أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل الكبدة
تُعد الكبدة من المكوّنات الطبيعية الأساسية التي يسعى الكثيرون لتناولها بسبب احتوائها على العديد من العناصر الغذائية الهامة، وتحتوي الكبدة على كمية كبيرة من البروتينات والفيتامينات المهمة لبناء الجسم، كما أن لديها فوائد صحية هامة جدًا للجسم، بفضل احتوائها على العناصر الغذائية الهامة، ويمكن تحضير الكبدة بأكثر من طريقة مختلفة، ولكل طريقة طعمًا مميزًا يفضله كل شخص بحسب ذوقه، وسنتعرف في هذا المقال على طرق مختلفة لعمل الكبدة، بما في ذلك طريقة عمل الكبدة بالطريقة الإسكندرانية وعمل الكبدة شاورما لذيذة.
طرق مختلفة وسريعة لعمل الكبدة:
أولا: طريقة عمل الكبدة الإسكندراني:
المكونات اللازمة:
- نصف كيلو جرام من الكبدة.
- واحدة من حبات الفلفل الأخضر الحلو.
- ربع كوب فقط من الزيت النباتي.
- واحدة من حبات الفلفل الأخضر الحار.
- يستخدم نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الملح.
- كوب نصف من عصير الليمون الطازج.
- نصف كوب فقط من الخل.
- فرم أربع فصوص ثوم بشكل ناعم.
- ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الكمون.
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني:
- يتم جلب وعاء بحجم متوسط، ثم يوضع به كمية قليلة من الزيت ويترك حتى يسخن قليلاً.
- يتم وضع كمية من الكبدة فيه ويتم تقليبها جيداً حتى يتغير لونها إلى اللون الداكن.
- ثم يتم إضافة الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى قطع صغيرة، وبعد ذلك يتم إضافة الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى حلقات، ومن ثم يضاف الثوم المهروس، ويتم إضافة الملح والفلفل الأسود، ويتم تقليب المكونات جيداً حتى تتجانس تمامًا.
- بعد تغطية الوعاء بشكل جيد، يتم ترك المكونات على النار لمدة لا تقل عن عشر دقائق، وذلك لتسوية الكبدة بشكل جيد، ويجب تقليب المكونات بين الحين والآخر.
- يتم بعد ذلك الكشف عن المكونات وإضافة كمية من الخل وعصير الليمون الحامض، ويتم تحريك المكونات جيدًا حتى تتجانس بشكل جيد مع بعضها البعض.
- يتم ترك جميع المكونات على النار حتى يتم التخلص من السوائل الزائدة.
- يتم إزالة المكونات من على النار ويُقدم بجانب شرائح الخبز، مع السلطة الخضراء.
طريقة عمل شاورما الكبدة:
المكونات اللازمة:
- نصف كيلو جرام من الكبدة.
- يتم تقطيع حبتي بصل إلى شرائح.
- اثنان من حبات الفلفل الأخضر الحلو.
- يتم تقطيع حبتين من الطماطم إلى شرائح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- يتم تقطيع حبتين من الثوم إلى قطع صغيرة جدًا.
- كمية ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة واحدة صغيرة الحجم من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة واحدة من الكمون.
- ثلاثة ملاعق صغيرة الحجم من الزيت.
- يجب استخدام ربع ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء الحارة.
طريقة عمل شاورما الكبدة:
- يتم جلب وعاء متوسط الحجم، ثم يتم وضع المكونات التالية في الوعاء: الملح والفلفل الأسود وكمية من الكمون والشطة الحمراء والثوم والخل، ويتم خلط جميع المكونات جيدًا حتى يتم الحصول على تجانس تام.
- بعد ذلك، يتم تقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة ووضعها في التتبيلة، حتى تتشرب المكونات جيدًا.
- يتم وضع المكونات السابقة في الثلاجة لتتبيل الكبدة لمدة تقريبًا لا تقل عن ساعة.
- يتم بعد ذلك استخدام وعاء متوسط الحجم، ويتم إضافة كمية صغيرة من الزيت، ثم يترك ليسخن قليلاً.
- ثم يتم إضافة الكبدة المتبلة مسبقًا ويتم التحريك باستمرار، ثم يترك المزيج على النار لمدة لا تقل عن عشر دقائق، حتى ينضج تمامًا.
- يتم إضافة البصل المقطع إلى حلقات وتقليب المكونات جيدًا على النار.
- يتم بعد ذلك إضافة شرائح الطماطم المقطعة إلى الوعاء وتقليبها جيدًا.
- في النهاية يتم إضافة الفلفل الأخضر الحلو، وتترك المكونات على النار لمدة خمس دقائق إضافية.
- بعد ذلك، يتم إزالة المكونات عن النار ووضعها في أطباق التقديم.
- يتم تقديم شاورما الكبدة مع شرائح الخبز، والسلطة والطحينة.
