طريقة عمل العدس الأصفر
يعتبر العدس من البقوليات الهامة والصحية التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية والفيتامينات المهمة لصحة الجسم. ويعتبر تناول شوربة العدس من أشهر الأطباق التي يفضل تناولها في فصل الشتاء، حيث توفر الطاقة وتزود الجسم بالدفء. وهناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير شوربة العدس اللذيذة، ويمكن تحضيرها بسرعة باستخدام بعض الوصفات المميزة.
أفضل :طريقة عمل العدس الأصفر :
نقدم لكم وصفات سهلة ومختلفة ولذيذة لتحضير شوربة العدس، وذلك من خلال عرض المكونات البسيطة وشرح الخطوات بالتفصيل الواضح.
أولاً: طريقة عمل شوربة العدس التقليدية:
مكونات عمل شوربة العدس:
• أربعة أكواب كبيرة من العدس الأصفر.
• حبتان من البطاطا كبيرة الحجم.
• أربع حبات من الجزر كبير الحجم.
• ثمان فصوص من الثوم حجم كبير.
• يتم طحن كمية كبيرة من البصل الأبيض بشكل جيد في الخلاط الكهربائي.
• تحتاج لملعقتين كبيرتين من السمن النباتي، ويمكن استخدام زيت الزيتون بدلاً منه بحسب الرغبة.
• مقدار ملعقتين صغيرتين من الكمون المطحون الناعم بشكل جيد.
• مكعبان من مرقة الدجاج.
• يُستخدم ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد.
• تحتاج إلى ملعقتين صغيرتين من ملح الطعام، ويمكنك زيادة أو تقليل كمية الملح حسب الرغبة.
• كوب كبير من الكزبرة الخضراء المفرومة بشكل صغير لتزيين طبق شوربة العدس.
• كوب حجم كبير من الخبز المقلي.
طريقة التحضير:
• يتم وضع العدس الأصفر في مصفاة كبيرة مناسبة له، ويتم تنقيته جيداً للتخلص من حبوب العدس الأصفر الفاسدة.
• يجب شطف العدس الأصفر جيدًا بالماء وتركه جانبًا حتى يتم استخدامه.
• اغسلي كلً من: نظِّفي الجزر والبطاطا جيدًا، ثمَّ قطِّعيهم إلى قطع متوسطة الحجم.
• استعدي وعاء عميقًا كبير الحجم ومناسب لتحضير شوربة العدس.
• بعد وضع الوعاء على نار متوسطة، يتم إضافة زيت الزيتون أو السمن إلى الوعاء، وينتظر حتى يسخن الوعاء جيداً ويصبح الزيت محمى تماماً، ثم يتم إضافة البصل المفروم إلى الزيت الساخن، ويتم تحريك البصل جيداً مع الزيت الساخن لمدة لا تقل عن أربع دقائق تقريباً حتى يحصل على اللون الذهبي.
• بعد ذلك، يتم إضافة الثوم إلى البصل ويُقلب الثوم مع البصل لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم يتم إضافة قطع متوسطة الحجم من الجزر والبطاطس إلى البصل والثوم.
• يتم وضع جميع مكونات القلبي على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 8-10 دقائق تقريبًا، أو حتى تذبل الجزر والبطاطس بشكل جيد.
• ثمَّ أضيفي كمية مناسبة من الملح الطعام والكمون المطحون الناعم والفلفل الأسود المطحون الناعم، ويتم خلط جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض، حتى تمتزج جميع المكونات بشكل جيد، ثم أضيفي العدس الأصفر، واخلطي جميع المكونات جيداً بشكل مستمر لمدة خمس دقائق تقريباً.
• أضيفي كمية مناسبة من الماء حتى يغطي العدس تماماً، ثم انتظري حتى يغلي الماء تماماً، وأضيفي إليه مرقة الدقاق، وقلبي جميع المكونات بشكل جيد، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة واتركيه حتى ينضج بشكل جيد، مع الأخذ في الاعتبار تغطية الوعاء بغطاء محكم.
• يترك الوعاء على نار هادئة لمدة تتراوح بين ٣٠-٤٠ دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج العدس بشكل جيد، مع التحريك من حين لآخر لتجنب إلتصاق العدس بالوعاء.
• بعد التأكد من نضوج الوعاء، ابتعدي عن النار واتركيه حتى يبرد.
• اجهزي الخلاط الكهربائي وضعي جميع محتويات الوعاء في كأس الخلاط، ثم اخلطي المزيج على سرعة عالية لمدة تتراوح بين أربع دقائق تقريبًا.
• ضعي الوعاء مرة أخرى على نار متوسطة الحرارة، واسكبي شوربة العدس التي تم خلطها بالخلاط الكهربائي إلى الوعاء، انتظري حتى تغلي الشوربة جيداً، ثم ابعدي الوعاء عن النار.
• استخدمي طبقًا عميقًا مناسبًا لتحضير شوربة العدس، واسكبي الشوربة بلطف داخل الطبق، ثم زيِّنيها بالكزبرة والخبز المقلي.
• يتم تقديم طبق شوربة العدس الساخن مع طبق من الأرز المطبوخ أو مع قطعة خبز.
ثانياً: طريقة عمل العدس الأصفر على الطريقة التركية:
مكونات عمل شوربة العدس التركية:
• كوبان حجم كبير من العدس الأصفر.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• ستة ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
• يشتمل هذا المكون على أربعة حبات كبيرة من البصل الأبيض المفروم جيدًا باستخدام المفرمة أو الخلاط الكهربائي.
• أربع مكعبات من مرقة الدجاج.
• حبتان من البطاطس كبيرة الحجم.
• ثمان فصوص كبيرة الحجم من الثوم.
• حبتان من الطماطم الحمراء الطازجة.
• يُضاف كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة.
• يستخدم استخدم نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم بشكل جيد.
• حبتان من الجزر كبير الحجم.
• ثمان أكواب حجم كبير من الماء.
• يتم إضافة كمية مناسبة من النعناع المفروم لتزيين طبق شوربة العدس.
طريقة عمل العدس الأصفرعلى الطريقة التركية :
• يتم إعداد العدس الأصفر بواسطة قدر كبير وعميق، يتم إضافة الماء إلى القدر ويوضع على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي الماء، ثم يضاف العدس الأصفر المغسول جيدًا إلى الماء المغلي.
• بعد غسل العدس وتقطيع الجزر إلى قطع صغيرة والبطاطس إلى قطع متوسطة، أضيفي نصف كمية البصل المفروم وفصوص الثوم ومكعبات مرقة الدجاج، وقلبي المكونات حتى تختلط بشكل جيد، ثم ضعي القدر على نار هادئة حتى ينضج العدس بشكل جيد
• اتركي العدس على النار الهادئة لفترة كافية لا تقل عن نصف ساعة تقريبًا حتى ينضج تمامًا، وينبغي تغطية القدر بغطاء محكم وتقليب جميع المكونات بين الحين والآخر.
• بعد نضوج العدس جيدًا، ابعدي القدر عن النار واتركيه جانبًا ليهدأ قليلًا.
• أحضري الخلاط الكهربائي وضعي الخليط في كوب الخلاط، واخلطيه جيدًا على سرعة عالية لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى تمتزج جميع المكونات معًا.
• يجب تحضير وعاء مناسب آخر لشوربة العدس، ووضعه على نار متوسطة الحرارة، ثم صب الشوربة المخفوقة من الخلاط الكهربائي في الوعاء، وتكرار ذلك حتى يتم خلط جميع المكونات في القدر.
• احضري مقلاة مناسبة وأضيفي إليها الزبدة، ثم ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة وانتظري حتى تذوب وتسخن الزبدة جيدًا. بعد ذلك، أضيفي الكمية المتبقية من البصل المفروم إلى الزبدة المذابة الساخنة، وقلبي البصل مع الزبدة الساخنة لمدة كافية حتى يصبح البصل ذهبي اللون. ثم أضيفي النعناع المفروم وصلصة الطماطم إلى البصل.
• يتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى تمتزج جميعها، ثم يتم إزالة المقلاة عن النار.
• يتم وضع وعاء الشوربة على نار متوسطة الحرارة حتى تغلي جيدًا، ثم يتم إضافة خليط البصل والزبدة والثوم وصلصة الطماطم إلى الشوربة، ويقلب المكونات معًا لمدة دقيقتين، ثم يتم إزالة الوعاء عن النار.
• اسكبي حساء العدس بلطف في طبق تقديم مناسب وقدميه ساخنًا.
ثالثاً: طريقة عمل العدس الأصفر على الطريقة السورية:
مكونات عمل شوربة العدس السورية:
• ثلاثة أكواب كبيرة من العدس الأصفر.
• يتم استخدام كوب كبير الحجم لتقدير كمية الأرز الأبيض ذي الحبة المتوسطة.
• يتكون هذا الطبق من ثمان فصوص كبيرة من الثوم مفرومة جيدًا باستخدام مفرمة الثوم.
• يستخدم مقدار ملعقتين كبيرتين من الكزبرة الخضراء المفرومة بشكل جيد
• مطلوب مقدار ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الحامض والطازج.
• يُضاف كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة.
• عشر اكواب حجم كبير من الماء.
• أربع ملاعق حجم صغير من السمن.
طريقة التحضير:
• يجب وضع العدس الأصفر في مصفاة كبيرة ومناسبة، وبدء تنقيته للتخلص من جميع حبوب العدس الفاسدة، ثم شطفه جيدًا بالماء وتركه جانبًا حتى يتم استخدامه.
• يشير إلى ضرورة وضع الأرز الأبيض في مصفاة مناسبة وشطفه جيدًا بالماء.
• احضري وعاءً كبير الحجم، وأضيفي عشرة أكواب من الماء والعدس الأسفر والأرز إلى الوعاء، وضعي الوعاء على نار عالية الحرارة، ثم قلبي العدس مع الأرز جيدًا، انتظري حتى يغلي الماء بشكل جيد، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة.
• اتركي الوعاء على نار هادئة لمدة لا تقل عن أربعين دقيقة تقريبًا، وغطي الوعاء بإحكام وقلب العدس مع الأرز بين الحين والآخر.
• بعد التأكد من استواء العدس والأرز، يتم إزالة الوعاء عن النار. ثم يتم إضافة كمية مناسبة من الملح، ويتم خلط جميع المكونات معًا جيدًا، ثم يتم ترك الوعاء جانبًا.
• لإعداد وصفة العدس والأرز، يجب تجهيز مقلاة متوسطة الحجم وعميقة ووضعها على نار متوسطة الحرارة، ثم إضافة السمن وانتظار تسخينه جيداً وإضافة الثوم والكزبرة، وقلب الثوم مع الكزبرة لمدة لا تقل عن أربع دقائق، كما يمكن استبدال الثوم بالبصل، ثم إضافة البصل والكزبرة المحمرين بشكل جيد إلى وعاء العدس والأرز.
• قلبي جميع المكونات بشكل جيد.
• استعدي طبقًا عميقًا ومناسبًا لتقديم شوربة العدس.
• يُصب شوربة العدس برفق في طبق التقديم، ويضاف إليها عصير الليمون الطازج والحامض.
• بقدم طبق شوربة العدس ساخناً.
رابعاً: طريقة عمل شوربة العدس بالزبدة:
مكونات عمل شوربة العدس بالزبدة:
• ثلاثة أكواب كبيرة من العدس الأصفر المجروش.
• حبتان من البصل الأبيض حجم كبير.
• إصبع متوسط الحجم من الزبدة الناعمة.
• حبتان من الليمون حجم كبير.
• لترين ونصف من الماء أو المرق حسب الرغبة.
• حبتان حجم متوسط من البطاطاس.
• نصف كوب حجم كبير من الكراث.
• استخدم نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• مقدار صغير من البهار الأبيض.
• يجب استخدام نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم المطحون بدقة.
• كمية مناسبة من الخبز المحمص بشكل جيد.
طريقة التحضير:
• لإعداد العدس، يجب أن تقومي بغسله جيداً بالماء ثم وضعه في وعاء مناسب مع كمية كافية من الماء الدافئ، ثم تركه لينقع لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة حتى يتم نقعه بشكل جيد.
• اغسلي كلاً من: الجزر، البطاطس، الكراث جيداً بالماء.
• اقشري الجزر وقطعيه إلى قطع متوسطة الحجم.
• يتم تقشير البطاطس وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
• يجب تجهيز مقلاة عميقة وكبيرة، ثم إضافة الزبدة إليها، ووضع المقلاة على نار عالية، ويجب انتظار تسخين الزبدة جيدًا، ثم إضافة البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة، ومواصلة تقليب البصل جيدًا مع الزبدة حتى لا يحترق، والانتظار حتى يأخذ اللون الذهبي.
• من ثم، يتم إضافة الكراث ويقلب بشكل جيد ومستمر لمدة دقيقتين، ثم يتم إضافة قطع البطاطس إلى البصل والكراث، ويتم تقليب جميع المكونات بشكل جيد ومستمر لمدة تقريباً أربع دقائق.
• يتم إضافة العدس الأصفر بعد غمره في الماء الدافئ، ثم يقلب العدس مع كل المكونات في المقلاة لمدة خمس دقائق، وبعد ذلك يتم إضافة المرق.
• يُخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتمازج بشكل جيد، ويتم تسخين الحساء حتى يغلي، ثم يتم نقل الوعاء إلى نار هادئة لينضج العدس بشكل جيد.
• بعد التأكد من نضج العدس بشكل كامل، يتم إزالة الوعاء عن النار ويترك ليبرد قليلاً.
• قمي بتجهيز الخلاط الكهربائي وأضيفي جميع مكونات الوعاء إلى كأس الخلاط، واخلطي جميع المكونات على سرعة عالية لمدة تتراوح بين أربع إلى ست دقائق تقريباً.
• يُجهّز وعاءً مناسبًا لتحضير شوربة العدس، ويُسكب الخليط الذي تم خلطه بالخلاط الكهربائي في الوعاء، ويُضاف إليه كمية مناسبة من الملح والبهار الأبيض، ثم يُوضع الوعاء على نار عالية الحرارة ويُقلّب المكوّنات جيدًا حتى تغلي، ثم يُزال الوعاء من عن النار.
• يتم تقديم شوربة العدس في طبق مناسب ويمكن إضافة عصير الليمون الحامض إليها، وتُقدم ساخنة مع الخبز المحمص.
خامساً: طريقة عمل شوربة العدس والجزر:
مكونات عمل شوربة العدس والجزر:
• ضعي كوبين كبيرين من العدس الأصفر المنقى جيدًا والمغسول بالماء في وعاء.
• يتم استخدام أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• يتم غسل اثني عشر حبة كبيرة من الجزر الطازج وتقطيعها إلى شرائح متوسطة الحجم لإضافتها إلى الخضار.
• تتكون من حبتين من البصل الأبيض المفروم بشكل ناعم عبر استخدام الخلاط الكهربائي.
• يتم استخدام مفرمة الثوم لفرم أربع فصوص ثوم جيدًا.
• استخدمي ملعقتين كبيرتين من الزنجبيل المطحون جيدًا.
• يحتوي على اثني عشر كوبًا كبيرًا من مرق الدجاج.
• عودان حجم كبير من البصل الاخضر.
• استخدم نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• كوب إلا ربع من الكريمة الطازجة.
• رُبع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
طريقة التحضير:
• لتحضير الجزر المقلي، قومي بتحضير وعاء كبير وعميق وضعيه على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إلى الوعاء الزيت النباتي وانتظري حتى يسخن الزيت جيدًا، ثم أضيفي شرائح الجزر إلى الزيت الساخن.
• يتم تحريك شرائح الجزر جيدًا مع الزيت الساخن لمدة لا تقل عن خمس دقائق، حتى تذبل شرائح الجزر بشكل جيد، ثم يتم إضافة الفلفل الحار والثوم المفروم بشكل جيد لشرائح الجزر.
• يجب خلط المكونات جيدًا لمدة كافية لا تقل عن ثلاث دقائق، حتى يصبح الثوم ذهبي اللون، ثم يضاف الزنجبيل المطحون ويخلط جيدًا مع جميع المكونات.
• ضعي العدس الأصفر في وعاءٍ، وقلبي العدس الأصفر مع جميع المكونات لمدة عشر دقائق تقريبًا، مع الاهتمام بالتحريك المستمر لجميع المكونات حتى لا تحترق. ثم أضيفي مرق الدجاج إلى جميع المكونات، وقلبي جميع المكونات جيدًا، وانتظري حتى تغلي المرق بشكل جيد، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة.
• ضعي غطاءًا على الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة لا تقل عن 25 دقيقة تقريبًا حتى ينضج العدس بشكل جيد.
• أضيفي كمية مناسبة من ملح الطعام وعصير الليمون الطازج، ثم اخلطي جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تتداخل بشكل جيد، ثم ابعدي الوعاء عن النار واتركيه لمدة خمسة عشر دقيقة حتى يبرد قليلاً.
• يتم تحضير الخليط بإضافته إلى كأس الخلاط الكهربائي، ثم يتم خلطه على سرعة متوسطة لمدة لا تقل عن ست دقائق تقريبًا.
• يتطلب تحضير شوربة العدس إعداد وعاء مناسب وعميق، وإضافة شوربة العدس من الخلاط الكهربائي إلى الوعاء وتسخين الوعاء على نار متوسطة، وتكرار الخطوة حتى يتم خلط كل كمية الخليط بشكل جيد.
• يتم ترك الوعاء على النار حتى تغلي الشوربة جيداً، ويتم تقليب الشوربة بين الحين والآخر وتركها للغليان لمدة لا تقل عن عشر دقائق تقريباً أو حتى يتحقق القوام والسمك المطلوب.
• اسكبي شوربة العدس برفق في طبق تقديم مناسب، ويقدم طبق شوربة العدس ساخنًا.
