أكلات و مشروبات
طريقة عمل دجاج بصوص الكردينال
وصفة دجاج بصوص الكردينال بطريقة سهلة، فالدجاج هو واحد من أشهر الأطباق الرئيسية التي تتميز بطعمها اللذيذ وسهولة تناولها. وتتنوع طرق تحضير الدجاج ولكن من بين الوصفات اللذيذة والمتميزة يأتي وصفة الدجاج بصوص الكردينال التي تحتوي على قيمة غذائية عالية وتحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة للصحة. ويمكن تناول الدجاج بصوص الكردينال مع البطاطس البورية أو المعكرونة أو السلطة أو الشوربة حسب الرغبة، ولذلك نقدم أسهل وأسرع الوصفات لتحضير الدجاج بصوص الكردينال .
طريقة عمل صدور دجاج بصوص الكردينال مع البطاطس البورية:
نقدم لكم طريقة سهلة وبسيطة لعمل وتحضير صدور الدجاج بصوص الكردينال مع البطاطس البورية. تتميز هذه الوصفة بأنها غنية بالفيتامينات والمعادن والعناصر الغذائية الهامة والمفيدة. يمكن إعداد هذه الوصفة بأولوية إعداد البطاطس البورية عن طريق سلق قطع البطاطس في الماء، ثم هرسها وإضافة الحليب الجاف المذاب بالماء والزبدة. ثم قومي بتنظيف وتقطيع قطع الدجاج بشكل جيد وقليها بالزيت الساخن حتى تنضج وتتحمر بالشكل المرغوب. ثم قومي بتحضير صوص الكردينال من خلال خلط الزبدة الساخنة مع الحليب الجاف المذاب بالماء والنشا المذاب بالماء والتقليب الجيد والسريع. ثم قومي بإضافة المبشور البارميزان وتحريكه حتى تحصلي على القوام المطلوب للصوص. بعد ذلك، قومي بإضافة قطع الدجاج المقلية واخلطيها بالصوص بشكل جيد. يمكنكم متابعة الوصفة بوضوح وتطبيقها بنجاح عن طريق اتباع الخطوات التالية:
مكونات عمل صدور الدجاج بصوص الكردينال مع البطاطس البورية:
مكونات تجهيز الدجاج:
- ست شرائح من الدجاج الفيلية ذات الحجم المتوسط والسمك الرفيع، ضمن الاهتمام بأن تكون خالية من العظم والدهن.
- يكفي كمية مناسبة من زيت القلي المفضل لديك لقلي كمية الدجاج المحددة.
مكونات صوص الكردينال:
- يتم استخدام ست حبات كبيرة من الثوم، ويتم فرمها بشكل جيد باستخدام الخلاط الكهربائي أو مفرمة الثوم.
- يستخدم ثمان ملاعق كبيرة من الزبدة الصفراء الناعمة.
- ملعقتانِ حجمٍ كبيرٍ من زيتِ الذرةِ المفضلِ لكَ، أو زيتِ عبادِ الشمسِ.
- أربع ملاعق حجم صغير من النشا.
- مقدار ملعقتين كبيرتين من الجبن البارميزان المبشور.
- قطعتان كبيرتان من الإجاص، مع تقطيعها إلى أشكال دائرية.
- استخدم كمية مناسبة من الملح حسب الحاجة والرغبة.
- مقدار صغير من الفلفل الأسود المطحون بشكل جيد.
مكونات عمل البطاطس البورية:
- يتم استخدام كمية اثنين كيلوغرام من حبات البطاطس بعد تقشيرها بشكل جيد وغسلها بالماء، ومن ثم قطعها إلى دوائر.
- اخلطي ثمان ملاعق كبيرة من الحليب الجاف الكامل الدسم مع كوبين كبيرين من الماء، ثم ضعي الحليب الجاف في الماء وقومي بالتحريك الجيد والسريع حتى يتمازج بشكل جيد مع الماء.
- مائة وثمانون جرام من الزبدة الطرية.
- يجب إذابة ثمان ملاعق كبيرة من الحليب الجاف الكامل الدسم في كوبين ونصف من الماء الفاتر، ويتم التقليب جيدًا وبشكل سريع حتى يتم إذابة الحليب الجاف بشكل كامل وجيد.
- من الممكن إضافة ملعقة إلا ربع صغيرة من جوزة الطيب المفرومة بشكل ناعم.
- كمية مناسبة من الملح حسب الحاجة.
- الكمية المناسبة من الماء لغلي البطاطس.
طريقة التحضير:
تجهيز وتحضير البطاطس البورية:
- يتم تجهيز وعاء متوسط الحجم والعميق والمناسب لطهي شرائح البطاطس.
- أضيفي كمية مناسبة من الماء إلى الوعاء بحيث يغطي البطاطس بشكل جيد، وضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي كمية مناسبة من ملح الطعام إلى الماء، ثم ضعي الشرائح البطاطس في الوعاء.
- انتظري حتى يغلي الماء بشكل جيد، ثم انقلي الوعاء إلى نار أخف حرارة وتأكدي من تغطيته بشكل جيد.
- اتركي الوعاء على النار لمدة تتراوح بين خمس وعشرين دقيقة إلى أربعين دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح البطاطس ناضجًا ومستويًا بشكل جيد.
- يجب إزالة وعاء البطاطس عن النار بعد التأكد من استوائها الكامل، وتجهيز مصفاة مناسبة لتصفية البطاطس، وصب البطاطس مع الماء الساخن في المصفاة، ثم ترك المصفاة جانبًا لفترة قصيرة حتى تصفى البطاطس من الماء بشكل جيد.
- جهِّزي وعاءً عميقًا وأضيفي إليه الحليب الجاف المذاب بالماء، ثم أضيفي إليه استخدمي ربع ملعقة صغيرة من الجوزة الطيب في الوصفة المفرومة بشكل ناعم، وقلبي جوزة الطيب بالحليب جيدًا، واتركي الوعاء جانبًا حتى يُستخدَم.
- استعدي وعاءً متوسط الحجم، والمناسب لتحضير البطاطس البورية، وضعي الوعاء على نار هادئة، واهرسي البطاطس جيدًا، ثم ضعيها في الوعاء، وقلبي البطاطس المهروسة على نار هادئة لمدة دقيقتين، ثم أضيفي خليط الحليب مع جوزة الطيب ببطء ومع التقليب الجيد والسريع للبطاطس المهروسة مع الحليب، ثم أضيفي الزبدة الطرية إلى الوعاء.
- يجب مواصلة التقليب الجيد لجميع المكونات، مع إضافة كمية مناسبة من ملح الطعام، ويجب ترك الوعاء على نار هادئة لمدة كافية تتراوح بين خمس دقائق إلى ثمان دقائق تقريبًا، مع الانتباه إلى التقليب الجيد للبطاطس المهروسة مع الحليب والزبدة من وقت لآخر، أو حتى تختمر البطاطس المهروسة مع الحليب والزبدة، وتمتزج معهم بشكل جيد.
- يتم إزالة الوعاء عن النار وتركه جانبًا حتى يبرد قبل الاستخدام.
قلي وتجهيز الدجاج:
- بعد غسل شرائح الدجاج جيدًا، يجب تقطيعها إلى قطع طولية متوسطة الحجم.
- احضري مقلاة كبيرة وعميقة مناسبة لقلي قطع الدجاج.
- يجب إضافة كمية مناسبة من زيت القلي المفضل لديك إلى المقلاة، ووضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وانتظار حتى يسخن الزيت جيدًا، ثم إضافة قطع الدجاج إلى الزيت الساخن.
- أقوم بقلي قطع الدجاج في الزيت الساخن بين الحين والآخر، وأترك المقلاة على نار متوسطة لمدة من الخمس دقائق إلى الثماني دقائق تقريبًا، أو حتى ينضج الدجاج بشكل جيد، ويصبح طريًا ويحمر بشكل جيد ويحصل على اللون المطلوب من الجهتين.
- قمي بتجهيز ورق نشاف ووضعه في طبق كبير وواسع.
- عندما تتأكدين من أن قطع الدجاج قد نضجت بشكل كامل، قومي بإخراجها من الزيت الساخن ووضعها على ورق المطبخ.
تجهيز صوص الكردينال:
- يجب تجهيز وعاء متوسط الحجم وعميق ومناسب لإعداد صلصة الكردينال.
- ضعي الوعاء على نار متوسطة، أضيفي الزبدة الطرية إلى الوعاء وانتظري حتى تصبح ساخنة ومنصهرة تماماً، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبي المكونات جيداً.
- يتم قلب الثوم المفروم بالزبدة الساخنة باستخدام ملعقة خشبية، ويستمر التقليب لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق تقريبًا، أو حتى يصبح الثوم بلون ذهبي، ثم يضاف الحليب الجاف المذاب بالماء بشكل تدريجي وبلطف.
- يتم ضرب القلب جيدًا وبسرعة، ثم يضاف خليط الحليب والثوم والنشا المذاب في كوبين كبيرين من الماء، ويتم إضافة النشا ببطء إلى الوعاء مع التحريك الجيد والسريع لجميع المكونات لتجنب تكتل الصلصة.
- استمري في التقليب الجيد حتى تضيفي كل كمية النشاء، وانتظري حتى يغلي الصلصة جيدًا، ثم أضيفي جبن البارميزان المبشور.
- يجب مواصلة التقليب بشكل جيد لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق تقريبًا، أو حتى يتم التأكد من امتزاج الجبن بشكل جيد مع الصلصة.
خلط قطع الدجاج المقلية بصوص الكردينال:
- يتم إضافة قطع الدجاج المقلية بالزيت الساخن إلى وعاء الصلصة.
- ضعي قطع الدجاج مع الصوص في وعاء، ثم أضيفي كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود المطحون بشكل ناعم، وقومي بمزج كل المكونات جيداً، وضعي الوعاء على النار لمدة تتراوح بين ثلاث دقائق وخمس دقائق تقريبًا.
- يتم إزالة الوعاء عن النار وتركه جانبًا لمدة عشر دقائق ليبرد قليلاً ويسهل تقديمه.
تقديم صدور الدجاج بصوص الكردينال مع البطاطا البورية:
- يجب تجهيز طبق كبير ومناسب لتقديم البطاطس البورية، وطبق آخر كبير وعميق قليلاً ومناسب لتقديم صدور الدجاج بصوص الكردينال.
- يتم إضافة البطاطس المحضّرة إلى طبق التقديم، مع الاهتمام بتوزيعها بشكل جيد ومتساوٍ في الطبق.
- ثم يتم وضع الدجاج مع صوص الكردينال في طبق التقديم المخصص له، مع التأكد من توزيع قطع الدجاج بطريقة جيدة ومنتظمة على طبق التقديم.
- يُمكن إضافة بعض مبشور الجبن الموزاريلا على صدور الدجاج بصوص الكردينال.
- يتم تقديم طبق صدور الدجاج بصوص الكردينال الساخن جنبًا إلى جنب مع طبق البطاطس البورية.
