أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
وصفات فطائر البطاطا بأكثر من طريقة سهلة التحضير
تعد اطباق المعجنات من الاطباق اللذيذة والمفضلة لدى الكثير، هذا وتتعدد أطباق المعجنات من نوع لآخر، إلا أن أطباق فطائر البطاطا من الأطباق الشهية واللذيذة، كما انها تتسهولة إعدادها وسرعة تحضيرها، كما انها غنية بالفيتامينات والعناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان، لهذا نقدم لكم بعض الوصفات الجديدة والمختلفة لإعداد وتجهيز فطائر البطاطا.
أسهل وصفات فطائر البطاطا :
فطائر البطاطا المقلية:
المكونات:
- اثنان كيلو غرام من البطاطا.
- حبتان من البيض ذات الحجم الكبير.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب البودر.
- أربع ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- كمية مناسبة من زيت القلي المفضل.
طريقة التحضير:
- يبدأ التجهيز بالبطاطا عن طريق تقشيرها وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- استعدي وعاءً مناسبًا لسلق البطاطس، وضعيه على نار متوسطة، ثم أضيفي كمية كافية من الماء، انتظري حتى يغلي الماء جيدًا، ثم ضعي البطاطس في الماء.
- يتم إضافة القليل من الملح إلى كمية البطاطس، ثم يترك البطاطس على النار لمدة تتراوح بين ثلث ساعة ونصف ساعة تقريباً حتى تنضج جيداً.
- بعد سلق البطاطس وتحويلها إلى حالة طرية، استخدمي المصفاة لتصفية الماء جيدًا من البطاطس.
- اهرسي البطاطا جيداً باستعمال الشوكة.
- ضعي البطاطا المهروسة بوعاء مناسب وعميق، ثم أضيفي إليها كلً من: يتم استخدام الزبدة، والحليب البودر، والجبن البارميزان، والدقيق الأبيض، وقليل من الملح، والبيض المخفوق جيداً.
- يتم مزج جميع المكونات السابقة بشكل جيد حتى تتماشى مع بعضها البعض.
- تبدأ بتشكيل قطع صغيرة من البطاطس على شكل دوائر.
- جهزي مقلاة عميقة مناسبة لقلي البطاطا.
- يترك المقلاة على نار متوسطة الحرارة ويضاف كمية مناسبة من زيت القلي، ويترك المقلاة حتى تسخن جيداً.
- لتحضير كرات البطاطس، يجب وضعها في الزيت الساخن وتقليبها بين الحين والآخر، وتركها على النار حتى تتحمر جيدًا لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق تقريبًا
بوريك البطاطا:
المكونات:
- أربع شرائح من عجينة البف باستري.
- كوبان من البطاطا المهروسة جيداً.
- نصف كوب من جبنة فيتا المفتتة.
- نصف كوب من جبنة القشقوان المبشورة.
- حبتان من البيض ذات الحجم الكبير.
- صفار حبتان من ا لبيض متوسط الحجم.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- استخدم نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص جيداً.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- جهزي وعاء مناسب كبير، وضعي به كلً من: تُهرس البطاطس وتُضاف إليها رشة من الملح والفلفل الأسود المطحون وجبن فيتا مفتت والقشقوان، ثم يتم خلط جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا مع بعضها البعض.
- يجب فرد شرائح البف باستري بشكل جيد باستخدام النشابة، ثم قسم كل شريحة إلى تسع مربعات متساوية الحجم.
- يمكن البدء بحشو كل مربع بكمية مناسبة من حشوة البطاطا، ثم إغلاقها بإحكام حتى لا يتسرب الحشو منها.
- استعدي صينية فرن مناسبة وادهنيها بكمية مناسبة من الزيت، ثم ابدئي بترتيب معجنات البطاطس بشكل منتظم في الصينية.
- يجب تحضير وعاء صغير الحجم وخفق صفار البيض جيدًا فيه.
- ثم، يجب دهن وجه معجنات البطاطس بكمية مناسبة من صفار البيض.
- يجب تسخين الفرن جيدًا عند درجة حرارة عالية قبل وضع الصينية في الفرن.
- يتم إدخال صينية معجنات البطاطس في الفرن ويترك لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تخبز بشكل جيد ويصبح وجهها محمرًا.
- اخرجي صينية البطاطا المحمصة من الفرن واتركيها جانباً حتى تهدأ.
- جهزي طبق تقديم واسع وكبير.
- يتم ترتيب البطاطا المحشوة في طبق التقديم، ويقدم ساخنًا أو باردًا وفقًا للرغبة.
معجنات البطاطا:
المكونات:
- كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
- كوبان من الدقيق الابيض.
- أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض البودر.
- كمية قليلة من الملح.
- ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
مكونات الحشوة:
- حبتان من البطاطا ذاتالحجم الكبير.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة من الثوم المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
طريقة التحضير:
- جهزي الخلاط الكهربائي، وضعي بكأس الخلاط كلً من: يتكون من الدقيق الأبيض والخميرة الفورية والحليب السائل والسكر البودرة والملح.
- يتم خلط جميع المكونات المذكورة جيدًا بسرعة متوسطة لمدة لا تقل عن عشر دقائق تقريبًا، حتى تتمازج جميع المكونات مع بعضها البعض ويتضاعف حجم الخليط.
- ثم أضيفي كلً من: يتم خلط زيت الذرة ومسحوق الخبز مع استمرار الخلط على سرعة متوسطة حتى تتشكل عجينة طرية ومتماسكة.
- اتركي العجينة جانبًا لتهدأ قليلًا وتُغطى بكيس بلاستيكي.
- يبدأ التجهيز للحشوة عن طريق تجهيز وعاء مناسب لسلق البطاطس ويضاف كمية كافية من الماء ويترك على نار عالية.
- يتم ترك القدر على النار حتى يغلي الماء تمامًا، ثم يتم إضافة البطاطس المقشرة والمقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
- بعد التأكد من سلوق البطاطا بشكل كامل، يتم تصفيتها باستخدام مصفاة للتخلص من الماء بشكل كامل.
- اهرسي البطاطا جيداص باستعمال الشوكة.
- جهزي وعاء مناسب لإعداد الحشوة، وضعي بالوعاء كلً من: تحتوي البطاطا المهروسة على كمية صغيرة من الملح الطعام والفلفل الأسود المطحون والثوم المهروس.
- يتم خلط جميع المكونات السابقة بشكل جيد حتى تمتزج مع بعضها البعض.
- ضعي العجينة على سطح صلب ورشي القليل من الدقيق، وابدئي بفرد العجينة باستخدام النشابة.
- استعدي صينية فرن مناسبة وادهنيها بالقليل من الزيت.
- يتم وضع العجينة في الصينية ثم يتم وضع كمية مناسبة من الحشوة في وسط العجينة.
- يبدأ بلف العجينة على شكل رول ويُغلق جيدًا لتجنب تسرب المحتوى منها.
- يجب تسخين الفرن جيدًا عند درجة حرارة عالية قبل وضع الصينية في الفرن.
- يتم وضع الصينية في الفرن عند درجة حرارة متوسطة ويترك حتى يتم الخبز بشكل جيد وتصبح الوجه العلوي للصينية محمرًا.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانبًا حتى تهدأ قليلًا.
- جهزي أطباق تقديم مناسبة.
- قطعيها إلى أحجام مناسبة وضعيها في أطباق التقديم.
- تقدم ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
فطائر البطاطا بالبصل:
المكونات:
- ثلاثة كيلو من البطاطا ذات امالمتوسط.
- حبتان من البصل كبير الحجم.
- أربع حبات من البيض ذو الحجم الكبير.
- ست ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- ملعقتين من الثوم المطحون جيداً.
- حزمتان من الشبت المفروم إلى قطع صغيرة الحجم.
- كمية مناسبة من الملح.
- كمية ملائمة من الفلفل الأسود الناعم.
- كمية مناسبة من زيت القلي المفضل.
- كمية مناسبة من الكريمة الحامضة للتقديم.
طريقة التحضير:
- جهزي وعاء كبير.
- اغسلي البطاطا جيداً، وقشريها وابشرها جيداً.
- اغسلي البصل وابشريها جيداً.
- أضف البطاطس المبشورة والبصل المفروم إلى الوعاء وقم بتحريكهم جيدًا.
- أضيفي إلى البطاطا والبصل كلً من: بعد خفق البيض، يضاف الدقيق الأبيض والشبت المفروم والثوم المهروس وكمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود.
- يتم مزج كل المكونات السابقة جيدًا حتى تتداخل تمامًا مع بعضها البعض.
- استمر في التحريك حتى تتشكل عجينة متماسكة وطرية.
- يتم تقسيم العجينة إلى عدة كرات صغيرة دائرية.
- اجهزي مقلاة مناسبة وعميقة، وضعي فيها كمية كافية من زيت القلي، واتركيها على نار متوسطة الحرارة.
- ينبغي انتظار سخونة الزيت جيداً، ثم إضافة كرات البطاطا الدائرية إلى الزيت الساخن، وتركها لمدة تقريبية ثلاث دقائق حتى تحمر جيداً مع تقليبها على الجوانب الثنائية.
- جهزي طبق تقديم واسع وكبير.
- ضعي كرات البطاطا في طبق التقديم، يُقدم طبق البطاطا المحمرة ساخنًا أو باردًا حسب الرغبة.
- تُقدَّم فطائر البطاطا جنبًا إلى جنب مع طبق الكريمة الحامضة.
فطائر البطاطا بالبيض والجبن:
المكونات:
- أربع أكواب من البطاطا المبشورة جيداً.
- اخفق حبتين كبيرتين من البيض جيداً في وعاء صغير.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- كمية مناسبة من ملح الطعام.
- تستخدم كمية ملائمة من الفلفل الأسود الناعم حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
- كوبان من الجبن الشيدر المبشور جيداً.
طريقة التحضير:
- جهزي وعاء عميق، وضعي به كلً من: تتكون هذه الوصفة من بطاطا مبشورة وبيض مخفوق ودقيق أبيض وكمية ملائمة من الفلفل الأسود الناعم والملح والثوم المجفف.
- يجب خلط جميع المكونات السابقة جيدًا حتى تتجانس مع بعضها البعض.
- يُجهَّز مقلاة مناسبة ويوضع على نار متوسطة الحرارة، ثم يضاف الزبدة وينتظر حتى تسخن جيدًا، ثم يتم إضافة جزء من كمية المزيج السابق.
- يجب تحريك خليط البطاطس في المقلاة حتى يتبلور في شكل دائري.
- وضعي الجبنة الشيدر على سطح خليط البطاطا.
- اتركيه على النار لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى يصبح الجزء السفلي محمرًا، ثم قلبيه للجهة الأخرى حتى يتحمر الجانب الآخر.
- كرري الخطوتين السابقتين حتى تنتهي من تحضير كامل مزيج البطاطا.
- قدمي فطائر البطاطا بالبيض والجبن في أطباق تقديم مناسبة.
- تقدم ياخنة أو باردة حسب الرغبة.
فطائر محشية بطاطا هندية حارة:
المكونات:
- ستة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول جيدًا.
- خمس ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- أربع ملاعق كبيرة من الدريم ويب.
- ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج بودر.
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب البودر.
- نصف كوب من الزيت المفضل.
- كوبان ونصف من الماء الدافئ.
مكونات الحشوة:
- ثمات حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
- يُفرم أربع حبات من البصل متوسطة الحجم جيداً باستخدام الخلاط الكهربائي.
- يتم طحن أربع حبات من الطماطم المتوسطة الحجم بشكل جيد باستخدام الخلاط الكهربائي.
- أربع فصوص من الثوم المطحون جيداً.
- كمية مناسبة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الكاري الناعم.
- ملعقتين كبيرتان من الكركم البودر.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الاحمر البودر.
- يتم استخدام ثمانية حبات من الفلفل الأخضر الحار الصغير الحجم.
طريقة التحضير:
- يتطلب تحضير البطاطا إعداد قدر مناسب لسلقها، ووضع كمية كافية من الماء ووضعه على نار متوسطة الحرارة.
- بعد تقشير البطاطا وتقطيعها إلى قطع صغيرة، يتم إضافتها إلى الماء المغلي.
- اتركي البطاطا على النار لفترة كافية حتى تصبح طرية.
- يتم تصفية المواد الصلبة من الماء من خلال استخدام المصفاة ومن ثم تهريسها باستخدام الشوكة.
- قُم بتجهيز وعاء مناسب وضع فيه جميع المكونات الجافة، ثم أضف الزيت والماء.
- قم بخلط جميع المكونات جيداً، ثم ابدأ في العجن حتى تتكون عجينة متماسكة ومرنة.
- اتركيها جانبا لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تهدأ.
- يتم تكرار عجنها مرة أخرى بعد نصف ساعة، ثم يتم وضعها في وعاء مناسب وتغطيتها بكيس بلاستيكي محكم الإغلاق ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
- اجهزي مقلاة مناسبة لصنع الحشوة وضعي كمية مناسبة من الزيت في المقلاة.
- اتركي الزيت حتى يسخن ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه جيدًا حتى يذبل ويتحمر.
- ثم أضيفي كلً من: يتم خلط الطماطم المفرومة، والثوم المهروس، وفلفل حار مقطع جيدًا، وطهي المكونات على نار متوسطة حتى يذبل الفلفل الأخضر تمامًا.
- ثم أضيفي كلً من: “يتم استخدام الكاري الناعم، معجون الطماطم، الكزبرة والملح والفلفل الأحمر البودرة بكمية مناسبة.
- ينبغي خلط جميع المكونات السابقة بعناية حتى تختلط جيدًا، ثم يترك المزيج على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج تمامًا.
- بعد إبعاد المقلاة عن النار وتركها تبرد قليلاً، يتم إضافة البطاطا المهروسة والكركم إليها.
- يتم خلط جميع المكونات السابقة جيداً حتى تتجانس تماماً مع بعضها البعض.
- اخرجي العجينة من الثلاجة.
- يتم فرد العجينة باستخدام النشابة على سطح صلب مرشوش بالقليل من الدقيق، ثم تقطيعها إلى كرات دائرية صغيرة الحجم.
- يتم بدء حشو الكرات بكمية مناسبة من الحشوة وإغلاقها بشكل جيد حتى لا تتسرب الحشوة.
- احضري وعاءًا صغيرًا واخفقي البيض فيه، ثم ضعي كمية مناسبة من البيض على سطح الفطائر.
- استعدي صينية فرن مناسبة وادهنيها بكمية مناسبة من الزيت.
- رتبي الفطائر بطريقة منظمة في الصينية، ضعيها في الفرن على درجة حرارة متوسطة واتركيها حتى تصبح جاهزة وتتحمر.
- تخرج الصينية من الفرن وتوضع الفطائر على طبق التقديم المناسب.
- تقدم ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
فطائر البطاطا (بان كيك البطاطا):
المقادير:
- ثمانية حبات من البطاطس ذات الحجم الكبير.
- كوبان من الجبن الشيدر المبشور جيداً.
- ثمان ملاعق من الدقيق الأبيض المنخول.
- كمية مناسبة من الملح.
- كمية ملائمة من الفلفل الأسود الناعم.
- حزمة من البقدونس مفرومة إلى قطع صغيرة الحجم.
- كمية مناسبة من البصل الأخضر المفروم بشكل جيد.
- حبتان من البيض كبير الحجم.
طريقة التحضير:
- جهزي قدر عميق لسلق البطاطا.
- يتم وضع القدر على نار عالية الحرارة وإضافة كمية كافية من الماء، ثم يترك الماء حتى يغلي جيدًا.
- اغسلي البطاطا جيدًا وقشريها، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة الحجم.
- ضعي قطع البطاطا الصغيرة في الماء المغلي واتركيها على النار لمدة لا تقل عن ثلث ساعة أو حتى تصبح البطاطا طرية.
- يتم صف البطاطا المسلوقة في مصفاة للتخلص من الماء بشكل كامل، ثم يتم هرسها باستخدام شوكة.
- جهزي وعاء مناسب، وأضيفي إليه كلً من: يتكون البطاطا المهروسة من الدقيق المنخول وكمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود المطحون، بالإضافة إلى الجبن الشيدر والبقدونس والبصل الأخضر المفروم، ويتم إضافة البيض بعد خفقه جيدًا.
- بعد خلط جميع المكونات السابقة بشكل جيد، يجب أن تبدأ في العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
- اتركي العجينة ترتاح لمدة لا تقل عن نصف ساعة مع تغطيتها بشكل جيد لتجنب جفافها.
- ثمّ، قومي بتكرار العجن مرة أخرى وضعيها في الثلاجة لمدة تقارب الساعة.
- قم بإخراج العجين من الثلاجة وقسّميها إلى عدة كرات صغيرة الحجم.
- يتم استخدام النشابة لتحويل الكرات الصغيرة إلى فطائر دائرية.
- تُخَبَّز الفطائر بالفرن عن طريق وضعها في صينية فرن مدهونة بالزيت وإدخالها إلى الفرن حتى تتحمر وتنضج.
- يمكن تحمير الفطائر بوضع كمية مناسبة من زيت القلي في مقلاة عميقة ووضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة. انتظر حتى يسخن الزيت جيدًا ثم ابدأ بقلي الفطائر، مع الانتباه إلى قلبها على الوجهين حتى تتحمر بشكل جيد. اتركيها في الزيت لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
- جهزي طبق تقديم مناسب.
- ضعي به فطائر البطاطا.
- يتم تقديم طبق فطائر البطاطا ساخنًا أو باردًا وفقًا للرغبة.
