أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
وصفات طبخ الجمبري
وصفات طبخ الجمبري
يعتبر الجمبري أحد أشهر أنواع الأسماك البحرية المحببة للجميع، وخاصةً في الدول الساحلية، ويمكن إعداده بأكثر من طريقة، ويتم تقديمه في العديد من المناسبات والاحتفالات والحفلات، ويعد من الأطباق السهلة التحضير والطهي، وتتوفر منه أحجام مختلفة، ويمكن تقديمه كطبق رئيسي أو كمقبلات، كما اشتهرت العديد من المطاعم الغربية والعربية بطرق مختلفة ولذيذة لتحضير الجمبري.
طريقة عمل الجمبري بالزبدة
المكونات
- زبدة.
- كريمة طهي.
- نصف كيلو جمبري.
- جبن موتزاريلا.
- بقدونس مفروم.
- زعتر جاف.
- ملح.
- فلفل أسود.
- بهارات سمك.
- ثوم مفروم.
طريقة الإعداد
- نضع الجمبري المنظّف بشكل جيد في وعاء، ثم نقوم بفتحه إلى نصفين.
- نضيف له الزعتر والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم نضع له كمية من البهارات، ونخلط المكونات معًا بشكل جيد.
- في صينية الفرن، يتم ترتيب الجمبري بشكل متساوٍ، ثم يحشى بالثوم المفروم والبقدونس، ويُضاف إليه الزبدة.
- يتم وضع الصينية في الفرن لمدة تقريبًا ١٠ دقائق، ثم يتم إضافة الكريمة والجبن وتوزيعها بشكل متساوٍ على الصينية، ثم يتم إعادة الصينية إلى الفرن مرة أخرى.
- يترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق حتى يذوب الجبن ويصبح لونه ذهبيًا.
- يتم إخراج الجمبري من الصينية ووضعه في طبق التقديم، ويمكن تزيينه بالبقدونس المفروم، ويمكن تقديمه مع الأرز الأبيض.
طريقة عمل شوربة الجمبري بالكريمة
المكونات
- كريمة طهي.
- جمبري مقشر.
- مكعب مرق خضراوات.
- ملح.
- فلفل أسود.
- زبدة.
- ثوم مفروم.
طريقة الطهي
- نضع كمية من الزبدة في قدر على نار متوسطة ونتركها حتى تذوب.
- نقلي الثوم المفروم مع الزبدة حتى يصدر رائحته، ثم نضيف الجمبري المنظف جيدًا من الأتربة، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، وتمزج المكونات معًا.
- نخلط الجمبري مع كريمة الطهي، وفي كوب ماء دافئ نضيف مكعب المرق ونتركه حتى يذوب.
- نضع كوب المرق في كريمة الطهي، ونخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
- يترك الخليط على نار هادئة لمدة لا تقل عن ٣٠ دقيقة.
- بمجرد التأكد من نضج الجمبري، يجب إيقاف تسخين القدر.
- يتم صب الشوربة في طبق التقديم، ويمكن تقديم الخبز المحمص معها.
طريقة عمل كبسه الجمبري
المكونات
- أعواد قرفه.
- قرنفل.
- ملح.
- فلفل أسود.
- جمبري مقشر.
- أرز طويل الحبة.
- ثوم مفروم.
- بصل مقطع.
- زيت نباتي.
- كركم.
- كاري.
- بهارات سمك.
طريقة الطهي
- نضع كمية من الزيت النباتي في قدر كبير على نار هادئة، ثم نضيف الثوم المفروم ونقلب المكونات جيدًا.
- نضع الجمبري المنظف والمقشر، ونقلب المكونات جيدًا ثم نضيف البصل المقطع ونخلط المكونات معًا.
- نضع كمية من الأرز مع الجمبري وأعواد القرفة والقرنفل، نضيف الكاري ونخلط المكونات.
- يتم وضع كمية من الماء لغمر الأرز، ثم يتم إضافة بهارات السمك والكركم.
- نمزج المكونات معًا جيدًا حتى تتجانس، ثم نغلق القدر على الأرز ونخفض النار ونتركه لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
- بعد مرور فترة من الوقت، نتأكد من تمام نضج الأرز ثم نطفئ النار.
- نضع الكبسة في طبق التقديم.
طريقة طهي الجمبري المقلي
المكونات
- نصف كيلو من الجمبري المقشر.
- ثوم مفروم.
- كمون.
- ملح.
- فلفل أسود.
- زيت نباتي.
- بهارات سمك.
- عصير ليمون.
- دقيق.
- بقسماط.
- بيضة.
طريقة التحضير
- يتم غسل الجمبري جيدًا للتخلص من جميع الأوساخ.
- نضع يتم استخدام كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود وفقًا للرغبة، ونضيف الكمون، ثم نضيف بهارات السمك والقليل من عصير الليمون، ونمزج المكونات جيدًا.
- في وعاء وضع كمية من الدقيق، وفي وعاء آخر وضع البقسماط، وفي وعاء صغير وضع البيض مع القليل من الفلفل الأسود وخلطهم جيداً.
- نأخذ الجمبري ونغمسه في الدقيق ونغلفه جيدا، ثم نغمسه في البيض والطبقة الأخيرة تكون البقسماط ونغلفه بشكل جيد.
- بعد تكرار العملية حتى استنفاد كمية الجمبري، يتم وضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى يتماسك طبقة البقسماط جيدًا.
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، نُضيف كمية كبيرة من الزيت، ثم نتركه يسخن قليلًا، نضيف الجمبري ونقليه على كل جانب لمدة حوالي ٥ دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
- يقدم الجمبري المقلي مع الكاتشب أو المستردة.
طريقة تحضير الجمبري المشوي بالثوم
المكونات
- زيت زيتون.
- كزبرة خضراء مفرومه.
- عصير ليمون.
- ثوم.
- ملح.
- جمبري مقشر.
- زبده.
طريقة التحضير
- يتم هرس الثوم جيدًا مع الملح، ثم يضاف إليه الزبدة والزيت والكزبرة وتُخلط المكونات جيدًا، ثم يتم إضافة عصير الليمون إليها.
- نحضر الجمبري المقشر ونصنع شقوقًا فيه حتى تتشرب التتبيلة في هذه الشقوق.
- يتم وضع الجمبري على شواية ساخنة لمدة حوالي 10 دقائق حتى ينضج، ثم يُقدم مع باقي التتبيلة.
جمبري مشوي حار
المقادير
- فلفل حلو.
- زيت زيتون.
- شرائح من الليمون.
- عصير ليمون.
- جمبري مقشر.
- ملح.
- ثوم.
- فلفل حار.
طريقة التحضير
- يجب تسخين الشواية على درجة حرارة متوسطة جيدًا.
- نستخدم طبقًا صغيرًا لتهريس الثوم، ثم نضيف إليه الفلفل الحلو والفلفل الحار ونخلط المكونات جيدًا.
- يضاف عصير الليمون وزيت الزيتون إلى الخليط السابق ويتم خلطهما حتى يتحول الخليط إلى معجون.
- نضع الجمبري في وعاء كبير ثم نخلط التتبيلة معه جيداً حتى يتغلف بشكل متساوٍ.
- ندهن الشواية بقليل من الزيت ونضع الجمبري لمدة ٣ دقائق لكل جهة حتى يتغير لونه ويصبح ناضجًا تمامًا.
- يوضع الجمبري في طبق التقديم بحرارة ويُقدّم مع شرائح الليمون.
طريقة تحضير المعكرونة مع الجمبري
المكونات
- معكرونة أي نوع.
- جمبري مقشر.
- ملح.
- فلفل أسود.
- زبدة.
- معجون طماطم.
- كمون.
- زيت نباتي.
- بهارات سمك.
- مكعب مرق خضار.
طريقة التحضير
- يتم تحضير القدر على نار متوسطة، ويتم وضع كمية من الماء والملح والزيت فيه، ويترك الماء حتى يغلي.
- بعد غلي الماء، نضع المعكرونة ونتركها حتى تسلق، ثم بعد انتهاء مدة السلق، نخرج المعكرونة من الماء ونصفيها ونضعها جانبًا.
- نضع كمية من الزيت في وعاء ثم نضيف الجمبري المنظف والمقشر ونخلطهما جيدًا، ثم نضيف كمية من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة والكمون ونخلط المكونات معًا.
- في قدر على نار متوسطة، نضع كمية من الزيت ومعجون الطماطم وبهارات السمك، ونترك المكونات معًا حتى تتجانس، ثم نضيف كمية من الماء ومكعب المرق ونخلط المكونات جيدًا.
- نضع الجمبري في الصلصة ونتركه لمدة ٥ دقائق، ثم نخفض الحرارة ونضيف المعكرونة ونترك المكونات معًا لمدة ١٠ دقائق حتى تنضج تمامًا.
- بعد طهي الجمبري مع المعكرونة، نضعهما في طبق التقديم ونزينه بالبقدونس المفروم.
أسئلة شائعة
كيف اطبخ الجمبري المجمد؟
في قدر كبير على النار، يتم وضع كمية من الماء وتركها حتى تغلي جيدًا، ثم يتم إضافة الجمبري ويُغطى القدر ويُترك الجمبري لمدة لا تقل عن 10 دقائق، ثم يتم التأكد من انتهاء نضجه.
ما هي مدة استواء الجمبري؟
يتطلب وقت الطهي حوالي دقيقتين لتغيير لون الروبيان إلى اللون الوردي، ولكن إذا كان غير مقشر، فسيحتاج إلى حوالي 15 دقيقة للطهي.
هل يمكن اكل الجمبري بدون تنظيف؟
الجمبري يتغذى على حبيبات الرمل التي تبقى في أمعائه، وذلك بسبب ابتلاعه لها في قاع البحر، وإذا لم يتم تنظيف الجمبري جيداً، فإن طعمه سيكون رملياً.
