طريقة تتبيلة السمك المقلي مثل المطاعم

تتضمن خلطة تتبيلة السمك المقلي، مثل تلك التي تستخدمها المطاعم، المكونات السهلة التحضير في المنزل. يُعد السمك واحدًا من ألذ الأطعمة التي يستمتع بها الجميع، حيث يتميز بطعمه اللذيذ وخفة هضمه وقدرته على توفير العديد من العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان. يمكن طهي السمك بالعديد من الطرق، مثل القلي والشواء والفيلية وأنواع أخرى كثيرة تتمتع بطعم لذيذ .

يحتوي السمك على العديد من العناصر المفيدة للإنسان مثل الكالسيوم والبروتين والفيتامينات مثل أ و ب و ج، بالإضافة إلى الأملاح المعدنية والفوسفور والمواد المضادة للأكسدة وحمض الفوليك، وسوف نتعرف اليوم في مقالنا على موسوعة حول كيفية تحضير السمك المقلي بأطعمة مختلفة وطعم لذيذ .

طريقة تبهير وتتبيل السمك المقلي :

لتحصلي على أفضل مذاق للسمك المقلي، يجب عليك غسله جيدا قبل القلي وتتبيله لفترة تتراوح من نصف ساعة إلى ساعة كاملة، كما يلي

المقادير :

• كمية من السمك المنظف بمقدار حوالي كيلو جرام جيدة .
• أربع ملاعق كبيرة من الثوم المفروم بدقة .
• أربع معالق من عصير الليمون .
• مقدار من الفلفل الأسود .
• ثلاث معالق كبيرة خل .
• كوب ونصف من الدقيق الأبيض .
• ملح وكمون وشطة .

طريقة تبهير السمك :

1.  يتم غسيل السمك جيدًا والتأكد من خلوه من الشوائب والدم، ثم يتم وضع كمية قليلة من الملح وعصير الليمون وفرك السمك جيدًا بشكل منفرد ليتشرب الملح والليمون، ويترك لبعض الوقت .
2.  تقوم الخلطة بوضع الثوم والبهارات مثل الكمون والشطة والفلفل الأسود والقليل من الملح وعصير الليمون والخل، ويتم خلط جميع هذه المكونات مع بعضها جيداً .
3.  قومي بغسل السمك الذي يحتوي على الملح والليمون جيدًا تحت الماء الجاري للتخلص من جميع الشوائب الموجودة فيه .
4.  بعد تصفية السمك جيدًا من الماء، يتم وضع كمية قليلة من الخليط السابق داخل وخارج كل سمكة .
5.  يتم ترك السمك في التتبيلة داخل الثلاجة لمدة تتراوح بين ساعتين وثلاث ساعات .
6.  قومي بإحضار السمك بعد ساعتين وضعيه في الدقيق الأبيض ويكون الزيت ساخناً جداً .
7.  يترك حتى يصل إلى درجة النضج المطلوبة ويحصل على اللون الذهبي الجميل .

طريقة عمل السمك القلي المقرمش :

المقادير :

• يشير إلى أنه يجب تنظيف كيلو جرام من السمك جيداً ثم تحضيره وفقاً للرغبة .
• يتم استخدام كمية محددة من الثوم المفروم الناعم وفقًا لكمية السمك، مثل ثلاث إلى أربع ملاعق .
• يتم قطع قرن الفليفة إلى شرائح رقيقة وتلوينها باللون الأخضر .
• تتكون بهارات من (الكمون، الشطة، الفلفل الأسود، الكزبرة، والكركم) بحوالي نصف ملعقة من كل نوع .
• عصير ليمون وخل .
• معلقة صغيرة من الصلصة حارة المذاق .
• دقيق وزيت للقلي .
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير :

1.  يجب غسل السمك جيدًا لإزالة أي شوائب أو قشور متبقية عليه .
2.  تقومي بعمل فتحات في جانبين  السمكة .
3.  تقوم الخلطة بوضع الثوم والبهارات الخاصة بها مثل الكمون والشطة والفلفل الأسود والكزبرة والخل والصلصة الحارة والليمون والفيلفل الأخضر، ومن ثم تخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات .
4.  يتم وضع الخليط على السمك وفي الفتحات الموجودة به، وتركها لمدة ساعة ونصف تقريبًا داخل التتبيلة .
5.  تضعي السمك في الدقيق وتقلى في الزيت الساخن حتى ينضج تمامًا ويصبح ذهبي اللون، وهذا يتطلب أن يكون الزيت ساخنًا جدًا .
6.  يُقدَّم الطعام الساخن بعد ذلك مع كمية قليلة من الأرز أو الطحينة، بالصحة والعافية  .

السمك المقلي الفيلية المقرمش :

المقادير :

• يتراوح مقدار السمك الفيلية الخالي من العظم حوالي كيلو جرام .
• تحتوي على بهارات، ملح، فلفل أسود، وكمون، حسب الرغبة .
• بيض مخفوق .
• مقدار من اللبن حوالي كوب .
• مقدار من الدقيق الأبيض .
• مقدار من البقسماط المبهر .
• زيت للقلي .

طريقة التحضير :

1.  يتم وضع اللبن والبيض المخفوق في وعاء، ويتم إضافة الملح والفلفل الأسود حوالي بيضة واحدة .
2. يتم وضع السمك القيلية في هذا الخليط السابق وتركه لمدة تصل إلى ثلاث ساعات .
3. يضع البقسماط والدقيق في أطباق منفصلة .
4. بعد مرور ثلاث ساعات، يتم وضع السمك في الدقيق، ثم في البيض، ثم في البقسماط، وذلك لإعداده للطهي .
5.  يجب أن يكون الزيت ساخنًا على نار متوسطة، ثم يوضع قطعة السمك في الزيت ويترك حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي الجميل.
6.  يقدم مع القليل من السلطة الخضراء والطحينة.

بالصحة و العافية