أهم طرق لعمل جبنة القريش
أهم طرق صنع جبنة القريش. تُعد جبنة القريش واحدة من أجود أنواع الجبن الأبيض والأكثر فائدة للصحة، حيث تحتوي على العديد من الفيتامينات والبروتينات والفسفور والكالسيوم، وتحتوي أيضًا على نسبة قليلة من الدهون، مما يجعلها مفيدة لمرضى الضغط والقلب. تنتشر جبنة القريش بكثرة في مصر وخاصة في الريف، وتنتج من التجبن الحامضي بعد تخمير الحليب باستخدام بكتيريا حمض اللاكتيك. تختلف طرق صنعها من مكان لآخر، وفي هذا المقال الموجود في موسوعة، سنتعرف على أهم طرق صنع جبنة القريش
أهم طرق لعمل جبنة القريش
طريقة عمل الجبنة القريش في المنزل
المكونات
- 4كيلو حليب بقري.
- رشة ملح.
- 4 ملاعق كبيرة خل.
طريقة التحضير
يتم تسخين الحليب على درجة حرارة متوسطة حتى يقترب من درجة الغليان، ثم يتم إضافة الخل ويُقلب قليلاً ويتم رفعه من على النار ويُوضع عليه رشة الملح.
يتم ترك الخليط مغطى لمدة ساعتين حتى ينفصل الجزء السائل عن الجزء الصلب، ثم يتم تصفية المواد الصلبة التي تتكون على سطح الحليب من الماء باستخدام مصفاة مبطنة بقطعة كبيرة من الشاش.
يتم تشكيل وقطع الجبنة من خلال القطع الصلبة المصفاة، ويتم لفها في ورق الألمونيوم أو كيس النايلون على شكل اسطواني، ثم يتم الضغط عليها بشكل جيد للتخلص من السائل الموجود فيها تمامًا، ويتم حفظها في وعاء ووضعها في الثلاجة لتتماسك وتصبح صالحة للاستخدام.
طريقة عمل الجبنة القريش في الريف
يتم فصل القشدة عن اللبن الرائب بوضعهما في وعاء من الفخار، ثم تتبعها مرحلة التجبن حيث يترك اللبن في مكان دافئ عند درجة حرارة 25 درجة مئوية، ويجب الانتباه لضبط درجة الحرارة لأن زيادتها يؤدي إلى ارتفاع حموضة الجبنة وعفونتها، وانخفاضها يؤدي إلى تعفن الجبن بسبب انتشار الميكروبات فيه.
طريقة عمل الجبنة القريش في المزارع
تعتمد طريقة صنع جبنة القريش في المزارع على إزالة القشدة من اللبن بعد الغليان ووضعه في الثلاجة، أو تركه خارج الثلاجة لمدة 3 أيام.
يضاف القليل من الخل والملح إلى اللبن المغلي، وبعد تركه لمدة 3 ساعات في مكان دافئ وتماسك اللبن، يتم تصفيته عن طريق قطعة من الشاش، ويتم تركه لمدة 6 ساعات حتى يتماسك الجبن.
طرق مختلفة لأكل الجبنة القريش
وهناك عدة طرق مختلفة لتحضير وتناول الجبنة القريش، حيث يمكن تناولها بشكلها الطبيعي بدون أي إضافات، أو إضافة عدة مكونات لإعطائها نكهة مختلفة، وبالتالي لها أكثر من طريقة
صنع السلطة اليونانية بالجبنة القريش
المكونات
- 250 جرام جبن قريش مقطع شرائح.
- ملعقة طعام زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة خل أحمر.
- خيارتان مقطعتان على شكل دوائر.
- رشة من الملح والفلفل الأسود الناعم.
- ملعقتين كبيرتين من النعناع الأخضر الطازج.
- ملعقة شاي من الأوريجانو.
- بصلة صغيرة الحجم ومُقطعة شرائح رفيعة.
- قطعتان من الطماطم تم قطعها إلى أشكال دائرية.
طريقة التحضير
يتم إعداد سلطة الخضار بوضع شرائح من البصل والخيار والطماطم في إناء عميق، ثم إضافة الخل الأحمر والأوريجانو وزيت الزيتون، وتقليب المكونات جيداً حتى تمتزج مع بعضها البعض.
يتم دهن الجبن القريش بزيت الزيتون وتحميره في مقلاة على النار لمدة 3 دقائق حتى يتحمر من كل الجوانب، ثم يتم وضع الجبن على خليط السلطة السابق وتزيينها بأوراق النعناع الأخضر.
الجبن القريش بالأفوكادو
المكونات
- كوب ونصف جبنة قريش.
- رشة ملح وفلفل.
- 2 فصوص ثوم مهروسين.
- 3 ثمرات أفوكادو.
- شرائح بصل أخضر.
- ملعقتين كبيرتين عصير ليمون.
طريقة التحضير
يتم مزج الجبن القريش والليمون والثوم والبصل الأخضر والملح والفلفل مع الجزء الطري من الأفوكادو، ويتم تسميتها وخلطها جيدًا، ثم تُقدم مع المقرمشات.
