أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل سمك الفيليه المشوي بالفرن
تعد الأسماك من الاطعمة البحرية اللذيذة والمفضلة لدى الكثير، كما أن الأسماك غنية بالفيتامينات، والبروتينات، والفسفور، وعناصر غذائية ذات قيمة عالية ومهمة لجسم وصحة الإنسان، كما أن الأسماك تقي الجسم من الكثير من الأمراض، كما أنها ترفع مناعة الجسم، وتعد الأاسماك من الاطعمة الهامة التى تؤدي إلى تنشيط الذاكرة، وتمد الجسم بالطاقة والحيوية والنشاط، ويعد السمك الفيليه من أفضل أنواع السمك الذي يعشقه الجميع وخاصة الأطفال، لأنه خالي من الشوك الموجود في غيره من أنواع الأسماك الأخرى، لهذا نعرض لكم اليوم بعض الوصفات الجديدة والمميزة لعمل سمك الفيلية المشوي بالفرن، وتتميز الوصفات المقدمة بأنها صحية وقليلة السعرات الحرارية، لهذا فأنها آمنة ولا تتسبب فى زيادة الوزن وخاصة لمن يتبعون أنظمة الحمية الغذائية.
طريقة عمل سمك الفيليه المشوي:
يمكنك تحضير وإعداد السمك الفيليه المشوي بطريقة آمنة وصحية عن طريق:
المكونات
- ثلاث كيلو من السمك الفيليه.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من بهار الشوي المفضل.
- عصير حبة ليمونة.
- كمية مناسبة من البقدونس بعد تفريمه بشكل جيد.
- كمية مناسبة من الدقيق الأبيض.
طريقة التحضير:
- يجب تنظيف السمك جيدًا قبل شويه.
- يمكنكِ إعداد وعاء كبير ووضع فيه التوابل المفضلة لديكِ، ثم وضع شرائح السمك في التوابل وتحريكها جيدًا مع التوابل، ومن ثم وضع الوعاء في كيس بلاستيكي محكم وتركه جانبًا لمدة لا تقل عن ساعة تقريبًا لتتبل السمك بشكل جيد ويكتسب طعمًا ورائحة التوابل.
- يجب تحضير وعاء واسع آخر ووضع كمية مناسبة من الدقيق فيه.
- ضعي السمك الفيليه في الدقيق بعد نقعه جيدًا، وننصح بمسح السمك بكمية قليلة من الدقيق.
- يتم تجهيز صينية فرن مناسبة، ودهنها بكمية قليلة من الزيت.
- ضعي شرائح السمك المسحوقة بالدقيق بشكل منتظم على الصينية.
- ضعي صينية السمك الفيليه في الفرن واتركيها حتى ينضج السمك جيداً ويحمر.
- يشير إلى أنه يمكن شوي سمك الفيليه على الفحم عن طريق غرس أسياخ الشوي في السمك الفيليه ووضعها على الفحم، ثم تركها حتى ينضج السمك تماماً.
- يجب تجهيز أطباق تقديم مناسبة ووضع فيها سمك الفيليه المشوي.
- تقدم أطباق سمك الفيليه المشوي ساخناً.
- يمكن تقديم أطباق سمك الفيليه المشوي مع السلطة الخضراء، أو سلطة الطحينة، أو أي نوع من السلطات المفضلة، ويمكن تقديمها مع الأرز الأبيض أو الصيادية أو المخلل أو البطاطا المقلية.
طريقة عمل سمك فيليه ببهارات السمك:
يمكن إعداد سمك الفيليه المشوي مع البهارات المفضلة لديك عن طريق:
المكونات:
- سمكتان فيليه.
- استخدمي اثنين من حبات البصل المتوسطة الحجم وافرميهم بشكل ناعم باستخدام الخلاط الكهربائي.
- ثلاثة حبات من الفلفل الأخضر الرومي، مع تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
طريقة التحضير:
- اغسلي السمك جيداً.
- جهزي وعاء مناسب، وضعي به كلً من: يتكون من البصل المفروم وقطع صغيرة من الفلفل والتوابل المفضلة لتتبيل السمك.
- ضعي السمك الفيليه في الوعاء وامزجيه جيدًا مع التتبيلة.
- يتم غلف الوعاء بكيس بلاستيكي محكم، ويترك جانباً لمدة لا تقل عن ساعة، حتى ينقع السمك الفيليه جيداً ويكتسب طعم ورائحة التتبيلة.
- يتم تجهيز صينية فرن مناسبة، ودهنها بكمية قليلة من الزيت.
- ضعي شرائح السمك في الصينية وأدخليها الفرن لفترة كافية حتى ينضج السمك تمامًا ويتحمر بشكل جيد.
- جهزي طبق تقديم مناسب.
- قم بإخراج صينية سمك الفيليه من الفرن بعد التأكد من شوائه ونضجه.
- ضعي السمك بطبق التقديم ويقدم ساخناً.
- يمكن تقديم سمك الفيليه المشوي مع سلطة الطحينة والسلطة الخضراء وأي نوع من أطباق الأرز المفضلة.
سمك الفيليه المشوي بالفرن مع البطاطا
يمكن إعداد سمك الفيليه المشوي مع البطاطا في الفرن، ويتم ذلك عن طريق:
المكونات:
- اثنان كيلو من شرائح سمك الفيليه الرفيعة.
- أربع حبات من البطاطس كبيرة الحجم.
- رأس ونصف من الثوم.
- نصف كوب من الماء.
- كوب ونصف من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة.
- أربع ملاعق صغيرة من التوابل المفضلة للسمك.
- يُضاف كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- تنظيف السمك جيدًا قبل بدء تتبيله.
- نقشر الثوم ونفرمه إلى قطع صغيرة جداً، ثم نضيف كمية قليلة من ملح الطعام، ونقلب الثوم والملح جيداً حتى يمتزجا مع بعضهما البعض.
- جهزي وعاء مناسب لإعداد تتبيلة السمك، وضعي به كلً من: ثلاث-أربع فصوص ثوم مفرومة، زيت زيتون، والكزبرة الجافة.
- يتم خلط جميع المكونات السابقة جيدًا حتى تتجانس مع بعضها البعض.
- يوضع السمك الفيليه في وعاء التتبيلة ويقلب جيداً معها، ثم يغطى بكيس بلاستيكي محكم ويوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة، حتى يتبل السمك جيداً ويحصل على رائحة وطعم التتبيلة.
- يجب غسل البطاطس جيدًا، وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح رقيقة.
- يجب تحضير صينية فرن مناسبة، وتدهن بالكمية المتبقية من الزيت، ثم توضع شرائح البطاطس الرقيقة بشكل منتظم في الصينية.
- ضيفي بعض البهارات المفضلة والملح القليل إلى شرائح البطاطس.
- بعد تتبيله، ضعي السمك الفيليه فوق شرائح البطاطس بطريقة منظمة.
- قومي بإضافة الماء إلى صينية البطاطس.
- يجب تغطية صينية السمك المقلي والبطاطس بورق القصدير بإحكام.
- يجب تسخين الفرن جيدًا قبل إدخال صينية السمك الفيليه والبطاطس وذلك لمدة لا تقل عن ربع ساعة تقريبًا.
- ضعي صينية السمك الفيليه والبطاطس المخبوزة على نار عالية الحرارة لمدة لا تقل عن ثلث ساعة.
- جهزي اطباق تقديم مناسبة.
- بعد التأكد من نضج السمك بشكل كامل، يتم وضع شرائح البطاطس بشكل منتظم في طبق التقديم ثم يوضع السمك الفيليه عليها.
- يمكن تزيين وجه السمك الفيليه بالقليل من البقدونس، كما يمكن وضع شرائح الليمون أيضًا.
- يمكن تقديم فيليه السمك المشوي في الفرن مع البطاطا وسلطة الطحينة، أو السلطة الخضراء، أو سلطة المايونيز، أو سلطة الثوم.
طريقة عمل سمك فيليه مشوي بالخضار:
يمكن تقديم السمك المشوي مع الخضار لتعزيز قيمته الغذائية، ويتم ذلك عن طريق تحضير الخضار ووضعها في صينية مع السمك المشوي، ويتم ذلك عن طريق:
المكونات:
- تتكون السلطة من أربع حبات كوسا كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح دائرية رقيقة.
- 8 شرائح من سمك الفيليه متوسط الحجم.
- عشر فصوص من الثوم المطحون.
- يتم تقطيع أربع حبات كبيرة من الجزر إلى شرائح دائرية رقيقة.
- كمية مناسبة من بهارات السمك المفضلة.
- كمية مناسبة من ملح الطعام.
- كمية مناسبة من الكمون الناعم.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- كوبان من السبانخ المقطعة والمغسولة جيداً.
- كوب من الصنوبر المحمص.
طريقة التحضير:
- يجب تسخين الفرن جيدًا عند درجة حرارة 200 درجة مئوية قبل وضع الصينية فيه.
- نظفي السمك جيداً واشطفيه بالماء.
- جهزي وعاء مناسب لإعداد تتبيلة السمك.
- ضعي بالوعاء كلً من: يتم استخدام الملح وبهارات السمك ونصف كمية الثوم المطحون في التتبيلة.
- ضعي السمك الفيليه في وعاء التتبيلة وقلبيه جيداً مع المكونات، ثم غطيه بكيس بلاستيكي محكم حتى يتشرب السمك رائحة وطعم التتبيلة وينقع جيداً لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريباً.
- تُعدّ الصينية المناسبة للفرن، وتُدهن بالزبدة قليلاً، ويضاف إليها ملعقتين من زيت الزيتون.
- بعد نقعه، ضعي شرائح السمك الفيليه في صينية الفرن، ثم ضيفي إليها شرائح الكوسا والجزر والبطاطس.
- بعد التأكد من تسخين الفرن بشكل جيد، يتم وضع صينية السمك الفيليه في الفرن وتركها لفترة كافية حتى ينضج السمك بالكامل لمدة لا تقل عن ثلث ساعة تقريبًا.
- أحضري وعاءً آخر وضعي فيه السبانخ المفرومة والصنوبر المحمص ونصف كمية الثوم المطحون المتبقية، وكل كمية زيت الزيتون المتبقية.
- اخلطي جميع المكونات المذكورة بعناية حتى تمتزج تمامًا مع بعضها البعض.
- جهزي طبق تقديم واسع وكبير.
- ثم ضعي جميع مكونات الصينية بانتظام في طبق التقديم.
- يوضع السبانخ مع الثوم والصنوبر على سطح الطبق.
- يتم تقديم الطبق ساخناً مع أي نوع من السلطة المفضلة
طريقة عمل سمك فيليه مع الصلصة الحارة:
يمكن إعداد السمك المشوي فيليه مع الصلصة الحارة لإضفاء نكهة مميزة عليه، ويمكن القيام بذلك باتباع الخطوات التالية:
المكونات:
- ثمانية قطع متوسطة الحجم من سمك الفيليه.
- كمية 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض الطازج.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الناعم.
- استخدمي ملعقتين صغيرتين من الفلفل الأحمر الناعم وفقًا للرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس جيداً.
- كوبان من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الخخل الأبيض.
طريقة التحضير:
- نظفي السمك جيداً ثم اشطفيه بالماء.
- جهزي وعاء مناسب لإعداد تتبيلة السمك، وضعي به كلً من: عصير الليمون الطازج، الملح، الثوم المهروس.
- امزجي جميع المكونات السابقة جيدًا، ثم ضعي قطع السمك الفيليه في التتبيلة وقلّبي السمك جيدًا في التتبيلة.
- يُغطَّى وعاء السمك الفيليه والتتبيلة بكيس بلاستيكي محكم الإغلاق، ويترك في الثلاجة لبعض الوقت حتى ينقع بشكل جيد ويتبل بنكهة التتبيلة، ويترك لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريبًا.
- بعد تتبيل السمك، يُشوى على الشواية حتى ينضج بشكل جيد، أو يُخبز في صينية فرن مناسبة مدهونة بالقليل من الزيت أو الزبدة.
- بعد نضج وشوي السمك الفيليه، يُترك جانباً حتى يتم إعداد الصلصة الحارة.
- جهزي قدر مناسب لإعداد الصلصة الحارة، ضعي بالقدر كلً من: تتكون الصلصة من الطماطم وكمية مناسبة من الملح والزنجبيل الناعم والفلفل الحار الناعم والماء.
- يتم طهي قلبي المكوَّن من العناصر السابقة جيداً على نار عالية، ثم يتم إضافة الخل الأبيض إلى القدر.
- يجب مواصلة التقليب على نار عالية حتى يصبح الخليط متماسكًا.
- جهزي طبق تقديم مناسب واسع وعميق.
- ضعي شرائح السمك في طبق التقديم بشكل منتظم، ثم ابدأي برفق سكب الصلصة الحارة على السمك.
- يتم تقديم طبق السمك فيليه مع الصلصة الحارة ساخنا.
- يمكن تقديم طبق السمك الفيليه بالصلصة الحارة مع أي نوع من السلطة المفضلة، سواء كانت سلطة الطحينة أو السلطة الخضراء أو سلطة المايونيز، كما يمكن تقديمه مع الأرز الأبيض أو أي نوع من الأرز المفضل.
السمك الفيليه المجمد مع الصلصة:
سنوضِّح لكم طريقة تحضير السمك الفيليه المجمد مع الصلصة، وذلك باتباع الخطوات التالية:
المكونات:
- ست شرائح من السمك الفيليه المجمد.
- يتم فرم حبتين من البصل المتوسط الحجم بشكل ناعم باستخدام الخلاط الكهربائي.
- عشر فصوص من الثوم المطحون جيداً.
- يجب فرم حبتين من الطماطم الكبيرة جيدًا باستخدام الخلاط الكهربائي.
- قطعتان من الجزر الكبيرة يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم.
- كوب من الكزبرة الخضراء الناعمة.
- استخدمي حبتين من الفلفل الرومي الأخضر واطحنيهما باستخدام الخلاط الكهربائي.
- يتم فرم حبة الليمون جيدًا باستخدام الخلاط الكهربائي.
- كوب من الجوز المفروم جيداً.
- ملعقتان كبيرتان من الكاري الناعم.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكمون المطحون.
- مقدار ملعقتين صغيرتين من الفلفل الأسود الناعم.
- أربع ملاعق صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقتان صغيرتان من الهيل الناعم.
مكونات الصلصة:
- استخدمي حبتين من البصل المتوسط الحجم، وافرميهما قليلاً باستخدام الخلاط الكهربائي.
- أربع فصوص من الثوم المهروس.
- قطع حبتان من الجزر متوسطة الحجم إلى قطع صغيرة.
- كوب من الذرة.
- كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار,
- ثمان أكواب من عصير الطماطم الطازج.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المفضل.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
طريقة التحضير:
- قومي بتنظيف السمك جيداً واشطفيه بالماء.
- يتم تجهيز وعاء كبير مناسب لإعداد تتبيلة السمك.
- ضعي بالوعاء كلً من: يتضمن الوصفة البصل المفروم، الثوم المهروس، الجزر المقطع، الفلفل الحار الأخضر، كمية مناسبة من الملح، الفلفل الأسود الناعم، الجوز، الليمون، وزيت الزيتون.
- يتم مزج جميع المكونات السابقة معًا حتى تمتزج بشكل جيد.
- بعد تنظيف السمك الفيليه بشكل جيد، يتم وضعه في وعاء مع التتبيلة السابقة.
- يتم خلط جميع المكونات المذكورة جيدًا مع السمك الفيليه، ثم يتم تغطية الوعاء بكيس بلاستيكي محكم ووضعه في الثلاجة لفترة كافية حتى ينقع السمك جيدًا ويمتص طعم ورائحة التتبيلة، لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريبًا.
- جهزي وعاء مناسب لإعداد الصلصة.
- ضعي الوعاء على نار هادئة، وضعي به كلً من: البصل المفروم، والجزر المقطع، وال1رة.
- يتم خلط جميع المكونات السابقة جيدًا، ثم يتم إضافة الفلفل الأخضر الحار والزيت النباتي.
- يتم خلط جميع المكونات السابقة بشكل جيد حتى تمتزج مع بعضها البعض.
- أضيفي إلى الخليط السابق كلً من: يتم استخدام القرفة الناعمة والفلفل الأسود الناعم ومقدار مناسب من ملح الطعام.
- يُفضَّل خلط جميع مكوِّنات الصلصة جيدًا حتى تذبل تمامًا.
- يتم رفع الوعاء عن النار وتركه جانبًا ليبرد.
- يتم وضع الخليط السابق في محضرة الطعام ويضاف إليه عصير الطماطم.
- يتم خلط جميع المكونات بشكل جيد عند السرعة العالية حتى تمتزج وتصبح الصلصة متماسكة بشكل جيد.
- ضعي الخليط الموجود في محضرة الطعام في وعاء على نار هادئة، وقلبي المكونات جيدًا لمدة لا تقل عن عشر دقائق تقريبًا.
- بعد تتبيل السمك الفيليه جيداً، يتم إخراجه من الثلاجة.
- يجب تجهيز صينية فرن مناسبة للشوي ودهنها بكمية مناسبة من الزيت النباتي.
- يبدأ الأمر بترتيب شرائح السمك الفيليه في الصينية، ثم يُدخَل الفرن على نار متوسطة لمدة لا تقل عن ثلث ساعة، أو حتى ينضج السمك تماماً ويتحمَّر.
- بعد التأكد من نضج السمك، ابدأي بتحميره بإدخال الصينية في الشواية.
- جهزي طبق تقديم مناسب واسع وعميق.
- ضعي شرائح السمك بشكل مرتب في طبق التقديم، ثم صبي الصلصة عليها.
- يمكن تقديم الصلصة في طبق منفصل إلى جانب طبق سمك الفيليه المشوي.
- يتم تقديم سمك الفيليه المشوي بالصلصة ساخنًا.
- يمكن تقديم طبق سمك الفيليه المشوي بالصلصة مع الخبز، أو السلطة الخضراء، أو سلطة الطحينة، أو سلطة المايونيز، أو الأرز الأبيض، أو أرز الصيادية، أو البطاطا المقلية، أو المخلل.
