هل تخمير القهوة السوداء مضر

هل تخمير القهوة السوداء مضر

يحب الكثير من الناس في جميع أنحاء العالم شرب القهوة لطعمها اللذيذ والجميل، وهي من المشروبات الغنية بمادة الكافيين التي تساعد على تحسين وظائف المخ وزيادة التركيز، ومع ذلك، يمكن أن يؤدي تناول الكثير منها إلى العديد من الآثار الضارة التي سنوضحها في الفقرة التالية.

• الشعور بالقلق: أظهرت العديد من الدراسات أن هناك صلة قوية بين شرب القهوة والإصابة بالقلق، حيث تحتوي القهوة على كميات عالية من مادة الكافيين التي تمنع إفراز الأدينوزين وتساهم في إفراز الأدرينالين، وهو هرمون يؤدي إلى الإصابة بالتوتر والعصبية والقلق، بالإضافة إلى تحسين اليقظة لفترة طويلة. وعلى الرغم من أن الأشخاص الذين يعانون من حساسية لمادة الكافيين يشعرون بنفس الأعراض حتى عند تناول كمية مناسبة أو معتدلة.
• الأرق: تؤدي تناول القهوة إلى شعور الشخص باليقظة والأرق، ويؤدي تناول الكافيين بكميات كبيرة إلى تقليل عدد ساعات النوم أو تأخره، وقد أثبتت الدراسات ذلك، لذا يجب الحد من تناولها لضمان حصول الشخص على قسط كاف من النوم.
• اضطرابات في الجهاز الهضمي: تساعد القهوة على إفراز هرمون الجاسترين في المعدة، والذي يحفز القولون، وبزيادة كمية الكافيين يزداد حركة الأمعاء مما يؤدي إلى الإسهال، كما أنها تؤدي إلى ارتخاء العضلة العاصرة مما يزيد من احتمالية إصابة الشخص بارتجاع المريء، وبالتالي يمنع محتويات المعدة من العودة إلى المريء، وقد أظهرت بعض الدراسات هذا الأمر.
• تلف العضلات: تتلف القهوة الزائدة العضلات المخططة الهيكلية، وتدخل بقايا العضلات التالفة في مجرى الدورة الدموية، ويصاب الشخص بالفشل الكلوي وبعض الحالات المرضية الأخرى.
• ارتفاع ضغط الدم: زيادة تناول الكافيين تؤدي إلى زيادة تحفيز الجهاز العصبي وارتفاع ضغط الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية أو السكتات الدماغية.
• الإدمان: تفرز القهوة بعض المواد الكيميائية التي تعمل بنفس طريقة المواد المخدرة مثل الكوكايين والأمفيتامينات، وتجعل الشخص يعتمد عليها ولا يستطيع الاستغناء عنها أو تركها لفترة طويلة.
• سرعة في ضربات القلب: يؤدي تناول القهوة إلى زيادة ضربات القلب أو ما يسمى بالرجفان الأذيني، ولكن هذه الحالة لا تحدث لدى الكثير من الأشخاص.
• التبول الكثير: تتسبب تناول كميات كبيرة من الكافيين في زيادة الشعور بالرغبة في التبول والإلحاح الشديد أيضًا.

ما هو تخمير القهوة السوداء

يشير مصطلح تحضير القهوة إلى نقع حبوب القهوة المحمصة في الماء لفترة معينة، وهي إحدى الطرق المستخدمة في تحضير القهوة، ويمكن أيضًا تحضيرها باستخدام جهاز خاص بها مثل ماكينة صنع الإسبرسو.

الهدف من تخمير القهوة السوداء

الهدف من صنع مشروب القهوة المخمرة هو الحصول على مذاق رائع، كما يحمي الجسم من الآثار الضارة لمادتي الكافستول والكهويل، واللذان يمكن أن يؤديان إلى زيادة نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم.

• تشير دراسات مختلفة إلى أن تناول القهوة يقلل من خطر الوفاة بنسبة تصل إلى 15٪، كما يقلل من خطر الوفاة الناتج عن بعض الأمراض القلبية والأوعية الدموية بنسبة 12٪ للذكور و20٪ للإناث.

أفضل انواع القهوة السوداء

تتميز القهوة بأنواع متعددة تمتلك كل منها طعمًا خاصًا بها، ومن بينها ما يلي:

• القهوة التركية: يأتي مصدرها من تركيا، وتتواجد في العديد من الدول العربية والأوروبية مثل أرمينيا واليونان، وتحتوي على بعض الأطعمة والإضافات الأخرى مثل القرنفل والقرفة، وتتم تحضيرها عن طريق إضافة القهوة إلى المياه وإضافة السكر حسب الرغبة.
• القهوة العربية: هي المشروب الشهير الذي يتم تناوله في العديد من الدول العربية، حيث يتم طحن حبوب القهوة وتحميصها، وتغلى مع الزعفران والهيل، وعادةً ما يتم تقديمها دون إضافة سكر في فناجين صغيرة الحجم. وهي جزء من الضيافة في الثقافة العربية. وهناك بعض الأشخاص يفضلون تناولها خفيفة أو ثقيلة، وبدون الهيل والزعفران أو معهما، ولكن في المملكة العربية السعودية يعتبر وجود الزعفران ضرورياً في تحضيرها.
• قهوة الموكا: هي نوع من القهوة المحضرة من الإسبرسو والشوكولاتة والحليب والكريمة المخفوقة، وتعطي طعمًا حلوًا.
• قهوة لاتيه: هي القهوة التي يضاف إليها كمية من الحليب، وتعتبر من أكثر المشروبات المفضلة لدى الكثير من أنحاء العالم، ولكن في إيطاليا لا يفضلون شربها بالحليب.
• الإسبرسو: هذا نوع من القهوة السوداء القوية، يتم تحضيرها باستخدام ماكينة إسبرسو خاصة، وتتميز برغوتها الكثيفة ولونها الذهبي والبني الغامق على سطح الفنجان.
• كافية أوليه: هي إحدى أنواع القهوة الفرنسية التقليدية، وتشبه اعداد القهوة اللاتيه، ولكن يتم استخدام القهوة المخمرة بدلاً من الاسبرسو، حيث يتم وضع كميات متساوية من القهوة المخمرة والحليب المبخر، ولا يضاف أي شيء آخر سوى السكر حسب الرغبة.
• القهوة الفيتنامي: قهوة الإسبريسو هي واحدة من أفضل أنواع القهوة، وتتميز بتحضيرها بشكل مختلف، حيث يتم صب الماء الساخن على حبوب القهوة السوداء في إبريق صغير يحتوي على عدة فتحات صغيرة في الأسفل، وتوجد كوب زجاجي في الجزء السفلي من الإبريق يحتوي على الحليب المخفوق، وبعد ذلك يتم وضع الثلج على المشروب.
• قهوة جنوب الهند: تعد هذه القهوة من أجود أنواع القهوة والمميزة أيضًا، حيث يتم تقديمها مع الحليب المخفوق.

فوائد القهوة السوداء

وعلى الرغم من أضرارها إلا أنها تمتلك العديدمن الفوائد أبرزها:

• يساعد شرب القهوة السوداء على زيادة معدل الأيض في الجسم وتساعد على زيادة حرق الدهون في الجسم.
• تعزز القهوة السوداء مستويات الطاقة والنشاط الذهني وتحسن المزاج والطاقة الإيجابية.
• يساعد تناول القهوة السوداء على الوقاية من مرض باركنسون، الذي يحدث نتيجة موت الخلايا العصبية في الدماغ.
• تحمي القهوة السوداء الكبد وتقلل من خطر الإصابة بأمراض الكبد.

طريقة عمل القهوة السوداء

يمكن صنع القهوة السوداء بأكثر من طريقة، ولكن في الفقرة التالية سوف نذكر الطريقة التقليدية لصنعها:

المقادير:

• نصف ملعقة كبيرة قهوة سوداء.
• واحد ملعقة صغيرة زعفران.
• نصف ملعقة كبيرة هيل.
• واحد ونصف كوب ماء.

طريقة التحضير:

• يتم وضع قدر على النار وتسخين الماء حتى يغلي، في البداية.
• يتم إضافة القهوة ومزجها جيدًا حتى يتم الجمع بينهما.
• يترك القدر على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق.
• يتم إضافة الهيل والزعفران والاستمرار في التحريك حتى تغلي القهوة ثلاث مرات متتالية.
• يتم رفع القدر عن النار وصب القهوة في أكواب التقديم.

أسئلة شائعة