أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل الكيك
يُعَد الكيك من أكثر الحلويّات شيوعًا في جميع أنحاء العالم، حيث يُقَدَّم في جميع المناسبات المختلفة، وخصوصًا في حفلات الزفاف وأعياد الميلاد. وهناك العديد من أنواع الكيك المختلفة، مثل كيك الفانيليا، وكيك الشوكولاتة، وكيك النسكافيه، وكيك الفراولة، وكيك البرتقال، وغيرها. وفي هذا التقرير، سنستعرض لكم بعض الطرق والأنواع المختلفة للكيك.
طريقة عمل الكيك وصفات سهله التحضير :
أولا: طريقة كيك الشوكولاتة :
المقادير
2 كوب من السكر.
نصف كوب من الزيت.
كوبان إلا ربع من الدقيق.
2 بيضة.
كوب واحد من الحليب.
ملعقة صغيرة فانيليا.
ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
ملعقة صغيرة من البكينج صودا.
كوب إلا ربع من الكاكاو.
نصف ملعقة من القرفة.
رشة من الملح.
كوب ماء مغلي.
الطريقة
- يجب تسخين الفرن أولا على درجة حرارة عالية.
- يتم مزج الزيت والبيض والسكر والحليب والفانيليا مع بعضها البعض.
- يتم إضافة الطحين ومسحوق الخبز والقرفة والملح والكاكاو في الوصفة.
- أضيفي الماء المغلي تدريجيًا ثم اخلطي بقية المكونات بسرعة.
- يتم تقليب الخليط جيداً، ثم يوضع في وعاء مدهون بالسمن ومغلف بالدقيق.
- يتم وضع الوعاء في الفرن لمدة نصف ساعة ثم يخرج ويوضع في طبق التقديم بعد تزيينه بما يناسب الذوق الشخصي.
ثانيا: طريقة عمل كيك البرتقال :
المقادير
- كوب من الدقيق.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغير بيكنيج باودر.
- نصف كوب من الزبادي.
- بيضة.
- كوب إلا ربع من السكر.
- قطعة زبدة صغيرة.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- نصف كوب عصير برتقال.
- برش برتقال.
- فانيليا.
الطريقة
- يتم نخل الدقيق بعناية في وعاء عميق، ثم يتم إضافة البيكنج باودر والملح إليه.
- قومي بوضع السكر والبيض في وعاء آخر وامزجيهما جيدًا، أو اخفقيهما في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة.
- ضعي الزيت وعصير البرتقال في الخلاط، ثم أضيفي الدقيق الممزوج بالملح ومسحوق الخبز.
- يتم تحضير صينية الفرد ودهنها بالسمن والدقيق، ومن ثم سكب الخليط فيها.
- يجب تسخين الفرن على حرارة 180 درجة، ووضع الصينية في الفرن، وعندما تتأكدي من نضج الكعك، يمكن اختباره باستخدام عود خشبي، وإذا كان نظيفًا، فهو جاهز للتقديم.
- ضعي الكعكة على رف التبريد واتركيها حتى تبرد.
ثالثا: كيك النسكافية
المقادير
- 4 بيضات.
- كوبان من الدقيق.
- كوب من الحليب.
- كوب وربع من السكر.
- ملعقة فانيليا.
- ملعقة بيكينج باودر.
- نصف كوب زبدة.
- مقادير صوص النسكافيه
- نصف كوب سكر.
- ملعقة كبيرة نسكافيه.
- نصف كوب زبدة.
- ملعقة فانيليا.
الطريقة
- امزجي كوبًا وربع الكوب من السكر الناعم مع الزبدة.
- قومي بإضافة كوب السكر والبيض.
- يجب مزج الدقيق ومسحوق الخبز والفانيليا معًا.
- يجب وضع هذا الخليط في صينية الفرن المخصصة للكيك.
- ثم يتم وضع الصينية في الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة إلى ساعة و15 دقيقة تقريباً.
- نقوم بتحضير صلصة النسكافيه ونضعها على الكيك بعد أن يخرج من الفرن ويبرد.
ثالثا: طريقة عمل كيك الفانيليا :
المقادير
- كوب سكر.
- كوب ونصف دقيق.
- ملعقتان فانيليا.
- نصف كوب حليب.
- 2 بيضة.
- قطعة زبدة صغيرة.
- ملعقتان بيكينج باودر.
الطريقة
- قومي بتشغيل الفرن على حرارة 170.
- يتم تحضير الخليط للكوكيز عن طريق خفق الزبدة والسكر جيدًا، ثم إضافة البيض تدريجيًا، ثم إضافة الفانيليا والحليب.
- قم بوضع الدقيق مع مسحوق الخبز وامزجهما جيدا.
- قم بمزج المكونات الجافة مع المكونات الرطبة، واعجنها جيدًا لمدة ثلاثين ثانية، ثم قم بتحريك الخليط بحرص.
- يتم وضع الخليط في الصينية المدهونة بالسمن والدقيق ووضعها في الفرن لمدة تقريبية نصف ساعة.
رابعا: طريقة عمل كيك بدون البيض :
المقادير
- 2 كوب من الدقيق.
- كوب من السكر.
- كوب وربع من عصير البرتقال.
- نصف كوب من الزيت.
- ملعقة فانيليا.
- ملعقة من البيكينج باودر.
- ملعقة من الخل.
الطريقة
- يجب تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
- يتم وضع السكر والزيت والبرتقال والفانيليا والخل في الخلاط ومزجهم معًا بشكل جيد.
- اسكبي الخليط في وعاء عميق وامزجي الدقيق مع مسحوق الخبز في وعاء آخر.
- يتم خلط المكونات المذكورة مسبقًا ويجب الاستمرار في الخلط حتى يصبح العجين لينًا.
- يتم صب الخليط في صينية الفرن المدهونة بالسمن والدقيق، ثم يتم وضعها في الفرن لمدة تقارب الأربعين دقيقة.
خامسا: طريقة عمل كيك النوتيلا :
المقادير
- ربع كوب من الدقيق.
- ربع كوب من السكر.
- بيضة واحدة.
- 3 ملاعق من الزيت.
- 3 ملاعق من اللبن.
- ثلاث ملاعق من الكاكاو.
- ملعقتان من النوتيلا.
- نصف ملعقة من الفانيليا.
- ربع ملعقة من الملح.
- ملعقة بيكينج باودر.
الطريقة :
- يتم خلط جميع المقادير معًا في وعاء عميق، ثم يُخلطون جيدًا.
- ضع الخليط في كوب ووضعه في الميكروويف لمدة 3 دقائق فقط أو حتى ترى الكيك قد انتفخ وامتلأ الكوب.
- قومي بإخراج الكيك من الميكروويف ورشي الوجه بالسكر الناعم وقدميها. بالصحة والعافية.
سادسا: طريقة عمل الكيك العادي :
المقادير
- 3 أكواب من الدقيق.
- 2 كوب من السكر.
- رشة من الملح.
- 4 بيضات.
- كوب من الزبدة.
- 3 ملاعق من البيكينج باودر.
- كوب من الحليب.
- ملعقتان من الفانيليا.
الطريقة:
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- جهزي قالب الكيك وإدهنيه بالسمن والدقيق.
- ضعي الدقيق مع الملح ومسحوق الخبز وقلبيهما جيدًا ثم اتركيهما جانبًا.
- يتم وضع الزبدة والسكر في الخلاط على سرعة متوسطة لمدة لا تقل عن خمس دقائق حتى يصبح شكل الخليط لينًا.
- أضيفي البيض تدريجياً مع الخفق المستمر.
- أضيفي نصف كمية الدقيق مع التقليب المستمر، ثم أضيفي النصف الآخر تدريجيًا وأضيفي الحليب.
- بعد الخفق الجيد، صبي الخليط في القالب وأدخليه إلى الفرن لمدة لا تقل عن 40 دقيقة.
- إختبري الكيك قبل خروجه من الفرن.
- بمجرد أن يبرد بشكل كامل، يمكن تزيين الحلوى بالشكل الذي يرغب به المرء.
إرشادات ونصائح لنجاح الكيك بأنواعه
يجب أن تقومي بنخل الدقيق بدقة لإزالة الشوائب منه، وكذلك نخل الكاكاو.
ينصح باستخدام الحليب والبيض عند درجة حرارة الغرفة.
يتم خفق مكونات الكيك باتجاه واحد.
يجب الالتزام بالمقادير المحددة وعدم زيادتها أو تخفيضها للحصول على كيك ناجح.
يجب تشغيل الفرن قبل البدء في تحضير الكيك.
لا تستخدمي البيكينج باودر بكثرة حتى لا ينخفض الكيك ويفشل بسبب ذلك.
أسباب فشل الكيك
- يحدث هبوط الكيك في المنتصف عادةً بسبب فتح الباب عليه منذ البداية وهو داخل الفرن، أو بسبب ارتفاع حرارة الفرن عن الحرارة المطلوبة، أو بسبب استخدام كمية كبيرة من مسحوق الخبز.
- إذا كانت الكعكة التي قمت بخبزها مسطحة ورقيقة، فالسبب في ذلك هو أن الدقيق كان أكثر من المكونات السائلة التي تم استخدامها في الكعكة.
- إذا كان الكيك صلبًا عندما تخرجينه من الفرن، فالسبب هو أن القالب صغير بالنسبة لكمية الخليط.
- إذا كان لون سطح الكيك باهتًا، فإن السبب هو خبزه بدرجة حرارة منخفضة.
- إذا ظهرت خطوط داكنة على الكيكة، فهذا يعني أنك لم تخلطي المكونات جيدًا.
- إذا انكمش الكعك في الفرن، فالسبب في ذلك يعود إلى ارتفاع درجة الحرارة.
- عندما تكون الكيكة ثقيلة وكثيفة، يحدث ذلك بسبب زيادة الخفق وارتفاع حرارة الفرن وزيادة السوائل في الخليط.
- إذا وجدت الفتاة الحبيبات في الكيك بعد الخبز، فذلك يعني أنها لم تخفق العجين بشكل جيد وأنها وضعت الكيك في درجة حرارة منخفضة أثناء الخبز.
- إذا تفتت الكعكة بعد الخبز، فقد يكون السبب هو زيادة السكر أو الزبدة أو الزيت، أو قلة الخفق، أو عدم توزيع الحرارة بشكل متساوٍ في الفرن.
