشفة نظيفة وتغطيتها لمنع جفافها.
- في مقلاة على نار متوسطة، نضع كمية من الزيت النباتي والبصل المفروم، ونقلبه حتى يذبل البصل.
- نقوم بإضافة كمية من اللحم ونقلب المكونات جيدًا، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة والبهارات المشكلة.
- يترك اللحم لفترة قصيرة حتى ينضج ويصبح جاهزًا.
- نقوم في صينية الفرن بوضع كمية من الزبدة، ثم نفرد حوالي ثلاث طبقات من الجلاش، ثم نضيف كمية من اللحم ونكرر العملية حتى ننتهي من المكونات.
- نضع الحليب والبيض والفلفل الأسود في وعاء صغير ونخلط المكونات جيداً.
- ثم نضع الخليط فوق الجلاش وقليل من الزبدة.
- يتم وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية، ويترك الجلاش حتى يصبح لونه ذهبياً.
- يتم قطع جلاش الصينية إلى مربعات وتقديمها ساخنة بعد خروجها من الفرن.
الحواوشي
المكونات
- لحم مفروم.
- دقيق.
- حليب.
- خميرة فورية.
- بيض.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بصل مفروم.
- فلفل أخضر مفروم.
- سكر.
- فلفل أحمر مفروم.
- ماء دافئ.
- بهارات مشكلة.
طريقه الطهي
- في محضر الطعام، يتم وضع الدقيق والخميرة والسكر، وإضافة كمية من الماء الدافئ، ثم يتم خلط المكونات جيدًا معًا.
- نضيف الحليب تدريجيا حتى يتجانس العجين ويصبح جاهزا.
- نقوم بوضع العجين في وعاء، ثم نغطيه بقليل من الزيت ونتركه في مكان دافئ حتى يتخمر.
- نضع كمية اللحم والفلفل الأحمر والأخضر المفروم في وعاء آخر، ونخلط المكونات جيدًا ثم نضيف البصل المفروم.
- يتم تتبيل اللحم بكمية مناسبة من الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة، ثم يتم إضافة البهارات المختلطة.
- نقلب المكونات معا حتى تصبح جاهزة.
- يتم وضع الدقيق على طاولة نظيفة وفرد العجين بشكل دائري.
- يتم تكرار عملية الفرد حتى ينتهي العجين.
- نأخذ كمية من اللحم المفروم ونضع كمية منه داخل العجين، ثم نغلقها جيدًا حتى لا يخرج العجين.
- نضع كمية من الحليب والزبدة والبيض في وعاء صغير، ونمزج المكونات جيدًا ثم ندهن وجه العجين بالخليط.
- يجب تسخين الفرن على درجة حرارة 200، ثم وضع الحواوشي داخل الفرن وتركها حتى تصبح جاهزة.
- نخرج الحواوشي من الفرن ويقدم ساخنا.
هل اللحم ضروري للجسم؟
نعم، لأن اللحوم هي مصدر مهم للبروتينات والمعادن وخاصة الزنك ، بالإضافة إلى احتوائها على فيتامين ب12 وفيتامين ب.
هل اللحم المفروم المجمد صحي؟
لا يُنصح بترك اللحم المجمد في الثلاجة لأكثر من ثلاثة أيام، حيث إن ذلك يمكن أن يتسبب في تلف اللحم وحدوث التسمم الغذائي عند تناوله.
