أسماء أحلى أكلات الأتراك وطريقة تحضيرها

يُعَدُّ المطبخ التُّركي أحد أكثر المطابخ العالمية تنوُّعًا، إذ يجمع بين صفات عدة مطابخ مثل المطبخ الكردي والعربي والأرمني والفارسي والهندي والشركسي، وذلك يرجع إلى التاريخ الطويل والممتد إلى دولة العثمانيين التي شهدت اختلاطًا بين العديد من الشعوب، حيث تم تداول الثقافات والمهارات وتبادل الوصفات بينهم. ويتميز المطبخ التركي بالتنوُّع والوصفات اللذيذة التي تركز على الأكلات التقليدية القديمة التي تورثها الأجيال. وفي الوقت الحاضر، أصبحت الأكلات التركية من أكثر الأكلات انتشارًا في جميع أنحاء العالم، حيث يتم طلبها بكثرة، وأغلب الوصفات لذيذة وسهلة التحضير بشكل متقن. ويمكن العثور على المزيد من التفاصيل حول المطبخ التركي على الموسوعة .

وصفات أحلى أكلات الأتراك :

تشغل الأكلات التركية المرتبة الأولى في الموائد العربية، وخاصة الموائد الشامية، ومن المعروف أن ألذ وأشهى الأكلات السورية تعود إلى المطبخ التركي، ومن بين أشهر الأكلات التركية:

• الدجاج المغطى بالملح :
  

يُعد هذا الطبق واحدًا من أشهى أطباق الدجاج في المطبخ التركي، حيث يتم حشو دجاجة بالأرز ثم تغطيتها بالملح بالكامل، ومن ثم وضعها في الفرن حتى ينضج الملح ويصبح صلبًا، وبعد ذلك يتم تكسير الملح لإخراج الدجاجة، ويتم تقديمها مع الخبز والأرز.

• مانتي :
  

تعتبر فطيرة اللحم التركية من أشهر الأطباق التركية، وهي عبارة عن فطيرة صغيرة مسلوقة، يتم حشوها باللحم وتحضيرها بزيت الزيتون والزبادي والبهارات، وتتوفر هذه الوجبة في معظم المطاعم في تركيا.

• إسكندر كباب :
  

يفتخر الأتراك بأكلة “اسكندر كباب” بشدة، وخاصة سكان مدينة بورصة، ويعود تاريخ هذه الوجبة إلى القرن التاسع عشر عندما قام محمد أوغلي اسكندر، أحد مواطني بورصة، بتحضيرها. ويتكون هذا الطبق من لحم الضأن المشوي على فحم الكوز، وشرائح الخبز مع صلصة الطماطم واللبن والزبدة. يمكن تناول “اسكندر كباب” في أي وقت وفي أي فرع من فروع مطعم “اسكندر كباب” المنتشرة في جميع أنحاء تركيا.

• لحم العجين :
  

تعود أصول هذه الأكلة التركية الشعبية إلى مدينة حلب السورية، وهي وجبة سريعة شهيرة في تركيا، تتكون من عجين يتم تغطيته باللحم المفروم والتوابل، ثم يتم طهيها في الفرن حتى تنضج. بعد ذلك يتم تناولها مع عصير الليمون، ويتم لف العجين بالنعناع والبقدونس. ويمكن تناول هذه الوجبة مع اللبن الرائب، وتتوفر في معظم مطاعم تركيا.

• الشاورما التركية :
  

الدونر هي واحدة من الأكلات التركية الشعبية الأكثر شهرة، وتعود أصولها إلى الإمبراطورية العثمانية. تتكون هذه الوجبة من قطع الدجاج أو اللحم الأحمر المتبلة، ويتم وضعها على سيخ وشويها جيدًا، ثم تقديمها في شكل سندويش أو وجبات سريعة. يتوفر الدونر في معظم المطاعم التركية.

• تانتوني كباب :
  

تعود أصول هذه الأكلة التركية إلى مدينة مرسين التركية، وهي مدينة تقع في جنوب تركيا ومشهورة بأطباقها التي تشبه الأطعمة العربية في الطعم، وتتكون هذه الأكلة من لحم الغنم أو البقر المقلي بالزيت مع البهارات والخل، وتؤكل مع الفلفل الحار والليمون والبقدونس، وتتوفر هذه الأكلة في معظم المطاعم في مدن جنوب تركيا.

• كباب اضنة :
  

اضنة هي عاصمة الكباب في تركيا، حيث يقدم حوالي 400 مطعم هذا الطعام، ويتكون طبق الكباب في اضنة من لحم الخروف المفروم المتبل بالتوابل الحارة، ثم يشوى ويقدم مع الخبز والسلطة.

• الدجاج الشركسي :
  

هذا الطبق هو صدر دجاج مطهو ومقطع إلى قطع صغيرة، يتم إضافة فتات الخبز والثوم ومرق الدجاج وقطع من الجوز وعصير الليمون، ويُزيَّن الطبق بالفلفل الأحمر والأعشاب، وتعود أصول هذا الطبق إلى فترة حكم العثمانيين.

• السارما والدولما :
  

السارما هي أوراق ملفوفة باللحم، وتكون إما من أوراق عنب أو سلق أو ملفوف، ويتم تقديمها ساخنة أو باردة مع صلصة الياغورت. أما الدولما فهي واحدة من أشهر الأطباق في منطقة البحر المتوسط، وتشتهر في تركيا ودول القوقاز والبلقان وآسيا الوسطى والشرق الأوسط. تتكون الدولما من خضرة محشوة باللحم أو الأرز ويمكن أن تكون من باذنجان أو طماطم أو كوسة أو فلفل. يتم تقديم الدولما الساخنة مع صلصة الطحينة، والدولما الباردة مع صلصة الياغورت وزيت الزيتون.

• أرز البيلاف باللحم :
  

يعد هذا الطبق من الأطباق الشهيرة والمنتشرة في عدة مناطق في العالم، مثل دول القوقاز وآسيا الوسطى والبلقان وشرق أفريقيا وأمريكا اللاتينية والهند، كما يتم تقديم هذا الطبق في تركيا ويتكون من قطع من لحم الضأن والأرز ويتم تقديمها مع صلصة الياغورت والطماطم، ويمكن تناوله ساخنًا أو باردًا.

• البقلة بالياغورت :
  

يُعتبر السيبيك من الأكلات التركية الأسرع والأشهى، حيث يتم اختيار بعض أوراق البقلة الطازجة أو الرجلة ويتم إضافة نوع غني وقشدي من الياغورت، بالإضافة إلى عدد من فصوص الثوم المهروسة، وتتزين بالفلفل الأحمر، وغالبًا ما يتم تناولها مع الخبز المحمص.

• حساء عروس الإيزو :
  

يعد حساء عروس الإيزو من الحساء التركية اللذيذة، حيث تمت تسمية الحساء بهذا الاسم تيمنًا بزهرة بوزغيك أو عروس الإيزو، وهي شخصية حقيقية كانت تعيش في قرية صغيرة في جنوب شرق تركيا قرب الحدود السورية في القرن الماضي. تزوجت زوج أحد أفراد عائلتها وانتقلت للعيش في سوريا بعد ترسيم الحدود بين الدولتين، ولم تتمكن من زيارة عائلتها مما جعلها تعيش حياة صعبة وتوفيت في سن صغيرة. يقال إنها اخترعت حساء عروس الإيزو عندما لم تكن لديها ما تأكله. يتكون الحساء من البرغل والعدس والأرز مع البصل ومعجون الطماطم والثوم، ويعد طبقًا مهمًا جدًا في المطاعم التي تقدم الأكل التقليدي التركي.

• الكوكورتسي :
  

هذا الطبق هو أمعاء الماعز المحشية، وهو من الأطباق المفضلة عند الأتراك ويتناولونه طوال العام، حيث يتم حشو الأمعاء بأحشاء الغنم مثل الكلى والقلب والرئتين، ويتم شويها على فحم الكوز.

• البوريك :
  

تنتمي فطائر البوريك إلى المطبخ العثماني، ويعتقد البعض أنها تعود إلى العصور الرومانية القديمة، وتشتهر في بلاد الشام ودول شمال أفريقيا وإيطاليا والبلقان وأرمينيا وتركيا. وتتميز فطائر البوريك بتنوع أنواع العجين والحشوات، حيث يمكن حشوها بالبطاطس أو السبانخ أو الجبن أو اللحم، وعادةً ما تُقدم مع كوب الشاي التركي الذي يتم تخميره جيدًا.

• بالك إكمك :
  

سندويتش السمك هو وجبة شعبية مهمة وتقدم في المطاعم الفاخرة والمطاعم الشعبية وأكشاك الطعام والعربات، وتتكون هذه الوجبة من قطعة سمك فيليه مطهية بالطريقة التركية مع شرائح من الطماطم والبصل والخضروات الورقية والتوابل التركية اللذيذة، ويتم تقديمها داخل خبز تركي.

• الكومبير :
  

يتكون هذا الطبق من البطاطس المخبوزة مع الزبدة السائحة، والخبز، وشرائح الزيتون، والبازلاء، والمايونيز، والمخلل، ومبشور الجزر والذرة والثومية التركية، مع رشة بسيطة من البهارات التركية الفاخرة.