أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
بسبوسة بالقشطة سالي فؤاد
اشتهرت الشيف سالي فؤاد بوصفاتها الرائعة والتي تتميز بالسهولة والدقة على قناة CBC Sofra، ومن أشهر وصفاتها وصفة البسبوسة بالقشطة، ولذلك سنقدم في هذا المقال طريقة تحضير البسبوسة بالقشطة والمكونات بطريقة الشيف سالي فؤاد.
طريقة بسبوسة بالقشطة سالي فؤاد :
المقادير:
- تحتاج البسبوسة إلى أربعة أكواب كبيرة من السميد الناعم.
- كوب كبير من السكر الأابيض الخشن.
- أربع ملاعق كبيرة من العسل الأبيض.
- عدد اثنان كوب زبادي كامل الدسم.
- كوب كبير من السمنة النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر.
- كمية مناسبة من القشطة الطازجة.
- كمية مناسبة من الفستق الحلبي المفروم.
مقادير الشربات:
- ثلاث أكواب كبيرة من السكر الأبيض.
- ثلاث اكواب كبيرة من الماء.
- العصير الحامض الذي يتم تحضيره من حبة ليمون حامض.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة النباتية.
طريقة التحضير:
- يجب تجهيز وعاء مناسب لإعداد عجينة البسبوسة، ووضع السميد الناعم في الوعاء، ثم إضافة السمنة وخلطها جيداً مع السميد. بعد ذلك، يجب إضافة السكر الأبيض الخشن والعسل الأبيض إلى الخليط وخلط جميع المكونات جيداً حتى يتم دمجها تمامًا مع بعضها البعض.
- يجب إضافة البيكنج بودر والزبادي تدريجيًا، مع تحريك جميع المكونات بشكل جيد، حتى يتم الحصول على خليط متجانس ومتماسك ويصبح العجين طريًا.
- احضري قدرًا مناسبًا، متوسط الحجم وعميقًا، وضعيه على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الماء إلى القدر ومن ثم أضيفي السكر الأبيض تدريجيًا مع التحريك السريع والمستمر للسكر في الماء حتى يذوب تمامًا، وانتظري حتى يغلي الخليط جيدًا ثم أضيفي عصير الليمون الحامض المغلى. اتركي الخليط يغلي على النار لمدة خمس دقائق تقريبًا مع التقليب بين الحين والآخر حتى لا يحترق. ابعدي الوعاء عن النار بعد ملاحظة أنه يتماسك جيدًا ثم اتركيه جانبًا حتى يبرد تمامًا وأضيفي ملعقتي سمن قبل صبه على البسبوسة مباشرة مع التقليب الجيد حتى يمتزج السمن بالخليط.
- يجب تجهيز صينية فرن مناسبة ودهنها بكمية مناسبة من الزبدة، ثم إضافة الخليط إلى الصينية وتوزيعه جيدًا باستخدام ملعقة خشبية أو شوكة أو باليدين.
- يتوجب تسخين الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية جيدًا قبل إدخال الصينية إلى الفرن.
- يتم وضع صينية البسبوسة في الفرن المحمى مسبقًا عند 200 درجة مئوية، وتترك لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريبًا حتى ينضج البسبوسة جيدًا وتصبح لونها ذهبي فاتح وتتحمر أطرافها.
- تخرج البسبوسة الصينية من الفرن ويُصب عليها الشربات الباردة مباشرة بعد خروجها من الفرن، مع توزيع الشربات على كافة أجزاء البسبوسة بشكل جيد، ثم تُغطى وتُترك جانباً لتبرد تماماً وتتشرب الشربات ويسهل تقطيعها.
- بعد أن تبرد البسبوسة تماماً، يتم تزيينها بطريقة التزيين بالقشطة والفستق الحلبي. يتم ذلك بخفق القشطة جيداً في وعاء صغير باستخدام المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط كريمياً ومتماسكاً. ثم يتم تزيين سطح البسبوسة بأشكال رائعة من القشطة حسب الرغبة باستخدام الكيس الحلواني، ثم يتم وضع كمية مناسبة من الفستق الحلبي المطحون بشكل منتظم على سطح البسبوسة، ويمكن أيضاً استخدام القشطة الكريمية لدهن سطح البسبوسة. ثم يتم وضع البسبوسة في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تتماسك جيداً.
- اجهزي أطباق تقديم صغيرة مناسبة لتقديم البسبوسة بالقشطة.
- تُقطع البسبوسة المحشوة بالقشطة إلى قطع متوسطة الحجم وتُقدم باردة مع المشروب المفضل.
فيديو طريقة عمل بسبوسة بالقشطه لسالي فؤاد :
