طريقة عجينة المطبق بأسهل الطرق
أسهل وصفات عجينة المطبق بأكثر من طريقة
بالصور اسهل وصفات عجينة المطبق حيث نجد الكثير منا يفضل ويعشق أطباق المعجنات، هذا وتعد أطباق المطبق من الاطباق المشهورة واللذيذة لدى الكثير، كما اشتهر المطبق كثيراً بالسعودية واليمن، ثم انتشرت طريقة عمل المطبق بجميع الدول العربية، بل وقد أصبحت تباع عجينة المطبق بالعديد من الاسواق، حيث توجد طرق مختلفة لإعداد المطبق، كما ان المطبق يحشو بالعديد من الخلطات، لهذا نعرض لكم بعض الوصفات المختلفة لعجينة المطبق وكيفية حشوها، وذلك لإعدادها بالمنزل بنفسك بدلاً من شراؤها من الاسواق، كما انها لا تحتاج إلى وقت كبير لإعدادها.
طريقة عمل عجينة المطبق
المكونات:
• ست أكواب من الدقيق الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• بيضتان.
• كمية قليلة من الملح.
• كوبان من الماء الدافئ.
طريقة التحضير:
• جهزي وعاء عميق مناسب، وضعي به كلً من: الدقيق الأبيض، والزيت، والملح، والبيض.
• قم بخلط جميع المكونات السابقة جيدًا حتى تتداخل تمامًا مع بعضها البعض.
• يتم إضافة الماء تدريجياً إلى المكونات السابقة ويتم عجنها جيداً باليد.
• استمري في العجن حتى تتشكل عجينة قوية.
• تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم.
• يجب وضع كمية صغيرة من الزيت على سطح كرات العجين الصغيرة، وترك العجين يرتاح لمدة كافية لا تقل عن نصف ساعة تقريبًا.
• رش القليل من الدقيق على سطح كرات العجين.
• ضعي كمية قليلة من الزيت أو الزبدة على يديك حتى لا يلتصق العجين بهما.
• ابدأي بتشكيل كرات العجين الصغيرة بيديك حتى تصبح العجينة شفافة.
• ضعي حشوتك المفضلة في المطبق.
مطبق الحلو بالفستق الحلبي
المكونات:
• علبتان من عجينة الفيلو.
• ثلاث أكواب من الفستق الحلبي.
• كوب كبير من السكر.
• أربع ملاعق كبيرة من ماء الورد.
• كوب كبير من الزبدة المذابة.
طريقة التحضير:
• جهزي وعاء مناسب وضعي به كلً من: السكر، الفستق الحلبي، ماءء الورد.
• يتم خلط جميع المكونات بشكل جيد حتى تمتزج تمامًا مع بعضها البعض.
• يتم تحضير قطعة من العجينة الفيلو، ويتم تغطية سطحها بكمية مناسبة من الزبدة المذابة.
• بعد دهن سطح عجينة الفيلو بالزبدة، يتم إضافة طبقة أخرى من العجين، ثم يتم دهن سطحها بالقليل من الزبدة المذابة، ومن ثم يتم إضافة طبقة ثالثة من العجين.
• يتم وضع كمية مناسبة من الفستق الحلبي في وسط العجينة، ثم يتم إغلاق العجينة على شكل مربع.
• يتم تكرار الخطوات السابقة حتى يتم استخدام كل العجين.
• استعدي صينية فرن واسعة المساحة وضعي ورق الزبدة فيها.
• يتم وضع قطع المطبق في الصينية بشكل منتظم.
• يجب تغطية سطح قطع المطبق بكمية مناسبة من الزبدة المذابة.
• قم بتسخين الفرن قبل وضع صينية المطبق بـ 10 دقائق على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• يتم وضع صينية المطبق في الفرن لفترة كافية حتى يتحمر المطبق من الأعلى والأسفل جيدًا.
• جهزي طبق تقديم مناسب.
• بعد التأكد من خبز المطبق جيدًا، يتم إخراج صينية المطبق من الفرن.
• ضعي الطبق الرئيسي في طبق التقديم، وزيِّنيه بكمية مناسبة من الفستق الحلبي.
• يمكن تزيين وجه المطبق ببعض القطر البارد.
وصفة مطبق البيض بالدجاج
المكونات:
• لفتين من الجلاش أو الرقاق.
• حزمتين من الكرات.
• حبتان كبيرتان من الطماطم.
• ست بيضات.
• كمية قليلة من الملح.
• كمية قليلة من الفلفل الأسود الناعم.
• كيلو غرام من قطع الدجاج الصغيرة.
• يستخدم اثنان من البصل الكبيرة، ويتم فرمهما جيدًا باستخدام الخلاط الكهربائي.
• فصان من الثوم المهروس.
طريقة التحضير:
• يتم غسل الدجاج جيداً بالماء والخل للتخلص من الزفر بشكل نهائي، ثم يُغسل جيداً بالماء ويُصفى، وذلك قبل تحضيره.
• يتم تحضير صلصة البصل والثوم عن طريق وضعهما في وعاء صغير وخلطهما جيدًا.
• احضري مقلاة مناسبة وضعيها على نار متوسطة، ثم ضعي فيها قطع صغيرة من الدجاج مع القليل من الملح والبهارات، وأيضًا القليل من الماء.
• اتركي المقلاة على النار حتى يجف الماء تماماً.
• اغسلي الكرات والطماطم جيدًا، وقُطعيهم إلى أحجام صغيرة.
• أضفي الكرات والطماطم إلى المقلاة وقلبي جميع المكونات جيدًا.
• يتم تقسيم الرقاق والجلاس إلى نصفين، ثم يتم وضع القطعتين على بعضهما البعض على شكل +.
• يتم وضع ملعقة من الحشوة أو كمية مناسبة منها في منطقة الاتصال بين القطعتين.
• يتم تجهيز وعاء صغير ويتم خفق البيض جيدًا فيه.
• يتم لف رقائق العجين من الجهة اليسرى ودهنها بالقليل من البيض المخفوق، ثم يتم لفها من الجهة العليا واليمنى والسفلى بالقليل من البيض.
• تُكرر الخطوة السابقة حتى الانتهاء من الكمية.
• يتطلب الأمر جهازًا مناسبًا للقلي وزيتًا بمقدار كافٍ، حيث يتم وضع المطبق المحشو بالزيت في المقلاة وقليه على الوجهين حتى يحمر جيدًا.
• يتم تكرار الخطوة السابقة حتى الانتهاء من جميع الكمية.
• قومي بتحضير طبق تقديم مناسب وضعي فيه المطبق بعد قليه بشكل منتظم.
• يتم تقديم طبق مطهو بالفرن يحتوي على البيض والدجاج الساخن.
وصفة مطبق اللحم بالخضار
المكونات:
• ست أكواب من الدقيق.
• كوب ونصف من الماء.
• كوب من الزيت النباتي.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
• بيضتان.
• ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
مكونات الحشوة:
• استخدمي قطعتين من البصل الصغير الحجم واطحنيهما جيدًا باستخدام الخلاط الكهربائي.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
• يتم تقطيع حبتين من الطماطم المتوسطة الحجم إلى قطع صغيرة.
• كمية قليلة من الكمون الناعم.
• كمية قليلة من القرفة المطحونة.
• كمية قليلة من الفلفل الأسود الناعم.
• استخدم كمية صغيرة من الفلفل الحار حسب الرغبة.
• كوبان من البصل الأخضر المفروم بشكل ناعم.
• ثمان بيضات.
• كمية قليلة من ملح الطعام.
• يجب هرس مكعبي جبنة كريم جيدًا.
• كمية مناسبة من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير:
• جهزي وعاء كبير وعميق، وضعي به كلً من: الدقيق، والزيت النباتي، والملح، والماء، والبض.
• يتم تقليب جميع المكونات السابقة باستخدام مضرب العجين الكهربائي.
• يتم الاستمرار في التحريك لمدة لا تقل عن 10 دقائق تقريبًا حتى يتم الخلط بين جميع المكونات بشكل جيد.
• يمكن تجفيف يديك بقليل من الزيت لتجنب الالتصاق بالعجين.
• اقسمي العجينة إلى كرات صغيرة الحجم.
• يتم وضع الكرات الصغيرة في وعاء مناسب، ثم يتم تغطيته بإحكام ويترك لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
• جهزي مقلاة مناسبة واستخدمي كمية مناسبة من الزيت.
• اتركي المقلاة تسخن جيداً ثم أضيفي البصل المفروم والثوم المهروس إلى الزيت.
• قلبي البصل والثوم جيداً حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم أضيفي اللحم.
• استمر في تقليب جميع المكونات لمدة تقريبية عشر دقائق.
• ثم أضيفي كلً من: يتم خلط الكمون الناعم، القرفة المطحونة، الفلفل الأسود الناعم، ملح الطعام، الفلفل الأحمر الحار معًا جيدًا.
• أضفي الطماطم الصغيرة إلى المكونات السابقة، واستمري في التقليب جيدًا حتى تصبح الطماطم متماسكة تمامًا.
• ابعدي المقلاة عن النار واتركيها جانبًا.
• احضري وعاء كبيرًا واخفقي البيض جيدًا، ثم ضعي البصل والجبن وخليط اللحم في الخليط.
• قلبي جميع المكونات السابقة جيداً.
• يبدأ عملية فرد العجينة جيدًا على سطح مستوي.
• ضعي كمية مناسبة من الحشوة في منتصف العجينة.
• طبقي العجينة على شكل مربع.
• يتم تكرار الخطوة السابقة حتى انتهاء الكمية المطلوبة.
• احضري مقلاة عميقة واضعي فيها كمية مناسبة من الزيت، وسخني الزيت جيداً على حرارة عالية، ثم ابدئي بقلي المطبق في الزيت.
• يتم تقليب القلبي على الوجهين حتى يتحمر جيداً.
• قومي بتجهيز طبق تقديم مناسب، ثم ضعي المطبق فيه.
• يقدم ساخناً.
للمزيد يمكنك متابعة : –
