تتبيلة السمك الفيلية

أسهل و أشهر تتبيلة السمك الفيلية حيث يعتبر السمك من اللحوم التى يفضلها الكثير، كما أن طرق طهى السمك متعددة، فيمكن شويه أو قليه أو طبخه، فتوجد وصفات عديدة وشهية لطهى السمك، لهذا يفضله الكثير عن اللحوم والدجاج، كما يحتوى السمك على الفسفور والبروتينات والعناصر الغذائية الهامة لجسم الانسان، ولهذا ينصح تناول السمك بصورة منتظمة، حيث ينصح الاطباء وخبراء التغذية بتناول السمك بكافة أنواعه مرة على الأقل فى الأسبوع، والكثير منا يعشق تناول السمك الفيلية لسهولة أكله، لهذا نقدم لكم أشهر طرق مختلفة لطهى السمك الفيليه وهما: سمك الفيليه بالصلصة، سمك فيليه ببهارات السمك، سمك فيليه مشوى بالفرن، سمك فيليه مقلى، سمك فيليه مع الطحينة، سمك مقلى بالهارات، ومع كل طريقة لإعداد سمك الفيليه يوجد طريقة تتبيله.

سمك الفيليه بالصلصة:

المكونات:
التتبيلة:
• اثنان كيلو من سمك الفيليه.
• كمية اثنتان من البصل المفروم بشكل ناعم.
• اضف فصانين من الثوم المهروس أو المفروم جيدًا.
• مكوناتها تشمل حبتان من البندورة الصغيرة المفرومة بشكل ناعم.
• يضاف نصف كوب من الكزبرة المفرومة بشكل ناعم.
• يجب استخدام كمية مناسبة من الفلفل الأخضر الحار المفروم بشكل ناعم.
• فرم حبة الليمون وقشرها بشكل ناعم.
• نصف كوب من الجوز.
• كمية مناسبة من البهارات المشكلة: (مطحون الكمون، الفلفل الأسود، الكاري، الهيل، الملح).
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
الصلصة:
• يتم استخدام حبتين من البصل المفروم بشكل خشن.
• يتم فرم أربع فصوص ثوم بشكل خشن.
• كوب من الذرة.
• كمية مناسبة من الفلفل الأخضر المفروم بشكل ناعم.
• أربع أكواب من عصير البندورة.
• كمية مناسبة من البهارات حسب الرغبة : ( قرفة، فلفل أسود، ملح).
• ملعقتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

• ضعي جميع مكونات التتبيلة في وعاء مناسب ثم اخلطيها جيداً لتحضير التتبيلة.
• ضعي التتبيلة على شرائح السمك وقلبيه جيدًا على الجانبين، واتركي السمك في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل حتى يتشبع بنكهة التتبيلة وضعيه في الثلاجة.
• قومي بتحضير مقلاة مناسبة وضعي فيها كمية مناسبة من الزيت، ثم ضعي فيها جميع مكونات الصلصة ما عدا كوبي الطماطم، وامزجي جميع المكونات جيدًا على نار متوسطة لمدة خمس دقائق تقريبًا، ثم اخلطي المكونات في الخلاط الكهربائي.
• بعد مزج المكونات جيداً في الخلاط، يضاف عصير الطماطم إليها وتُوضع الخليط على النار وتُحرَّك بانتظام حتى تتكون صلصة ذات قوام كثيف.
• يتم إخراج السمك الفيليه من الثلاجة ثم وضعه في صينية مدهونة بكمية مناسبة من الزيت، ثم يوضع السمك في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا أو حتى ينضج السمك تمامًا، ثم يتم إخراج الصينية من الفرن ويتم وضع السمك في طبق تقديم مناسب ويقدم مع الصلصة التي تم تحضيرها.

سمك فيليه ببهارات السمك:

مكونات عمل السمك الفيليه ببهارات السمك:

• سمكة فيليه واحدة.
• يتم فرم بصلة متوسطة الحجم إلى فتات ناعم.
• فلفل أخضر مفروماً فرماً ناعماً.
• ربع ملعقة صغيرة من بهارات السمك.

طريقة تحضير و تتبيلة السمك الفيلية ببهارات السمك:

• يتم وضع سمك الفيليه في وعاء مناسب، ثم يتم تتبيله جيدًا بالبصل المفروم، وبهارات السمك والفلفل المفروم.
• بعد تتبيل السمك بشكل جيد، يتم وضعه في صينية مناسبة ويتم طهيه في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج جيداً.
• ينصح باستخدام طبق تقديم مناسب لوضع قطعة السمك عليه وتقديمه.

سمك فيليه مشوى بالفرن:

مكونات عمل السمك الفيليه المشوي بالفرن:

• يجب التحضير اثنين كيلو من السمك الفيليه المقطع إلى شرائح رفيعة.
• أربع حبات من البطاطس.
• عشرين فص من الثوم.
• نصف كوب من الماء.
• كوب ونصف من زيت الزيتون.
• ملعقتان من الكزبرة الجافة.
• أربع ملاعق صغيرة من بهارات السمك.
• كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة.

طريقة تحضير السمك الفيليه المشوي بالفرن:

• يتم تسخين الفرن جيدًا لمدة تقريبية ربع ساعة قبل وضع صينية السمك فيه.
• ابدأي بتقشير الثوم ثم فرمه أو هرسه جيداً، ثم أضيفي القليل من الملح.
• يتم إضافة نصف كمية زيت الزيتون إلى الثوم، ثم يضاف الكزبرة، وتتم مزج جميع المكونات السابقة جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
• يتم إعداد شرائح السمك الفيليه عن طريق وضعها في وعاء مناسب، ثم تتبيلها بخليط الثوم جيدًا حتى يتشرب السمك الفيليه الخليط بالكامل، ويتم وضع السمك في الثلاجة لمدة تقريبية ربع ساعة.
• تبدأ بتقشير البطاطس ثم قطعها إلى شرائح رفيعة جدًا.
• يتم وضع باقي كمية زيت الزيتون في صينية مناسبة، ثم يتم رص شرائح البطاطس بانتظام في الصينية، مع رش بعض الملح والبهارات على الوجه.
• يجب أن تخرجي شرائح السمك الفيليه من الثلاجة، ثم توزعيها على صينية البطاطس، ثم تضيفي إليها كمية الماء المذكورة سابقًا.
• يتم تحضير ورق القصدير ووضعه بشكل محكم على صينية السمك، ويتم وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية لمدة تقريباً ثلث ساعة أو حتى ينضج السمك تمامًا.
• بعد التأكد من نضج السمك، يتم وضعه والبطاطس بشكل منظم على طبق التقديم المناسب، ومن ثم يتم تقديم طبق السمك والبطاطس ساخنًا مع خياري صلصة المايونيز أو الطرطور.

سمك الفيليه المقلى:

مكونات عمل سمك الفيليه المقلى:

• اثنين كيلو من سمك الفيليه.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من بهارات السمك.
• أرب أكواب من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من الخردل.
• يتم عصر حبتين من الليمون جيدًا.
• أربع حبات من البطاطس.
• زيت نباتى للقلى.

طريقة تحضير السمك الفيليه المقلى:

• يُحضّر وعاء مناسب ويُمزج عصير الليمون والملح والخردل جيدًا حتى يمتزجوا تمامًا.
• بعد ذلك، يتم وضع سمك الفيليه في وعاء الخليط السابق ويتم خلطه جيدًا لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يتشبع السمك برائحة وطعم الخليط.
• يجب استخدام طبق مناسب للدقيق ونخل الدقيق جيدًا بواسطة مصفاة.
• يتم إخراج السمك من مزيج الليمون وتغميسه بالدقيق قبل التحمير.
• لتحضير السمك، يجب الحصول على مقلاة مناسبة للقلي ووضع كمية مناسبة من زيت القلي فيها، ثم تسخينها جيدًا. يتم وضع السمك في المقلاة لياخذ اللون الذهبي، ثم يقلب على الجهة الأخرى ليأخذ نفس اللون. بعد التأكد من نضوجه، يتم إخراجه من الزيت، ويتم تكرار هذه الخطوات حتى الانتهاء من تحمير كمية السمك بالكامل.
• يتم تقشير البطاطس وتقطيعها إلى شرائح طويلة، ويتم قليها بالزيت.
• يجب إحضار طبق تقديم مناسب لوضع السمك فيه، وطبق تقديم آخر لوضع البطاطس فيه.

سمك الفيليه مع الطحينة:

مكونات عمل سمك الفيليه مع الطحينة:

• تشمل المكونات أربع قطع من فيليه السمك، ويفضل أن تكون القطع كبيرة الحجم.
• يتطلب ذلك حبتين من البصل الصغير وتقطيعهما بدقة.
• يتم استخدام أربع فصوص من الثوم المهروس أو المفروم جيدا.
• نصف باقة من البقدونس.
• عشر ملاعق كبيرة من الطحينة.
• يتم عصر حبتين من الليمون جيدًا.
• عشر ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• عشر ملاعق من الطحينة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من بهارات السمك.
• ملعقاتن صغيرتان من الكمون.

طريقة تحضير و تتبيلة السمك الفيلية  مع الطحينة:

• توضع شرائح السمك في وعاء مناسب، ويضاف إليها الملح والفلفل الأسود ونصف كمية زيت الزيتون وعصير الليمون والكمون وبهارات السمك، ويُقلب السمك جيدًا حتى يتبل بالتتبيلة، ثم يترك لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يحتفظ السمك بنكهة التتبيلة.
• يتم التحضير للسمك بوضع الكمية المناسبة من الزيت النباتي المخصص للقلي في مقلاة مناسبة، وتسخينها جيدًا، ثم وضع السمك والبصل والثوم في المقلاة لمدة خمس دقائق تقريبًا، ثم يقلب على الجهة الأخرى لنفس المدة.
• يتم وضع كمية مناسبة من الطحينة في وعاء مناسب، ثم يتم إضافة عصير الليمون والملح، وتقليب المكونات جيدًا، ثم يتم إضافة كمية قليلة من الماء تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى الوصول إلى القوام المطلوب للطحينة.
• يتم سكب الطحينة على السمك، ويترك على النار لمدة عشر دقائق على الأقل.
• ثم يتم إضافة البقدونس المفروم إلى الخليط.
• يجب تجهيز طبق تقديم مناسب وصب خليط السمك والطحينة عليه.
• يتم تقديم طبق السمك والطحينة مع طبق من البطاطس والسلطة الخضراء والخبز.

سمك مقلى بالبهارات:

المكونات:
• ثمان قطع من سمك الفيليه.
• ملعقتان كبيرتان من البصل البودر.
• أربع ملاعق صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم.
• كوب من أصابع الزبدة المذابة.
• ملعقتان صغيرتان من الزعفران.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الكركم.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحلو.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة.
• ملعقتان صغيرتان من الشطة المطحونة.
• ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو.
• كوب من عصير الليمون الحامض.
• يستخدم الأرز المخلوط والكزبرة المفرومة وأرباع الليمون للتقديم.
طريقة التحضير:
• قومي بتجهيز طبق واسع وضعي فيه سمك الفيليه.
• يجب أن تجهزي مقلاة مناسبة وتدهنيها بالزبدة المذابة التي تم ذكرها سابقًا، ثم تضعيها على نار متوسطة حتى تسخن تمامًا.
• يتم إضافة كلٌ من: يتكون خليط التوابل من الفلفل، والملح، والبصل، والزعفران، والبابريكا، والثوم، والكركم، والأوريجانو، والشطة، والكزبرة، ويتم تقليب جميع المكونات السابقة جيداً مع الزبدة حتى تذوب.
• يتم وضع الزبدة والبهارات على سمك الفيليه بشكل متساو، ثم يتم خلط السمك بخليط الزبدة والبهارات جيدًا.
• بعد ذلك، يتعين عليكي إحضار مقلاة مناسبة أخرى ووضع الكمية المتبقية من الزبدة فيها وذوبانها على نار متوسطة.
• ضعي السمك الفيليه في المقلاة واتركيه لمدة ثلاث دقائق تقريبًا أو حتى يصبح ذهبي اللون، ثم اقلبيه على الجهة الأخرى لنفس المدة أو حتى يحصل على نفس اللون.
• استعدي طبقًا مناسبًا للتقديم وضعي الأرز الذي تم طهيه عليه، ثم ضعي السمك فوقه باستخدام ملعقة كبيرة.
• يضاف عصير الليمون إلى صلصة السمك الموجودة في المقلاة، ويترك على النار لدقيقة واحدة مع التقليب المستمر، ثم يُصب خليط الصلصة على طبق الأرز والسمك.
• يمكن نثر الكزبرة على طبق السمك والأرز مع قطعة الليمون وتقديمه.