طريقة عمل الكنافة سهلة وسريعة
يمكن صنع الكنافة بسهولة وسرعة في المنزل، فهي نوع من الحلويات الشرقية التي يعشقها الكثيرون لطعمها الشهي والجميل، وتتيح الكثير من الوصفات تحضير الكنافة بطرق مختلفة وإضافة حشوات مثل الجبن والمانجو والكريمة والفستق الحلبي والمكسرات. ولذلك، قررنا في هذا المقال على موسوعة التعرف على مجموعة من وصفات الكنافة المميزة.
طريقة عمل الكنافة بالمكسرات:
تعد الكنافة بالمكسرات من أسهل طرق تحضير الكنافة، وهي الطريقة التي يتبعها الكثيرون، حيث تتكون مكوناتها من أشياء بسيطة، وتحتاجين إلى ما يلي:
- نصف كيلو من الكنافة الطازجة.
- كوب كبير من السمنة السائحة.
- ربع كوب من العسل.
أما عن الحشو:
- كوب من الفستق
- نصف كوب سكر مع ملعقة من ماء الزهر.
- يمكن استخدام الفستق بدلاً من الفول السوداني وجوز الهند والزبيب.
طريقة التحضير:
- بعد تقطيع الكنافة إلى قطع صغيرة، يوضع في إناء عميق مع السمنة والعسل ويتم التقليب جيدًا، ثم يوضع نصف الخليط في صينية مستديرة ويتم وضع المكسرات والضغط عليها جيدًا حتى تلتصق المكونات جيدًا.
- يتم بعد ذلك وضع باقي الكنافة والضغط عليها بشكل جيد، ثم يتم وضع صينية أصغر فوقها ووضع ثقل مثل كيلو من الأرز أو السكر، وتُترك لمدة نصف ساعة.
- يتم بعد ذلك تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة، ووضع الكنافة في الفرن لمدة نصف ساعة حتى يتحمر وجهها جيدًا، ثم تخرج الكنافة من الفرن وتُسقى بالشربات الدافئ وتُزيَّن حسب الرغبة.
طريقة عمل الكنافة بالجبن العكاوي:
تعود أصول هذه الطريقة إلى الطريقة السورية، حيث يتم استخدام الجبن العكاوي فيها، والذي ينتشر بشكل كبير في سوريا، ولكنها أصبحت موجودة في جميع أسواق مستلزمات الحلوى.
المكونات:
- نصف كيلو من الكنافة.
- نصف كوب من الشربات.
- نصف كوب من السمنة.
- ملعقة من القرفة وماء الورد.
- قطعة كبيرة من الجبن العكاوي مع الفستق والشراب للاستخدام في التزيين.
طريقة تحضير الكنافة:
- قبل التحضير، يجب وضع الجبنة في ماء دافئ لفترة من الوقت للتخلص من الملح، حيث تكون عالية الملوحة، وينصح بتغيير الماء بشكل متكرر لمدة ليلة كاملة حتى تحصل على جبنة طرية خالية من الملح. يتم بعد ذلك تصفيتها ووضعها على ورقة المطبخ.
- بعد ذلك، يتم تقطيع الكنافة إلى قطع صغيرة، ويمكنك ضربها في الكبة لمدة دقيقة واحدة، ثم يضاف إليها كوب السمنة والشربات وتقلب جيدًا.
- يشير إلى أنه يتم وضع الكنافة في مقلاة وتقليبها لمدة دقيقة على النار بسرعة، ثم تترك الكنافة حتى تجف، وبعد ذلك يتم خلط الجنبة مع ماء الورد جيدًا حتى تمتزج.
- يتم وضع نصف كمية الكنافة في صينية، ثم يتم رشها بالسمنة وإضافة الجبنة دون وضعها فوق الحروف، ثم يتم وضع النصف الآخر من الكنافة والضغط عليها، ثم توضع الكنافة على البوتاجاز وليس الفرن على نار هادئة حتى تحمر وتذوب الجبنة جيدًا، ثم يتم رش العسل والمكسرات عليها.
الكنافة بالقشطة:
تعتبر حلوى الكنافة بالقشطة واحدة من أكثر أنواع الحلوى التي يبحث عن طريقة تحضيرها العديد من الأشخاص، حيث تعد مفضلة للجميع، ويمكن صنعها بعد جمع المكونات اللازمة لها.
- نصف كيلو من الكنافة.
- كوب من السكر البودر.
- ملعقتان من النشا.
- كوب من الحليب.
- كوب من السمن.
- ملعقة من الفانيليا.
طريقة التحضير:
- يفضل تحتاج إلى تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية قبل البدء في تحضير الكنافة.
- بعد ذلك، يتم خلط الكنافة مع السمن والسكر البودرة في وعاء عميق ويتم التقليب جيدًا دون تقطيع الكنافة.
- ثم يتم وضع نصف الكمية في صينية مدهونة بالزبدة، ويجب عمل تجويفٍ جيدٍ في الصينية، وبعد ذلك يتم الضغط على الكنافة بصورةٍ جيدةٍ للحصول على قالبٍ مستوٍ.
- يتم إعداد القشطة عن طريق إضافة الحليب والسمن والنشاء في وعاء، ويتم تحريكهم جيداً، ثم يتم إضافة الفانيليا، وبعد ذلك يتم طهيهم على نار هادئة حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
- يُسكب الخليط داخل الصينية، ولكن يجب تفادي وصوله إلى القاع ويتم توزيعه بواسطة ملعقة خشبية، ثم يتم إضافة باقي الكنافة بحرص شديد وعمل ضغط عليها.
- تُخبز الكنافة في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تصبح ذهبية اللون من الأعلى والأسفل، ثم تُخرج من الفرن وتُرش بالعسل الثقيل البارد.
- يمكن إضافة القشطة المعلبة بدلاً من هذا الخليط.
