أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل الجبنية المقرمشة سهلة وسريعة
تعد الجبنية من المعجنات اللذيذة التي تشتهر بها دول الخليج، حيث يتم قليها بالزيت، ثم تحليتها بالشربات البارد، أو بعسل الأبيض الطبيعي، أو بالحليب النسلة المركز، لهذا ينصح بعدم تناول الجبنية قبل النوم مباشرة، وينصح أيضاً بعدم الإفراط في تناولها، وذلك لأنها غنية بالسعرات الحرارية، والتي تعمل على زيادة الوزن بشكل ملحوظ، هذا وتتعدد طرق عمل وتجهيز الجبنية، إلا أن الكثير يفضل تناول الجبنية المقرمشة، ويتوقف قرمشتها على قليها بالزيت بطريقة معية، كما تتوقف على شكل العجينة التي يتم صنعها وتجهيزها، لهذا نقدم لكم طريقة سهلة ومختلفة لعمل الجبنية المقرمشة، حيث تتميز تلك الطريقة بسهولة إعدادها، وسرعة تحضيرها وتجهيزها، فهي لا تأخذ وقت كبير لتجهيزها، كما لا تحتاج إلى مجهود كبير لصنعها.
طريقة عمل الجبنية المقرمشة :
لمعرفة طريقة صنع الجبن المقرمش اللذيذ، يجب اتباع الوصفة التالية:
مكونات عمل الجبنية المقرمشة اللذيذة:
مكونات عمل عجينة الجبنية:
- كيلوغرام من الجبن المفضل لديك والذي يتميز بقوامه الكريمي السائل.
- تحتاج هذه الوصفة إلى أربعة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض المتعدد الاستخدامات، ويمكن زيادة الكمية قليلاً حتى تصبح العجينة متماسكة، ويجب نخل الدقيق الأبيض جيدًا للتخلص من جميع الشوائب التي تعلق به.
- كوب نصف مليء من الزبدة الطرية العذبة.
- يجب أن تكون حبتا البيض، بحجم متوسط، ويجب أن تُخرج من الثلاجة قبل الاستخدام بمدة عشرين دقيقة.
- ملعقة حجم كبير من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الخبز الحامض.
مكونات عمل الشربات:
- أربعة أكواب كبيرة من السكر الأبيض الخشن (غير المطحون).
- أربعة أكواب كبيرة من الماء الفاتر.
- مطلوب مقدار ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الحامض والطازج.
طريقة تحضير الجبنية المقرمشة:
تجهيز عجينة الجبنية:
- يتم تجهيز الخلاط الكهربائي لتحضير عجينة الجبنة، حيث يتم وضع حبتين من البيض في كأس الخلاط الكهربائي، ثم يتم خلط البيض على سرعة متوسطة واستمرار الخلط حتى يتم خفق البيض جيدًا.
- ضعي الزبدة الطرية والخميرة الفورية في كأس الخلاط الكهربائي، واخفقيهما مع البيض المخفوق جيدًا على سرعة متوسطة لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريبًا، حتى يمتزج الزبدة والبيض جيدًا ويتحدوا بشكل جيد.
- ثم يضاف الجبن الكريمي بشكل تدريجي إلى مزيج البيض والزبدة، ويستمر الخلط بسرعة عالية لمدة تتراوح بين 4 إلى 7 دقائق، أو حتى يتم الحصول على خليط متجانس القوام والذي يكون كريمي ومتماسك.
عجن عجينة الجبنية:
- جهزي العجان الكهربائي لعجن عجينة الجبنية.
- أضفي الخليط المحضر من قبل باستخدام الخلاط الكهربائي إلى وعاء العجان الكهربائي.
- اجهزي طبقًا عميقًا وواسعًا ومناسبًا لخلط الدقيق الأبيض مع مسحوق الخبز، ثم أضيفي الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد إلى الطبق، وبعد ذلك أضيفي ملعقتين من مسحوق الخبز. اخلطي المزيج بشكل جيد باستخدام ملعقة خشبية.
- يتم إضافة خليط الدقيق الأبيض ومسحوق الخبز تدريجيًا إلى وعاء الخلاط الكهربائي، مع تشغيل الخلاط على سرعة عالية حتى يتم خلط الدقيق الأبيض مع الخليط، ثم يتم عجن المزيج جيدًا للحصول على عجينة متجانسة.
- كرري الخطوة السابقة حتى تضيفي كمية الدقيق الأبيض والبيكنج باودر كاملة إلى وعاء العجان الكهربائي. اعجني جميع محتويات الوعاء بشكل جيد وسريع لمدة تتراوح بين ثمان دقائق إلى ثلاثة عشر دقيقة تقريبًا، أو حتى تحصلي على عجينة مختلطة بشكل جيد وطرية ومتماسكة.
تخمير عجينة الجبنية:
- احضري وعاءً كبيرًا وعميقًا مناسبًا لعجينة الجبنة.
- يتم وضع العجينة في وعاء ويتم تغطية الوعاء بشكل محكم باستخدام فوطة كبيرة ونظيفة، ثم يترك الوعاء لمدة تتراوح بين 50 إلى 60 دقيقة تقريبًا، حتى يتمكن العجينة من الاسترخاء والتخمر وزيادة حجمها.
- بعد التأكد من تخمر العجين بشكل صحيح، يتم تنظيف سطح صلب مناسب لفرد العجين عليه، ثم يتم رش كمية مناسبة من الدقيق الأبيض على السطح لتفادي الالتصاق.
- يتم تقطيع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثم يتم فردها بشكل جيد باستخدام النشابة لجعل سمك العجينة رفيعًا ورقيقًا.
- كرِّر الخطوة السابقة حتى يتم توزيع جميع كرات عجينة الجبنة بشكل متساوٍ.
- استخدمي الأدوات ذات الأشكال المختلفة في تقطيع العجينة بعد فردها.
قلي الجبنية بالزيت:
- يجب أن تكون المقلاة العميقة المناسبة متاحة للقلي الجبنية.
- ضعي المقلاة على نار عالية، وأضيفي كمية مناسبة من زيت القلي المفضل لديك، والتي تكفي لقلي جميع كمية العجينة الجبنية التي تم تحضيرها. انتظري حتى يسخن الزيت بشكل جيد، ثم ابدئي بوضع الجبن المقطع إلى شرائح في الزيت الساخن.
- اتركي الجبنة في الزيت الساخن لمدة تتراوح بين أربع إلى ثمان دقائق تقريبًا، مع مراعاة نقل المقلاة إلى حرارة متوسطة حتى تنضج الجبنة بشكل جيد، ويجب تقليب الجبنة بين الحين والآخر حتى تنضج من جميع الجهات بشكل جيد، وحتى تحصل على اللون الذهبي الفاتح من الجهتين.
- احضري مصفاة كبيرة مناسبة لتنقية الجبنة من الزيت الزائد الذي بها.
- بعد التأكد من تسوية الجبنة بشكل جيد وتحميرها بالشكل المطلوب، يجب أن تُخرج من الزيت الساخن ووضعها في المصفاة، مع الحرص على عدم وضع أقراص الجبن فوق بعضها البعض، لتجنب تسرب الزيت من إحداها إلى الأخرى. بل يجب ترتيبها بشكل جيد في المصفاة حتى يتم التخلص من الزيت المتبقي بها بشكل جيد.
- يجب تكرار الخطوات السابقة حتى تنتهي من قلي كل كمية الجبن بالزيت، ووضعها في المصفاة لتصفية الزيت الموجود بها.
تجهيز الشربات:
- يرجى تجهيز وعاء متوسط الحجم ومناسب لتحضير الشربات.
- عليك وضع الوعاء على نار متوسطة، وإضافة الماء الفاتر إلى الوعاء، ثم إضافة السكر الأبيض الخشن إليه.
- يجب تحريك السكر الأبيض بالماء بشكل جيد لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق، أو حتى يذوب السكر الأبيض بشكل جيد ويمتزج مع الماء.
- يتم ترك خليط الماء والسكر على النار مع التحريك بين الحين والآخر، ويتم الانتظار حتى يغلي بشكل جيد، ثم يتم إضافة ملعقتين من عصير الليمون الحامض والطازج.
- يتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد في وعاء كبير لصنع الشربات، ثم يُترك الشربات على نار متوسطة لمدة تتراوح بين ثلاث إلى خمس دقائق حتى يتحصل على القوام المطلوب والمناسب للذوق.
- انقلي وعاء الشربات بعيداً عن النار واتركيه جانباً لفترة كافية حتى يبرد تماماً.
خلط أقراص الجبنية المقرمشة بالشربات:
- بعد التأكد من أن الجبنة قد جفت تمامًا من الزيت الزائد، يتم وضعها في وعاء الشربات البارد.
- يجب تناول قلبي الجبنية المقرمشة مع الشربات الباردة بشكل جيد لمدة لا تقل عن أربع دقائق تقريبًا، وذلك لضمان امتصاص الجبنية للشراب بشكل جيد.
تقديم الجبنية المقرمشة:
- يتم تحضير طبق تقديم كبير ومناسب لتقديم الجبن المقرمش.
- يوضع الجبن المقرمش في طبق التقديم بعد خلطه جيداً بالشراب البارد.
- تقدم الجبينة ساخنة أو دافئة مع مشربك الساخن المفضل لك، مثل: تشمل المشروبات الساخنة المفضلة لديك كوبًا من الشاي، فنجانًا من القهوة، كوبًا من النسكافيه، كوبًا من الكابتشينو، وغيرها.
