طريقة عمل عيش السرايا وصفات متنوعه وسهله

يعتبر عيش السرايا من أطباق الحلويات الشهية واللذيذة التى يعشقها الجميع، كما انها مفيدة ومغذية لانها غنية بالفيتامينات والعناصر الغذائية الهامة لجسم وصحة الإنسان، إلا أنها تحتوي على سعرات حرارية عالية وبالتالي يجب تناول عيش السرايا بحرص حتى لا يتسبب ذلك في زيادة الوزن، وتتعدد طرق إعداد وتجهيز عيش السرايا، لهذا نعرض لكم بعد الوصفات السهلة والسريعة لإعدادها بسهولة فى منزلك.

وصفات عمل عيش السرايا فى البيت :

طريقة عمل عيش السرايا

المكونات

• 4 أكواب من الحليب السائل الكامل الدسم.
• عشر ملاعق كبيرة من النشا.
• علبتان من القشطة بحجم ٢٥٠ غرامًا لكل واحدة.
• كوبان من السكر الأبيض.
• أربع أكواب من الماء.
• مقدار ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الحامض والطازج.
• ست ملاعق مبيرة من ماء الزهر.
• اثنان باكيت من خبز التوست.
• يُستخدم كوبان من الصنوبر المحمص بشكل جيد لتزيين عيس السرايا.
• كوبان من الفستق الحلبي المفتت للتزيين
• كوبان من مربى زهر الليمون.

طريقة التحضير

• يتطلب إذابة النشا في الحليب استخدام وعاء صغير ووضع نصف كمية الحليب السائل في الوعاء، ثم إضافة النشا تدريجيًا والتقليب الجيد حتى يتم إذابة النشا تمامًا في الحليب.
• يجب تجهيز وعاء آخر ووضعه على نار متوسطة الحرارة، ثم إضافة الكمية المتبقية من الحليب إلى الوعاء وإضافة النشا المذاب بالحليب مع التحريك السريع.
• يتم إضافة علبتان من القشطة إلى الخليط السابق مع التقليب السريع والمستمر حتى تمتزج القشطة بشكل جيد مع الحليب والنشا.
• اتركي الخليط حتى يغلي تمامًا، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة واستمري في التحريك السريع للخليط لمدة لا تقل عن أربع دقائق، ثم ابعدي الوعاء عن النار واتركيه جانبًا.
• يجب تجهيز وعاء مناسب ووضع السكر الأبيض فيه، ثم وضعه على نار هادئة والتحريك المستمر للسكر لتجنب حرقه، ويجب الاستمرار في التحريك حتى يتحول السكر إلى لون ذهبي.
• ضعي الماء تدريجيًا على السكر الذهبي وقومي بالتحريك السريع حتى يذوب السكر بالكامل في الماء. ثمّ أضيفي عصير الليمون الحامض واستمري في التحريك جيدًا لجمع جميع المكونات مع بعضها البعض. اتركي الخليط يغلي بشكل جيد، وبعد ذلك أضيفي ماء الزهر. واستمري في التقليب لمدة دقيقتين حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا مع بعضها البعض، ثم ابعدي الوعاء عن النار واتركيه جانبًا.
• ابدئي بتحضير التوست عن طريق تقطيع الأطراف ذات اللون البني.
• حضري صينية مناسبة للخبز في الفرن، وضعي خبز التوست في الصينية، وضعيها على نار هادئة، ثم أضيفي إليها خليط السكر والماء وعصير الليمون الحامض وماء الزهر، وقلبي التوست جيدًا مع الخليط حتى يتشرب جيدًا.
• اتركي الصينية على نار هادئة لمدة حوالي سبع دقائق، ثم أضيفي خليط الحليب والقشطة والنشا إلى الصينية.
• نترك الصينية على النار لفترة كافية حتى تتماسك جميع المكونات ويصبح عيش السرايا جاهزًا.
• جهزي أطباق تقديم مناسبة لتقديم عيش السرايا.
• يتم وضع كمية مناسبة منه في الأطباق ويتم تقديمه.

طريقة عمل عيش السرايا بالنسكافيه :

المكونات

• عدد اثنين من باكيتات خبز التوست المقطع إلى شرائح رفيعة.
• عشر ملاعق كبيرة من النشا.
• علبتان من القشطة ذات الحجم المتوسط.
• ملعقتان كبيرتان من النسكافيه سريع الذوبان.
• يجب استخدام أربع ملاعق كبيرة من العسل الأبيض الطبيعي.
• كوبان من السكر الأبيض.
• أربع ملاعق كبيرة من ماء الورد.
• يمكن استخدام كمية مناسبة من المكسرات المفضلة مثل الجوز واللوز والزبيب وجوز الهند والفول السوداني لتزيين عيش السرايا بالنسكافيه.
• 4 أكواب من الحليب السائل الكامل الدسم.
• كمية مناسبة من القطر.

طريقة التحضير

• أولاً، يجب تجهيز شرائح التوست عن طريق ترتيبها في صينية فرن مناسبة أو صاج الفرن، ثم تشغيل الفرن على درجة حرارة متوسطة ووضعها في الفرن لفترة كافية حتى تصبح محمصة وتحصل على اللون الذهبي، مع مراعاة تقليبها بين الحين والآخر لتجنب حرقها.
• يجب تجهيز صينية مناسبة لإعداد وتحضير عيش السرايا بالنسكافيه.
• ينبغي البدء في ترتيب خبز السرايا بشكل منظم، ثم إضافة كمية مناسبة من القطر بعد إعداده وتركه ليبرد.
• يتم تشريب شرائح التوست بالقطر برفق لتمتصها جيداً.
• أعدي وعاء صغيرًا وضعيه على نار متوسطة، ثم أضيفي الحليب والنشا إلى الوعاء، وقومي بتحريك الحليب بشكل جيد حتى يذوب النشا تمامًا، ثم أضيفي السكر وقومي بالتحريك بشكل جيد وسريع حتى يذوب السكر تمامًا.
• أضيفي كلً من: يتم إضافة القشطة والنسكافيه السريع الذوبان وماء الورد والعسل الأبيض الطبيعي إلى الخليط السابق، ويتم تحريك جميع المكونات جيداً حتى يغلي تماماً، ثم ينقل الوعاء إلى نار هادئة ويترك لمدة خمس دقائق حتى تتجانس جميع المكونات بشكل جيد، مع الاهتمام بالتقليب من حين لآخر.
• يتم صب الخليط السابق على صينية التوست والقطر، ثم يتم تزيين وجه الصينية بكمية مناسبة من المكسرات.
• اجهزي أطباق تقديم صغيرة مناسبة لتقديم عيش السرايا مع النسكافيه.

وصفة عيش السرايا بالسميد:

المكونات :

الطبقة الاولى :

• كوبان من السكر الأبيض.
• أربع أكواب من الماء.
• كوبان من السميد الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.

الطبقة الثانية:

• ست ملاعق كبيرة من النشا.
• تحتوي الثلاث أكواب على الحليب السائل الكامل الدسم.
• يتم استخدام ملعقتين صغيرتين من الجيلاتين بعد إذابتها في كمية قليلة من الماء الساخن.
• علبتان من القشطة ذات الحجم المتوسط.
• نصف كوب من الفستق الحلبي للتزيين.
• نصف كوب من السكر الأبيض.

طريقة التحضير:

الطبقة الأولى

• احضري وعاء مناسبًا وضعي فيه السكر الأبيض، ضعي الوعاء على نار هادئة وقومي بالتقليب المستمر والجيد لكي لا يحترق السكر، واستمري في التقليب حتى يتكرمل ويصبح لونه ذهبيًا، ثم أضيفي الماء تدريجيًا مع التقليب المستمر.
• احضري وعاءً صغيرًا وضعيه على نار متوسطة، ثم أضيفي ماء الورد والسميد إلى الوعاء، وقلّبي الخليط جيدًا حتى يذوب السميد تمامًا في الماء، ثم اتركي الوعاء على النار المتوسطة حتى يغلي الخليط جيدًا. بعد ذلك، انقلي الوعاء إلى نار هادئة واستمري في التحريك حتى يصبح الخليط متماسكًا وثقيلًا.
• يتم إضافة خليط السكر والماء إلى الخليط السابق مع الاستمرار في التحريك لمدة ثلاث دقائق، ثم يتم إزالة الوعاء عن النار.
• اتركي الخليط حتى يبرد إلى درجة حرارة المطبخ.
• يتم وضع الخليط السابق كطبقة أولى من عيش السرايا بالسميد في صينية مناسبة، ثم يتم وضع الصينية في الثلاجة.

الطبقة الثانية:

• احضري وعاء مناسبًا وضعيه على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي الحليب وأضيفي النشا تدريجيًا مع التقليب السريع حتى يذوب النشا تمامًا في الحليب، ثم أضيفي السكر الأبيض وقلّبيه بسرعة حتى يذوب في الخليط الحار.
• أضيفي علبتي القشطة إلى الخليط السابق، وقومي بالتحريك السريع والمستمر لجميع المكونات.
• ثم يتم إضافة خليط الجيلاتين المُذاب بالماء والفستق الحلبي مع الاستمرار في التحريك حتى الحصول على القوام المطلوب.
• استخرجي صينية الطبقة الأولى من الثلاجة، ثم ضعي الخليط السابق على الطبقة الأولى بشكل متساوٍ.
• أعيدي الصينية إلى الثلاجة مرة أخرى حتى تتماسك جيدًا.
• وأخيرًا، يتم زينة صينية العيش بالفستق الحلبي أو أي نوع من المكسرات المفضلة.
• قومي بتجهيز أطباق تقديم صغيرة مناسبة لعيش السرايا، وضعي كمية مناسبة في كل طبق.
• يقدم بارداً.

طريقة عمل عيش السرايا على الطريقة اللبنانية:

المكونات :

• ست عشر من شرائح التوست الرفيعة.
• كوبان من الماء المغلي.
• أربع اكواب من السكر الأبيض.
• مقدار ملعقتين صغيرتين من ماء الزهر أو ماء الورد.
• مقدار صغير من عصير الليمون الحامض والطازج.
• يمكن استخدام كوبين من الحليب الكامل الدسم، أو أربع ملاعق كبيرة من اللبن الجاف بعد إذابتها في الماء الدافئ والتقليب السريع.
• ثمان ملاعق كبيرة من النشا.
• علبتان من القشطة ذات الحجم المتوسط.
• كوب من الفستق الحلبي المطحون جيداً.
• يتم تناول كوب من المكسرات المفضلة (زبيب، جوز محمص، لوز محمص، جوز الهند، فول سوداني المفروم).

طريقة التحضير:

• يبدأ الأمر بتجهيز شرائح التوست بوضعها في صينية فرن أو صاج الفرن لتحميصها جيداً عند درجة حرارة متوسطة، ويجب تقليبها بين الحين والآخر لتجنب حرقها.
• جهزي صينية مناسبة لغعداد عيش السرايا.
• ضعي شرائح التوست بطريقة منظمة بالصينية.
• قومي بتجهيز وعاء مناسب وضعيه على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي إليه الماء المغلي والسكر الأبيض، قومي بتحريك السكر جيداً في الماء حتى يذوب بشكل كامل، ثم أضيفي إلى الوعاء ماء الزهر وعصير الليمون الحامض، وقومي بتحريك جميع المكونات جيداً حتى تمتزج مع بعضها البعض، ثم ضعي الوعاء على نار هادئة، واتركي الخليط يغلي حتى يحصل على القوام المطلوب.
• ضعي الخليط على شرائح التوست الموضوعة في الصينية باستخدام ملعقة بشكل متساوٍ حتى تتشرب الشرائح الخليط جيدًا.
• يجب تجهيز وعاء مناسب ووضعه على نار هادئة، ثم إضافة الحليب السائل أو الحليب الجاف المذاب في الماء إلى الوعاء، وإضافة النشا والتحريك السريع حتى يذوب النشا جيدًا، ثم إضافة القشطة إلى الحليب والنشا وتحريكها جيدًا حتى تمتزج كل المكونات تمامًا.
• يجب وضع الوعاء بعيدًا عن النار، ثم يتم إضافة الكريمة المخفوقة والتحريك السريع حتى تمتزج الكريمة بشكل جيد مع المزيج.
• ابدأ بتوزيع الخليط السابق على الخبز برفق وبشكل متساوي في الصينية.
• زيني وجه الصينية بالمكسرات المفضلة.
• يتم وضع الصينية في الثلاجة لفترة كافية حتى تبرد جيدًا، ثم يتم تقطيعها ووضعها في أطباق تقديم مناسبة لها.
• يمكن تناول كوب من العصير أو فنجان من القهوة مع طبق عيش السرايا.

وصفة عيش السرايا بالسميد والتوست :

المكونات:

• استخدم كوب من الخبز الأبيض المقطع إلى شرائح رفيعة.
• كوب من السميد.
• استخدم 6 أكواب من الحليب الكامل الدسم.
• أربع علب من القشطة.
• نصف كوب من الفستق الحلبي.
• ملعقة صغيرة من المستكة.
• كوبان من السكر الابيض.
• كمية مناسبة من زهر الليمون.

طريقة التحضير:

• يتم تحضير شرائح التوست بتقطيع الأطراف البنية، ثم يوضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يتحمص جيدًا ويحصل على اللون الذهبي، مع تقليبه بين الحين والآخر لتجنب الإحتراق.
• يتم تقطيع شرائح التوست المحمصة إلى قطع صغيرة الحجم.
• يجب تجهيز وعاء مناسب ووضع السميد فيه، ثم إضافة قطع التوست الصغيرة المحمصة إليه.
• يخلط السميد المطبوخ مع قطع التوست الصغيرة حتى يتداخلوا مع بعضهم البعض.
• يجب تجهيز وعاء مناسب ووضعه على نار متوسطة، ثم إضافة السكر الأبيض وتحريكه جيداً حتى لا يحترق، ويتحول إلى اللون الذهبي ويذوب تماماً.
• أضفي الحليب إلى السكر المتكرر، وامزجي السكر مع الحليب باستخدام المضرب الكهربائي، وأضفي المستكة المفرومة.
• ثمَّ أضيفي إلى الخليط السابق خليط السميد مع قطع التوست الصغيرة، وقلبي جميع المكونات السابقة جيداً حتى يتم الحصول على خليط ذات القوام المتماسك.
• يتم تحضير عيش السرايا عن طريق إعداد صينية مناسبة، ثم يتم إضافة الخليط المعد سابقًا بشكل متساوٍ إلى الصينية، ويتم ترك الصينية حتى تبرد تمامًا عند درجة حرارة الغرفة، ثم توضع في الثلاجة حتى تتجمد.
• يجب أخذ الصينية من الثلاجة ثم وضع القشطة على سطحها بشكل جيد ومتساوٍ، ثم يضاف كمية مناسبة من الفستق الحلبي أو أي نوع من المكسرات المرغوبة.
• ضعيها مرة أخرى في الثلاجة لمدة ساعة ونصف تقريباً.
• يجب تجهيز أطباق تقديم مناسبة، ووضع كمية مناسبة من الخليط في الأطباق وتقديمه باردًا.