طريقة عمل البيتيفور بأنواعه
تعرّفي على أسهل وصفات تحضير البتيفور عبر الفيديو، بخطوات بسيطة وسريعة. حيث تحتل البتيفور مكانة متميزة بين حلويات العيد الخاصة في العديد من الدول العربية، وأبرز هذه الدول هي مصر. وهو طبق فرنسي الأصل، ويعني “الفرن الصغير”، وصُنع بطريقة تقليدية في القرن الثامن عشر. ويُؤكل بعد الوجبات أو بينها مع الشاي أو القهوة، وهناك الكثير من أشكال البتيفور، بما في ذلك المالح الذي يُقدّم في المناسبات المختلفة، ويحتوي قطعة البتيفور على سعرات حرارية ودهون وكربوهيدرات وبروتينات. وسنستعرض الكثير منها .
أجمل وصفات عمل البيتيفور :
أولا : طريقة عمل البيتي فور بالكاكاو :
المكونات:
2 بيضة
كوب سكر بودرة
ملعقة صغيرة فانيليا
نصف كوب دقيق
ربع ملعقة كبيرة بيكينج بودر
معلقة صغيرة كاكاو
مكسرات لتزيين
طريقة التحضير:
- يجب خفق البيض جيداً حتى يتحول لونه إلى الأبيض قبل الاستخدام.
- بعد خفق البيض، يتم إضافة السكر والفانيليا والبيض إلى الزبدة ويخفق المزيج جيدًا.
- ثم يتم إضافة الدقيق والبيكنج بودر بعد ذلك، ولكن يتم إضافة الدقيق بالتدريج مع التقليب حتى يصبح المزيج متجانسًا.
- نشكل العجين على شكل كرات ونتركها لفترة في الثلاجة
- نقوم بتقسيمه إلى جزئين، جزء منه نعجنه بالكاكاو وجزء آخر كما هو.
- يتم دهن صينية الخبز بالزبد ورص قطع البيتي فور عليها، ثم يتم إدخالها إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، وبعدما يبرد يقدم بالهناء والشفاء.
ثانيا : طريقة عمل البيتي فور بالفانيليا :
المكونات :
4 بيضات
3/4 كوب دقيق
نصف كيلو زبد
ربع كيلو سكر بودرة
فانيليا
شكولاتة سائلة
مربي
جوز الهند المبشور الناعم أو المكسرات المطحونة الناعمة
طريقة التحضير:
- نضع الزبد في وعاء عميق ونخفقها جيدًا قبل إضافة السكر والفانيليا.
- عند مزج المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط كريميًا، يتم إضافة البيض والاستمرار في الخفق، وبعد الخفق جيدًا يتم إضافة الدقيق تدريجيًا وتحريكه بملعقة مطاطية أو خشبية
- عندما تصبح العجينة ناعمة ولا تلتصق باليد.
- نقطعها إلى قطع باستخدام قوالب القطع ونرصها في صينية الخبز، ثم نرص قطع البطاطس المقلية بينها.
- ضعها في الفرن عند درجة حرارة منخفضة.
- يمكن لصق كل قطعتين معًا باستخدام المربى وتزيينهما بالشوكولاتة السائلة وجوز الهند والمكسرات.
ثالثا : طريقة عمل بيتي فور سابليه :
المقادير :
200 جم زبده ساقعة
300 جم دقيق
100 جم سكر
صوص الجناش:
125 مل ماء
30 جرام كريم شانتيه بودر
300 جرام شيكولاتة خام
طريقة الجناش: نقوم بوضع الشانتيه والماء في وعاء ونقلبهما جيدًا، ثم نضعهما على النار وعندما يغلي نرفعهما من على النار ونضيف إليهما قطع الشوكولاتة ونقلب حتى تذوب الشوكولاتة.
طريقة التحضير:
- يتم خلط جميع المكونات معًا دون الحاجة للعجن بشكل كبير.
- يتم فرد العجين ووضع القوالب عليها وقطعها باستخدام القالب
- يتم وضعها في صينية فرن متباعدة عن بعضها على درجة حرارة 160 درجة مئوية حتى تتحمر ، ثم نخرجها من القالب ونتركها حتى تبرد تمامًا.
- نضع عليها صوص الشيكولاته أو الجناش
رابعا : طريقة عمل البيتي فور المالح :
المقادير :
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة كبيرة لبن
ملعقة صغيرة ينسون
كوب و نصف دقيق
ربع كوب زبد
طريقة التحضير :
- يتم فرز المكونات الجافة معًا وإضافة اللبن والزبدة، ثم يتم العجن حتى يتشكل عجين ليِّن
- يتم إعداد البيتي فور عن طريق خلط لبن بودرة ولبن سائل في طبق صغير، ثم يدهن البيتي فور بالمزيج السائل ويُرش عليه حبة البركة والسمسم، ثم يوضع في صينية خاصة ويخبز في فرن درجة حرارته عالية حتى يتحمر
- يجب أن يكون هشًا وناعمًا مثل البيتي فور ويُقدم باردًا .
فيديو وصفة عمل البيتيفور
المراجع :
