طريقة عمل الكبدة البانية

تعد أطباق الكبدة البانية من الأطباق الجانبية اللذيذة والمفضلة لدى الكثير، حيث تصنف بأنها أحد أنواع السلطات، وتوجد طرق مختلفة لطهي وتحضير الكبدة، ومن أهم وأشهى هذه الطرق هي طريقة عمل الكبدة البانية، وتتميز اطباق الكبدة البانية بسهولة إعداها وسرعة تحضيرها، كما أنها تحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية الهامة لصحة جسم الإنسان، كما أن الكبدة غنية بالمعادن المهمة واللازمة لصحة الإنسان، كما أنها مصدر غني بالبروتينات، لهذا نوضح لكم فى هذا المقال طريقة عمل الكبدة البانية، طريقة تتبيلة الكبدة، كما نعرض لكم طرق تحضير الكبدة قليلة السعرات الحرارية لمن يتبعون الحمية الغذائية، ومن أشهر هذه الطرق: طريقة عمل الكبدة الاسكندراني، طريقة عمل الكبدة بالفرن.

الكبدة البانية:

مكونات عمل الكبدة البانية:

• كيلو جرام من كبدة الخروف.
• أربع فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من كلً من: الفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة المطحونة.
• كوب من عصير الليمون الطازج.
• كوبان ونصف من البقسماط الناعم.
• كمية قليلة من الماء، أو الحليب.
• ثلاثة أكواب من الدقيق الناعم.
• ست بيضات ذات الحجم المتوسط.
• باقة من الخس.
• ثمان اعواد من البصل الأخضر.
• تحتاج إلى ثمانية حبات من الطماطم ذات الحجم المتوسط.
• كوب من الخل.
• كوب من زيت الزيتون.
• ست ملاعق صغيرة من السكر الأبيض.

طريقة تحضير الكبدة البانية:

• قومي بتجهيز وعاء مناسب لطهي الكبدة البانية.
• يتم تقطيع كبدة الخروف إلى شرائح رفيعة باستخدام سكين حاد.
• توضع شرائح الكبدة في وعاء.
• يتم تحضير المزيج بإعداد الخلاط الكهربائي وتقشير الثوم ثم وضعه في الخلاط، ثم يضاف إليه الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة المطحونة، وتخلط جميع المكونات معًا بسرعة عالية لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق حتى يتم الجمع بين جميع المكونات بشكل جيد.
• يتم وضع كمية مناسبة من البهارات على شرائح الكبد المقطعة في وعاء، بحيث يتم تغطية الكبد بالكامل بالبهارات، وترك الكبد والبهارات والوعاء لفترة كافية للتبل، لمدة لا تقل عن ساعة تقريبًا.
• يتم تحضير عاء كبير الحجم ويتم وضع الدقيق فيه، ثم يتم وضع شرائح من الكبد فوق الدقيق، ثم يتم تغطية شرائح الكبد بطبقة أخرى من الدقيق.
• جهزي وعاء متوسط الحجم، وضعي به كلً من: افركي جميع المكونات مع بعضها البعض جيدًا، والتي تتكون من الحليب والبيض والفلفل الأسود، حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها.
• يتم وضع شرائح الكبد في الوعاء السابق ثم يتم تغطيتها بطبقة من خليط البيض.
• يُوضع البقسماط في وعاء كبير الحجم، ومن ثم تُغمس شرائح الكبدة في البقسماط، بحيث يُغطي البقسماط الكبدة من الجانبين.
• يجب جهز صينية فرن واسعة الحجم، وإذا توفر لديك اللوح الشبكي، يمكنك وضعه فوق الصينية مع تثبيته بإحكام.
• ابدأ في تنظيم وضع شرائح الكبد على الشوايات الشبكية.
• ضعي الكبدة في الفرن عند درجة حرارة متوسطة واتركيها حتى تنضج تمامًا وتأخذ اللون الذهبي لمدة لا تقل عن ثلث ساعة تقريبًا.
• في حالة عدم توفر الصينية الشبكية، يتم تدهين الصينية بالقليل من الزيت، ثم يتم وضع شرائح الكبدة فيها ووضعها في الفرن.
• جهزي طبق تقديم مناسب كبير الحجم.
• يجب غسل الخس جيداً، وتقطيعه إلى شرائح ووضعه في الجزء السفلي من طبق التقديم.
• لا بد من غسل البصل جيداً وتقشيره، وتقطيعه إلى شرائح رفيعة، ووضعها فوق طبقة الخس.
• بعد غسل الطماطم جيدًا، يتم قطعها إلى قطع صغيرة ووضعها فوق طبقة البصل.
• تخرج الكبدة المشوية من الفرن بعد التأكد من نضوجها، وتُرتَّب فوق طبقة الخضروات المقطعة في طبق التقديم.
• جهزي الخلاط الكهربائي، وضعي به كل من: يتكون المكونات الأساسية للوصفة من الخل والسكر والملح والفلفل الأسود والكزبرة المطحونة.
• استخدمي الخلاط الكهربائي لخلط جميع المكونات المذكورة سابقاً لمدة خمس دقائق تقريباً.
• أولاً، صب الخليط السابق على الكبدة البانية.
• وبهذا تصبح الكبدة البانية جاهزة للتقديم.

طريقة تتبيلة الكبدة:

المكونات:
• كيلو من كبدة الدجاج أو الغنم.
• ملعقتان من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• يتم فرم ست فصوص ثوم بشكل ناعم.
• يتم فرم أربع حبات من الفلفل الأخضر بشكل ناعم.
• عصير ليمونة.
• أربع ملاعق كبيرة من الخل.
• استخدم حبتين من البصل ذو الحجم المتوسط.

طريقة التتبيلة:

• اجهزي وعاءًا مناسبًا لإعداد تتبيلة الكبدة.
• ضعي بالوعاء كلٌ من: يتضمن القائمة الغذائية الفلفل الأسود، وعصير الليمون، والكمون، والملح، والفلفل الأخضر، والخل.
• يتم خلط جميع المكونات السابقة جيدًا حتى تمتزج تمامًا مع بعضها البعض.
• يتم إعداد الكبدة عن طريق تقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم وغسلها جيدًا.
• يتم وضع الكبدة في وعاء ويتم تقليبها مع مكونات التتبيلة حتى تتجانس.
• يتم ترك الكبدة لمدة كافية -لا تقل عن ساعة- حتى تتبل جيداً وتكتسب طعماً رائعاً ورائحة مميزة.

طريقة طهي الكبده بالتتبيله:

• يتم تجهيز مقلاة مناسبة ووضع كمية مناسبة من الزيت فيها.
• يتم تقطيع البصل إلى قطع صغيرة ووضعه في المقلاة، ثم يُقلب جيدًا حتى يتحمّر.
• ضعي الكبدة في المقلاة وقلبيها جيدًا مع البصل لمدة ثلاث دقائق، ثم غطيها بعد تتبيلها.
• يتم ترك الكبدة على نار متوسطة لمدة تقريبية عشرين دقيقة مع التقليب بين الحين والآخر.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني:

مكونات عمل الكبدة الاسكندراني:

• استخدم أربع حبات من الفلفل الأخضر وقطعها إلى قطع صغيرة الحجم.
• احصل على كيلو غرام من كبد البقر وقطعها إلى شرائح رقيقة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• يجب إضافة حبتين من الفلفل الأخضر الحار المفروم حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثمان فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• مقدار كوب إلا ربع من عصير الليمون الطازج.
• كوب إلا ربع من الخل.

طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني:

• يتم تجهيز مقلاة مناسبة بكمية مناسبة من الزيت النباتي، ويترك لمدة ثلاث دقائق على نار متوسطة حتى يسخن جيدًا.
• أضيفي شرائح الكبد المقطعة إلى شرائح رفيعة وقلبي الكبد بشكل جيد مع الزيت.
• ثم أضيفي كل من: تحتوي الوصفة على الفلفل الأخضر والفلفل الأسود والفلفل الحار والملح ونصف كمية الثوم المهروس.
• يتم غطاء المقلاة بشكل جيد وتركها على النار لمدة تقريبية ربع ساعة مع التقليب بين الحين والآخر.
• ثم أضيفي إلى المكونات السابقة كلً من: الكمية النصفية المتبقية من الثوم، الكمون، الليمون الحامض، الخل.
• يتم تحضير الكبدة بشكل جيد عبر قلب جميع المكونات السابقة وتركها على النار حتى تشرب المكونات جيداً وتأخذ طعمها اللذيذ.
• بعد التأكد من نضج الكبدة بالكامل، يتم تحضير طبق تقديم مناسب ويتم صب محتويات المقلاة فيه.

طريقة عمل الكبدة بالفرن:

مكونات عمل الكبدة بالفرن:

• حبتان من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• يتم تقطيع كيلوغرام من كبد الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم.
• استخدم نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ثمان فصوص ثوم مهروس.
• كوبان من الماء.

طريقة تحضير الكبدة بالفرن:

• اغسلي الكبدة جيدًا ونظفيها قبل طهيها.
• يتم تحضير صينية فرن مناسبة ووضع الكبد المقطع فيها.
• ضعي كلًا من عصير الليمون الطازج والماء مع الكبد.
• ثم قومي بإضافة كلً من: الفلفل الأسود الناعم، الملح، الثوم المهروس.
• قلبي جميع المكونات جيداً.
• يتم وضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين نصف ساعة وساعة وثلث تقريبًا، لضمان تمام نضج الكبدة.
• يجب تجهيز طبق تقديم مناسب ووضع الكبدة فيه بعد التأكد من نضجها.
• قدميها ساخنة.