طريقة عمل قارن يارق بأسهل الطرق

يعتبر طبق القارن يارق من الأطباق الرئيسية اللذيذة على المائدة المصرية، ويعرف في مصر باسم المسقعة. ويتميز طبق المسقعة بأنه غني بالبروتين والفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم، ولذلك نقدم لكم بعض الوصفات المميزة لتحضير طبق القارن يارق.

وصفات متميزة وسهلة لتحضير قارن يارق (المسقعة)

أولاً: طريقة عمل قارن يارق

مكونات عمل قارن يارق

• يحتوي على كيلوغرامين من اللحم المفروم.
• ثلاثة كيلو من الباذنجان.
• يتم فرم ثمانية حبات من البصل الكبير بشكل جيد في الخلاط الكهربائي.
• كمية مناسبة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم والمطحون جيدًا.
• كمية مناسبة من زيت القلي لقلي الباذنجان.
• مقدار ملعقتين صغيرتين من البهارات المشكلة.
• يضاف أربع فصوص كبيرة من الثوم المفروم جيدًا.
• أربعة أكواب كبيرة من الماء يتم غليها جيدًا.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• يشمل هذا المكونات الأربعة الكبيرة من الطماطم الحمراء الطازجة دون القشرة، ويتم فرمها جيدًا في الخلاط.
• عدد اثنان من مكعب مرقة اللحم.
• استخدام ملعقتين صغيرتين من القرفة المطحونة الناعمة بشكل جيد.

طريقة التحضير:
تحضير الباذنجان

• بعد غسله وتقشيره، يتم تقطيع الباذنجان إلى شرائح متوسطة الحجم وتركه جانبًا حتى الاستخدام.
• يتم تجهيز مقلاة مناسبة وعميقة لقلي الباذنجان، ويتم وضعها على نار متوسطة الحرارة، ويضاف إليها كمية مناسبة من زيت القلي، وينتظر حتى يسخن الزيت ويصبح ساخنًا تمامًا، ثم يتم وضع قطع الباذنجان في الزيت الساخن.
• اتركي الباذنجان في الزيت الساخن لمدة كافية لا تقل عن خمس دقائق تقريبًا أو حتى يحصل على اللون الذهبي الداكن.
• للتخلص من الزيت الزائد في شرائح الباذنجان، ينصح باستخدام ورق النشاف الذي يتم وضعه في طبق واسع، ثم تنقل شرائح الباذنجان إليه لامتصاص الزيت بشكل كامل.
• يتم تكرار الخطوات السابقة حتى يتم الانتهاء من جميع كمية الباذنجان.

تجهيز اللحمة المفرومة:

• احضري وعاءً متوسط الحجم لتحضير اللحم المفروم. ثم اسكبي أربع ملاعق كبيرة من السمن المفضل لديك في الوعاء الموضوع على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى يذوب السمن ويصبح ساخناً. بعد ذلك، أضيفي البصل المفروم إلى السمن الساخن، وقلبيه جيداً وبشكل مستمر لمنعه من الاحتراق. استمري في التقليب واتركيه لمدة لا تقل عن أربع دقائق حتى يحمر البصل.
• ضعي اللحم المفروم المتشوح مع البصل في مقلاة، وقلبيهما معًا لمدة لا تقل عن سبع دقائق تقريبًا حتى يتغير لون اللحم ويتشوح جيدًا مع البصل. ثم أضيفي كمية مناسبة من ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون الناعم والقرفة الناعمة المطحونة والبهارات المشكلة، وقلبي جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج بشكل جيد.
• يتم إضافة كمية قليلة من الماء إلى المكونات، ويتم تسخين وعاء اللحمة المفرومة على نار هادئة حتى يتم طهيه وجفاف الماء، ويمكن إضافة المزيد من الماء إذا كانت اللحمة المفرومة جافة ولم تنضج بشكل كافٍ.
• بعد التأكد من نضج اللحمة المفرومة تمامًا، يتعين إزالة وعاء اللحمة المفرومة عن النار.

تجهيز خليط الطماطم:

• احضري وعاءً مناسبًا لصنع الصلصة، ضعي الوعاء على نار متوسطة وأضيفي ملعقتين كبيرتين من السمن، وانتظري حتى يسخن السمن، ثم أضيفي الطماطم المخلوطة وقلبيها لمدة خمس دقائق حتى تتسبك جيدًا، ثم أضيفي صلصة الطماطم وقلبي المزيج لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى يتجانسا، ثم أضيفي الماء المغلي وقلبي جميع المكونات جيدًا معًا، ثم أضيفي الملح والثوم المفروم والفلفل الأسود الناعم ومكعبات المرق.
• يتم تحريك جميع المكونات في الوعاء جيداً حتى تمتزج مع بعضها البعض، ويتم الانتظار حتى تنضج جميع المكونات جيداً، ويتم ترك الوعاء على النار لمدة كافية لا تقل عن ثلاث دقائق تقريباً، ثم يتم إزالة الوعاء عن النار وتركه جانباً ليبرد.
• لتحضير قارن يارق، أعدي صينية مناسبة وضعي شرائح الباذنجان المقلية بشكلٍ منتظم في الصينية، ثم ضعي اللحمة المفرومة الناضجة بشكلٍ جيد فوق طبقة الباذنجان، وأضيفي صلصة الطماطم إلى طبقة اللحمة المفرومة مع توزيعها بشكلٍ جيد في الصينية.
• يجب تسخين الفرن جيدًا قبل وضع الصينية فيه، عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة تقريبًا.
• يتم إدخال الصينية إلى الفرن المسخن بدرجة حرارة محددة ويترك في الفرن لفترة لا تقل عن نصف ساعة تقريبا حتى يتم دمج المكونات بشكل جيد.
• اسحبي الصينية من الفرن واتركيها جانبًا حتى تبرد.

تقديم القارن يارق

• يتم تحضير أطباق مناسبة لتقديم القارن يارق، ويتم وضع كمية مناسبة منه في الأطباق وتقديمها ساخنة.

ثانياً: طريقة عمل قارن يارق بالجبن:

المكونات:

• يتم استخدام ست حبات من الباذنجان ذات الحجم المتوسط وتقشيرها جيدًا وتقطيعها إلى شرائح متوسطة الحجم.
• يتم غسل ست حبات بطاطس متوسطة الحجم وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح رقيقة.
• يتم تقطيع أربع حبات من الطماطم الحمراء الطازجة إلى دوائر.
• كيسان من الجبنة الموزاريلا المبشورة جيدا.
• كيلوغرام من اللحم المفروم الخالي من الدهون.
• كمية مناسبة من البقسماط.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس وفقًا للرغبة.
• يجب تقشير وفرم أربع حبات كبيرة من البصل بالخلاط الكهربائي.
• أربع ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم.
• كوب كبير من الطماطم المخلوطة.
• أربع ملاعق حجم كبير من الزبدة.
• كمية مناسبة من ملح الطعام.
• كمية صغيرة من الفلفل الأسود المطحون جيدًا.
• كمية مناسبة من زيت القلي.

طريقة التحضير:

• يجب عليك تحضير وعاء مناسب لقلي الباذنجان والبطاطس، ووضع كمية مناسبة من الزيت في الوعاء، وتسخينه على نار متوسطة. ثم يتم وضع شرائح الباذنجان في الزيت الساخن أولاً، ومن ثم يتم وضع الباذنجان المقلي في مصفاة مناسبة للتخلص من الزيت، وبعد ذلك يتم قلي البطاطس في الزيت الساخن، ووضعها في مصفاة مناسبة أخرى للتخلص من الزيت بشكل جيد.
• لتحضير اللحمة المفرومة، يجب جهز وعاء مناسب متوسط الحجم، ويتم وضع الزيت والبصل المفروم واللحمة المفرومة في الوعاء. يتم وضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة وقلب المكونات جيدًا لمدة عشر دقائق. ثم يتم إضافة كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود المطحون والطماطم المخلوطة بالخلاط وصلصة الطماطم. يتم مزج جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها البعض.
• يتم نقل الوعاء إلى نار هادئة حتى تنضج اللحمة بشكل جيد، ويترك على النار لمدة لا تقل عن نصف ساعة، ثم يتم إزالة الوعاء عن النار بعد التأكد من نضج اللحمة بشكل كامل.
• أعدي صينية فرن مناسبة لتحضير المسقعة، ثم ادهني الصينية بكمية مناسبة من الزبدة، وأضيفي كمية مناسبة من البقسماط، ثم ضعي نصف كمية شرائح البطاطس المقلية أولاً، ثم ضعي الطماطم المقطعة، ثم نصف كمية شرائح الباذنجان المقلية، ثم ضعي اللحمة المفرومة وافرديها جيدًا فوق طبقة الباذنجان، ثم ضعي الجزء المتبقي من شرائح البطاطس، ثم الكمية المتبقية من شرائح الباذنجان المقلية، وأخيرًا انثري كمية مناسبة من الجبنة الموزاريلا المبشورة على سطح الصينية.
• ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا، واتركيها لمدة لا تقل عن 25 دقيقة تقريبًا حتى تنضج جميع المكونات بشكل جيد وتحصل الوجه على اللون الذهبي.