أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
خطوات في طريقة عمل شاورما اللحم
تُعد “الشاورما” واحدة من الأطعمة الأكثر شعبية، والتي أصبحت شائعة في الكثير من المطاعم المتخصصة في إعدادها في الوطن العربي. وهي متاحة بالعديد من الأساليب والمكونات الشهية التي يتم إضافتها لتعزيز النكهة والمظهر الشهي. وفيما يلي مقال من موسوعة يشرح طريقة عمل شاورما اللحم .
خطوات في طريقة عمل شاورما اللحم
المقاديــر
- قطعة لحم فلتو بقري
- شرائح بصل
- شرائح فلفل أخضر
- 1 كوب عصير برتقال
- علبة زبادي
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة بهارات شاورما
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- فصوص ثوم مبشور
- بقدونس
- حبة طماطم مقطعة
- مثبت طعم شاورما
- زيت عباد الشمس، أو زيت ذرة
طريقة العمل
- يتم خلط عصير البرتقال مع الزبادي والزيت والملح والفلفل وبهارات الشاورما في وعاء عميق.
- نضيف فص ثوم مبشور إلى الخليط، ورشة من مثبت الطعم، ثم نستمر في الخلط.
- يتم إضافة قطع اللحم إلى مزيج التتبيلة ويستمر التحريك.
- نضع الإناء في الثلاجة، ونتركه لمدة 8 ساعات أو لليلة كاملة (ويمكن حفظه في كيس بلاستيكي داخل الثلاجة).
- بعد انتهاء المدة المحددة، نقوم بإخراج إناء الشاورما ونصفي اللحم من التتبيلة باستخدام مصفاة.
- نضع مقلاة على النار ونضيف ملعقة زيت كبيرة، ثم نضع فيها الشاورما التي تم تصفيتها منذ قليل، ونتأكد من أنها جافة ولا يوجد بها أي تبيلة.
- نستمر في تقليب المكونات على نار مرتفعة إلى متوسطة، وفي مقلاة أخرى نشوي شرائح البصل، مع الثوم المبشور.
- ثمَّ نضيف شرائح الفلفل وشرائح الطماطم دون استخدام قالب لها.
- نضيف القليل من الملح والبقدونس ونستمر في التحريك، ثم نضيف هذا الخليط إلى اللحم المطهو لشاورما.
- يتم تقليب المزيج على النار، ثم يُقدم للأكل مع المعكرونة أو يستخدم في صنع السندويشات.
وصفة شاورما اللحم سالى فؤاد
المقاديــر
- نصف كيلو من لحم التلو بتتبيلة شاورما خالية من الدهون
- زيت ذرة
- بودرة بصل
- بودرة الثوم
- بودرة ورق لورا
- كمون
- جوزة الطيب
- قرفة
- نعناع جاف مطحون
- ملح
- فلفل
- بهارات مشكلة
- عصير طماطم
- قطع طماطم
- بصل مقطع حلقات
- سلطة طحينة
- كرفس
طريقة العمل
- يتم خلط مسحوق البصل ومسحوق الثوم ومسحوق ورق الغار والكمون وجوزة الطيب والقرفة والتوابل والنعناع والخل والملح والفلفل في وعاء عميق.
- نقوم بإضافة لحم مقطع إلى خليط التتبيلة ونخلط المكونات جيدًا.
- نترك الوعاء في الثلاجة، وفي الوقت نفسه نضيف حلقات البصل وقطع الطماطم والقليل من عصير الطماطم إلى زيت الذرة في وعاء عميق نسبيًا على النار.
- يتم إخراج اللحم وإضافته إلى الخليط مع الاستمرار في التحريك، ويضاف الكرفس والبقدونس والطحينة، وتقدم ساخنة للتناول.
طريقة عمل شاورما اللحم نجلاء الشرشابي
المقاديــر
- نصف كيلو لحم شرائح
- عصير ليمون
- خل
- زيت
- ملح
- فلفل أسود
- بهارات
- ولتحضير الصوص: طحينة، عصير ليمون، زبادي، ثوم، ملح، فلفل أسود.
طريقة العمل
- يتم خلط شرائح اللحم مع الليمون والخل والملح والتوابل والفلفل الأسود.
- يتم إضافة البصل ويستمر التقليب، ثم يُغطى الإناء ويترك في الثلاجة لفترة حتى يتشرب اللحم التتبيلة جيداً.
- يتم إعداد الصلصة عن طريق مزج الطحينة وعصير الليمون والزبادي حتى يتم الحصول على القوام المطلوب.
- يتم إخراج اللحم من الثلاجة وتسخينه في إناء على النار ثم يتم تقديمه في طبق.
- نضيف الثوم والفلفل الأسود والملح على صلصة الطحينة، ثم نضعها على قطع الشاورما المطهوة وتُقدم ساخنة للأكل.
يتميز المطبخ الشامي بمجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة، سهلة التحضير والطهي، ورغم تنوع أنواع اللحوم التي يمكن استخدامها في إعداد “شاورما اللحم البقري”، فإن هذا الطبق لا يزال يحتل مكانة خاصة بتتبيلاته وطرق تقديمه.
