أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل عجة الباذنجان بالجبن
تعرف في هذا المقال على طريقة سهلة لعمل عجة الباذنجان بالجبن، حيث يعد هذا الطبق من الأطباق اللذيذة والمغذية التي يفضلها الكثيرون. ويُعد طبق عجة الباذنجان من الأطباق الرئيسية التي يتم تقديمها على المائدة بشكل شائع. ويحتوي هذا الطبق على العديد من العناصر الغذائية المهمة مثل الحديد التي تعزز صحة الجسم. يمكن تناول هذا الطبق مع طبق من الأرز المطبوخ بالطريقة التي تختارينها أو مع الخبز المفضل لديك. وهناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير عجة الباذنجان بالجبن بسهولة وسرعة في المنزل، ولذلك سنعرض لكم في هذا المقال مجموعة من الوصفات السهلة والسريعة لتحضير هذا الطبق.
طريقة عمل عجة الباذنجان بالجبن :
يتم تقديم مجموعة مختلفة من الوصفات السريعة والمتميزة لتحضير عجة الباذنجان بالجبن، من خلال اتباع المكونات والخطوات الواضحة لكل وصفة.
أولاً طريقة عمل الباذنجان بالجبن والبيض:
نشرح لكم من خلال المكونات التالية والطريقة المبسطة للتحضير، طريقة إعداد وتجهيز عجة الباذنجان بالجبن اللذيذة، وتتميز هذه الوصفة بسهولة إعدادها وسرعة تحضيرها، ولا تحتاج إلى وقت كبير لتجهيزها، ويمكن تحضير الوصفة كالتالي:
مكونات عمل عجة الباذنجان بالحبن والبيض:
- تحتاج أربع حبات كبيرة الحجم من الباذنجان الرومي، ويتم تقطيعها إلى شرائح طولية ذات حجم متوسط.
- ثمان حبان حجم كبير من البيض.
- يحتوي الكوب الكبير على جبن الموزاريلا المبشور.
- كوب كبير الحجم من الجبن البارميزان الناعم.
- يحتوي الكوب الكبير من عصير الطماطم المخلوط جيدًا بالخلاط الكهربائي على كميّة كبيرة.
- أربع ملاعق حجم كبير من الأوريجانو.
- يُستخدم أربع حبات كبيرة من البصل الأبيض، بتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح متوسطة الحجم.
- يمكن تقطيع ست فصوص كبيرة من الثوم وفرمها جيدًا باستخدام مفرمة الثوم أو الخلاط الكهربائي، حسب الرغبة.
- كمية مناسبة من الملح حسب الحاجة.
- يستخدم استخدم نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد.
طريقة التحضير:
قلي شرائح الباذنجان:
- أعدّي وعاءً مناسبًا وعميقًا لنقع شرائح الباذنجان، ثم أضيفي كمية مناسبة من ملح الطعام إلى الوعاء، وبعد ذلك أضيفي شرائح الباذنجان الطولية إلى الملح، وقومي بتحريك الباذنجان بشكل جيد مع الملح. اتركي الوعاء جانبًا لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة تقريبًا؛ لأن الملح يساعد على تقليل كمية الزيت التي يتشربها الباذنجان أثناء القلي.
- اجهزي مقلاة كبيرة وعميقة مناسبة لقلي الباذنجان، وأضيفي كمية كافية من الزيت لقلي شرائح الباذنجان بشكل جيد، ثم ضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة وانتظري حتى يسخن الزيت جيداً.
- أضفي شرائح الباذنجان الطولية إلى الزيت الساخن، وقلبي الشرائح جيداً مع الزيت الساخن، واتركيها لتطهى جيداً وتتحمر بشكل جيد مع مراعاة تقليب الباذنجان بشكل جيد حتى يتحمر من جميع الجوانب.
- لتصفية الباذنجان المحمر، يجب استخدام مصفاة واسعة ومناسبة، وترفع شرائح الباذنجان المشوي من الزيت المحمى مباشرة إلى المصفاة، ويتم تكرار هذه الخطوة حتى يتم قلي جميع الباذنجان.
- ضعي كمية مناسبة من ملح الطعام على الباذنجان الساخن، مع نصف مقدار صغير جدًا من الفلفل الأسود المطحون الناعم، ثم اتركي الباذنجان جانبًا لعدة ساعات حتى يترسب الزيت بشكل جيد من الباذنجان.
تجهيز الصلصة مع شرائح الباذنجان:
- لتحضير عجة الباذنجان، يجب جهز وعاء مناسب وأضف كمية مناسبة من الزيت، ثم ضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وانتظر حتى يسخن الزيت بشكل جيد، بعد ذلك، أضف شرائح البصل إلى الزيت الساخن وقلبها مدة كافية حتى يأخذ اللون الذهبي.
- يتم إضافة الثوم المفروم إلى شرائح البصل المحمر، ثم يقلب المزيج لمدة دقيقتين قبل إضافة شرائح الباذنجان. يتم قلب جميع المكونات مع بعضها البعض لمدة تتراوح بين سبع إلى تسع دقائق تقريبًا.
- بعد ذلك، ضعي عصير الطماطم المخلوط في الوعاء، وقم بتحريك جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج بشكل جيد، ثم اتركي الوعاء على النار لمدة كافية حتى تغلي جميع المكونات بشكل جيد.
- اتركي جميع المكونات تغلي لمدة عشر دقائق حتى تمتزج شرائح الباذنجان مع عصير الطماطم بشكل جيد.
- يتم إعداد البيض المخفوق عن طريق خفق حبات البيض جيدًا في وعاء صغير وعميق، مع إضافة كمية مناسبة من ملح الطعام ورشة من الفلفل الأسود المطحون، ومن ثم الاستمرار في الخفق حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض.
- بعد ذلك، يتم إضافة الجبن البارميزان ويتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد. ثم يتم سكب خليط البيض والجبن البارميزان برفق وبشكل متساوي في الوعاء.
- يتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض، ويُترك الخليط يغلي جيدًا لمدة 10 دقائق إضافية.
خبز عجة الباذنجان بالجبن والبيض:
- يتم تجهيز صينية فرن مناسبة لإعداد عجة الباذنجان بالجبن والبيض.
- ضعي جميع مكونات الوصفة في الصينية، ثم رشي جبن الموزاريلا المبشور على وجه الصينية، وضعي الصينية في الفرن عند درجة حرارة متوسطة.
- يتم ترك الصينية في الفرن لمدة قصيرة تتراوح من 10 إلى 15 دقيقة تقريبًا، حتى تختلط جميع المكونات بشكل جيد وتصبح الجبنة مذابة ويصبح الوجه ذهبيًا.
تقديم عجة الباذنجان بالجبن والبيض:
- اسحبي الصينية من الفرن واتركيها جانبًا حتى تبرد.
- يجب تجهيز أطباق التقديم المناسبة لتقديم عجة الباذنجان بالجبن والبيض.
- يتم توزيع عجة الباذنجان بالجبن والبيض الساخنة في الأطباق، وتقدم للضيوف.
- يمكن تقديم طبق العجة بالباذنجان المخفوق مع الجبن والبيض مع طبق من الأرز المطبوخ بالطريقة التي تفضلينها، أو يمكن تناوله مع الخبز المفضل لديك.
ثانياً: طريقة عمل عجة الباذنجان بالجبن والبطاطس:
نقدم لكم وصفة فريدة ومميزة لتحضير عجة الباذنجان بالجبن، وذلك عن طريق إضافة شرائح البطاطس، وصلصة الطماطم، وخليط الطحينة بالزبادي الشهي، ويمكن تحضيرها بسهولة باستخدام المكونات البسيطة التالية واتباع الخطوات الواضحة التالية:
مكونات عمل عجة الباذنجان بالجبن والبطاطس:
- يتضمن ذلك ثلاث حبات كبيرة من الباذنجان الرومي، بعد تقشيره وتقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- يتم تقطيع ثلاث حبات كبيرة من البطاطس إلى شرائح رقيقة بعد تقشيرها.
- يتم استخدام حبتين من الطماطم الطازجة ذات الحجم الكبير، مع خلط الطماطم بشكل جيد في الخلاط الكهربائي.
- تشمل المكونات اللازمة لهذه الوصفة حبتان كبيرتان من البصل الأبيض، ويتم تقشيره وتقطيعه إلى مكعبات، ثم يتم طحنه بالخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعمًا.
- كوبان حجم كبير من الزبادي.
- مقدار ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم المفضلة.
- نصف كوب حجم كبير من الحمص.
- يتم فرم نصف كوب من البقدونس الطازج ذو الحجم الكبير بشكل جيد.
- كمية مناسبة من الطحينة.
- عصير حبتان من الليمون الطازج.
- كمية مناسبة من الملح حسب الحاجة.
- يتم استخدام ملعقة صغيرة من الكمون المطحون جيدًا.
- يجب استخدام ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون جيدا.
طريقة التحضير:
قلي البطاطس والباذنجان:
- جهزي مقلاة عميقة وكبيرة الحجم تناسب قلي كلاً من: شرائح البطاطس، ومكعبات الباذنجان.
- يجب وضع كمية مناسبة من الزيت في المقلاة، ثم وضع المقلاة على نار متوسطة، والانتظار حتى يسخن الزيت بشكل جيد، ثم يمكن إضافة شرائح البطاطس إلى الزيت الساخن.
- يتم تحمير شرائح البطاطس في الزيت الساخن حتى تنضج وتتحمر.
- احضري مصفاة كبيرة الحجم والمناسبة لتصفية الزيت من شرائح البطاطس ومكعبات الباذنجان.
- انقلي شرائح البطاطس من الزيت الساخن إلى المصفاة، مع وضعها بجوار مكعبات الباذنجان المقلي حتى يكون الجانب الآخر للبطاطس مصفى.
- ضعي مكعبات الباذنجان في الزيت الساخن واتركيها لفترة كافية مع التقليب بين الحين والآخر حتى تنضج وتتحمر.
- بعد التأكد من نضجها وتحميرها جيدًا، يجب إخراج مكعبات الباذنجان من الزيت الساخن ووضعها في مصفاة للتخلص من الزيت بشكل جيد.
- اتركي المصفاة جانبًا لفترة كافية حتى يتم التخلص تمامًا من الزيت الزائد المتبقي في شرائح البطاطس المحمرة ومكعبات الباذنجان المحمرة.
تجهيز الصلصة:
- احضري وعاءً مناسبًا لتحضير الصلصة، ثم ضعيه على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي كمية مناسبة من الزيت إلى الوعاء، وانتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد، ثم أضيفي البصل المفروم.
- يجب تحمير البصل المفروم بالزيت بشكل جيد لمدة تقريبًا أربع دقائق حتى يتحول لونه إلى البني الذهبي ويصبح مقرمشًا بشكل جيد، ثم يتم إضافة عصير الطماطم.
- يتم خلط عصير الطماطم مع البصل المفروم جيداً لمدة لا تقل عن خمس دقائق، ثم يتم إضافة صلصة الطماطم وتقليب جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تمتزج الصلصة مع عصير الطماطم بشكل جيد.
- يتم إضافة الكمون المطحون وكمية مناسبة من ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون إلى الصلصة، ثم يتم خلط جميع المكونات معًا وتركها على النار لفترة كافية حتى تتسبك الصلصة بشكل جيد.
- يجب إزالة الوعاء عن النار وتركه جانبًا حتى يبرد قبل استخدامه.
تجهيز خليط الزبادي والطحينة:
- اجلب وعاءً عميقًا ومتوسط الحجم ومناسبًا لخلط الطحينة والزبادي.
- أضف الزبادي إلى وعاء، ثم أضف الطحينة، قلب الزبادي والطحينة جيداً حتى يتم الخلط بشكل جيد.
- ثم يتم إضافة عصير الليمون الحامض ببطء إلى مزيج الطحينة والزبادي، مع الاستمرار في التحريك حتى تمتزج جميع المكونات معًا.
- وأخيرًا، يتم إضافة كمية مناسبة من ملح الطعام ورشة من الفلفل الأسود الناعم وقليل من الكمون البودرة الناعمة.
- استمري في التقليب الجيد والسريع لجميع المكونات حتى تختلط مع بعضها البعض بشكل جيد، ثم اتركي الوعاء جانبًا لحين الاستخدام.
تجهيز صينية عجة الباذنجان بالجبن والبطاطس:
- يتم إعداد عجة الباذنجان بالجبن والبطاطس في صينية الفرن المناسبة.
- يُضاف مكعبات الباذنجان المقلية بعد تصفيتها تمامًا من الزيت إلى الصينية، ويتم توزيعها بشكل منتظم داخل الصينية.
- ثم يتم وضع شرائح البطاطس المقلية فوق طبقة الباذنجان المقلي.
- ثم يتم توزيع نصف كوب الحمص المسلوق بشكل متساوٍ على الصينية.
- ثم يتم سكب خليط الصلصة الذي تم إعداده بشكل جيد على الصينية لتوزيعه بالتساوي.
- أخيرًا، ضعي طبقة من الخليط المكون من الزبادي والطحينة، مع توزيعه جيدًا في الصينية.
- ثم يتم تفريغ جبن الموزاريلا المبشور على سطح الصينية.
خبز صينية عجة الباذنجان بالطاطاس والجبن:
- يجب وضع الصينية في الفرن الساخن على درجة حرارة متوسطة، وتركها لفترة كافية حتى تذوب الجبنة بشكل جيد وتمتزج الطبقات مع بعضها البعض، وتحصل الصينية على لون ذهبي جميل.
- بعد اخراج الصينية من الفرن، يجب تركها جانباً لمدة عشر دقائق حتى تهدأ جيداً وتسهل عملية تقطيعها وتقديمها.
تقديم صينية عجة الباذنجان بالبطاطس والجبن:
- توضع الصينية بمنتصف المائدة.
- جهزي أطباق التقديم المناسبة لتقديم عجة الباذنجان مع الجبن والبطاطا.
- تبدأي بوضع القطع المناسبة في أطباق مناسبة للتقديم.
- يتم تقديم طبق العجة الباذنجان مع الجبن والبطاطا الساخنة، ويمكن تناولها مع الخبز المفضل لديك، وكذلك يمكن تقديم طبق من السلطة المفضلة لديك أو طبق من الشوربة.
