طريقة عمل العيش السوري
في هذا المقال، نقدم لكم طريقة تحضير العيش السوري. يتميز كل بلد بعدد من الأطعمة الشهيرة التي تشتهر بها وتعتبر من الوجبات الشعبية في هذه الدولة. ومن بين الأطعمة الشهيرة في سوريا والتي انتشرت بكثرة في الأراضي العربية هو العيش السوري. يتم إعداد العيش السوري بسهولة وسرعة، ويتم تناوله مع تناول وجبات الطعام المختلفة مثل الألبان والجبن وبعض أنواع الشوربات. ويتم تناول العيش السوري بكثرة مع الشاورما، وفي كثير من الأحيان يتم شراؤه جاهزًا من المحلات.
طريقة إعداد العيش السوري :
المكونات :
• عدد 2 ونصف كوب من الدقيق الأبيض.
• يستخدم مقدار 1 وربع ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• استخدام كمية تعادل ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
• عدد 1 ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير :
• يتم جلب الخميرة ثم خلطها في ربع كوب من الماء وترك المزيج جانبًا ليتفاعل، عادة ما يترك لمدة تقريبًا عشر دقائق
• تأخذ وعاء عميق وتضاف إليه المكونات بما في ذلك الدقيق والملح، ثم يتم التقليب جيدًا.
• يتم إضافة الخميرة وكوب من الماء إلى المكونات السابقة، ثم يتم البدء في العجن باستخدام اليدين حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة.
• بعد عمل العجينة، يتم تغليفها بكيس نايلون وتترك لمدة ساعة حتى تتخمر.
• يتم تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويترك لبضع دقائق حتى يسخن جيدًا.
• يتم تقطيع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، ثم يتم فردها باستخدام الشوبك على سطح مستقيم مرشوش بالقليل من الدقيق.
• يجب الاستمرار في عملية الفرد حتى تتشكل العجينة بشكل دائري رقيق، ثم يتم تكرار العملية مع كامل الكرات.
• يتم استخدام صينية كبيرة ويتم وضع العجين المفرود فيها، ثم يتم إدخالها إلى الفرن
• يجب أن يتم انتظار الخبز السوري في الفرن حتى يتحول لونه إلى اللون المحمر، ثم يمكن إخراجه من الفرن
• يتم تناول الخبز السوري مباشرة مع الجبن والألبان وغيرها من الأطعمة.
عجينة الخبز السوري بالبيض :
المكونات :
• عدد 2 ملعقة كبيرة من السكر.
• عدد 3 ملاعق صغيرة من الخميرة.
• عدد 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• عدد 6 أكواب من الدقيق.
• عدد 2 بيضة متوسطة الحجم.
• عدد 2 كوب من الماء الدافئ للعجن.
• كمية الزيت النباتي هي أربع ملاعق صغيرة.
طريقة التحضير :
• يتم استخدام وعاء لنخل الدقيق ومن ثم إضافة الملح والخميرة والسكر إليه.
• يتم هز البيض في وعاء منفصل ثم يضاف إلى المكونات السابقة ويقلب بملعقة خشبية.
• يتم إضافة الماء الدافئ تدريجياً أثناء العجن لتكوين عجينة متماسكة.
• يجب ترك العجينة لمدة ربع ساعة بعد تغطيتها حتى لا تجف.
• يتم وضع المقلاة أو الصاج على نار هادئة ثم يتم تسخينها
• يتم وضع مقدار ربع ملعقة صغيرة من الزيت، ويتم توزيعها في المقلاة.
• يتم تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة وتفردها بشكل دائري
• يتم وضع العجينة في الصاج الساخن ثم يتم تركها حتى تتحمر من جهة واحدة، ثم يتم قلبها لتتحمر من الجهة الأخرى
• تُكرر هذه الخطوة مع كامل قطع العجينة باستخدام نفس الطريقة، ثم يُقدم الخبز السوري ساخنًا
طريقة عمل شاورما الدجاج السورية :
المكونات :
• عدد 1 كيلو من صدور الدجاج.
• عدد 2 حبتان من الطماطم.
• عدد 1 حبة من الخيار.
• مقدار نصف كوب من عصير الليمون.
• عدد 1 ملعقة من الطحينية.
• عدد 2 ملاعق كبيرة من لبن الزبادي.
• كمية من البطاطا المقلية.
• عدد 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• يستخدم ملعقة كبيرة من بهار الدجاج حسب الرغبة.
• يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود بحسب الرغبة.
• يضاف ملعقة صغيرة واحدة من البابريكا وفقًا للرغبة.
• يُضاف يجب إضافة نصف ملعقة صغيرة من البهارات المختلطة وفقًا للرغبة.
• عدد 1 فنجان من الزيت النباتي.
• كمية من مخلل الخيار حسب الرغبة.
• يمكن تحضير كمية من سلطة الملفوف الأحمر في المنزل من خلال تقطيع الملفوف الأحمر إلى قطع صغيرة، ثم وضع كوب من عصير الليمون الطبيعي على القطع.
طريقة التحضير :
• يتم استخدام وعاء مناسب ووضع الزيت النباتي فيه
• يتمُّ إضافةُ قطعِ صدورِ الدجاجِ المقطعَةِ حسبَ الرغبةِ إلى القدرِ ثمَّ يتمُّ تقليبُهُ معهِ قليلاً.
• يتم إضافة البهارات المذكورة سابقًا، ثم يضاف إليها الملح، وأخيرًا يضاف اللبن الزبادي.
• يتم تقليب الخليط السابق جيداً، وتُترك على نار هادئة.
• يتم الانتظار على النار حتى تنضج صدور الدجاج بشكل جيد.
• يتم خلط نصف كوب من عصير الليمون مع الطحينية، ثم يتم وضع هذا الخليط على عيش الشاورما المحضر ودهنها بالخليط
• يتم إضافة صدور الدجاج المطهية إلى الخليط السابق، ثم يتم إضافة القليل من البطاطس المقلية
• يتم إضافة المخللات وسلطة الملفوف والسلطة إلى المكونات السابقة حسب الرغبة
• يتم لف العيش على شكل أسطوانة، ثم يتم وضع الشاورما الجاهزة في التوست لمدة ثلاث دقائق، ثم تُقدم ساخنة.
