طريقة عمل فلفل حلو محشي

يُعتبر الفلفل الرومي، سواء كان أخضر أو ملونًا، من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية والفيتامينات التي يحتاجها الجسم بشكل دائم. ويتوفر الفلفل بعدة طرق للطهي والتحضير، ومن بينها طريقة حشو الفلفل الرومي المحشي اللذيذة والشهية، وسنعرض لكم في هذا المقال طريقة تحضيره.

أولا : طريقة عمل محشي الفلفل الرومي الاخضر:

المكونات

• يتم استخدام أربع وعشرون حبة من الفلفل الرومي الأخضر، بعد تنظيفه جيداً من الداخل وإزالة الرؤوس.
• يتم استخدام أربع حبات من البصل الكبير وفرمه جيداً باستخدام الخلاط الكهربائي.
• ثمان فصوص من الثوم مع هرسه جيداً.
• أربع ملاعق صغيرة من البابريكا.
• أربع ملاعق صغيرة من الكمون الناعم.
• أربع اكواب من الارز المصري.
• أربع أكواب من مرق الدجاج.
• كيلو غرام من اللحم المفروم.
• تُفرم اثنا عشر حبة من الطماطم جيدًا باستخدام الخلاط الكهربائي.
• ثمان ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• كوب من البقدونس المفروم إلى قطع صغيرة.
• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة إلى قطع صغيرة الحجم.
• اثنى عشر ملعقة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

• استعدي وعاء عميقًا وضعي فيه كمية مناسبة من الزيت، ثم ضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة وانتظري حتى يسخن الزيت جيدًا. بعد ذلك، أضيفي البصل المفروم إلى الزيت الساخن وقلبيه جيدًا حتى يذبل ويأخذ اللون الذهبي الفاتح. بعد ذلك، أضيفي إلى البصل المتشوح الثوم المهروس والكمون الناعم والبابريكا وقلبي جميع المكونات مع بعضها البعض جيدًا. ثم اتركي الوعاء على النار لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريبًا مع التقليب من حين لآخر.
• يجب غسل الأرز جيدًا ثم نقعه في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة تقريبًا، وذلك لإزالة النشا الموجود فيه. يتم إضافة الأرز إلى الوعاء بعد ذلك ويتم إضافة مرق الدجاج، ويتم خلط جميع المكونات جيدًا، ويجب الانتظار حتى يغلي مرق الدجاج تمامًا، ثم يتم نقل الوعاء إلى نار هادئة لإتمام طهي الأرز بشكل جيد.
• استعدي مقلاة مناسبة لتحمير اللحم المفروم، ثم ضعيها على نار متوسطة، وأضيفي كمية مناسبة من زيت الزيتون، وانتظري حتى يسخن الزيت جيدًا، ثم أضيفي كيلو من اللحم المفروم، وقلبي اللحم المفروم جيدًا بالزيت لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى يتحمر اللحم ويجف الماء منه تمامًا وتتغير لونه.
• ثم أضيفي إلى مقلاة اللحم المفروم كلاً من: يتم خلط عصير الطماطم وصلصة الطماطم مع لحم المفروم، ويقلب المزيج جيدًا، ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم تمامًا.
• بعد التأكد من نضج اللحم المفروم تمامًا، يجب إضافته إلى وعاء خليط الأرز، وتقليب جميع المكونات جيدًا حتى تتداخل مع بعضها البعض بشكل كامل، ثم يجب إضافة كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود المطحون، وتقليب جميع المكونات جيدًا لمدة أربع دقائق، قبل إزالة الوعاء عن النار.
• قومي بتجهيز حبات الفلفل الرومي الخضراء أو الملوّنة حسب الرغبة بعد تنظيفها، ثم ضعي كمية مناسبة من حشوة الأرز والحم المفروم الذي تم إعداده داخل كل حبة، كرّري ذلك حتى الانتهاء من جميع حبات الفلفل، ثم ضعي رأس كل حبة فوقها.
• يتم تجهيز صينية فرن مناسبة لتحضير الفلفل المحشي، ثم يتم وضع حبات الفلفل المحشية بشكل منتظم على الصينية، ويرش عليها القليل من زيت الزيتون.
• يجب تسخين الفرن جيداً قبل وضع صينية فلفل محشي في الفرن، ويتم ذلك عن طريق تسخينه على درجة حرارة 180 درجة لمدة ربع ساعة.
• ضعي صينية محشي الفلفل الرومي في الفرن الساخن واتركيها لمدة كافية حتى ينضج محتواها بالكامل، ويجب أن تكون هذه المدة لا تقل عن نصف ساعة تقريبًا.
• يتم إخراج صينية الفلفل المحشي من الفرن بعد التأكد من تحميره جيدًا، ثم يترك جانبًا ليبرد قليلاً.
• اجهزي طبقًا واسعًا ومفرودًا لتقديم محشي الفلفل.
• يتم وضع حبات الفلفل المحشي في طبق التقديم المجهز، ويقدم ساخناً.

ثانيا : طريقة عمل محشي الفلفل الملون:

المكونات:

• اثنى عشر حبة من الفلفل الملون.
• نستخدم حبتان من البصل الكبير المقطع جيدًا بواسطة الخلاط الكهربائي.
• أربع فصوص من الثوم المهروسين جيداً.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
• ملعقتان صغيرتان من الكمون الناعم المطحون.
• تحتوي الوجبة على كوبين من الأرز (بسمتي أو قصير الحبة حسب الرغبة).
• كوبان من مرقة الدجاج.
• نصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
• ست حبات كبيرة من الطماطم يتم فرمها جيدًا باستخدام الخلاط الكهربائي.
• نصف كوب من الصنوبر المحمص جيدا.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• نصف كوب من البقدونس المفروم إلى قطع صغيرة.
• يتم فرم نصف كوب من الكزبرة الخضراء جيدًا باستخدام الخلاط الكهربائي.
• كمية مناسبة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير:

• يجب تجهيز الأرز قبل البدء في طهيه، وذلك عن طريق تنظيفه وغسله جيدًا بالماء، ثم نقعه بالماء لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريبًا.
• يتم تجهيز حبات الفلفل الملون بغسلها جيداً، ثم تنظيفها من الداخل، ويترك جذوع الفلفل الملون جانباً.
• يتم تحضير وعاء عميق وواسع، ويتم وضع كمية مناسبة من الزيت فيه، ثم يتم وضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة، ويتم تسخين الزيت جيدًا. ثم يتم إضافة البصل المفروم، ويتم تقليب البصل بشكل مستمر حتى لا يحترق، ويتم الانتظار حتى يذبل البصل جيدًا ويحصل على اللون الذهبي الفاتح. ثم يتم إضافة الثوم المهروس، ويتم تحريك البصل الذهبي مع الثوم المهروس لمدة كافية لا تقل عن ثلاث دقائق تقريبًا، ثم يتم إضافة الكمون الناعم والبابريكا، ويتم الاستمرار في التحريك.
• ثم يتم إضافة الأرز البسمتي، المنقوع لفترة كافية، إلى الخليط السابق، ويتم إضافة كوبين من مرق الدجاج، ويتم الانتظار حتى يغلي كل المكونات جيدًا، ثم يتم نقله إلى حرارة هادئة، ويتم تغطية الوعاء بغطاء محكم، ويترك على النار الهادئة لمدة لا تقل عن ربع ساعة أو حتى يتشرب الأرز المرق تمامًا، ثم يتم تقليبه وتركه لمدة ربع ساعة أخرى حتى ينضج تمامًا.
• احضري مقلاة عميقة مناسبة لتشويح اللحم المفروم، ثم ضعي كمية مناسبة من زيت الزيتون في المقلاة، واتركيها على نار متوسطة الحرارة حتى يحمى الزيت جيداً، ثم أضيفي اللحم المفروم، وحركيه مع زيت الزيتون باستمرار لتجنب حرق اللحم، واتركيه على النار حتى يجف تماماً ويتغير لونه ويتحمر جيداً.
• أضيفي إلى مقلاة اللحمة المفرومة كلاً من: ضعي الصنوبر المحمر والكزبرة الخضراء المفرومة جيدًا والبقدونس المقطع والزعتر وصلصة الطماطم وعصير الطماطم في وعاء وامزجيهم جيدًا حتى يتمازجوا مع بعضهم البعض، ثم اتركيهم على النار لمدة خمس دقائق تقريبًا، وأضيفي هذا الخليط إلى خليط الأرز الذي تم إعداده مسبقًا.
• اخلطي جميع المكونات بشكل جيد واتركيها على النار لمدة خمس دقائق حتى تمتزج جميع المحتويات معًا، مع إضافة كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود المطحون والكمون.
• يتم تجهيز حبات الفلفل الملون بوضع كمية مناسبة من حشوة اللحم المفروم والأرز داخل كل حبة، ويتم تكرار هذا العمل حتى يتم استخدام جميع حبات الفلفل الملون، ثم يتم وضع رؤوس الفلفل فوق الحبات المحشوة.
• اجهزي صينية فرن مناسبة وضعي فيها الفلفل الملون المحشو، ثم ضعي على وجه كل حبة فلفل كمية مناسبة من زيت الزيتون.
• يجب تسخين الفرن لمدة ربع ساعة قبل وضع الصينية في الفرن.
• يجب وضع صينية الفلفل الرومي الملون في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة، واتركيها لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تتحمر حبات الفلفل الرومي الملون جيدًا.
• بعد إخراج صينية الفلفل المحشي من الفرن، يمكن تقديمه في أطباق تقديم مناسبة.
• يتم تقديم طبق الفلفل الرومي المحشي الملون ساخن.