طريقة عمل طاجن عكاوي وفوائده

تتضمن طريقة تحضير العكاوي العصاعيص، وهي ذيل العجل، خطوات سهلة، ويفضل شراء لحم الكندوز أي العجل الصغير، ويقوم الجزار عادةً بتنظيفها وتقطيعها، ويمكن إعداد العديد من الأطباق منها.

فوائد العكاوي:

العكاوي تحتوي على كمية وفيرة من البروتينات الهامة لنمو عضلات الإنسان، وهي غنية بعنصر السيلينيوم الذي يحمي الأنسجة في الجسم من التلف، كما تحتوي على فيتامين ب الذي يعزز صحة الأعصاب، وتعزز صحة الحيوانات المنوية بسبب وجود فيتامين د وعنصر الزنك الذي يعمل كعامل وقائي ضد الفيروسات التي تصيب الإنسان مثل فيروس الإنفلونزا والبرد.

تحتوي العكاوي على عناصر غذائية مهمة لبناء الجسم، ولذلك ينصح بتناولها.

توجد العديد من الطرق المختلفة لطهي العكاوي، ويمكن طهيها في الطاجن مع البطاطس أو الأرز، وفيما يلي بعض الطرق السهلة لطهي العكاوي.

وصفة عمل طاجن العكاوي:

المقادير:

• كيلو عكاوي مقطع
• 4 ثمرات طماطم
• ثمرة بصل
• بصل قاورمة
• 2 فص ثوم
• سمن
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل والقرفة والزنجبيل والحبهان
• ملح
• ماء

طريقة عمل طاجن العكاوي في الفرن:

1. يُتَحَمَّص قطع العكاوي في السمن ويُترك لبعض الوقت على درجة حرارة متوسطة.
2. تفرم ثمرتان من الطماطم في الكبة وتوضع في إناء للسيطرة على التسبيك دون إضافة زيت أو سمن.
3. إذا تغير لون العكاوي للون الأحمر، يتم إضافة الماء ويترك على نار هادئة للغليان.
4. عند تبخر الماء، يتم إضافة المزيد ومراقبته كل ربع ساعة.
5. عند التأكد من أن العكاوي قد نضجت، يتم إطفاء النار واستخراجها من الصوص.
6. نقطع باقي الطماطم مع البصل والثوم إلى شرائح.
7. نضيف الملح والفلفل والقرفة والزنجبيل والحبهان.
8. في طاجن، نضع العكاوي والبصل القاورمة، ثم نضيف شرائح الطماطم والبصل والثوم، ونسكب الصوص وقليلًا من صلصة الطماطم
9. توضع الأطباق في الفرن بعد تغطيتها بورق الألمنيوم، وعندما ينضج الطعام نقوم بوضعه في الشواية حتى يصبح لونه بنياً.

طريقة عمل العكاوي بالبطاطس:

المكونات عبارة عن:

• عكاوي مكعبات
• بطاطس مكعبات
• كوبان من عصير الطماطم
• بصل مكعبات
• ثوم مفروم جيداً
• فلفل، ملح، بهارات، مستكة
• ماء

طريقة طبخ العكاوي بالبطاطس:

1. نغسل العكاوي جيدًا ونضعها في صينية مع زبدة ونضيف المستكة ونشوحها.
2. يتم إضافة الماء حتى يغطي العدس ويترك على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا.
3. في هذه الأثناء، نقوم بتحضير الصلصة ونبدأ بتحمير البصل في الزبدة مع الثوم والطماطم، وعندما يغلي الخليط نخفض الحرارة.
4. بعد نضج العكاوي، يتم تحضير طاجن ووضع العكاوي والبطاطس فيه، ويتم إضافة الصلصة ويترك في الفرن لمدة ساعة تقريباً، ثم يتم رفعه إلى الشواية حتى يكتمل التحمير.

طرالعكاوي بالأرز:

• عكاوي
• أرز
• بصل
• جزر
• فلفل ألوان وكل هذا مقطع مكعبات
• ملح، فلفل، بهارات، جوزة الطيب
• زبدة
• ماء

طريقة الطهي:

1. نقوم بتحميص العكاوي في الزبدة المتوفرة لدينا مع إضافة قطع من البصل والفلفل الملون والجزر
2. نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب والبهارات.
3. يتم غسل الأرز جيدًا وإضافته إلى المكونات السابقة.
4. يتم وضع جميع المكونات في طاجن ثم يُسكب الماء عليها.
5. يتم طهي طاجن العكاوي في الفرن حتى ينضج تمامًا، ثم يوضع في الشواية ليصبح جاهزًا للتقديم ساخنًا.

يتم تقديم جميع أطباق العكاوي ساخنة، بجانب الأرز أو الخبز، ويتم تقديم طبق من السلطة الخضراء أيضًا.