أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل كبدة الفراخ
طريقة تحضير كبدة الدجاج الأسهل هي تعتبر من الأطباق اللذيذة والمفضلة لدى الكثير من الناس. وتعد كبدة الدجاج من الأطباق الصحية والمفيدة لصحة الإنسان، حيث تحتوي على العناصر الغذائية الهامة التي يحتاجها الجسم. يمكن تقديم طبق كبدة الدجاج مع الأرز، المعكرونة، الخضار، الشوربة، أو أي نوع من السلطة. وتختلف طرق طبخ كبدة الدجاج، ولذلك نقدم لكم مجموعة من الوصفات لتجهيزها.
أجمل وصفات وطريقة عمل كبدة الفراخ
نقدم مجموعة مميزة ولذيذة من الوصفات لتحضير كبد الدجاج، وذلك بعرض مكونات العمل بطريقة مبسطة، وخطوات التحضير الموضحة والمشروحة بالتفصيل، لإعداد كبد الدجاج في وقت قصير وبأقل جهد.
أولاً: طريقة عمل كبدة الدجاج بالثوم:
مكونات عمل كبدة الدجاج بالثوم:
- اثنان كيلو غرام من كبدة الدجاج.
- يجب تقطيع عشر فصوص كبيرة من الثوم بشكل دقيق وناعم.
- حبتان متوسطة الحجم من البصل الأبيض، ويتم خلط البصل جيدًا في الخلاط الكهربائي لتقطيعه إلى قطع صغيرة.
- يستخدم ربع ملعقة حجم صغير من الزنجبيل البودرة الناعمة.
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
- أربع مكعبات من مرقة ماجة للدجاج.
- ملعقة حجم صغير من ملح الطعام.
- استخدم ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة الخضراء.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون الناعم بشكل جيد.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البودرة الناعمة.
- يتم تقطيع الفطر إلى قطع متوسطة الحجم ووضعه في كوب كبير.
- يحتوي نصف كوب كبير من الكزبرة المفرومة بشكل جيد.
- كوب كبير من العصير الليمون الحامض والطازج.
طريقة التحضير:
- يتم تجهيز مقلاة عميقة مناسبة لتحضير كبد الدجاج، ويتم إضافة كمية من الزبدة إلى المقلاة، وتوضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة، ويجب الانتظار حتى تذوب الزبدة بالكامل وتصبح ساخنة جيداً، ثم يتم إضافة البصل المفروم إلى الزبدة الساخنة.
- يتم تحمير البصل المفروم مع الزبدة الساخنة لمدة لا تقل عن أربع دقائق تقريبًا، حتى يتحمر البصل ويأخذ اللون الذهبي الداكن، ثم يضاف إليه الزنجبيل المطحون والثوم المفروم.
- يتم تسخين جميع مكونات الطبق بشكل متساوٍ على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك حتى تمزج بشكل جيد، ويتم تحريك المكونات بشكل جيد لمدة دقيقتين، ثم يتم إضافة قطع الفطر إلى البصل والثوم والزنجبيل ويتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى يتحمر الفطر بشكل جيد.
- بعد غسل كبد الدجاج بالدقيق والماء، يجب إضافته إلى المقلاة، ويجب قلب جميع المكونات جيدًا لمدة خمس دقائق حتى تتشوح الكبدة جيدًا مع باقي المكونات، ثم يجب إضافة مكعبات ماجي مع القليل من الماء.
- يتطلب طهي كبدة الدجاج تحري الدقة والدراية، حيث يجب مزج كل المكونات جيدًا والانتظار حتى ينضج الماء بالكامل، ثم يتم نقل المقلاة إلى نار هادئة وتركها لمدة تصل إلى ربع ساعة تقريبًا لينضج الطعام بشكل جيد ويتبخر الماء تمامًا، مع الانتباه لتقليبها بين الفينة والأخرى.
- بعد ذلك، أضفي عصير الليمون الحامض الطازج والكزبرة الجافة، وحركي جميع المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
- يتم ترك المقلاة على النار بعد النضوج لمدة تقريبية ثلاث دقائق حتى تمتزج بشكل جيد مع عصير الليمون.
- قومي بتجهيز طبق تقديم كبير واسع مناسب لتقديم كبدة الدجاج بالثوم، ثم افرغي محتويات المقلاة في الطبق.
- يُمكن تزيين طبق الكبد الدجاج بالثوم بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون.
- يتم تقديم طبق الكبد المطهو مع الثوم مع طبق من المكرونة اللذيذة المطهوة بالطريقة التي تفضلها.
ثانياً: طريقة عمل كبدة الدجاج بنكهة الشواء:
مكونات عمل كبدة الدجاج بنكهة الشواء:
- اثنان كيلو من كبدالدجاج.
- ست حبات كبيرة الحجم من البطاطس.
- استخدم اثنا عشر حبة كبيرة من الطماطم الحمراء الطازجة.
- يحتوي الطبق على أربع حبات كبيرة من الفلفل الرومي.
- قرن من الفلفل الاخضر الحار.
- أربع حبات من البصل حجم متوسط.
- يتم فرم ستة عشر فصاً كبيراً من الثوم بشكل ناعم جداً.
- يُضاف كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة.
- نستخدم استخدم نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون جيدًا.
- كوب حجم كبير من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- يجب تنظيف كبدة الدجاج من الدهون وغسلها جيدًا بالدقيق وشطفها بالماء.
- قومي بتجهيز مقلاة عميقة متوسطة الحجم ومناسبة لإعداد كبدة الدجاج.
- ضعي كمية مناسبة من زيت الزيتون في المقلاة، وضعي المقلاة على نار عالية الحرارة، وانتظري حتى يسخن الزيت جيداً، ثمِّ قشِّري البصل وقطِّعيه إلى مكعبات صغيرة الحجم، وأضيفيه إلى الزيت الساخن.
- يتم تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة، ثم يتم سريانه بالزيت الساخن لمدة تقريبية أربع دقائق حتى يتشوح البصل بشكل جيد ويحصل على اللون الذهبي، ثم يتم إضافة المكعبات الصغيرة من الفلفل الأخضر الرومي والفلفل الأخضر الحار المقطعة.
- اخلطي جميع المكونات مع بعضها البعض جيداً حتى يذبل الفلفل تماماً، ثم أضيفي الثوم المفروم بشكل جيد إلى الفلفل، واستمري في التحريك حتى يحصل الثوم على اللون الذهبي، ثم ضعي الطماطم المُقطعة إلى مكعبات صغيرة في المقلاة.
- يجب تحريك جميع مكونات المقلاة بشكل جيد حتى تتحمص مكعبات الطماطم بشكل جيد، ثم يضاف إليها الفلفل الأسود المطحون وكمية مناسبة من ملح الطعام. يترك جميع المكونات على النار لمدة تقريبية ثلاث دقائق حتى تمتزج بشكل جيد.
- ثم أضفي كبد الدجاج، قلبي كبد الدجاج مع الخليط لمدة ست دقائق حتى يتشوح الكبد جيدا مع الخليط ويتحمر قليلا، انقلي الوعاء إلى نار هادئة، واتركي المقلاة على النار الهادئة لمدة ربع ساعة تقريبا أو حتى تنضج كبد الدجاج بشكل جيد.
- قومي بتحضير مقلاة مناسبة لتحميص البطاطا، ثم أضيفي كمية مناسبة من زيت الزيتون إلى المقلاة، وضعي المقلاة على نار عالية، وانتظري حتى يسخن الزيت بشكل كامل، ثم أضيفي البطاطا المقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم إلى الزيت الساخن بعد تقشيرها، وقلبي الشرائح في الزيت حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- يتم إضافة شرائح البطاطس المحمرة إلى مقلاة الكبدة، ثم يتم تحريك جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج البطاطس جيدًا مع الكبدة والصلصة، ثم يتم ترك المكونات على النار لمدة خمس دقائق إضافية، قبل أن يتم إزالة المقلاة عن النار.
- احضري قطعة فحم واضعيها على نار عالية، ثم ضعيها في وعاء مناسب مع قليل من الزيت وضعيها في مقلاة واستخدمي غطاءً محكمًا لمدة كافية لإعطاء رائحة الشواء لكبد الدجاج.
- أعدي طبقاً كبيراً مناسباً لتقديم كبدة الدجاج بنكهة الشواء، ثم صبي جميع مكونات المقلاة في الطبق المناسب للتقديم، ويقدم ساخناً مع طبق من الأرز المطبوخ بطريقة شهية.
ثالثاً: طريقة عمل كبدة الدجاج بدبس الرمان:
مكونات عمل كبدة الدجاج بدبس الرمان:
- يُغمر كيلوان من كبد الدجاج المنظفة بالدقيق والملح والماء.
- كوب حجم كبير من زيت الزيتون.
- ملعقتان حجم صغير من ملح الطعام.
- تتمثل المكونات في أربعة أرباع قطع الفلفل الحار ويتم تقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم.
- نستخدم استخدم نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون جيدًا.
- كوب حجم كبير من دبس الرمان.
- كمية مناسبة من البقدونس المفروم بشكل جيد لتزيين طبق كبد الدجاج.
طريقة التحضير:
- يمكن تحضير كبد الدجاج بوضعها في وعاء مناسب ووضعه على نار متوسطة، ثم إضافة كمية مناسبة من زيت الزيتون وانتظار حتى يسخن الزيت، ومن ثم إضافة ربع كمية الكبدة إلى الزيت الساخن.
- يتم تحمير قلوب الدجاج جيداً في الزيتون الساخن لمدة عشر دقائق تقريباً، حتى تصبح ملتصقة بالزيت وتتحمر قليلاً، ثم يتم إضافة الكمية المتبقية من قلوب الدجاج تدريجياً إلى الوعاء مع التحريك السريع والمستمر لمدة عشر دقائق إضافية أو حتى يتم تجفيف الماء تمامًا من القلوب.
- يتم إضافة الفلفل الرومي المفروم إلى قطع الكبد الدجاج المقطعة إلى قطع صغيرة، بالإضافة إلى قطع الفلفل الحار الأخضر، ويتم تحريك المكونات جيداً لفترة كافية حتى يذبل الفلفل، ثم يتم إضافة كمية مناسبة من الملح والدبس الرمان.
- يجب خلط جميع المكونات جيدًا معًا لمدة حوالي ثلاث دقائق، ثم ينقل الخليط إلى نار هادئة حتى تنضج الكبد بشكل جيد، ويترك كبد الدجاج على النار الهادئة لمدة كافية لا تقل عن سبع عشر دقيقة تقريبًا أو حتى ينضج الكبد بشكل جيد ويصبح طريًا ويمتص دبس الرمان.
- يجب تجهيز طبق تقديم كبير لتقديم كبد الدجاج مع دبس الرمان.
- قُمي بصب جميع المكونات في الوعاء بشكل منتظم في طبق التقديم، وزيِّني الطبق بكمية مناسبة من البقدونس المفروم بدقة.
- يتم تقديم طبق كبد الدجاج بدبس الرمان ساخنًا مع طبق من السلطة المفضلة، وطبق من الشوربة المرغوبة، وطبق من الخضار المطهية أو المحمصة بجانب طبق من الأرز الناضج.
رابعاً: طريقة عمل كبد الدجاج بخل البلسمك:
مكونات عمل كبد الدجاج بخل البلسمك:
- كوب حجم كبير من الدقيق الابيض.
- ثمان اكواب حجم كبير من خل البلسمك.
- ثمان ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
- كيلو غرام من كبد الدجاج.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- يجب تناول ملعقتين صغيرتين من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
طريقة التحضير:
- يتم تجهيز الكبد الدجاج عن طريق غسله جيدًا بالدقيق والملح، وشطفه بالماء، وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
- يتم إعداد الطبق عن طريق وضع الدقيق الأبيض والفلفل الأحمر في وعاء كبير، ثم يتم إضافة كبد الدجاج، ومن ثم يتم غطاء الوعاء بكيس بلاستيك محكم، ويتم هز الوعاء جيدًا حتى يتم خلط كبد الدجاج تمامًا مع الدقيق الأبيض والفلفل الأحمر.
- استخدمي مقلاة كبيرة الحجم لتحضير كبد الدجاج مع البلسمك.
- ضعي كمية مناسبة من زيت الزيتون في المقلاة واحرصي على وضعها على نار متوسطة الحرارة، واتركي الزيت يسخن جيدًا، ثم ضعي كبد الدجاج في الزيت الساخن بعد غمسه في مزيج من الدقيق الأبيض والفلفل الحار.
- يتم ترك الكبد في الزيت الساخن لمدة كافية لا تقل عن سبع دقائق تقريباً، أو حتى يتحمر بشكل صحيح، مع تحريكه بين الحين والآخر للتأكد من أنه يحمر بالكامل.
- يضاف الخل البلسميك إلى المقلاة، ويقلب جميع المكونات حتى يتم تجانس الكبد المحمر مع الخل البلسميك، ثم يضاف الزبدة.
- يتم خلط جميع مكونات القلبي مع بعضها البعض لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريبًا، ثم يتم إزالة المقلاة عن النار.
- حضري طبقًا كبيرًا مناسبًا لتقديم كبد الدجاج بخل البلسمك.
- اسكبي محتويات المقلاة بالكامل في الصحن وقدمي الطبق ساخناً.
خامساً: طريقة عمل كبدة الدجاج مع البصل:
مكونات عمل كبدة الدجاج مع البصل:
- كيلو غرام من كبد الدجاج المنظفة بشكل جيد
- كوبان حجم كبير من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم المطحون بشكل جيد.
- ملعقتان حجم كبير من البقدونس.
- يتم استخدام ثمان ملاعق كبيرة من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس وفقًا للرغبة.
- قم بفرم حبتين كبيرتين من البصل الأبيض بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى يتم فرمه بشكل ناعم.
- نصف كوب حجم كبير من الخل الأبيض.
طريقة التحضير:
- تحضرين خيش بلاستيكي كبير وتضيفين إليه الدقيق الأبيض والبقدونس والفلفل الأسود المطحون، ثم تغلقين الكيس بإحكام وتقومين بتهزيته جيدًا حتى خلط جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
- يتم إضافة كبد الدجاج المقطعة إلى الكيس البلاستيكي، ثم يتم إغلاق الكيس وهزه جيدًا حتى يتم خلط الكبد بالمكونات الأخرى بشكل جيد ويتداخل معها.
- يجب تجهيز مقلاة مناسبة وإضافة غلية من الزبدة والزيت، ثم وضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة والانتظار حتى تسخن المقلاة بشكل جيد، ثم يتم إضافة البصل المفروم والكبد المغطى بالخليط.
- يتم طهي القلب والبصل والكبد بشكل جيد حتى يتحمروا، ثم يضاف الخل.
- يتم وضع جميع مكونات القلب على نار متوسطة لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريبا، ثم يتم إزالة المقلاة عن النار.
- اسكبي كل محتويات المقلاة على طبق تقديم مناسب.
سادساً: طريقة عمل كبد الدجاج بالفلفل الرومي
مكونات عمل كبد الدجاج بالفلفل الرومي:
- حجم الفلفل الرومي الأخضر يجب أن يكون مقطعًا إلى مكعبات صغيرة الحجم، ويجب استخدام حبتين كبيرتين.
- كيلو غرام من كبد الدجاج المنظف بعناية.
- أربع فصوص من الثوم المفروم جيداً.
- تأخذ حبتان من البصل الأبيض الكبير، وتقطع البصل إلى قطع صغيرة باستخدام الخلاط الكهربائي.
- استخدم نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم المطحون.
- كمية صغيرة من القرفة المطحونة الناعمة، تعادل نصف ملعقة صغيرة.
- استخدمي قرنين من الفلفل الحار بحجم متوسط وقطعيهما إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- كمية مناسبة من ملح الطعام.
- يجب استخدام نصف مقدار صغير جدًا من الفلفل الأسود المطحون الناعم جيدًا.
طريقة التحضير:
- يجب تجهيز مقلاة عميقة مناسبة لتحضير كبد الدجاج بالفلفل الرومي.
- ضعي الزيت في المقلاة وسخنيه على نار متوسطة الحرارة، ثم ضعي البصل المفروم في الزيت الساخن وقلبيه جيدًا لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق تقريبًا أو حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
- بعد ذلك، يتم إضافة الثوم المفروم إلى البصل المقطع، ويتم تقليب الثوم المفروم مع البصل المقطع لمدة لا تقل عن دقيقتين تقريبًا.
- ثم يضاف إلى البصل والثوم كبد الدجاج، ويقلب الكبد مع البصل والثوم لمدة لا تقل عن عشر دقائق تقريبًا، حتى ينضج الكبد جيدًا مع البصل والثوم، ويتم تجفيف الماء الزائد تمامًا وتحمير الكبد قليلًا،
- أضفي الفلفل الرومي الأخضر والفلفل الحار المقطع إلى شرائح إلى المقلاة، ثم قلِّبي جميع المكونات جيدًا معًا حتى يذبل الفلفل تمامًا.
- وأخيرًا، ضعي القرفة المطحونة، الكمون الناعم، القلقل الأسود الناعم المطحون، وكمية مناسبة من ملح الطعام في المقلاة.
- قومي بخلط جميع المكونات مع بعضها البعض جيداً، وضعي كمية قليلة من الماء في المقلاة، وانتظري حتى يغلي الماء تماماً، ثم انقلي المقلاة إلى نار هادئة واتركيها حتى تنضج جيداً، واتركي المقلاة على النار الهادئة لمدة لا تقل عن خمس عشر دقيقة تقريباً.
- إذا كان هناك حاجة لذلك، فيمكن زيادة كمية الماء، على سبيل المثال، إذا نفد الماء ولم ينضج الكبد تمامًا.
- ابعدي المقلاة عن النار.
- يجب تجهيز طبق كبير واسع لتقديم كبد الدجاج بالفلفل الرومي، وافرغي جميع محتويات المقلاة في طبق التقديم، ثم قدميها ساخنة مع طبق من الأرز المطبوخ بالطريقة المفضلة، وطبق من الشوربة، وطبق من السلطة المفضلة.
