أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل الرز الكابلي الحجازي
يقدم هذا الشريط وصفة سهلة لطبق الأرز الكابلي الحجازي، وهو أحد الأطباق الشهيرة والمفضلة على المائدة، حيث يعتبر طبقًا رئيسيًا وغنيًا بالقيمة الغذائية التي تفيد الجسم وصحة الإنسان. وتتميز تلك الوصفة بسهولتها وعدم الحاجة إلى مجهود كبير في التحضير.
طريقة عمل الأرز الكابلي الحجازي :
مكونات عمل الأرز الكابلي الحجازي:
- يتم تقطيع كيلو من اللحم البقري إلى قطع متوسطة الحجم، وتنظيفه من الدهون والزوائد الموجودة به.
- ست أكواب حجم كبير من الأرز.
- استخدم كمية مناسبة من الملح حسب الذوق.
- ينصح بإضافة ملعقة ونصف من البهارات البودرة الناعمة المفضلة لك.
- يتكون الوجبة من كوبين كبيرين من الزبادي الكامل الدسم، أو يمكن استبداله بالحليب الطازج الكامل الدسم أو الحليب الكامل الدسم المعلب.
- يتم استخدام أربع حبات كبيرة من الطماطم الحمراء الطازجة، ويتم غسلها جيدًا بالماء، ويتم تقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم، ويتم وضعها في الخلاط الكهربائي وخلطها على سرعة عالية حتى تتم فرمها وخلطها بشكل ناعم.
- يتضمن ذلك استخدام ثلاث حبات كبيرة من البطاطس، وتنظيفها وتشذيبها بشكل جيد، وتقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم.
- نصف كوب حجم كبير من الحمص المسلوق.
- يتم استخدام ثلاث حبات كبيرة من الجزر الطازجة، مع غسل الجزر بشكل جيد، وتقشيرها بشكل ناعم باستخدام المبشرة.
- مبشور قشر حبتين من الليمون الحامض والطازج.
- قشر حبتين من البرتقال ذو الحجم المتوسط المبشور.
- يتم استخدام ثلاث حبات كبيرة من البصل الأبيض أو الأحمر، حسب الرغبة، بعد تقشير البصل وتقطيعه إلى شرائح رقيقة.
- ست حبات ثوم كبيرة الحجم، ويتم فرمها بشكل ناعم باستخدام الخلاط الكهربائي أو مفرمة الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون الناعم بشكل جيد.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم المفضلة لديك.
- ملعقتان حجم كبير من ماء الكادي.
- يتم استخدام نصف كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة ذات الحجم الكبير، ويتم فرمها بشكل ناعم إما باستخدام الخلاط الكهربائي أو المفرمة الكهربائية.
طريقة التحضير:
تشويح قطع اللحم:
- اغسلي قطع اللحم بشكل جيد بالماء.
- يجب تجهيز مقلاة كبيرة وعميقة ومناسبة لطهي قطع اللحم، وتوضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة، ويتم إضافة كمية مناسبة من زيت النبات المفضل إلى المقلاة، ثم ينتظر حتى يسخن الزيت جيدًا.
- بعد الزيت يسخن، ضعي شرائح البصل داخله، وقلبي البصل مع الزيت المسخن لمدة ثلاث دقائق على الأقل، حتى يتحمر البصل ويتغير لونه إلى اللون الذهبي، ويتشوح جيدًا بالزيت، مع التأكد من التقليب الجيد للبصل في الزيت لتجنب حرقه.
- بعد تشويح شرائح البصل، يتم إضافة نصف ملعقة من الزنجبيل البودرة، ويقلب البصل المتحمر مع الزنجبيل البودرة لمدة دقيقة، ثم يتم إضافة قطع اللحمة المغسولة والمنظفة بشكل جيد إلى المقلاة.
- يتم قطع اللحم والبصل والزنجبيل وتشويحهما معًا لمدة لا تقل عن عشر دقائق، حتى تتشبع قطع اللحم بالنكهة والزيت بشكل جيد، ويتغير لونها وتجف تمامًا من الماء، وتصبح ذهبية اللون.
- ضعي ملعقتين من ماء الكادي، والكزبرة الخضراء المفرومة بشكل ناعم، وقشر الليمون والبرتقال المبشور في المقلاة، وقلبي المكونات جيدًا باستخدام ملعقة خشبية. استمري في التقليب لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى أربع دقائق تقريبًا، حتى تمتزج المكونات وتختلط بشكل جيد، وتتشوب جميع المكونات بشكل جيد.
خلط قطع اللحم مع عصير الطماطم والزبادي والصلصة على النار:
- يتم إضافة عصير الطماطم المخلوط في الخلاط الكهربائي إلى وعاء، ثم يتم تحريك جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض، ويتم الانتظار حتى تغلي جميع المكونات جيداً، ويتم تركها على النار المتوسطة لتغلي لمدة تتراوح بين ثلاث إلى خمس دقائق تقريباً، وذلك حتى تمتزج جميع محتويات الوعاء بشكل جيد مع عصير الطماطم المخلوط.
- بعد ذلك، يتم إضافة زبادي كامل الدسم، ويتم خلط الزبادي جيدًا مع الخليط الموجود في الوعاء، ويجب الانتظار حتى تغلي جميع المكونات مع بعضها البعض تمامًا، مع التحريك من وقت لآخر، ويترك الخليط حتى يغلي لمدة تتراوح بين دقيقتين وأربع دقائق تقريبًا.
- يجب إضافة كمية مناسبة من الملح وصلصة الطماطم إلى اللحم، ثم يجب تحريك صلصة الطماطم مع جميع المكونات الموجودة في الوعاء، ويترك الخليط يغلي مع بعضه لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى تتسبب جميع المكونات بشكل جيد ويتبخر الماء بالكامل ويصبح الخليط كثيفًا.
طهي خليط قطع اللحم على النار:
- “بعد ذلك، ضعي كمية مناسبة من الماء في وعاء قطع اللحم، بحيث يغطي جميع المكونات، ولتمام نضج اللحم بشكل جيد، اتركي الوعاء على نار متوسطة، مع التحريك المستمر لجميع محتويات الوعاء حتى تمتزج مع الماء، وانتظري حتى تغلي جميع المكونات، ثم انقلي الوعاء إلى نار أقل درجة حرارة حتى ينضج اللحم بشكل جيد ويصبح طريًا.
- اتركي وعاء اللحم على النار لمدة تتراوح بين 45 دقيقة إلى 60 دقيقة أو أكثر، حتى تنضج قطع اللحم بشكل جيد. بعد مرور 30 دقيقة، ضعي قطع البطاطس الصغيرة المقطعة داخل الوعاء لتنضج مع قطع اللحم بشكل جيد. حركي قطع البطاطس مع بقية المكونات جيداً، واتركي الوعاء على النار حتى تنضج قطع البطاطس وقطع اللحم تماماً.
تجهيز الأرز:
- يتم غسل الأرز جيدًا ووضعه في مصفاة مناسبة ليتم تصفية الماء بالكامل.
- يجب إعداد وعاء متوسط الحجم ومناسب لطهي الأرز، ويتم إضافة كمية من الزيت المناسب إلى الوعاء ووضعه على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن الزيت جيدًا.
- أضفي الأرز إلى الزيت الساخن وحركيه لبضع دقائق، ثم أضيفي كمية مناسبة من الماء لنضوج الأرز، ويفضل أن يكون حجم الماء هو نفس حجم الأرز.
- يتم إضافة كمية مناسبة من ملح الطعام إلى وعاء الأرز، ويتم إضافة جميع البهارات المفضلة للشخص، ويتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض جيدًا حتى تمتزج جميعها مع الأرز، ثم يتم انتظار حتى يغلي الماء الموجود مع الأرز جيدًا، وبعد ذلك يتم نقل الوعاء إلى نار هادئة بغطاء محكم، مع التقليب من حين لآخر.
- يتم ترك وعاء الأرز على نار هادئة حتى يتم تسويته إلى حد متوسط، وذلك لمدة تقريبًا خمس عشرة دقيقة.
تجهيز الأرز الكابلي الحجازي:
- بعد التأكد من تسوية قطع اللحم، يتم إضافتها إلى وعاء البطاطس، ويتم إضافة الجزر المبشور، والثوم المفروم، وماء الكادي، ومبشور قشر الليمون والبرتقال، والبهارات المفضلة لديك، ويتم خلطهم جيدًا قبل إضافة الأرز.
- يتم خلط جميع مكونات القلب مع بعضها البعض حتى تمتزج جيدًا، ويترك وعاء الأرز الكابلي الحجازي على نار هادئة لمدة تتراوح بين عشر إلى خمس عشر دقيقة تقريبًا، وذلك حتى يتم تسوية قطع اللحم بشكل كامل ويتم نضج الأرز بشكل جيد.
- يجب وضع وعاء الأرز الكابلي الحجازي على نار هادئة بعد التأكد من نضج جميع محتويات الوعاء.
تقديم الأرز الكابلي الحجازي:
- يجب تجهيز طبق تقديم كبير ومناسب لتقديم الأرز الكابلي الحجازي.
- يجب تفريغ محتويات الوعاء في طبق التقديم، مع الاهتمام بتسوية الأرز بشكل جيد في الطبق، وترتيب قطع اللحم بشكل منتظم على سطح الطبق.
- يُقدّم طبق الأرز الكابلي الحجازي ساخنًا، مع إضافة الحمص المسلوق على سطح الطبق.
