أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل رز بالحليب الهندي
يعد طبق الأرز بالحليب الهندي من ألذ وأشهى وأسهل الحلويات التي يمكن إعدادها باستخدام الأرز المطبوخ المتبقي لديك، حيث يمكن تقديمه كحلو دافئ في الأيام الباردة أو كحلوى باردة في الصيف.
مقادير طريقة رز بالحليب الهندي :
مكوناته:
- ضعي كوبًا وربع من الحليب المركز بنسبة تركيز 2%.
- احضري نصف أو ربع كوب من الأرز المطحون والمهروس جيداً.
- خمسة حبات من الكاجو المقطع.
- يتم استخدام ملعقتان كبيرتان من خليط الكير (السكر مع الحليب)، ويتم إذابة أربع ملاعق كبيرة من السكر في ملعقتين كبيرتين من الحليب الدافئ.
- يتم وضع كمية من الزبيب في الماء لتصبح لينة.
طريقة تحضيره:
- سخني اللبن في وعاء على نار متوسطة، واستمري في التحريك بحيث لا يحترق اللبن.
- عندما يصل اللبن إلى مرحلة الغليان، يتم إضافة خليط الكير (السكر مع الحليب) برفق، ثم يتم إضافة الزبيب والكاجو المفروم، مع الاستمرار في التقليب لمدة دقيقة أو دقيقتين.
- يتم إضافة الأرز المهروس إلى الخليط ويتم تسخين الخليط برفق على نار هادئة ويترك لمدة دقيقة أو أثنين.
ملحوظة:
يمكن شراء مزيج الكير من أي محل بقالة، ولكن إذا لم يكن متوفرًا، يمكن استخدام علبة من الحليب المركز وعلبة من الحليب المبخر.
طريقة أخرى
مكوناتها:
- كوبان ونصف من الحليب الكامل الدسم.
- عود من القرفة.
- كوب واحد من عصير جوز الهند الطازج (غير المحلى).
- كوب إلا ربع سكر.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا.
- كوب وربع من كريمة الخفق.
- استخدم كوبًا وربعًا من الأرز المغسول جيدًا ومصفى.
- ملح مقدار ملعقة صغيرة.
- يتم استخدام ربع كوب من الزبيب المنقوع في الماء والمصفى فقط.
طريقة تحضيره:
- تتم إضافة حليب جوز الهند إلى الحليب الكامل الدسم، ثم يتم إضافة القرفة وملعقة من الفانيليا وملعقة من الملح في وعاء مناسب. يتم وضع الوعاء على نار عالية حتى يغلي الحليب والمكونات.
- يتم إدخال الأرز إلى الخليط، ويترك الخليط ليغلي مرة أخرى، مع الاستمرار في تحريكه وتنظيف جوانب الإناء لمنع الأرز من الالتصاق به.
- يتم خفض درجة الحرارة قليلاً وترك الخليط حتى يصل إلى درجة الغليان الخفيف، والاستمرار في التقليب من حين لآخر لمدة نصف ساعة، حتى يتشرب الأرز جميع السوائل، مع الحرص على عدم تحمير الخليط.
- يتم رفع الأرز عن النار، ثم يتم تقليب السكر مباشرة معه حتى يذوب تمامًا، ثم يضاف الزبيب ويخلط جيدًا.
- يتم ترك الخليط جانبًا حتى يبرد تمامًا.
- يتم وضع الكريمة في الخلاط الكهربائي ومواصلة الخفق حتى تصبح الكريمة هشة.
- يتم إضافة الكريمة المخفوقة إلى خليط الأرز البارد حتى يصبح الخليط لينًا إلى حد ما، ثم تفصل حبات الأرز، ويتم تقسيم الخليط في أكواب التقديم.
طريقة أخرى لعمل الأرز باللبن على الطريقة الهندية:
مقادير الأرز بالحليب الهندي:
- لتر من الحليب السائل.
- كمية من الفستق الحلبي مع تقطيعه إلى شرائح.
- كوب واحد سكر.
- كمية من اللوز ومقطعو لشرائح.
- خمسة زعفران؟
- ملعقتان صغيرتان من رشة الهال.
- ملعقة واحدة صغيرة من ماء الورد.
تحضيره:
- يتم غمر الأرز في الماء وتركه لمدة نصف ساعة، ثم يتم غمر الزعفران في ملعقة من الماء.
- يتم تصفية الأرز ثم خلطه في الخلاط الكهربائي حتى يتحول الأرز إلى معجون ناعم.
- يتم صب اللبن في إناء مغلي ثم يضاف الأرز والسكر والهيل والزعفران وماء الورد إلى اللبن، ويستمر التحريك على نار هادئة حتى يصبح الخليط جاهزًا.
- يتم رفعه من على النار ثم يُصب في أكواب التقديم، ويتم تزيينه باللوز والفستق.
- يترك لبعض الوقت حتى يبرد، وبعدها يوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
