أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل القرنبيط بالبشاميل للشيف حسن
يقدم الشيف حسن، الذي يعد واحدًا من أشهر الشيفات بوصفاته المتميزة والسهلة، طريقة عمل القرنبيط بالبشاميل. ويعتبر القرنبيط واحدًا من الخضروات التي لا يفضلها الكثيرون، وخاصة الأطفال، لذا قدم الشيف حسن وصفة متميزة تعطي القرنبيط مذاقًا رائعًا ومختلفًا ومتميزًا، وذلك من خلال تغطيته بطبقة من البشاميل، وستعشقها جميع أفراد العائلة.
طريقة عمل القرنبيط بالبشاميل للشيف حسن :
مكونات القرنبيط بالبشاميل للشيف حسن :
- 4 لتر من الماء لسلق القرنبيط.
- أربعين جراماً من ملح الطعام.
- عدد اثنان من القرنبيط.
- 1000 جرام من البصل جوليان.
- يتم فرم 300 غرام من البقدونس بشكل ناعم باستخدام الخلاط الكهربائي.
- 20 جرام من البهارات.
- 20 جرام من الكاري الناعم.
مكونات الحشوة:
- 80 جرام من السمن.
- 100 جرام من اللحم المفروم الخالي من الدهن.
- يتم استخدام 200 جرام من البصل بعد تقطيعه جيدًا باستخدام المبشرة.
- 40 جرام من الصلصة المفضلة.
- 300 جرام من الطماطم المبشورة بعد تقشيرها.
- 100 مللي من الشوربة.
- 20 غراماً من الفلفل الأسود المطحون الناعم.
- 20 جرام من السكر الأبيض.
مكونات الصوص (البشاميل):
- 100 جرام من السمن.
- 100 جرام من الدقيق الأبيض.
- يتم استخدام 3000 مل من الحليب الكامل الدسم السائل بعد تسخينه قليلاً.
- 20 جرام من ملح الطعام.
- 20 غرامًا من الفلفل الأسود المطحون الناعم.
- عدد أربع مكعبات من مرقة الدجاج.
طريقة التحضير:
- استخدمي قدرًا مناسبًا عميقًا وواسعًا، وضعيه على نار عالية الحرارة، ثم أضيفي كمية وفيرة من الماء وقليلًا من الملح، انتظري حتى يغلي الماء تمامًا، ثم أضيفي القرنبيط المغسول والمنظف جيدًا، واتركيه في الماء المغلي على نار متوسطة الحرارة لمدة لا تقل عن ربع ساعة أو حتى ينضج القرنبيط تمامًا، ثم صفيه بالمصفاة واتركيه جانبًا حتى يبرد تمامًا.
- استعدي مقلاة عميقة مناسبة، وضعي فيها كمية مناسبة من الزيت، وضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة. انتظري حتى يسخن الزيت تمامًا، ثم ضعي البصل المبشور في المقلاة وقلبيه جيدًا مع الزيت حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون. ثم ضعي القرنبيط المقطع إلى قطع صغيرة في المقلاة بعد ذلك، وقلبي القرنبيط مع البصل لمدة أربع دقائق. بعدها، ضعي البقدونس المفروم والكاري الناعم وملح الطعام والفلفل الأسود الناعم والبهارات المشكلة بحسب الرغبة في المقلاة، وقلبي جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها البعض على نار متوسطة الحرارة.
- اجهزي مقلاة أخرى مناسبة لإعداد اللحمة المفرومة، ضعي في المقلاة كمية مناسبة من السمن، واتركي السمن حتى يذوب تماماً ويسخن جيداً على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي البصل المبشور، وقلبيه جيداً مع السمن لكي لا يحترق، واتركيه على النار حتى يذبل ويأخذ اللون الذهبي، ثم أضيفي اللحم المفروم، والصلصة، وعصير الطماطم والسكر، وقلبي جميع المحتويات جيداً حتى تتغير لون اللحمة المفرومة، ثم أضيفي الشوربة، وانتظري حتى تغلي الشوربة ثم انقلي الوعاء إلى نار هادئة حتى تنضج اللحمة المفرومة جيداً، وبعد نضوجها أضيفي كمية مناسبة من ملح الطعام، والفلفل الأسود الناعم.
- حضري وعاءً مناسبًا لإعداد الصلصة البيضاء، ثم ضعي كمية مناسبة من السمن في الوعاء وانتظري حتى يسخن، ثم أضيفي الدقيق الأبيض وقلبيه جيدًا، ثم أضيفي الحليب السائل تدريجيًا مع التقليب المستمر والسريع لتجنب تكتل الخليط، ثم أضيفي الملح والفلفل واستمري في التقليب، ثم أضيفي مكعبات مرقة الدجاج وقلبيها جيدًا ثم ابعدي الوعاء عن النار.
- استعدي صينية فرن مناسبة، ضعي فيها كمية قليلة من السمن، ثم أضيفي نصف كمية القرنبيط، ومن ثم أضيفي اللحم المفروم وامزجيها جيداً، وبعدها ضعي الكمية المتبقية من القرنبيط، وأخيراً ضعي طبقة البشاميل.
- يتم وضع الصينية في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة لا تقل عن ثلث ساعة.
- يخرج من الفرن ويقدم ساخناً.
