أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة عمل كيكة شوكولاتة هشة
إحدى الوصفات السهلة والسريعة لتحضير كيكة الشوكولاتة الهشة.. الكيكة الشوكولاته هي واحدة من أشهر أنواع الكيك والأكثر تحبًّا، خاصة بين الأطفال، حيث تتمتع بنكهة مميزة ولذيذة وتمد الجسم بالطاقة والحيوية والنشاط، ويفضل تناولها صباحًا مع المشروب الساخن المفضل لديك. لذا، نقدِّم لكِ وصفة سريعة ومميزة لتحضير كيكة الشوكولاتة الهشة في أقصر وقت ممكن وبأقل جهد.
طريقة عمل كيكة شوكولاتة هشة :
نقدم لكم من خلال المكونات المبسطة والخطوات الواضحة في الإعداد، طريقة أسهل وأسرع لتحضير كيكة الشوكولاتة الهشة، وذلك عن طريق تحضير عجينة الكيك الشوكولاته باستخدام:
- تجهيز خليط المكونات السائلة.
- يتم خفق السكر المطحون مع المواد السائلة بشكل جيد.
- تحضير خليط المكونات الجافة.
- يتم إضافة خليط المكونات الجافة إلى خليط المكونات السائلة والسكر، مع مراعاة الخفق الجيد لجميع المكونات حتى الحصول على القوام المطلوب والمناسب لعجينة كعكة الشوكولاتة.
- يتم وضع عجينة كيكة الشوكولاتة في صينية فرن مناسبة، ووضعها في الفرن الساخن عند درجة حرارة متوسطة لمدة كافية.
- تجهيز خليط حشوة كيكة الشوكولاتة.
- تجهيز صوص الجلاكسي.
- تخرج صينية كيكة الشوكولاتة من الفرن بعد التأكد من النضوج الكامل لها، وانتظارها إلى ان تبرد تماماً، ثم قسمها إلى نصفين متساويين، وحشوها بخليط الحشوة بشكل جيد، ثم توزيع صوص شوكولاتة جلاكسي على وجه كيكة الشوكولاتة ومن الجوانب بشكل جيد ومنتظم.
- يتم وضع صينية كيكة الشوكولاتة الهشة في الثلاجة لفترة كافية حتى يتماسك طبقة الصوص جيدًا، ثم يتم إخراجها باردة وقطعها إلى قطع مناسبة وتقديمها باردة. يمكن التعرف على الوصفة بوضوح وتطبيقها بنجاح عن طريق الإرشادات التالية:
مقادير كيكة الشوكولاتة بالصوص هشة:
مقادير عمل عجينة كيكة الشوكولاتة الهشة:
- استخدمي خمسة أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض المخصص للحلويات، وتأكدي من نخل الدقيق الأبيض جيدًا لإزالة أي شوائب قد تكون موجودة.
- تتكون المكونات اللازمة لهذه الوصفة من ثلاثة أكواب كبيرة من السكر الأبيض، ويجب طحن السكر الأبيض الخشن باستخدام المطحنة على سرعة عالية حتى يتم تحويله إلى بودرة ناعمة.
- يتم تقديم كوبين من الحليب الطازج أو الحليب السائل كامل الدسم (المعلب).
- كوبان كبيران من الزبادي الكامل الدسم.
- يتم استخدام كوبين كبيرين من زيت الذرة أو زيت عباد الشمس أو أي زيت نباتي مفضل لديك.
- ستة ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو (بدون سكر).
- ست حبات حجم كبير من البيض.
- أربع ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز.
- ملعقتان حجم صغير من كربونات الصوديوم.
- ملعقتان حجم صغير من الفانيليا الباودر.
مكونات الحشوة:
- إصبع متوسط الحجم من الزبدة الطرية.
- ست ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو (غير المحلى).
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب الطازج أو الحليب المعلب.
مكونات عمل صوص الجلاكسي:
- علبتان حجم متوسط من القشطة الطازجة.
- تحتاج إلى أربع ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو الخام.
- عدد أربع أصابع من شوكولاتة الجلاكسي.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الناعمة.
- استخدم ملعقتين كبيرتين من الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد، وتأكد من تذويبها جيدًا في نصف كوب حجم كبير من الحليب.
طريقة التحضير:
خفق المكونات السائلة مع السكر المطحون بشكل ناعم:
- يجب تجهيز وعاء متوسط الحجم وعميق ومناسب لإعداد عجينة كعكة الشوكولاتة.
- قومي بإضافة حبات البيض إلى الوعاء، ثم استخدمي المضرب الكهربائي لخفق حبات البيض بشكل جيد، بتشغيل المضرب على سرعة عالية لمدة تتراوح بين سبع دقائق وعشر دقائق تقريبًا، أو حتى تزيد حجمها وتصبح مخفوقة بشكل جيد.
- بعد خفق البيض، يضاف إليه السكر الأبيض البودرة الناعمة، مع إضافة نصف كوب من السكر والخفق جيدًا حتى يذوب السكر تماما في البيض. ثم يضاف نصف كوب آخر من السكر المطحون، ويستمر الخفق بشكل جيد حتى يمتزج السكر جيدًا مع البيض.
- كرري الخطوة السابقة حتى تنتهي من إضافة جميع كمية السكر المطحون الناعم إلى البيض المخفوق، مع الحرص على الخفق الجيد والسريع للبيض مع السكر لمدة كافية لا تقل عن خمس دقائق.
- أضفي زيت الذرة أو زيت عباد الشمس تدريجيًا إلى مزيج البيض والسكر، واستمري في الخفق السريع لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق تقريبًا أو حتى يمتزج الزيت بمزيج البيض والسكر بشكل جيد.
- ثم يتم إضافة الحليب السائل تدريجيًا إلى وعاء خلط البيض والسكر والزيت، ويتم متابعة الخفق الجيد والسريع لجميع محتويات الوعاء لمدة كافية تتراوح بين سبع دقائق إلى عشر دقائق تقريباً، حتى يختلط الحليب بباقي المكونات بشكل جيد.
تجهيز خليط المكونات الجافة:
- احضري وعاء متوسط الحجم والعميق والمناسب لخلط المكونات الجافة، ثم أضيفي إليه الدقيق الأبيض المنخول بشكل جيد، والبيكنج باودر، ومسحوق الكاكاو الخام، والكربونات الصوديوم. قومي بخلط جميع المكونات الجافة ببعضها البعض جيدًا باستخدام ملعقة خشبية حتى تتجانس جميع المكونات الجافة بشكل جيد.
تجهيز عجينة كيكة الشوكولاتة الهشة:
- أضيفي خليط المكونات الجافة إلى وعاء خليط البيض والسكر والزيت والحليب بشكل تدريجي، واخفقيهم بسرعة عالية، مع الاستمرار في إضافة المكونات الجافة بالتدريج حتى تنتهي من إضافة الكمية بالكامل.
- من المهم استخدام المضرب الكهربائي بشكل صحيح عند خفق الكيك، ويجب الاستمرار في الخفق لمدة لا تقل عن عشر دقائق، أو حتى يتم مزج جميع المكونات بشكل جيد حتى يتحقق القوام الناعم والمتماسك المناسب للكيكة الشوكولاتية.
خبز صينية عجينة كيكة الشوكولاتة بالفرن:
- يتم سخن الفرن جيداً قبل وضع صينية عجينة كيك الشوكولاتة فيه، وذلك لمدة تتراوح بين عشر دقائق وخمس عشر دقيقة تقريباً، عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية.
- جهزي صينية فرن مناسبة لخبز كيكة الشوكولاتة الهشة، أضيفي إلى الصينية كمية مناسبة من زيت الذرة تكفي لدهنها بشكل جيد، مع مراعاة توزيع الزيت بالصينية.
- يتم إضافة عجينة الكيك الشوكولاتة المحضرة مسبقًا إلى الصينية المدهونة، مع الاهتمام بتوزيعها بشكل متساوٍ ومنتظم على الصينية.
- ضعي صينية كيك الشوكولاتة في الفرن الساخن عند نفس درجة الحرارة، واتركيها في الفرن لمدة لا تقل عن 35 دقيقة ولا تزيد عن 45 دقيقة تقريبًا، أو حتى تنضج الكيكة بشكل جيد.
- يمكن التأكد من نضوج الكعكة بوضع عود رفيع في منتصفها، إذا خرج جافاً فهذا دليل على أنها نضجت تماماً ويجب إخراجها من الفرن، أما إذا كان غير جاف، فيجب تركها بالفرن لبضع دقائق إضافية.
- ينصح بعدم فحص نضج الكيك قبل مرور ثلاثين دقيقة من وقت وضعها في الفرن، بمعنى عدم فتح باب الفرن لصينية الكيك الشوكولاته قبل مرور نصف ساعة من إدخالها في الفرن.
- عندما تتأكدين من أن كيكة الشوكولاتة قد استوت بشكل كامل، اخرجيها من الفرن واتركيها جانبًا لبعض الوقت حتى يتم حشوها
تجهيز خليط الحشوة:
- احضري وعاءًا متوسط الحجم، عميقًا، ومناسبًا لتحضير خليط الحشو.
- أضفي الزبدة إلى الوعاء وضعيه على نار متوسطة الحرارة، وانتظري حتى تسخن الزبدة بشكل جيد.
- أضيفي إلى الزبدة الساخنة مسحوق الكاكاو، قلبي الكاكاو بالزبدة الساخنة بشكل جيد، وذلك لمدة تتراوح ما بين من ثلاث دقائق إلى خمس دقائق تقريباً، أو إلى أن يمتزج الكاكاو مع الزبدة تماماً.
- بعد ذلك، أضيفي الحليب السائل إلى مزيج الزبدة والكاكاو، ثم اخلطي جميع المكونات بشكل جيد وسريع، واستمري في الخلط حتى يبدأ الخليط في الغليان بشكل جيد، وحتى تحصلي على القوام المناسب والمطلوب.
- اتركي وعاء خليط الحشوة جانبًا بعيدًا عن النار واتركيه حتى يبرد بشكل جيد، لتسهل عملية حشو الكيكة.
حشو كيكة الشوكولاتة الهشة:
- بعد التأكد من أن كعكة الشوكولاتة قد بردت بشكل جيد، قُسميها إلى نصفين باستخدام السكين، ويجب التأكد من أن النصفين متساويين بالحجم.
- يجب التعامل برفق مع قسم الكيك لتجنب انفصاله، ثم يتم وضع الحشو على الجزء الأول من الكيك بتوزيعه بشكل جيد ومتساوٍ، خاصةً في حالة الكيك بالشوكولاتة.
- ثم ضعي الجزء الثاني من كيكة الشوكولاتة فوق الحشوة.
تجهيز صوص الجلاكسي:
- احضري وعاءًا متوسط الحجم مناسبًا لتحضير صلصة الجلاكسي.
- ضعي أربع ملاعق من الزبدة الطرية في الوعاء، ثم ارفعي الوعاء فوق نار عالية، وانتظري حتى تذوب الزبدة بالكامل وتسخن، ثم أضيفي إليها أربع ملاعق من مسحوق الكاكاو.
- يتم خلط الكاكاو مع الزبدة الساخنة حتى يذوب الكاكاو داخل الزبدة ويمتزجان جيدًا، ثم يتم إضافة علبتين من القشطة الطازجة تدريجيًا إلى مزيج الكاكاو والزبدة، مع التحريك الجيد والسريع لجميع المكونات باستخدام ملعقة خشبية.
- واستمري في تحريك مزيج الزبدة والكاكاو والقشطة بشكل جيد، وانتظري حتى يبدأ الخليط في الغليان. ثم، أضيفي أصابع شوكولاتة جلاكسي إلى الخليط المغلي. واتركي الوعاء على النار لمدة لا تقل عن عشر دقائق تقريبًا، أو حتى تذوب أصابع الجلاكسي تمامًا ويمتزج بشكل جيد مع المكونات الأخرى، وتحرّكي المزيج جيدًا من وقت لآخر.
- وأخيرًا، يتم إضافة خليط الدقيق والحليب ببطء إلى الوعاء، مع التحريك المستمر لجميع المكونات لمدة لا تقل عن خمس دقائق تقريبًا أو حتى يتم غليان الصلصة جيدًا، لتحصل على قوام متجانس ومتماسك بشكل جيد.
- اتركي وعاء صوص شوكولاتة جلاكسي جانبًا ليبرد جيدًا بعيدًا عن النار.
تزيين كيكة الشوكولاتة بصوص الجلاكسي:
- بعد التأكد من أن الصوص قد برد بشكل جيد، يمكنك سكبه بشكل متساوٍ على وجه كيكة الشوكولاتة.
- ينبغي توزيع صوص الجلاكسي بشكل جيد على كيكة الشوكولاتة من الأعلى والجوانب باستخدام ملعقة خشبية.
- يتم وضع صينية الكيك بالشوكولاتة في الثلاجة وتركها لعدة ساعات لتتماسك طبقة صوص الجلاكسي بشكل جيد.
تقديم كيكة الشوكولاتة الهشة:
- بعد التحقق من اندماج طبقة الشوكولاتة بشكل كامل، يتم إخراج الصينية من الثلاجة.
- يجب بدء تقطيع صينية كيك الشوكولاتة إلى قطع متوسطة الحجم، أو حسب الحجم المفضل لديك.
- يتم استخدام أطباق تقديم صغيرة الحجم ومناسبة لتقديم كيكة الشوكولاتة.
- ضعي شرائح الكيك الشوكولاتة في أطباق التقديم، ويمكنك رش بعض الفستق الحلبي المطحون بشكل خشن على وجه الكيك لتزيينه.
- تُقَدَّم أطباق الكيك بالشوكولاتة باردة مع المشروب الساخن أو المشروب البارد المفضل لديك.
