أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة تتبيل الفراخ
لتحضير الدجاج المشوي أو المقلي بنفس اللذة التي تجدها في المطاعم، يمكن استخدام وصفات تتبيلة سهلة وسريعة. الدجاج يعتبر من أشهى الأطعمة التي يفضل تناولها الكثير من الأشخاص، حيث يتميز بطعمه الرائع والخفيف. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الدجاج على كميات كبيرة من البروتينات والمعادن الهامة للصحة والجسم، ولذلك يفضل تناوله لصحته وفوائده المتعددة. يمكن طهي الدجاج بالعديد من الطرق المختلفة، مثل الشوي والقلي والسلق، ولكل طريقة تتبيلة محددة تتناسب مع طريقة الطهي. وفي هذا المقال، سوف نتعرف على طرق تتبيل الدجاج بالمكونات السهلة والمتاحة في المنزل، لإعداد وصفات الدجاج المشوي والمقلي بنفس اللذة التي تجدها في المطاعم.
1- طريقة تتبيل الفراخ المشوية :
المكونات اللازمة:
- اثنان من الدجاج الصغير.
- ملعقة صغيرة واحدة من بهارات الفراخ.
- ملعقة واحدة صغيرة الحجم بهارات الكاري.
- يجب استخدام ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- استخدم ملعقة صغيرة واحدة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة صغيرة واحدة من الكزبرة المجففة.
- كمية صغيرة من الهال المطحون بحجم ملعقة صغيرة واحدة.
- ملعقة واحدة صغيرة الحجم الروز ماري.
- تحتاج إلى نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- واحدة من حبات الليمون.
- تضاف ثلاث ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
- ثلاثة ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
- ملعقة واحدة فقط من معجون الطماطم.
- ملعقة واحدة من الملح.
طريقة تحضير تتبيلة الفراخ المشوية:
- يتم تنظيف الدجاج جيدًا في البداية، ثم يقطع إلى ثمانية قطع متساوية الحجم.
- يتم وضع كمية الملح والبهارات والتوابل الجافة في وعاء متوسط الحجم، ومن ثم يُخلط المكوّنات مع بعضها البعض حتى يتم الحصول على مزيج متجانس.
- من ثم يتم إضافة كمية مناسبة من زيت الزيتون، وكمية مناسبة من الخل الأبيض، وعصير ليمونة واحدة، ويتم خلط المكونات جيدًا حتى تتجانس المكونات بشكل جيد.
- من ثم يتم إدخال قطع الدجاج المقطعة مسبقًا إلى ثمانية قطع، ويتم وضعها في التتبيلة بشكل جيد حتى يتم توزيعها بشكل متجانس على الدجاج.
- يتم وضع الدجاج والتتبيلة في الوعاء، ثم يتم وضع الوعاء في الثلاجة وتركه لمدة ليلة كاملة، أو لمدة لا تقل عن ست ساعات.
- يتم إخراج الفراخ المتبلة من الثلاجة، ويتم لفها بشكل جيد بورق الألمنيوم، ثم يتم وضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- يتم ترك الفراخ بعد ذلك حتى تنضج وتتساوى جيدًا، ومن ثم يتم فتح ورق الألمنيوم لتحمير الوجه.
- بعد طهيها بالكامل، يتم إخراج الدجاج المشوي من الفرن وتقديمه ساخنًا بجانب السلطة الخضراء والصوص والخبز.
2- طريقة عمل تتبيلة الفراخ المقلية الحارة:
أولا المكونات اللازمة:
- واحدة من الدجاج.
- ملعقة صغيرة واحدة من بهارات الدجاج.
- عدد ثلاثة من حبات الثوم المفروم.
- واحدة من حبات الفلفل الأخضر الحلو.
- واحدة من حبات البصل.
- واحدة من حبات الفلفل الأخضر الحار.
- ثلاث ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج.
- نصف كوب فقط من زيت الزيتون.
- ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الملح.
- واحدة من حبات الفلفل الأحمر الحار.
- يستخدم نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- زيت غزير للقلي.
طريقة تحضير الدجاج المقلي الحار:
- يتم بدايةً غسل الدجاج جيدًا، ثم يتم قطعه إلى قطع صغيرة الحجم بعد إزالة العظام تمامًا.
- يتم إحضار وعاء متوسط الحجم، ثم يتم مزج جميع المكونات السابقة بما في ذلك التوابل الجافة، ومن ثم يتم إضافة عصير الليمون.
- يتم تقطيع الثوم والبصل والفلفل الحلو والحار إلى قطع صغيرة الحجم.
- بعد ذلك يتم خلط جميع المكونات حتى يتجانسوا تمامًا، ثم يتم وضع قطع الدجاج في هذه التتبيلة وتركها في الثلاجة لمدة أربع ساعات متواصلة.
- يتم إخراج الدجاج المتبل ووضعه في البيض والبقسماط، ومن ثم يتم قليه في الزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- “يتم تقديم الدجاج المشوي مع السلطة والأرز الأبيض المخلوط بالطحينة بعد ذلك.
