طريقة عمل القرنبيط بالفرن

يُعد القرنبيط من الخضروات الغنية بالفيتامينات الضرورية، ويوجد طرق متعددة لإعداده في الفرن، ويمكن إضافة طبقة من البشاميل عليه ثم وضعه في الفرن. وتتميز هذه الوصفات بسهولة التحضير وخفة على المعدة.

أولا : طريقة عمل القرنبيط بالفرن :

المكونات:

• عدد اثنان من القرنبيط متوسط الحجم.
• يستخدم أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض الطازج.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة النباتية.
• يتم استخدام حبتي بصل متوسطتي الحجم، مفرومتين جيدًا باستخدام الخلاط الكهربائي.
• يتم فرم ثمان فصوص من الثوم بشكل ناعم باستخدام المفرمة أو الخلاط الكهربائي.
• أربع ملاعق كبيرة من دقيق القمح.
• ثمان أكواب كبيرة من مرقة الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم والمطحون.
• كوبان كبيران من كريمة الطبخ.
• كوب كبير من الجبنة الكاسات.
• كوب من الجبنة الشيدر المبشورة جيداً.
• كوب كبير من الجبنة الموزاريلا.
• أربع ملاعق كبيرة من البقسماط الناعم.
• نصف كوب كبير من البقدونس المفروم إلى قطع صغيرة.

طريقة التحضير:

• اغسلي القنبيط جيدًا واقطعيه إلى قطع صغيرة، بعد إزالة الجزء العلوي منه.
• احضري وعاء مناسب لسلق قطع القرنبيط، وضعيه على نار متوسطة الحرارة. أضيفي كمية وفيرة من الماء إلى الوعاء، ثم أضيفي القليل من ملح الطعام وعصير الليمون الحامض الطازج. اتركي الماء حتى يغلي جيدًا، ثم أضيفي قطع القرنبيط الصغيرة إلى الماء المغلي واتركيها على النار لمدة كافية حتى تنضج تمامًا، وهذا يستغرق حوالي ربع ساعة تقريبًا. صفي قطع القرنبيط من الماء باستخدام المصفاة واتركيها جانبًا لبضع دقائق.
• يتم تحضير وعاء آخر ويوضع على نار متوسطة الحرارة، ثم يتم إضافة كمية كافية من الزبدة وزيت الزيتون إلى الوعاء. بعد ذلك، يُنتظر حتى يسخن الزيت والزبدة جيدًا، ويضاف إليهما البصل المفروم. يُقلب البصل جيدًا حتى لا يحترق، ويترك على النار حتى يحصل على اللون الذهبي الفاتح.
• بعد ذلك، يتم إضافة الثوم المهروس إلى البصل، ويتم تقليب البصل مع الثوم لمدة تقريبية دقيقتين. ثم يتم إضافة الدقيق، ويتم تقليب جميع المكونات جيدًا حتى لا تحترق. بعد ذلك، يتم إضافة الجبنة المبشورة، ويتم تقليب المكونات بسرعة لمدة دقيقتين. ثم يتم إضافة مرق الدجاج والملح والفلفل الأسود المطحون. يتم تقليب جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج. ثم يتم الانتظار حتى يغلي الخليط جيدًا ويتم نقله إلى النار الهادئة.
• يجب ترك الوعاء على نار هادئة لمدة سبع دقائق تقريبًا حتى تتجانس جميع المكونات ويصبح الخليط ذو قوام متماسك.
• اجهزي صينية فرن مناسبة وادهنيها بالزبدة، ثم ضعي قطع القرنبيط المسلوقة في الصينية بشكل متساوٍ، وأضيفي إليها الخليط السابق وامزجيه جيدًا، ثم زيِّني سطح الصينية بالحبنة الموزاريلا والجبنة الشيدر المبروشة والبقسماط الناعم.
• يجب تسخين الفرن جيدًا قبل وضع الصينية فيه، عند درجة حرارة تصل إلى 170 درجة مئوية، لمدة تقريبية ربع ساعة.
• ضعي الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تتحمر المكونات ويتبخر الماء وتصبح الصينية جاهزة.
• أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد قليلاً.
• قومي بإعداد أطباق تقديم مناسبة وضعي فيها قطعًا متوسطة الحجم.
• تقدم أطباق القرنبيط ساخنة.

ثانيا : طريقة عمل طاجن القرنبيط بالفرن :

المكونات:

• عدد اثنان من القرنبيط كبير الحجم.
• كيلو من البروكلي.
• أربع حبات من الجزر كبير الحجم.
• أربع حبات من البطاطس متوسطة الحجم.
• كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
• أربع ملاعق من الدقيق الأبيض.
• ملعقتان من الزبدة.
• أربع ملاعق من زيت الزيتون.
• كمية مناسبة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمونالناعم المطحون.

طريقة التحضير:

• يتم غسل القرنبيط جيدًا وتنظيفه، ثم يتم قطعه إلى قطع متوسطة الحجم.
• يتم غسل البروكلي وتقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم.
• تُغسل البطاطس وتُقشر، ثم تُقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
• يُغسلُ حباتُ الجزرِ ويُقطَّعُ إلى شرائحِ رفيعةٍ.
• احضري وعاءً كبيرًا وعميقًا لسلق جميع المكونات المقطَّعة. ثم ضعي الوعاء على نار متوسطة وأضيفي كمية وفيرة من الماء وانتظري حتى يغلي الماء تمامًا. بعد ذلك، ضعي القرنبيط المتوسط والبروكلي الصغير وشرائح الجزر والبطاطس الصغيرة في الماء المغلي واتركيها على النار لمدة كافية حتى تنضج تمامًا وتصبح طرية. يستغرق ذلك حوالي ثلث ساعة تقريبًا. بعد التأكد من نضجها تمامًا، صفِّي جميع المحتويات باستخدام مصفاة ودعيها تبرد قليلاً.
• لإعداد طاجن القرنبيط، يجب تحضير صينية مناسبة من البايركس ودهنها بكمية مناسبة من الزبدة أو الزيت، ثم وضع جميع المكونات المسلوقة في الصينية بشكل منتظم، وإضافة كمية قليلة من زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والكمون الناعم.
• لإعداد الصلصة، يجب تجهيز وعاء مناسب، ووضعه على نار متوسطة. ثم، يجب إضافة كوبين من الحليب السائل وأربع ملاعق كبيرة من الدقيق وملعقتين كبيرتين من الزبدة إلى الوعاء. يجب مزج جميع المكونات جيدًا وبسرعة باستمرار، حتى لا تتشكل تكتلات، واستمرار التحريك حتى تحصلي على خليط متجانس ومتماسك.
• يجب إضافة كمية مناسبة من الصلصة على المكونات الموجودة في صينية البيريكس، وتوزيعها بشكل متساوٍ في الصينية، ثم يجب وضع الجبن الموزاريلا فوق الصلصة، وإذا لم يتوفر، يمكن استخدام الجبن الرومي المبشور بدلاً منه.
• يجب تسخين الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية قبل وضع الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة تقريبًا.
• يوضع طبق القرنبيط في الفرن الساخن ويترك لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى يتم خلط جميع المكونات جيدًا وتحمر وجه الصينية.
• تُخرج الصينية من الفرن ويترك جانبًا حتى تهدأ قليلاً.
• ضعي صينية القرنبيط الساخنة في وسط المائدة، ثم ابدئي بتقطيع قطع متوسطة ووضعها في أطباق التقديم.

ثالثا : طريقة عمل القرنبيط فى الفرن لايت :

المكونات:

• عدد اثنان من القرنبيط متوسط الحجم.
• ثمان فصوص من الثوم المفروم جيداً.
• أربع ملاعق من صلصة الطماطم المفضلة.
• يتم تقطيع حبتين من الطماطم متوسطة الحجم إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• كمية مناسبة من ملح الطعام.
• استخدم نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم بشكل جيد.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم إلى قطع صغيرة.
• كوبان من الحليب السائل.
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
• حبتان من البيض كبير الحجم.

طريقة التحضير:

• احضري قدراً كبيراً وعميقاً لسلق القرنبيط، اغسلي القرنبيط جيداً واقطعيه إلى قطع صغيرة، ضعي القدر على نار متوسطة وأضيفي كمية مناسبة من الماء والقليل من الملح، انتظري حتى يغلي الماء تماماً، ثم ضعي قطع القرنبيط الصغيرة في الماء المغلي واتركيها لبعض الوقت حتى تصبح طرية وتنضج تماماً، وهذا يستغرق ما لا يقل عن ثلث ساعة، بعد التأكد من نضوجها، ضعي القطع المسلوقة في المصفاة لتصفية الماء تماماً، ثم اتركيها جانباً لتبرد قليلاً.
• اجهزي مقلاة عميقة ومناسبة، وضعيها على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي كمية مناسبة من الزيت وانتظري حتى يسخن جيداً. بعد ذلك، ضعي الثوم المفروم في الزيت وقلبيه حتى يأخذ اللون الذهبي. بعد ذلك، أضيفي مكعبات الطماطم الصغيرة وقلبيها مع الثوم لمدة دقيقة، ثم أضيفي إليها قطع القرنبيط الصغيرة المسلوقة. قلبي جميع المكونات جيداً واتركيها على النار لمدة أربع دقائق حتى تتحمر قطع القرنبيط قليلاً، ثم أضيفي إليها الصلصة الطماطم.
• اخلطي جيداً جميع محتويات المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى تختلط بشكل جيد وتتسبك تماماً، ثم أضيفي ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون الناعم والكمون المطحون إلى المقلاة.
• امزجي جميع المكونات حتى تحصلي على خليط متجانس ومتماسك، ثم ابعدي المقلاة عن النار واتركيها جانباً.
• يجب تجهيز صينية فرن مناسبة ودهنها بكمية مناسبة من الزبدة، ثم صب الخليط المتواجد في المقلاة برفق في الصينية وتوزيعه بشكل جيد، ثم تركه جانباً.
• أعدي وعاءًا مناسبًا لصنع البشاميل وضعيه على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي كمية قليلة جدًا من الزيت وانتظري حتى يسخن الزيت جيدًا. بعد ذلك، أضيفي الدقيق الأبيض واتركيه لمدة قليلة ثم أضيفي الحليب السائل تدريجيًا، واخلطي الحليب مع الدقيق بسرعة حتى لا يتكون تكتلات. بعد ذلك، أضيفي البيض بعد خفقه في وعاء صغير تدريجيًا إلى الخليط واخلطي جميع المكونات بسرعة حتى تحصلي على خليط متماسك ذو قوام مناسب. وأخيرًا، أضيفي كمية مناسبة من الملح.
• أضيفي طبقة متوسطة من البشاميل إلى صينية الفرن وافرديها بشكل متساوٍ على خليط القرنبيط.
• يجب تسخين الفرن جيدًا لمدة ربع ساعة قبل إدخال صينية القرنبيط إليه.
• يتم وضع صينية القرنبيط في فرن ساخن على درجة حرارة 220 درجة مئوية وتركها لمدة تقريباً 30 دقيقة حتى ينضج القرنبيط ويتحول لونه إلى اللون الذهبي.
• يتم وضع صينية القرنبيط اللايت في منتصف المائدة الساخنة.
• يتم قطعها إلى قطع متوسطة الحجم ووضعها في أطباق التقديم و تقديمها ساخنة.

رابعا : طريقة سهلة وسريعة لإعداد القرنبيط بالفرن :

المكونات:

• عدد اثنان من القرنبيط متوسط الحجم.
• يجب تقطيع حبتين من الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
• مكعبان من مرقة الدجاج.
• كمية مناسبة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون الناعم.
• 8 فصوص ثوم مفرومة بشكل ناعم.
• ست حبات من البيض كبير الحجم.
• كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
• ثلاث اكواب من الدقيق الأابيض.
• ست ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ربع كوب من الشبت المفروم جيداً.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ربع كوب من البقدونس المفروم جيداص.

طريقة التحضير:

• يجب غسل القرنبيط جيدًا وتقطيعه إلى قطع صغيرة الحجم.
• احضري وعاء كبير وعميق لسلق القرنبيط، ثم ضعي فيه كمية مناسبة من الماء وضعيها على نار عالية، انتظري حتى يغلي الماء جيداً ثم أضيفي إليه قطع القرنبيط، واتركيه على النار العالية لمدة ربع ساعة تقريباً حتى ينضج ويسلق جيداً، ثم صفيه بالمصفاة.
• احضري قدرًا مناسبًا لصنع البشاميل، وضعي القدر على نار متوسطة، وأضيفي كمية كافية من زيت الذرة، ثم أضيفي الدقيق، ومن ثم الحليب تدريجيًا مع التقليب السريع والمستمر حتى يذوب الدقيق تمامًا، ومن ثم أضيفي مرقة الدجاج والثوم المهروس، وقلبي جميع محتويات القدر حتى يحصل القوام السميك والمتماسك، ثم أضيفي ملح الطعام والكمون الناعم والفلفل الأسود الناعم في النهاية.
• استعدي صينية فرن مناسبة وادهنيها بكمية قليلة من الزيت، ثم ضعي فيها قطع القرنبيط المسلوقة، وأضيفي إليها مكعبات الطماطم، ثم ضعي طبقة سميكة من الصلصة البشاميل التي تم تجهيزها.
• تُدخل الصينية إلى الفرن الساخن وتترك لمدة ثلث ساعة حتى تنضج وتحمر بشكل جيد.
• تقدم ساخنة.

المراجع :

• http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/roasted-broccoli-with-garlic-recipe-1928248