أكلات و مشروبات
طريقة تحضير شوربة العدس
تُعد شوربة العدس من الأطباق الشهية واللذيذة التي يشتهي تناولها الكثيرون، وخاصةً في فصل الشتاء، حيث تمد الجسم بالطاقة والدفء وتمنع الشعور بالبرد. كما أن شوربة العدس غنية بالعديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية الهامة والمفيدة لصحة الإنسان. وتختلف طرق إعداد وتجهيز شوربة العدس من بلد لآخر، ولهذا نقدم في هذا المقال العديد من الوصفات السهلة والسريعة لتحضير شوربة العدس. يمكن تناول شوربة العدس مع طبق من الأرز المطبوخ بالطريقة التي تفضلينها، أو مع الخبز المفضل أو السلطات أو أي نوع من الأطعمة التي تفضلينها. وتتميز شوربة العدس بأنها قليلة السعرات الحرارية ولا تزيد من الوزن، ولكن يجب أن تكون خالية من الدهون.
أولا : طريقة عمل شوربة العدس على الطريقة المصرية :
تتميز طريقة إعداد شوربة العدس المصرية بأنها أكثر الطرق لذةً وشهيةً، كما أنها تتميز بسهولة تحضيرها وإعدادها، ويتم ذلك من خلال ما يلي:
المكونات:
- كوبان حجم كبير من العدس الأصفر.
- حبتان من البصل كبير الحجم.
- أربع حبات من البطاطا حجم كبير.
- ست حبات من الجزر ذو الحجم الكبير.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون والناعم.
- عشرة أكواب كبيرة من الماء المغلي جيدًا.
- يُضاف كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة.
- استخدم استخدم نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
طريقة التحضير:
- لتجهيز العدس قبل الطهي، يجب غسله جيدًا وتنقيته ثم تصفيته قبل البدء في الطهي.
- يتم غسل البطاطا جيدًا ثم تقشيرها وقطعها إلى قطع متوسطة الحجم.
- يتم غسل الجزر جيدًا وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح.
- يتم فرم قشر البصل بشكل ناعم باستخدام الخلاط الكهربائي.
- جهزي وعاء كبيرا ومناسبا لتجهيز وإعداد العدس.
- يمكن وضع كمية مناسبة من زيت الذرة في وعاء وتسخينه على نار متوسطة الحرارة، ثم إضافة البصل المفروم إلى الزيت، وقلب البصل مع الزيت حتى يصبح ذهبي اللون، ثم إضافة الجزر والبطاطا.
- يجب تحمير الجزر والبطاطا مع البصل والزيت لمدة ثلاث دقائق تقريبًا، ثم يتم إضافة العدس الأصفر.
- من ثم اضيفي الماء المغلي إلى الوعاء، واتركي الوعاء على نار متوسطة لفترة كافية لا تقل عن ساعة إلا ربعًا تقريبًا حتى يتم سلق الجزر والبطاطس والعدس جيدًا.
- بعد التأكد من سلوق كل محتويات الوعاء، يزال الوعاء عن النار ويُترك جانبًا حتى يبرد.
- بعد تجهيز الخلاط الكهربائي، يتم سكب الخليط في كأس الخلاط الكهربائي ثم يتم خلط الخليط على سرعة متوسطة لمدة حوالي ثلاث دقائق.
- احضري قدرًا مناسبًا لتحضير شوربة العدس، وضعيه على نار متوسطة، ثم صبي الخليط الموجود في الخلاط في القدر.
- يتم تكرار الخطوتين السابقتين حتى الانتهاء من جميع الكمية.
- يتم إضافة يُضاف كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة، والكمون المطحون، والفلفل الأسود المطحون، والكركم إلى شوربة العدس.
- اخلطي جيداً المكونات في القلب على النار، واتركي شوربة العدس تغلي جيداً، ثم اتركيها لمدة تقريبًا ست دقائق حتى تنضج.
- يجب تجنب تعريضه للنار وتركه لبعض الوقت حتى يهدأ.
- يجب تجهيز طبق تقديم كبير وعميق لتقديم شوربة العدس.
- يُصب شوربة العدس بلطف في طبق التقديم ويُقدم ساخنًا مع طبق من الأرز أو مع الخبز المفضل لديك.
ثانيا : شوربة العدس على الطريقة التركية :
نقدم لكم طريقة جديدة وشهية ومميزة لإعداد شوربة العدس، وذلك باستخدام الطريقة التركية المميزة، ويمكن الاطلاع على الخطوات التفصيلية كما يلي:
المكونات:
- كوبان من العدس الأصفر.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ست ملاعق كبيرة من الزردة المذابة.
- يتم فرم أربع حبات من البصل بشكل ناعم باستخدام الخلاط الكهربائي.
- أربع مكعبات من مرقة الدجاج.
- حبتان من البطاطس كبيرة الحجم.
- حبتان من الطماطم كبيرة الحجم.
- يتم فرم ثمانية فصوص من الثوم جيدًا.
- ثمان أكواب كبيرة من الماء.
- يُضاف كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة.
- مقدار صغير جدًا من الفلفل الأسود المطحون الناعم.
- حبتان من الجزر كبير الحجم.
- كمية مناسبة من النعناع.
طريقة التحضير:
- يتم تنقية العدس الأصفر، ثم يتم شطفه بالماء بشكل جيد ووضعه في مصفاة لتصفية الماء تمامًا.
- لتحضير العدس، يجب استخدام قدر متوسط الحجم ووضعه على نار متوسطة الحرارة، ثم إضافة كمية وافرة من الماء والعدس الأصفر.
- بعد تقشير البطاطا، يتم قطعها إلى قطع متوسطة الحجم وإضافتها إلى القدر.
- يتم غسل الجزر جيدًا وتقطيعها إلى مكعبات وإضافتها إلى العدس الأصفر والبطاطا.
- أضيفي الثوم المفروم ونصف كمية البصل المفروم إلى القدر في النهاية وقلبي المكونات جيدًا، وانتظري حتى تغلي المكونات، ثم ينقل القدر إلى نار هادئة حتى ينضج المزيج تمامًا.
- بعد إضافة مرق الدجاج، قلبي المزيج بين الحين والآخر حتى لا يلتصق بالقدر، واتركي القدر على نار هادئة لمدة كافية لا تقل عن أربعين دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج جميع المكونات بشكل كامل.
- بعد التأكد من نضج الخليط بشكل كامل، يتم إزالته من على النار وتركه حتى يبرد.
- جهزي الخلاط الكهربائي.
- يتم سكب كمية مناسبة من خليط العدس في الخلاط الكهربائي، ويتم البدء في خلطه جيداً على سرعة متوسطة لمدة تقريباً خمس دقائق.
- ضعي قدرًا مناسبًا لتحضير شوربة العدس على نار عالية الحرارة، ثم أضيفي إليها مزيج العدس الذي تم خلطه باستخدام الخلاط الكهربائي.
- يتم تكرار هذا حتى يتم الانتهاء من كمية خليط العدس بالكامل.
- اتركي شوربة العدس المخلوطة بالخلاط الكهربائي على النار، وأضيفي إليها الملح، والكمون، والفلفل الأسود الناعم.
- يجب تجهيز مقلاة مناسبة لتحمير البصل، ووضع المقلاة على نار عالية الحرارة، ثم إضافة الزبدة المذابة إليها.
- انتظري حتى تتحمر الزبدة جيدًا، ثم أضيفي البصل المفروم المتبقي إليها، وقلبي المزيج بشكل جيد حتى يتحمر البصل، ثم أضيفي النعناع والطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة إلى البصل المحمر، وقلبي جميع المكونات لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم أضيفيها إلى شوربة العدس.
- يتم ترك شوربة العدس على النار حتى تغلي جيدًا مع التحريك المستمر لها لتجنب الالتصاق بالقدر، ثم يتم تركها لتغلي لمدة خمس دقائق تقريبًا، ومن ثم يتم إزالتها عن النار وتركها لتهدأ.
- استعدي طبقًا عميقًا مناسبًا لتقديم شوربة العدس.
- يتم صب شوربة العدس برفق في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
ثالثا : وصفة شوربة العدس بالطريقة التقليدية:
نشرح لكم طريقة سهلة وسريعة لتحضير شوربة العدس باستخدام مكونات بسيطة وخطوات واضحة، حيث يتم ذلك عن طريق:
المكونات:
- ثلاث أكواب كبير من العدس الأحمر.
- أربع عشر كوب كبير من الماء.
- يتم استخدام حبتين من البصل الكبير مع فرمهما بشكل جيد باستخدام الخلاط الكهربائي.
- يتم استخدام ملعقتين صغيرتين من الكمون المطحون بشكل جيد.
- استخدم ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- بعد غسل العدس جيداً لإزالة الشوائب، يُصفى من الماء عن طريق وضعه في مصفاة.
- يجب تجهيز قدر مناسب وعميق لسلق العدس، ووضع القدر على نار عالية الحرارة، وإضافة الماء والعدس الأحمر والبصل المفروم والكمون.
- يفضل أن تقلي جميع مكونات الطعام في القدر، ثم يتم نقل القدر إلى نار هادئة حتى يتم طهي جميع المكونات بالشكل الصحيح.
- يترك العدس على النار لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى ينضج بشكل جيد، مع التقليب بين الحين والآخر لتجنب الالتصاق.
- عند التأكد من نضج العدس، يتم إزالته من على النار وتركه جانبًا ليبرد.
- يتم تحضير الخلاط الكهربائي، ووضع الخليط الموجود في القدر في كأس الخلاط الكهربائي، ثم يتم خلط الخليط على سرعة عالية لمدة تقريباً أربع دقائق.
- احضري قدرًا جديدًا لتحضير شوربة العدس، واسكبي الخليط الموجود في كأس الخلاط الكهربائي في القدر، ثم ضعي القدر على نار عالية الحرارة.
- يتم انتظار غلي شوربة العدس جيداً، ثم يتم تركها تغلي على النار لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق.
- وأخيرًا، صبي شوربة العدس الساخنة في طبق التقديم العميق ذو المتوسط الحجم.
- تقدم شوربة العدس ساخنة.
رابعا : طريقة عمل شوربة العدس على الطريقة السورية:
سنشرح لكم طريقة إعداد شوربة العدس السورية، وذلك عن طريق القيام بما يلي:
المكونات:
- كوبان من العدس الأصفر.
- حبتان من البطاطا الكبيرة بعد تسليقها جيدا.
- أربع حبات كبيرة من الجزر مع سلقها جيدًا.
- حبتان من البصل متوسط الحجم.
- 10 فصوص كبيرة من الثوم المهروس بشكل جيد.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- استخدم مبشرة لجزرتين من الجزر المبشور بعناية.
- كوب كبير من البقدونس المفروم إلى قطع صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الكمون الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم الناعم.
- يجب استخدام ملعقتين صغيرتين من ملح الطعام أو حسب الرغبة.
- أربع مكعبات من مرقة الدجاج.
- لتران من الماء.
طريقة التحضير:
- بعد تنظيف العدس الأصفر وشطفه بالماء جيدًا، يتم وضعه في المصفاة لتصفية الماء.
- احضري وعاء مناسب لسلق العدس، وضعيه على نار متوسطة، وأضيفي كمية كافية من الماء، ثم ضعي العدس الأصفر في الماء.
- أضيفي إلى العدس والماء كلاً من: يتم خلط الكمون الناعم والكركم وكمية مناسبة من الملح الطعام ومرقة الدجاج ماجي جيدًا، ثم يتم انتظار حتى يغلي الماء جيدًا، ثم يتم نقل الوعاء إلى نار هادئة حتى ينضج العدس جيدًا.
- يُترك الوعاء على النار لمدة تقريبية 45 دقيقة مع التقليب بين الحين والآخر لجميع مكونات الوعاء.
- قومي بإعداد مقلاة مناسبة وضعيها على نار متوسطة، ثم أضيفي إليها زيت الزيتون وانتظري حتى يسخن تمامًا. بعد ذلك، ضعي البصل المفروم بالخلاط الكهربائي في المقلاة وحركيه جيدًا مع الزيت حتى يتحول لونه إلى الذهبي، مع الحرص على عدم حرق البصل. ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبي المزيج جيدًا لمدة دقيقتين تقريبًا. أخيرًا، ابعدي المقلاة عن النار.
- بعد التأكد من نضج العدس بشكل جيد، يتم إضافة البطاطس المسلوقة والجزر المسلوقة إلى الوعاء، ثم يتم تحريك جميع المكونات جيداً وانتظار تبريد العدس تماماً.
- ضعي مزيج العدس والبطاطا والجزر في كأس الخلاط الكهربائي، وقمي بتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق تقريبًا.
- جهزي وعاءًا آخر وضعيه على نار عالية، ثم أضيفي الخليط الموجود في كأس الخلاط إلى الوعاء، واتركي شوربة العدس على النار حتى تغلي.
- يجب تسخين مقلاة أخرى وإضافة زيت الزيتون إليها. يجب وضع المقلاة على نار متوسطة وانتظار حتى يسخن الزيت جيدًا. ثم يجب إضافة الجزر المبشور إلى المقلاة وقلبها مع الزيت لمدة تقريبية 4 دقائق، ثم إضافة البقدونس وقلبه مع الجزر لمدة دقيقتين، ومن ثم إزالة المقلاة عن النار.
- بعد غلي العدس، يجب إضافة البصل والثوم وتركهما يغليان لمدة خمس دقائق تقريبًا مع التحريك المستمر لجميع المكونات، ثم يجب إزالة الوعاء عن النار وانتظار أن يهدأ قليلاً.
- استعدي أطباق تقديم عميقة مناسبة لتقديم شوربة العدس.
- يتم إضافة شوربة العدس بشكل متساوٍ ومنتظم في أطباق التقديم، ثم يتم إضافة كمية صغيرة من الجزر المبشور والبقدونس.
- تقدم اطباق شوربة العدس ساخنة.
- تُقدَّم شوربة العدس مع طبق كبير من الأرز الأبيض اللذيذ.
خامسا : طريقة عمل شوربة العدس بالخضروات:
نقدم لكم طريقة إعداد شوربة العدس بالخضروات، ويتم ذلك عن طريق القيام بما يلي:
المكونات:
- كوبان من العدس الاصفر.
- تحتاج الوصفة إلى ست فصوص ثوم وتفريغها من القشرة وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- تشمل المكوّنات حبتان من البصل متوسطة الحجم تُقطَّع إلى قطع صغيرة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل البودر.
- أربع عيدان من الكرفس.
- قطع حبتين من الطماطم الكبيرة إلى حجم صغير.
- تشتمل الوصفة على أربع حبات من الجزر، بعد غسلها وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم.
- يتم تقطيع حبتين من البطاطس إلى قطع متوسطة الحجم.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ثمانية أكواب كبيرة من مرق الدجاج أو اللحم (اختيارك المفضل).
- كمية مناسبة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون الناعم.
- استخدم ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون جيدًا.
- كركم حسب الرغبة.
- يوجد كمية مناسبة من الكريمة والبقدونس المفروم لتزيين شوربة العدس، كما يمكن تزيينها باستخدام البصل المحمر المفروم بشكل جيد.
طريقة التحضير:
- اغسلي العدس بالماء جيدًا بعد تنظيفه من الشوائب.
- احضري وعاء كبير الحجم وعميق، وضعيه على نار عالية، ثم أضيفي إليه مرقة الدجاج أو اللحم، وأضيفي العدس الأصفر، الزنجبيل المطحون، الكرفس، والطماطم المفرومة إلى قطع صغيرة، الجزر المفروم، البصل المفروم إلى قطع صغيرة، والثوم المهروس، إضافةً إلى الملح، الكمون المطحون، والفلفل الأسود المطحون، وقلبي جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض.
- اتركي الوعاء على نار عالية حتى تغلي جميع المكونات جيدًا، ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة حتى تنضج جميع المكونات بشكل جيد، واتركي الوعاء على نار هادئة لمدة لا تقل عن 40 دقيقة تقريبًا.
- بعد التأكد من أن العدس ناضج تمامًا، يجب إزالة الوعاء من على النار وتركه حتى يبرد تماماً.
- يتم تجهيز الخلاط الكهربائي، ويتم صب الخليط الموجود في الوعاء بلطف في كوب الخلاط الكهربائي، ويجب خلط الخليط جيداً على سرعة عالية لمدة تقريباً أربع دقائق، ويتم تكرار هذه الخطوة حتى الانتهاء من جميع الكمية.
- ضعي العدس الذي تم خلطه في الخلاط الكهربائي في وعاء عميق، وضعيه على نار عالية الحرارة مع التحريك بين الحين والآخر.
- اتركي الوعاء على نار عالية حتى تبدأ شوربة العدس بالغليان، ثم دعيها تغلي مع التحريك المستمر لجميع المكونات لمدة ثلاث دقائق تقريبًا، ثم ابعدي الوعاء عن النار واتركيه جانبًا حتى يهدأ.
- اجهزي أطباق تقديم عميقة، ثم ابدئي بتقديم الشوربة برفق في تلك الأطباق.
- يتم تقديم شوربة العدس ساخنة ومزينة بالكريمة، أو البصل المحمر، أو البقدونس المفروم.
- يمكن تقديم طبق من شوربة العدس مع طبق من الأرز المطبوخ بالطريقة التي تفضلها، أو مع الخبز المفضل لديك، وكذلك يمكن تناوله مع أي نوع من السلطة المفضلة.
