أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة برياني دجاج سهله
يُعَدُّ برياني الدجاج من الأطباق اللذيذة والشهية التي يُعشَق تناولها من قِبَل الكثيرين، كما أنه طبق صحي ومفيد للغاية، حيث يحتوي على العديد من الفيتامينات الهامة والمواد الغذائية المفيدة لصحة الإنسان، لذلك نقدِّم لكم طريقة تحضير برياني الدجاج.
اسهل طريقة برياني دجاج حار :
مكونات تحضير برياني الدجاج :
- دجاجتان مقطعة إلى أربع.
- تحتاج عشر حبات كبيرة من البصل إلى تقطيعها إلى حلقات رقيقة.
- يتم تقطيع عشر حبات من الطماطم الوسطى إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- ست ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- يتم تقطيع قرنين من الفلفل الأخضر الحار إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- 10 ملاعق كبيرة من زيت الذرة المفضل.
- ملعقتان كبيرتان من الكاري المطحون.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر البودرة الناعمة.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- كمية مناسبة من ملح الطعام.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبادي الكامل الدسم.
- ملعقتان كبيرتان من بهارات البرياني.
- يتكون من خمسة أكواب كبيرة من الأرز ذو الحبة المتوسطة.
- حبتان من البطاطا المقطعة إلى شرائح.
- كمية مناسبة من صبغة الطعام.
طريقة التحضير:
- يتم غسل الدجاج بالملح والدقيق الأبيض بعناية، ثم يشطف جيدًا بالماء، ويمكن غمره في مزيج من الماء والخل لمدة نصف ساعة تقريبًا لإزالة الزفر بشكل كامل.
- قمي بتجهيز وعاء مناسب لتتبيل الدجاج، ثم اضيفي إلى الوعاء الكاري، وملعقة من الفلفل الأسود المطحون، وكمية مناسبة من ملح الطعام، والزبادي، وملعقتان من صلصة الطماطم. قومي بتحريك جميع المكونات جيدًا لتختلط بشكل جيد ثم أضيفي الدجاج إلى التتبيلة وقومي بتحريكه جيدًا حتى يختلط تمامًا مع التتبيلة.
- يتم تغطية وعاء التتبيلة بكيس بلاستيكي محكم الإغلاق، ويترك جانبًا لمدة لا تقل عن ستين دقيقة تقريبًا حتى يتشرب الدجاج نكهة ورائحة التتبيلة.
- يتم تحضير صينية الفرن المناسبة وترتيب قطع الدجاج في الصينية، ثم يتم وضعها في الفرن.
- اتركي صينية الدجاج في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية ودعيها تطهى جيدًا لمدة لا تقل عن ساعة وربع تقريبًا.
- يتم تحضير البصل المقلي عن طريق استخدام مقلاة مناسبة، حيث يتم وضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم يتم إضافة عشر ملاعق من الزيت إلى المقلاة. يتم ترك الزيت حتى يسخن جيداً، ثم يتم إضافة شرائح البصل الرقيقة، ويتم تحريك البصل جيداً مع الزيت الساخن لتجنب حرقه، ويتم تركه على النار حتى يذبل ويأخذ اللون الذهبي.
- أضيفي إلى البصل المحمر كلً من: يتم تقديم الفلفل الأسود والفلفل الأحمر والفلفل الحار مع قطع البصل المفروم جيداً وخلطها جيداً مع جميع المكونات، ثم يتم إضافة مكعبات الطماطم ويتم تحريك جميع المكونات جيدًا حتى تختلط مع بعضها البعض وتبدأ العصائر في الظهور في المقلاة.
- ثم يتم إضافة كمية مناسبة من ملح الطعام وبهارات البرياني والكركم الناعم وشرائح البطاطا وصبغة الطعام والكاري، ويتم خلط جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها، ويترك الخليط على النار لمدة تقريبية ثلاث دقائق.
- بعد التأكد من نضوج الدجاج تماماً، اخرجي الصينية من الفرن، ثم أضيفي قطع الدجاج إلى خليط المقلاة وقلبيها جيداً. ثم أضيفي القليل من الماء إلى المقلاة وانتظري حتى تغلي جميع المكونات تماماً، ثم انقلي المقلاة إلى نار هادئة واتركيها لمدة 20 دقيقة تقريباً.
- يتم شطف الأرز جيدًا، ثم يُنقع في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة للتخلص من النشا بالكامل.
- يجب تحضير قدر مناسب لطهي الأرز، ثم إضافة كمية مناسبة من الزيت إلى القدر، ثم تحريك الأرز جيدًا مع الزيت، ثم إضافة كمية مناسبة من الماء حتى يغطي الأرز تمامًا، والانتظار حتى يغلي الماء، ثم وضع القدر على نار هادئة لينضج الأرز جيدًا، وترك القدر على النار لمدة لا تقل عن نصف ساعة مع التحريك بين الحين والآخر.
- قومي بتحضير طبق تقديم مناسب لبرياني الدجاج الحار، ثم صبي نصف كمية الأرز في الطبق بطريقة متساوية، وضعي خليط الدجاج بطريقة منظمة، وأخيرًا، ضعي الكمية المتبقية من الأرز فوق خليط الدجاج.
- يقدم طبق برياني الدجاج الحار ساخناً.
طريقة عمل برياني دجاج سهل وسريع :
المكونات:
- ثمانية دجاجات مع تقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
- أربع أكواب كبيرة من عصير الطماطم.
- ثمان مكعبات من مرقة الدجاج ماجي.
- تُقطع أربع حبات من البطاطا الكبيرة إلى مكعبات ويتم تقشيرها وقليها.
- يتطلب إضافة عشر حبات بصل كبيرة الحجم وفرمها جيداً في الخلاط الكهربائي.
- تحتاج ثماني حبات طماطم كبيرة الحجم إلى فرمها بالخلاط الكهربائي.
- حبتان من اللومي.
- ملعقتان صغيرتان من المستكة.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة الناعمة.
- ملعقتان صغيرتان من القرنفل.
- كمية مناسبة من ورق الغار.
- ست ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- كمية مناسبة من ملح الطعام.
- استخدم اثنا عشر كوبًا من الأرز الأبيض المصري.
- يجب تناول أربعة أكواب كبيرة من اللبن الزبادي كامل الدسم.
- ست ملاعق كبيرة من بهارات البرياني.
- كمية مناسبة من الصنوبر المحمز للتزيين.
- كمية مناسبة من اللوز للتزيين.
- يتم تقطيع قطعتين من الزنجبيل الطازج وتقشيرهما جيدًا باستخدام المبشرة.
- كمية كافية من زيت القلي.
طريقة التحضير:
- يتم تنظيف الدجاج جيدًا بالملح والدقيق وشطفه بالماء، ثم ينقع في مزيج من الماء والخل لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- اجهزي قدراً كبيراً مناسباً لسلق الدجاج، وأضيفي إليه كمية وفيرة من الماء، ثم ضعي القدر على نار عالية الحرارة، وأضيفي حبتي لومي والمستكة وورق الغار والقرنفل ونصف كمية البصل المفروم والقرفة المطحونة الناعمة. قلبي جميع المكونات جيداً بالماء وانتظري حتى يغلي الماء تماماً، ثم أضيفي قطع الدجاج إلى الماء المغلي، واتركيها على النار لمدة لا تقل عن ساعة تقريباً حتى تنضج جيداً.
- قومي بتجهيز وعاء مناسب لتتبيل الدجاج، وأضيفي إلى الوعاء الزبادي الكامل الدسم وصلصة الصويا وملح الطعام وبهارات البرياني بكمية مناسبة، وقومي بتحريك جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها البعض على نحو جيد، ثم أضيفي قطع الدجاج المسلوقة إلى الخليط، وقومي بتحريك قطع الدجاج جيدًا مع التتبيلة، واتركي الوعاء مع التتبيلة جانبًا لمدة لا تقل عن 24 ساعة تقريبًا.
- احضري مقلاة مناسبة وضعيها على نار متوسطة، ضعي كمية مناسبة من الزيت في المقلاة، ثم أضيفي اللوز وقلبيه جيدًا حتى يتحمر قليلاً.
- يتم تحضير مقلاة مناسبة، ويتم وضع كمية مناسبة من الزيت، ويتم وضع المقلاة على نار عالية ويتم تسخين الزيت جيدًا، ثم يتم إضافة قطع الدجاج إلى الزيت الساخن وتحميرها جيدًا حتى تحتوي على اللون الذهبي.
- قومي بتجهيز وعاء مناسب وضعي فيه كمية مناسبة من الزيت، ثم ضعي في الزيت الجزء المتبقي من البصل المفروم وقلبيه جيدًا حتى يأخذ اللون الذهبي. ثم أضيفي إلى البصل مكعبات الطماطم وقلبيها جيدًا مع البصل لمدة دقيقتين تقريبًا. ثم أضيفي الزنجبيل المبشور ومرق الدجاج وكمية مناسبة من ملح الطعام وبهارات البرياني.
- يجب خلط جميع مكونات القلب جيداً حتى تتداخل تماماً، ثم يتم إضافة الأرز بعد غسله جيداً ونقعه بالماء والخل لمدة ربع ساعة، وبعد ذلك يتم إضافة قطع الدجاج المقلية. ثم يجب خلط جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض، ومن ثم إضافة كمية مناسبة من ماء السلق حتى تغطي جميع المكونات جيداً. وأخيراً، يوضع الوعاء على نار هادئة حتى ينضج الأرز جيداً.
- يتم تحضير طبق التقديم الكبير والواسع عن طريق وضع جميع مكونات الطبق بشكل منتظم ومتساوٍ في الوعاء، ثم وضع الألوان النهائية للطبق بوضع اللوز والصنوبر.
