أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل رز كابلي بالبرتقال
نقدم لكم طريقة عمل طبق الأرز الكابلي بالبرتقال، وهو طبق لذيذ ومغذي ومفيد، ويفضل الكثيرون تناوله خاصةً مع اللحم أو الدجاج. يضيف قشر البرتقال المبشور طعمًا رائعًا ومتميزًا للأرز الكابلي، ولذلك نعرض لكم ألذ وأطعم وصفات الأرز الكابلي بالبرتقال، بما في ذلك طريقة عمل الأرز الكابلي باللحم والبرتقال، وهذا الطبق غني بالقيمة الغذائية التي تفيد جسم الإنسان وصحته.
طريقة عمل رز كابلي بالبرتقال :
مكونات عمل الأرز الكابلي باللحم والبرتقال:
- 1000 غرام من شرائح لحم البقر ذات الحجم المتوسط.
- أربعة أكواب كبيرة من الأرز الأبيض.
- استخدم حبتان من البصل الأحمر أو الأبيض الصغيرة، وقشّرها وقطّعها إلى نصفين.
- استخدم حبتان كبيرتان من البصل الأبيض، وبعد تقشير البصل وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم، يتم وضعه في الخلاط الكهربائي على سرعة عالية حتى يتم فرمه بشكل ناعم.
- يتطلب هذا الوصفة حبتان كبيرتان من الطماطم الحمراء الطازجة، يتم تنظيفهما جيدًا وتقطيعهما إلى مكعبات صغيرة.
- بشر قشرة حبة من الليمون بشكل جيد.
- أربع ملاعق حجم كبير من ماء الكادي.
- قدر صغير من الهيل المطحون الناعم.
- مقدار ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة بشكل جيد.
- ملعقة حجم صغير من الخولنجان.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون بشكل جيد.
- مقدار صغير من الفلفل الأسود المطحون بملعقة صغيرة.
- ملعقة حجم صغير من القرنفل الطازج.
- ربع ملعقة حجم صغير من الزعفران.
- كمية مناسبة من زيت عباد الشمس أو زيت الذرة.
- كمية مناسبة من الماء.
- كمية مناسبة من ملح الطعام.
- كمية مناسبة من الصبغة الصفراء.
طريقة التحضير:
سلق قطع اللحم:
- يجب غسل قطع اللحم جيداً بالماء، والتخلص من الزوائد الموجودة عليها قبل البدء في تحضيرها.
- يجب تحضير وعاء كبير الحجم لسلق قطع اللحم، ووضعه على نار متوسطة الحرارة، ثم إضافة كمية مناسبة من الماء لسلق قطع اللحم، وإضافة نصفي حبتي البصل إلى الماء، وأربع فصوص حبهان.
- استني حتى الماء يغلى بشكل جيد، وبعدين ضيفي قطع اللحم الى الماء المغلي، وانقلي الوعاء على نار خفيفة إلى متوسطة، واتركيها لمدة من ثلاثين دقيقة إلى خمس وأربعين دقيقة أو حتى ينضج اللحم نصف نضج.
- عندما تتأكدين من تسوية اللحم بشكل متوسط، ابعدي الوعاء عن النار ثم اخرجي قطع اللحم من المرقة وضعيها في وعاء مناسب لها واتركيها جانبًا حتى الاستخدام.
طهي الأرز الأبيض:
- احضري مصفاة متوسطة الحجم المناسبة لغسل الأرز، وضعي الأرز الأبيض المنقى من الشوائب والأوساخ في المصفاة، ثم اغسلي الأرز جيداً بالماء.
- لإعداد الأرز، يجب تحضير وعاء متوسط الحجم يناسب نقع الأرز، ويتم إضافة كمية كافية من الماء الدافئ لغمر الأرز، ويضاف الأرز المغسول إلى الماء الدافئ، ثم يترك الأرز للنقع في الماء الدافئ لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة تقريبًا، حتى يتم التخلص من النشا الزائد في الأرز.
- يجب تحضير وعاء متوسط الحجم ومناسب لطهي الأرز، ثم يتم إضافة كمية مناسبة من زيت عباد الشمس أو زيت الذرة إلى الوعاء، ويتم تسخين الزيت جيداً قبل إضافة الأرز الأبيض المغسول والمنقوع بالماء الدافئ وتصفيته جيداً من الماء.
- يتم قلب الأرز الأبيض في المقلاة الساخنة باستخدام ملعقة كبيرة من الزيت، ويجب تقليب الأرز بشكل جيد مع الزيت حتى يتشوح، وذلك لمدة تتراوح بين سبع إلى عشر دقائق تقريبًا، مع الحرص على تقليب الأرز من وقت لآخر لتجنب حرقه.
- ضعي كمية كافية من الماء في وعاء الأرز لتغطية الأرز بالكامل، وتأكدي من استخدام كمية الماء نفسها ككمية الأرز، حتى لا يصبح الأرز جافًا أو يتكتل. قلبي الأرز بالماء بشكل جيد، مع إضافة كمية مناسبة من الملح، ثم انتظري حتى يغلي الماء، وانقلي وعاء الأرز إلى نار هادئة.
- يجب تغطية وعاء الأرز بغطاء محكم، وقلب الأرز من وقت لآخر، وترك الأرز على نار هادئة لمدة تتراوح بين خمس عشرة إلى عشرين دقيقة تقريبًا، أو حتى يتم تسويته نصف تسوية.
- بعد التأكد من نصف نضج الأرز، يجب إزالة وعاء الأرز عن النار ورفع الغطاء عنه.
تجهيز الأرز الكابلي مع قطع اللحم وبشر قشر البرتقال:
- يتم استخدام وعاء كبير مناسب لتحضير الأرز الكابلي مع قطع اللحم والبرتقال.
- يضاف كمية مناسبة من زيت عباد الشمس أو زيت الذرة إلى القدر، ويوضع القدر على نار متوسطة الحرارة وينتظر حتى يحمى الزيت جيدًا، ثم يضاف البصل المفروم إلى الزيت الساخن.
- يتم تحمير البصل المفروم في الزيت الساخن لمدة تتراوح بين ثلاث دقائق إلى خمس دقائق تقريباً، أو حتى يصبح البصل متشوحاً جيداً بالزيت وبلون ذهبي، مع تحريك البصل بين الحين والآخر وتجنب تركه دون تحريك لتجنب الحرق.
- أضيفي قطع اللحم المسلوقة المغلفة بالبصل المفروم المتشوح الذهبي إلى نصف سلقة، ثم قلبي قطع اللحم مع البصل المتشوح لمدة خمس دقائق، ثم أضيفي إلى اللحم والبصل الهيل البودر الناعم والقرفة المطحونة بشكل جيد وملح الطعام والفلفل الأسود البودر الناعم والخولنجان والكمون المطحون بشكل جيد والقرنفل.
- يتم خلط جميع مكونات الوصفة مع بعضها البعض لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق حتى تمتزج جميع البهارات مع قطع اللحم والبصل بشكل جيد، ثم يتم إضافة مكعبات الطماطم الصغيرة إلى الوعاء.
- يتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض لمدة خمس دقائق إضافية حتى تنضج مكعبات الطماطم تمامًا وتمتزج مع جميع المكونات. ثم يتم إضافة كمية مناسبة من الماء تكفي لتغطية قطع اللحم.
- أضيفي إلى الوعاء قشر البرتقال المبشور، واستمري في التقليب الجيد لجميع المكونات، وانتظري حتى يغلي الماء بشكل جيد، ثم أضيفي الأرز الذي تم سلقه نصف السلقة، واستمري في التقليب الجيد لجميع المكونات حتى تمتزج بشكل جيد.
- جهزي وعاء صغير الحجم، وأضيفي إليه كلً من: يتم خلط الزعفران وماء الكادي والصبغة الصفراء معًا باستخدام ملعقة خشبية، ثم يضاف الخليط إلى وعاء الأرز واللحمة.
- يتم خلط جميع مكونات الطبق مع بعضها البعض في القلب، ثم يتم نقل الوعاء إلى نار هادئة ويُترك وعاء الأرز الكابلي واللحم على النار الهادئة لفترة كافية حتى ينضج الأرز تمامًا ويتم قطع اللحم بشكل جيد، مع مراعاة تقليب الأرز الأبيض مع قطع اللحم من السطح من حين لآخر.
- يجب إزالة الوعاء عن النار بعد التأكد من النضج الكامل لجميع محتويات الوعاء.
تقديم الأرز الكابلي مع قطع اللحم والبرتقال:
- استعدي طبق تقديم كبير ومناسب لتقديم الأرز الكابلي باللحم والبرتقال.
- يتم وضع جميع محتويات الوعاء بانتظام في طبق التقديم، مع الاهتمام بترتيب قطع اللحم بشكل منتظم على سطح الطبق.
- يتم تقديم طبق الأرز الكابلي باللحم والبرتقال ساخنًا مع طبق من السلطة أو الخضار المفضلة أو السوتيه أو المطبوخة بالطريقة المفضلة لك، كما يُمكن تناول الأرز الكابلي مع اللحم والبرتقال مع طبق من الشوربة اللذيذة والمفضلة.
