أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عجينة السكر
تُعتبر أطباق الحلوى من أشهى الأطباق وأفضلها لدى الكثير من الأشخاص، سواء كانوا صغارًا أم كبارًا، ومن بين الحلويات التي تصنعها الكثير من السيدات في المنزل هي الكيك بأحجامها وأنواعها المختلفة، وتحاول المرأة تزيين الكيك باستخدام عجينة السكر التي تعد طريقة تزيين الكيك الفرنسية الشهيرة، ولكنها اشتهرت كثيرًا في الفترة الأخيرة، حيث تضفي شكلًا شهيًا ومميزًا على الحلويات وأطباق الكيك، حيث يمكن تشكيلها بكل الأشكال والألوان بسهولة، ونقدم لكم بعض الطرق السهلة لتحضير عجينة السكر.
طريقة عجينة السكر للكيك:
أولا المكونات اللازمة:
- ملعقتان كبيرتان الحجم من النشا.
- كوب واحد فقط من الزبدة.
- كيلو واحد فقط من السكر البودر.
- ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الفانيليا.
- ملوَّن للطعام وفقًا لرغبتك أو بأكثر من لون.
طريقة تحضيرها:
- في البداية، يجب إحضار وعاء الخفق المخصص، ثم يتم وضع السكر فيه.
- بعد ذلك يتم إضافة الزبدة المجهزة إلى السكر، ويتم تشغيل الخلاط جيدًا بسرعة عالية لمدة لا تقل عن خمس دقائق، حتى تصبح المكونات متجانسة ولزجة تشبه الكريمة.
- ثم يتم إضافة كمية من الفانيليا إلى المكونات التي تم خفقها جيدًا، ويتم الخفق مرة أخرى حتى يتم الحصول على مزيج متجانس، ثم يتم إخراج المكونات من وعاء الخفق.
- يتم اختيار الألوان المستخدمة في الطعام حسب الرغبة، ويمكن استخدام لون واحد أو عدة ألوان، ومن ثم يتم وضع الألوان على المكونات المختلطة بشكل متجانس، وإذا كانت هناك عدة ألوان، يتم تقسيم المكونات بحسب عدد الألوان ووضع الألوان على كل جزء.
- يتم بعد ذلك تحريك المكونات جيدًا مع الألوان حتى يتجانس الخليط، وسوف يتغير لون المكونات بحسب الألوان التي تم إضافتها.
- ثم يتم وضع المكونات في مكان بارد مثل الثلاجة، وتترك لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريبًا.
- بعد انتهاء المدة المحددة، يتم إخراج المكونات من الثلاجة ونلاحظ أنها أصبحت صلبة أكثر.
- بعد تجهيز العجينة، يمكن صنع أشكال مختلفة حسب الرغبة، مثل صنع أشكال زهور أو نجوم باستخدام القطاعات. ويفضل بعد الانتهاء من عمل الأشكال وضعها في مكان بارد لفترة قصيرة حتى تحتفظ بالقوام المناسب.
طريقة عمل عجينة السكر في البيت بالعسل:
المكونات اللازمة:
- ثلاثة أكواب فقط من السكر المطحون.
- ملعقتان صغيرتان الحجم من الماء النظيف.
- نصف كوب من عسل النحل الأبيض الطبيعي.
- نصف كوب من النشا.
طريقة تحضيرها:
- في البداية، يتم جلب وعاء متوسط الحجم، وبعد ذلك يتم وضع كمية من النشا وكمية من السكر البودرة وخلطهما مع بعضهما حتى يتم الحصول على تجانس تام بينهما.
- يتم إضافة ملعقتين فقط من الماء إلى المكونين، ثم يتم خلطهما جيدًا حتى يتجانسا تمامًا.
- استمر في خلط المكونات حتى تحصل على قوام متماسك يشبه العجين، لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
- بعد ذلك، يتم إضافة العسل وخلط المكونات جيدًا، كما يمكن إضافة ألوان الطعام المفضلة ومواصلة الخلط.
طريقة عمل عجينة السكر بالمارشميلو:
المكونات اللازمة:
- ملعقتان كبيرتانه الحجم من الماء النقي.
- عبوة واحدة من المارجرين.
- نصف كيلو من المارشميلو الصغير.
- ألوان طعام .
- كيلو من السكر البودرة.
- منكهات طعم.
طريقة تحضيرها:
- يتم وضع المارشميلو في الفرن لمدة قصيرة لا تتجاوز دقيقة واحدة في البداية، حتى يتم ذوبانه فقط.
- يتم بعد ذلك إحضار وعاءٍ ويوضع فيه قطع المارشميلو والسكر البودرة ويخلطوا جيدًا حتى يتجانسوا تمامًا.
- يتم بعد ذلك إضافة لون الطعام والماء، ويتم خلط المكونات جيدًا، ثم يتم إضافة المنكهات ومواصلة العجن حتى يتم الحصول على قوام يشبه العجين.
- بعد ذلك، يتم فرد العجين وتغطية الكيك به أو تقطيعه إلى أشكال مختلفة وفقًا للرغبة.
طريقة عمل عجينة السكر بالجيلي:
المكونات اللازمة:
- ملعقتان صغيرتان الحجم من العسل الأبيض.
- ملعقتان صغيرتانم الحجم من الماء.
- كوب واحد فقط من السكر.
- ملعقة واحدة من الجيلي حسب الرغبة في النكهة.
طريقة تحضيرها:
- يتم مزج المكونات، وهي العسل الأبيض والماء وكمنية الجيلي، ومن ثم يتم وضع المكونات على نار هادئة مع التقليب المستمر.
- بعد ذلك، يتم إضافة كمية السكر إلى المكونات ويستمر بالتقليب.
- يتم إحضار المكونات والعجن المستمر لمدة خمس دقائق للحصول على عجينة متماسكة.
- بعد ذلك، يتم وضعها في مكان بارد قبل الاستخدام، ثم تخرج عند الاستخدام وتشكل على حسب الرغبة.
