طريقة طبخ اليقطين الأخضر

طريقة طبخ اليقطين الأخضر

تعد اليقطين الأخضر من الخضروات التي تحتوي على نسب عالية من المعادن والبوتاسيوم وبعض الألياف المهمة التي تساعد الجسم في الوقاية من الأمراض، وتهدئ الأعصاب وتساعد في حل مشكلة السعال بشكل كبير، كما يمكن استخدامه بطرق عديدة.

• يعد اليقطين من الخضروات المفيدة لصحة الكبد، وله فوائد عديدة يمكن أن تؤثر على البشرة.
• تعود أصول زراعة اليقطين إلى أمريكا الشمالية، وينسب البعض بذور اليقطين الأولى إلى المكسيك، ويساعد اليقطين كغذاء منخفض السعرات الحرارية في فقدان الوزن الزائد.
• يتميز اليقطين بأنه يحتوي على عدد كبير من المغذيات، وقد تساعد بذوره في تخفيض نسبة الكوليسترول الضار في الجسم.
• يحتوي القرع على عدد كبير من مضادات الأكسدة الموجودة بكثرة، كما أنه يخفف من خطر الإصابة بالأمراض السرطانية وغيرها من الأمراض التي تصيب الإنسان.

شوربه القرع والعسل

المكونات

• كوب من العدس البني.
• أوراق السبانخ المقطعة.
• قرع مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ملح.
• فلفل أسود.
• جزر مقطع.
• زيت نباتي.
• بصل مقطع مكعبات.
• أكواب من مرق الدجاج.

طريقه التحضير

• في قدر يوضع على نار متوسطة، يتم إضافة كمية من الزيت النباتي ويتم تحريك المكونات حتى تذبل قليلًا.
• نضيف مكعب مرق الدجاج إلى البصل حتى يختفي تمامًا، ثم نتركه حتى يبدأ في الغليان.
• بعد غسلها عدة مرات بالماء الدافئ، نضيف العدس إلى المرق ونضيف إليه كمية الحزر.
• يتم طهي العدس على نار متوسطة لمدة لا تقل عن ١٥ دقيقة حتى ينضج بشكل كامل.
• نضيف مكعبات القرع إلى المرق ونترك المكونات معًا لمدة 10 دقائق، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ونضيف كمية من أوراق السبانخ إلى القدر.
• من ثم، يتم رفع القدر عن النار وتقديم الطعام مع الخبز المحمص.

محشي القرع الأخضر 

المقادير

• ثلاث فصوص من الثوم.
• فلفل أخضر.
• نعناع جاف.
• كوب من الماء مع عصير الليمون.
• حبات من القرع الأخضر.

الحشو

• لحمه مفرومه قليله الدهن.
• كمون.
• فلفل أسود.
• كوب ونصف من الأرز المصري.
• ملعقة من العصفر.

طريقه التحضير

• يتم غسل الأرز جيدًا ثم يتم نقعه في ماء دافئ لمدة لا تقل عن ١٥ دقيقة.
• يتم تصفية الماء الزائد من الأرز جيدًا، ثم يخلط مع اللحمة المفرومة، ويضاف الملح والفلفل الأسود والكمون والعصفر ويخلط المزيج جيدًا حتى يصبح متجانسًا، ويترك لمدة 30 دقيقة.
• نقوم بفصل البذور من داخل القرع ونقشر القشرة الخارجية ونضعه في الماء حتى لا يتغير لونه.
• نقوم بحشو القرع مثل حبات الفلفل.
• في وعاء كبير نضع كمية من صلصة الطماطم، ثم نضيف الماء والليمون ونتركه على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان، ثم نغطي الوعاء ونتركه، ويمكننا إضافة الثوم المهروس والنعناع قبل النضج.
• يتم ترك القدر على نار هادئة لمدة لا تقل عن 10 دقائق، ثم يقدم المحشي في طبق التقديم ساخنًا.

صينيه القرع الاخضر مع الدجاج 

المكونات

• بصل متوسط الحجم.
• حبتان من الطماطم.
• دجاج.
• ملح.
• فلفل أسود.
• بهارات مشكلة.
• صلصة طماطم.

طريقه التحضير

• في البداية، نحضر صينية الفرن ونقطع القرع إلى قطع على شكل مكعبات، ثم نضع الصينية في الفرن لتتحمص حبات القرع جيدًا.
• يتم تفريم البصل بشكل كامل، ثم يتم تسخين كمية من الزيت النباتي في مقلاة وتقليب البصل فيه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• يتم قطع الدجاج وسلقه حتى ينضج تمامًا، ثم يخرج الدجاج من الماء ويقلى في الزيت حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
• نقشر الطماطم ونقطعها إلى قطع ثم نطحنها في محضر الطعام حتى تصبح ناعمة، ثم نضيف البصل إليها.
• نضع الملح والفلفل الأسود والبهارات حسب الرغبة، ثم نقوم بالتقليب على النار.
• نضيف الدجاج المقلي إلى الخليط ثم نتركه لمدة تصل إلى ١٥ دقيقة، ثم نضيف كمية من القرع الأخضر إلى الخليط السابق ونقليه لمدة ٥ دقائق.
• يتم وضع الخليط في صينية الفرن ويتم تخفيف صلصة الطماطم ببعض الماء، وبعد ذلك يترك الخليط في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يحمر ويقدم ساخنًا في طبق التقديم.

طبخ القرع الاخضر مع اللبن 

المكونات

• فلفل أسود.
• خمس ملاعق من النشا.
• صنوبر ولوز مقلي.
• أكواب من لبن الرائب.
• زيت نباتي.
• بيض.
• ملح.
• لحم أحمر مفروم.
• قرع أخضر.

طريقة التحضير

• نأخذ كمية من الزيت النباتي ونضعها في وعاء كبير على نار متوسطة، ثم نضيف اللحم ونقوم بتحريكه جيدًا حتى يتخلص من الماء، ومن ثم نضيف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم، ثم نتركه جانبًا.
• في مقلاة بدرجة حرارة متوسطة، نضع كمية من الزيت ثم نتركه حتى يسخن، ثم نقلي حبات القرع حتى تصبح ذهبية، وبعدما نخرجها من المقلاة نضعها على أوراق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• نحضر ناراً متوسطة الحرارة ونضع كمية من الماء عليها، ثم نضيف الملح ونتركها تغلي، بعد ذلك نضع حبات القرع في الماء المغلي ونتركها تسوى لمدة لا تقل عن دقيقتين، ثم نخرجها من القدر ونتركها جانبًا.
• يتم وضع اللبن الرائب في قدر عميق ويتم إضافة النشا والبيض والملح حسب الرغبة، وتخفق المكونات جيدًا.
• نضع القدر على نار متوسطة ونقلب المكونات باستمرار حتى تغلي، ثم نضيف كوبًا من المرق إلى السلق ونخلط المزيج جيدًا حتى يتجانس.
• يتم وضع حبات القرع في اللبن ويتم طهيها على نار هادئة لمدة ١٥ دقيقة، ثم يتم وضع القرع واللبن في طبق التقديم ويمكن وضع اللحم أو المكسرات على الوجه وتقديم الطبق ساخنًا.

تحضير يقطين بالطحينة

المكونات

• تمر هندي.
• زيت ذرة.
• ملح.
• فلفل أسود.
• كوب من الطحين.
• لحم مفروم.
• يقطين.

طريقة التحضير

• يتم تقشير اليقطين وتقطيعه إلى شرائح طويلة، ثم يقلى في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون، وبعد ذلك يتم تصفيته وتركه جانبًا.
• يتم غلي كمية كافية من الماء مع التمر الهندي، ثم يترك ليغلي جيداً وبعد ذلك يترك ليبرد، ويتم استخراج الحامض منه عن طريق الفرك باليد.
• يتم خلط عصير التمر الهندي في وعاء، ثم يوضع في قدر ويترك على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي.
• نضيف كمية من اللحم المقلي إلى القدر ونضيف اليقطين المقلي ونتركه حتى ينضج ويصبح كثيف القوام.
• يتم وضع كمية من الجوز والملح والفلفل الأسود، ثم وضع كمية من اللحم وصب اليقطين بالطحينة في طبق التقديم وتزيينه بالقليل من الجوز.

أسئلة شائعة