لحم حبش مدخن – وصفة الحبش بالتفصيل
يُعَدُّ لحم حبش المدخن واحدًا من الأطباق الشعبية في ليلة الميلاد، وله الكثير من الفوائد، ويجب منع بعض الأشخاص من تناوله، وسنقدم لكم طريقة طهي لحم حبش المدخن.
ونقدم لكم وصفة من وصفات لحم حبش مدخن:
شرائح لحم حبش مدخن مع الخضراوات:
هذه الوصفة تكفي من 6 إلى 8 أشخاص.
المقادير:
عدد أربع شرائح من لحم حبش مدخن.
ملعقة واحدة كبيرة من الزبد.
ثلاثة من رؤوس الكرات وتتم قطعها إلى شرائح.
ست قطع مقطعة من ثمار الكوسا.
ملعقتين كبيرتين من الزيت.
كيلوغرام واحد من الدجاج المفروم الخشن المنزوع من الجلد.
ملعقة أخرى كبيرة من الزبد.
كيلو من البطاطس مقطعة شرائح.
كوب من الجبن المبشور، أي نوع سواءً كان شيدر أو موزاريلا أو آدام.
- يتم وضع الخليط السابق في طبق، ثم يتم تسخين الزيت في المقلاة وإضافة الدجاج المفروم الخشن وتحميره من جميع الجوانب.
- يتم خلط الدجاج المفروم المقلي مع المزيج السابق بشكل جيد.
- يتم وضع نصف كمية البطاطس في قاع طاجن، ثم يتم وضع خليط الدجاج مع لحم حبش مدخن فوق البطاطس، ويتم وضع النصف الآخر من البطاطس فوق الخليط، ويتم وضع الجبن المبشور فوق البطاطس.
- توضع في الفرن لمدة ساعة أو حتى تنضج تمامًا.
يمكن تقديم هذه الوصفة مع الأرز الأبيض الساخن.
طريقة الطهي:
- يُقلى شرائح لحم حبش مدخن في مقلاة تحتوي على زيت حتى تصبح طرية.
- نقوم بإضافة الزبدة والكوسا والكرات إلى شرائح اللحم البقري المدخن.
- يتم تحريكها لمدة خمس دقائق حتى تستوي الكرات.
فوائد لحم حبش مدخن:
- يحتوي بشكل كبير على البروتينات والأحماض الأمينية وفيتامين B والزنك والسيلينيوم.
- يحتوي على حمض أميني يُدعى تريبتوفان، الذي يُعتبر مفيدًا جدًا لتعزيز المناعة، وتحسين المزاج والتخلص من الاكتئاب.
- يحتوي بكمية عالية جداً من البروتينات ونسبة منخفضة جداً من الدهون، وتتركز الدهون في الجلد والأجزاء الغامقة، ويقلل تناوله بدون جلد من نسبة الدهون الموجودة فيه.
- تناول اللحوم المدخنة من نوع حبش يعالج الأرق والقلق واضطراب النوم، إذ يؤدي تناول كميات كبيرة من التريبتوفان إلى الكسل والخمول.
- يساعد على تقوية الأعصاب وزيادة مستويات الطاقة في الجسم.
- يساعد في تخفيض نسبة الكوليسترول في الدم.
- مفيد للحامل ولصحة الحمل.
- يساعد على الهضم بصورة جيدة.
- يساعد لحم الحبش في فقدان الوزن والتخسيس، حيث يحتوي على كمية كبيرة من البروتين الذي يعطي الشعور بالشبع لفترة طويلة، بالإضافة إلى أن سعراته الحرارية تكون منخفضة إذا تم استهلاكه بدون الجلد.
- يعمل على تقوية المناعة.
الممنوعون ومن عليهم التقليل من تناول لحم حبش مدخن:
يحتوي لحم حبش المدخن على عنصر البيورين، ويجب على الأشخاص الذين يعانون من نسبة عالية من اليوريك أسيد تجنب تناوله، كما يحتوي على مادة الأوكسالات وعليه يجب على الأشخاص الذين يعانون من حصوات الكلى تناوله بكميات قليلة، وتتجمع الدهون في الجلد والجزء الداكن من لحم حبش المدخن.
أضرار لحم حبش مدخن:
- إذا تم استخدام كمية كبيرة من الملح، فقد يضر بسبب احتوائه على نسبة عالية من الصوديوم.
- تزيد نسبة الدهون عند تناول الجلد، حيث تتركز الدهون في لحم حبش مدخن في الجلد والأجزاء السميكة.
- تسبب تناول كميات كبيرة منه الكسل والخمول بسبب احتوائه على مادة التربتوفان.
- قد يتسبب تناوله بشكل مصنعي في الإصابة بمرض السرطان.
