أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
كم دقيقة يحتاج سلق الشمندر
في هذا المقال على موسوعة، سنشرح لك كم من الوقت يحتاج الشمندر أو البنجر للسلق حتى ينضج، وهو نبات شائع يتم تضمينه في النظام الغذائي للكثيرين بسبب احتوائه على العديد من العناصر الغذائية التي تحقق العديد من الفوائد الصحية والجسدية.
كم دقيقة يحتاج سلق الشمندر
يعتبر سلق الشمندر أو البنجر خطوة أساسية في تحضيره، لإعداده كطبق جانبي مع أطباق السلطات.
- يحتاج الشمر لفترة تتراوح بين 20 إلى 40 دقيقة للسلق حتى ينضج تمامًا، ثم يمكن تقطيعه وتناوله.
- يؤثر حجم حبة الشمندر بشكل كبير على تحديد وقت نضجها.
- إذا كان حجم الحبة كبيرًا، ستحتاج حوالي 40 دقيقة للنضج، وإذا كان حجمها متوسطًا، ستحتاج حوالي 30 دقيقة للنضج، وإذا كان حجمها صغيرًا، فلن تحتاج أكثر من 20 دقيقة للنضج الكامل.
مدة سلق الشمندر في طنجرة الضغط
تستخدم الكثير من ربات المنازل قدر الضغط لطهي الأطعمة، لأنه يوفر الوقت ويقلل من مدة الطهي إلى النصف.
- يمكن استخدام خصائص ضغط وسلق الشمندر للاستفادة منها.
- يحتاج الشمندر إلى حوالي 15 إلى 20 دقيقة عند طهيه داخل قدر الضغط حتى ينضج تمامًا.
طريقة سلق الشمندر للسلطة
تُعتبر أطباق الشمندر المسلوقة من الأطباق الأساسية على موائد العديد من الأشخاص، حيث تعتبر جزءًا من سلطة الخضار المفضلة عند تناول الطعام، ولا يمكن الاستغناء عنها. يمكن طهي الشمندر بسهولة عن طريق السلق، وذلك على النحو التالي:
- في البداية ينصح باختيار حبات الشمندر متوسطة الحجم، حتى يتسنى لها النضج بشكل أفضل، ويتمكن جميع الحبوب من النضج في نفس الوقت، كما يجب تجنب اختيار الشمندر ذو القشرة الجافة أو الذي يحتوي على عيوب.
- بعد إحضار حبات الشمندر، يتم تقطيع أطرافها وسيقانها العلوية بالسكين لإزالتها، وبإمكانك إما إزالة أوراقها الخضراء أو الاحتفاظ بها واستخدامها في تزيين الطبق.
- باستخدام فرشاة الخضار، يجب تفريك سطح الشمندر الخارجي لتنظيفه من الأوساخ والرواسب، ثم يغسل بالماء البارد ويمكن نقعه لمدة 5 دقائق حتى تزول جميع الأوساخ منه.
- يتمّ وضع كمية وفيرة من الماء في وعاء على نارٍ عالية، ثم يغمر فيه حبات الشمندر، ويضاف إليه ملعقتان من عصير الليمون أو الخل.
- يترك القدر على النار لمدة 10 دقائق حتى يغلي، ولتسريع غليان الماء، يُنصح بتغطية القدر أثناء وجوده على النار.
- بعد أن يغلي الماء، يُخفف النار إلى درجة متوسطة ويُغطى القدر لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
- بعد مرور فترة النمو المحددة، يمكن التحقق من نضج الشمندر عن طريق إدخال شوكة في حبة الشمندر، وإذا اخترقتها بسهولة فهذا يشير إلى نضج حبات الشمندر.
- يتم رفع القدر من على النار وإخراج حبات الشمندر في طبق أو وعاء خارجي، ثم يترك ليبرد، أو يمكن تبريده أسفل صنبور الماء البارد.
- بعد تبريد حبات الشمندر، يتم تقشيرها ثم تقطيعها إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
فوائد الشمندر
يحتوي الشمندر على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم، مثل الألياف الغذائية والمركبات النباتية والفولات والكالسيوم والألياف وفيتامين ج وغيرها من العناصر، ويعتبر من أبرز فوائده الصحية الآتي:
- أشارت دراسة علمية إلى فاعلية البنجر في تحسين صحة الكبد وحمايته من الإصابة بالأمراض، وذلك بسبب وجود مضادات الأكسدة والحديد وفيتامين ب 6 وفيتامين أ فيه، وهي عناصر تقلل من حدوث التأكسد ومخاطر التهاب الكبد، كما تزيد من قدرة الكبد على التخلص من السموم في الجسم.
- يعد تناول الشمندر مفيداً للأشخاص الذين يحتملون الإصابة بأمراض القلب، نظراً لدوره الفعال في تخفيض مستوى الدهون الثلاثية.
- يجب على الأشخاص الذين يمارسون الرياضة شرب عصير الشمندر عدة مرات في اليوم وبعد التمرين، لأنه يقلل من الشعور بآلام العضلات بعد الركض والقفز.
- أكدت دراسة علمية أن تناول الرياضيين لعصير الشمندر يزيد من كمية الأكسجين التي تمتصها العضلات خلال التمرين، إلى جانب أن تناول كميات كبيرة من عصير الشمندر يحسن من أداء راكبي الدراجات بفضل احتوائه على النترات.
- يمكن لتناول الشمندر النيء أن يخفض ضغط الدم للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، وذلك بفضل احتوائه على أحادي أكسيد النيتروجين الذي يساعد على توسيع الأوعية الدموية وتخفيض ضغط الدم.
- يعتبر الشمندر من الأطعمة المفيدة للحوامل، سواء كان مسلوقًا أو نيئًا، لأنه يحتوي على عناصر هامة مثل الفولات والحديد التي تحتاج إليها الحوامل. ولكن يجب الانتباه إلى عدم الإفراط في تناوله خلال فترة الحمل.
- ينصح الأطباء دائمًا مرضاهم الذين يعانون من فقر الدم بتناول الشمندر أو شرب عصيره، وذلك بسبب احتوائه على الحديد الذي يعتبر أساسيًا لكرات الدم الحمراء.
- يجب على مرضى السكري من النوع الثاني تناول الشمندر، حيث يحتوي على الألياف الغنية التي يساعد في تنظيم مستوى السكر في الدم، وتبطئ هذه الألياف عملية الهضم، مما يقلل من ارتفاع مستويات السكر في الدم.
- لا تقتصر فوائد الشمندر الصحية على الكبار فقط، ولكن الأطفال يستفيدون منه أيضاً بسبب احتوائه على عناصر غذائية مهمة لبناء أجسامهم، مثل الفولات وفيتامين أ والبوتاسيوم والمغنيسيوم. وينصح بعدم إطعام الشمندر للأطفال قبل بلوغهم 8 أشهر، وعدم تناولهم أكثر من ملعقتين.
- أظهرت دراسة علمية أن البيتالين الموجود في الشمندر يساعد على تحسين وظائف المفاصل وتخفيف آلام الركبة.
- يعمل الشمندر على تقليل التأكسد، مما يقلل من خطر الإصابة بالتهابات الكلى، وذلك لاحتوائه على صبغة البيتالين التي تتمتع بخصائص مضادة للالتهابات.
- تحتوي الشمندر على مركبات تمنع حدوث الطفرات السرطانية، مما يؤدي إلى تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان.
ماء سلق الشمندر
يتساءل الكثير من الناس عن فوائد سلق الشمندر وما إذا كان سلقه يؤدي إلى فقدان فوائده وخصائصه أم لا؟
- يتسرب المغذيات النباتية الملونة الموجودة في الشمندر إلى الماء الذي يتم سلق الشمندر فيه عندما يطول وقت السلق.
- تعد طريقة طهي الشمندر بالبخار لبضع دقائق أو التشويح أو التحميص أفضل طريقة للحفاظ على فوائده وخصائصه.
- نظرًا لأن العناصر الغذائية الهامة الموجودة في الشمندر تتسرب إلى الماء الذي يتم غليه، يمكن الاستفادة من هذا الماء في عدة استخدامات.
- يمكن استخدام فيتامين ج في وصفات العناية بالبشرة، حيث يحمي البشرة من التصبغات الجلدية ويساعد على توحيد لونها، كما يحمي من حب الشباب ويعالج الجفاف الذي قد يتعرض له الجلد خلال فصل الشتاء، ويمكن استخدامه أيضًا كمورد طبيعي للشفاه والخدين.
- إضافة إلى فعالية ماء السلق في علاج الهالات السوداء تحت العينين، يؤخر ظهور علامات تقدم السن على البشرة.
أضرار البنجر المسلوق
على الرغم من الفوائد المتعددة لتناول البنجر المسلوق، يمكن أن يسبب تناوله بعض الأضرار الصحية التالية:
- يحتوي السبانخ على كميات كبيرة من الأوكسالات، والتي يمكن أن تؤدي إلى الإصابة بحصوات الكلى، كما يزيد من إفراز الأوكسالات البولية الكالسيوم الموجود فيه.
- تناول الشمندر يزيد من انخفاض ضغط الدم لدى مرضى ضغط الدم المنخفض.
- قد تظهر أعراض التحسس من تناول الشمندر وتتضمن الحكة والحمى والطفح الجلدي.
- تناول الشمندر من قبل الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات في الجهاز الهضمي يمكن أن يؤدي إلى تفاقم هذه الحالات والإصابة بالإسهال أو الإمساك والانتفاخ والمغص.
اقرأ أيضًا: فوائد الشمندر الأحمر للجسم
