ما طريقة عمل الحلبة في البيت وفوائدها
طريقة إعداد الحلبة في المنزل، جنبا إلى جنب مع فوائدها وأضرارها، تعد الحلبة واحدة من أكثر النباتات غنى وفعالية الموجودة على الأرض. إنها تنتمي إلى البقوليات وتعرف أيضا بالاسم العلمي “التريجونيلا”، وهي عبارة عن نبات عشبي مجوف الساق. تتحول ساقها إلى ثمار تشبه القرون بطول يصل إلى 10 سم. وقد روى عن النبي – صلى الله عليه وسلم – أنه كان يعود إلى سعد بن أبي وقاص في مكة، وقد طلب منه أن يرسل له الطبيب. فاستدعي الحارث بن كلدة، وبعد فحصه قال: “لا بأس عليك”، ثم أعطي الحلبة مع التمر العجوة وتناولهما معا، فشفي من مرضه.
مكونات الحلبة:
تتألف الحلبة من بعض الزيوت مثل اللاكتونات والسيسكوتربينات الهيدروكربونية وكانات، وتحتوي على 30% من البروتين، وبعض الدهون والنشويات والسكريات، وتعتبر شرق البحر المتوسط هو موطنها الأصلي، ولكنها تزرع اليوم في جميع أنحاء العالم.
فوائد الحلبة:
- تعمل هذه المواد الغذائية على تحفيز الجهاز الهضمي وجعله أكثر نشاطًا، كما تساعد في التخلص من الجراثيم والبكتيريا، وتزود الجسم بالطاقة والنشاط عن طريق إزالة عملية التخمر داخل الجهاز الهضمي.
- تساعد هذه المادة على تخليص الجسم من البلغم في الحنجرة والصدر، وتخفف من أعراض الربو والسعال، وتساعد في علاج البواسير وتخفيف آلامها.
- تخفف العديد من النساء من آلام الدورة الشهرية وتزيد من سيولة الدم.
- تساعد على تعزيز إنتاج الحليب في ثدي المرأة المرضعة.
- تكسب البشرة النضارة والحيوية والجاذبية.
- تساعد في القضاء على الحشرات التي تصيب الرأس وفروة الرأس.
- تعد مساعدة فعالة لزيادة الوزن والتغلب على مشكلة النحافة.
- يعالج فقر الدم ويزيد من مستوى الهيموجلوبين.
- تُسهِّل العملية الولادية، وتُعَدُّ مضادًا للتشنُّجات.
- يساعد في تخفيض مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول في الدم.
- يعمل مسحوق الحلبة على علاج الحروق عند مزجه مع زيت الحلبة.
- تستخدم لتوحيد لون البشرة وعلاج التشققات والدمامل في الجلد.
- تعالج مرض الروماتيزم وتنظم مستوى السكر في الدم.
- تُساهم في حماية الجسم من الفيروسات والبكتيريا عن طريق إعادة بناء كريات الدم البيضاء.
طريقة عمل الحلبة:
الحلبة بالسميد
- يتم خلط ثلاثة أكواب من السميد الخشن، ملعقة واحدة من الخميرة الفورية، وملعقة من السكر، وتدفئتها بماء دافئ. ثم يضاف إليها كوب من زيت الزيتون وثلاث ملاعق كبيرة من السمسم والقزحة، وخمس ملاعق من الحلبة المغلية. يجب عجن الخليط في ماء الحلبة، ثم تركه لمدة ساعة ومن ثم يتم خبزه.
الحلبة الخضراء
- يتم وضع ملعقة كبيرة من بذور الحلبة في كوب من الماء ويتم تسخينهما على النار لمدة 15 دقيقة، مع التأكد من تغطية الكوب أثناء الغليان. يترك المزيج حتى يتحول لون الحلبة إلى اللون الذهبي، ثم يصب في كوب ويتم تحليته باستخدام العسل أو السكر حسب الذوق. ويمكن زيادة الكمية حسب الحاجة، ويمكن إضافة الحليب لزيادة الفوائد.
الحلبة للشرب مع حليب الصويا
- يتم وضع 250 جرامًا من حليب الصويا على النار لمدة ثلاث دقائق، ثم يضاف إليه ملعقتان كبيرتان من حبوب الحلبة، ويُحلى الخليط بالسكر، ثم يُخلط جيدًا ويُصب في كوب ليتم تناوله.
الحلبة المطحونة
- يتم خلط كمية من النشا والحلبة المطحونة والكركم والشمر المطحون والكراوية المطحونة واليانسون المطحون معًا، ويضاف السمسم إلى الخيط، ثم يتم وضع ملعقتين من المزيج في كوب من الماء ويترك على النار مع التحريك حتى لا يتكتل، ويمكن تناوله مع القرفة حسب الرغبة.
الحلبة الفلسطينية
- يتم استخدام كوب من السميد الناعم ونصف كوب من الطحين وربع كوب من زيت الزيتون وملعقة من الخميرة وملعقة من السكر ورشة ملح، بالإضافة إلى الحلبة والمياه الخاصة بها. يتم غلي الحلبة واستخدام مياهها، ثم يتم خلط المكونات الجافة مع القليل من الزيت، ثم يتم إضافة المياه والحلبة والعجن، ويتم دهن الصينية بالطحين ووضع العجين بداخلها ثم يتم وضعها في الفرن.
الحلبة اليمنية
- يتم وضع الحلبة في وعاء مملوء بالماء لمدة نصف ساعة، ثم يتم تصفية الماء ووضع الحبة في الخلاط حتى يتحول ملمسها إلى مثل الكراميل. يتم عصر فصوص الثوم والبصل الأخضر وربع كمية الكزبرة وإضافة الكمون والملح بحسب الرغبة، ويتم إضافة نصف علبة من التمر الهندي إلى الماء وهرسه حتى يتم فصل البذور منه، ثم يتم خلط مكونات السلطة الخضراء والتمر الهندي مع الحلبة.
الحلبة للشرب مع العسل
- يتم وضع كوب مياه متوسط الحجم على النار حتى يغلي، ثم يضاف إليه أربع ملاعق من الحلبة ويترك لمدة 15 دقيقة مع الخلط المستمر، وبعد ذلك يصب المزيج في كوب ويحلى بالعسل الأسود ويخلط جيدًا مع الحلبة، ثم يتم تناوله.
الحلبة للشرب مع المياه
- يتم تنقية 250 جرامًا من الحلبة وسحقها بدقة حتى تصبح ناعمة، ثم تضاف إلى لتر من الماء وتُسخن على النار لمدة 10 دقائق أو أكثر حتى تصبح دافئة، وبعد ذلك تُصفى وتُصب في الكوب، ويمكن إضافة السكر حسب الرغبة وتناوله يوميًا.
الحلبة
يتم غلي ملعقتين كبيرتين من الحلبة في كوب من الماء وتركها حتى تبرد. ثم يتم تحميص الحلبة واليانسون والسمسم، ومن ثم يتم خلط كوب ونصف من الطحين مع الحلبة واليانسون والسمسم المحمصين. ويتم ذوبان نصف كوب من السكر في ماء الحلبة المغلي وإضافته إلى خليط الطحين. ومن ثم يتم إضافة كوب من الزيت النباتي إلى الخليط ويتم خبزه في الفرن بعد دهن صينية الخبز بالسمن.
تحذيرات من تناول الحلبة:
- يتجنب خلال فترة الحمل الأولى المرأة الحامل تناول هذا الدواء، لأنه ينشط الرحم ويمكن أن يؤدي إلى حدوث الإجهاض.
- تتسبب في إصدار رائحة قوية مع البول أو العرق أو النفس، وقد يتجنبها الآخرون.
- تحذير النساء الحوامل من تناوله خلال الأشهر الأخيرة من الحمل لأنه يزيد من خطر النزيف.
- يجب أن يمتنع الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنتين عن تناولها.
- يجب على المصابين بفقر الدم تجنب تناولها لأنها تعيق امتصاص الحديد في الجسم.
- قد يتعذر على من يستخدمون هرمون واحد من الغدة الدرقية تناوله بسبب عدم انتظام هرمونات الغدة الدرقية.
- قد يشعر الفرد بالغثيان أو يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي.
