أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل التوفي
يعد صوص التوفي من أسهل الصلصات المستخدمة في الكثير من الحلويات، ويضيف إلى أطباق الحلويات طعمًا رائعًا ومتميزًا، لذلك نقدم لكم بعض الوصفات السهلة لإعداد صوص التوفي.
طريقة عمل التوفي :
أولاً: طريقة عمل التوفي بالزبدة:
مقادير عمل التوفي بالزبدة:
- ستة ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية ذات الحجم الكبير.
- كوبان حجم كبير من القشطة.
- تحتاجين إلى أربعة أكواب كبيرة من السكر الأبيض الخشن (غير المطحون).
طريقة التحضير:
- استعدِّي وعاءً عميقًا ومتوسط الحجم لتحضير التوفي.
- قومي بوضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى يسخن الوعاء جيدًا، ثم أضيفي السكر الأبيض الخشن، وقومي بتحريك السكر جيدًا وباستمرار لتجنب حدوث الحرق، واتركي السكر على النار الهادئة حتى يتحول إلى اللون البني.
- تُسكب القشطة تدريجيًا على السكر، ويتم التقليب السريع والمستمر لخلط القشطة والسكر حتى تختلط القشطة جيدًا بالسكر.
- قومي بإضافة الزبدة الطرية إلى مزيج السكر والقشطة، واستمري في التحريك جيدًا لمدة ثلاث دقائق تقريبًا حتى تحصلي على خليط متجانس ومتماسك بشكل جيد.
- يتطلب هذا الأمر إبعاد الوعاء عن النار وتركه جانبًا حتى يبرد تمامًا ويصبح جاهزًا للاستخدام.
ثانياً: طريقة تجهيز صوص التوفي بالنشا:
مقادير عمل صوص التوفي بالنشا:
- كوبان كبيران من السكر الأبيض الخشن غير المطحون.
- كوب متوسط الحجم من الحليب السائل الكامل الدسم.
- ملعقتان حجم متوسط من الزبدة الطرية.
- أربع ملاعق كبيرة الحجم من النشا.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقتان حجم كبير من الفانيلا.
- يتم إضافة ملعقتين من النشا إلى كوب كبير من الحليب، مع تحريك النشا جيدًا حتى يذوب جيدًا.
طريقة التحضير:
- لإعداد الكراميل، يجب تحضير مقلاة مناسبة متوسطة الحجم ووضعها على نار هادئة، ثم إضافة السكر الأبيض الخشن وتحريكه جيداً في المقلاة حتى لا يحترق ومن ثم الانتظار حتى يأخذ لون الكراميل البني.
- ضعي الحليب الكامل الدسم في القدر وأضيفي إليه السكر وقلبيهما بسرعة وبشكل مستمر على نار هادئة حتى يذوب السكر جيدًا في الحليب ويصبح المزيج متجانسًا.
- ثمّ قومي بإضافة الزبدة الطرية وملح الطعام، وقلّبي جميع المكوّنات جيداً حتى تمتزج وتذوب الزبدة تماماً في الخليط.
- أخيرًا، يتم إضافة خليط الحليب والنشا إلى المقلاة، ويتم التحريك جيدًا حتى لا تتشكل تكتلات، ثم يتم الانتظار حتى يغلي الخليط جيدًا، ومن ثم يتم إزالة المقلاة عن النار وترك التوفي جانبًا حتى يبرد تمامًا.
ثالثاً: طريقة عمل صوص التوفي بالكريمة:
مقادير عمل صوص التوفي بالكريمة:
- كوبان كبيران من السكر الأبيض الخشن غير المطحون.
- كوبان حجم متوسط من الكريمة.
- استخدم ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون الحامض والطازج.
- ممقدار ملعقتين كبيرتين من الزبدة الطرية.
- نصف كوب حجم كبير من الماء.
- يتم استخدام ملعقتين صغيرتين من الفانيليا السائلة أو البودرة وفقاً للرغبة.
طريقة التحضير:
- اجهزي وعاءً عميقًا ومناسبًا لإعداد التوفي، ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، أضيفي الماء إلى الوعاء، ثم أضيفي السكر الخشن إلى الماء، قلبي السكر جيدًا مع الماء حتى يذوب بشكل جيد، وانتظري حتى يغلي الماء مع السكر جيدًا ثم أضيفي عصير الليمون الحامض والطازج، قلبي جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج بشكل جيد.
- يتم ترك خليط الماء والسكر وعصير الليمون يغلي لفترة كافية حتى يأخذ اللون البني، ثم يتم إضافة الكريمة تدريجياً فور حصول اللون المناسب، مع التقليب الجيد والسريع لتجنب تكتل الخليط، ويتم ترك الخليط يغلي على النار لمدة تقريبية ثلاث دقائق.
- يجب إزالة الوعاء عن النار، ثم إضافة الزبدة إلى الخليط وتحريكه جيدًا حتى تذوب الزبدة بالخليط، ثم اتركيه جانبًا لفترة كافية حتى يبرد تمامًا.
