أكلات و مشروباتوصفات الطبخ
طريقة المحشي بالأرز
في هذا المقال، سنقدم لكم طريقة عمل المحشي بالطريقة المصرية، إذ يُعد المحشي من أشهى الأطعمة المتداولة في العالم العربي عموماً وفي مصر بشكل خاص، حيث يتميز الطهاة المصريون بمهارتهم في تحضيره بأنواع عدّة وبخلطة تميزه عن المحشي في البلدان الأخرى. وعلاوة على ذلك، فإن الأمهات هنّ من يتمتعن بمهارة كبيرة في إعداد المحشي. لذلك، نقدّم اليوم طريقة تحضير المحشي الخاصة بهن على موسوعتنا، فتابعونا.
طريقة المحشي
يعد المحشي واحدًا من أفضل الأكلات العربية، وفيما يلي نعرض أهم وصفات عمل المحشي.
المحشي المصري على اصوله
خلطة المحشي المسبكة
المكونات
- كيلو من الأرز المصري.
- كيلو من الطماطم المعصورة.
- ثلاث ملاعق من الصلصة الجاهزة.
- رابطة من الشبت الأخضر.
- رابطة من الكزبرة الخضراء.
- رابطة من البقدونس الأخضر.
- رابطة من النعناع.
- أربع ثمرات كبيرة من البصل.
- أربع ملاعق كبيرة من السمن.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
- يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الكمون كخطوة اختيارية.
- يمكن إضافة ملعقة صغيرة من بهارات المحشي كخطوة اختيارية.
طريقة التحضير
- أولًا قومي بغسل الأرز جيدًا.
- قومي بغسل الطماطم جيدًا، ثم عصرها.
- بعد غسل الشبت والنعناع والكزبرة والبقدونس، يتم تقطيعهم جيدًا ووضعهم في طبق واحد.
- بعد ذلك قطعي البصل إلى قطع صغيرة.
- ضعي السمن في قدر على النار، حتى يرتفع مستوى حرارته.
- ضعي البصل المُقطع، ثم قلبيه في السمن حتى يتغير لونه.
- يتم بعد ذلك إضافة عصير الطماطم حتى ترتفع درجة حرارة الخليط.
- قومي بوضع الخضرة على عصير الطماطم.
- يترك المزيج على النار حتى يغلي جيدًا ويتسبك.
- بعد ذلك ارفعي الخليط من على النار.
- ثم يتم وضع الأرز المُغسول في الخليط، وتقليبه جيدًا.
- ثم يتم إضافة ملاعق من الصلصة الجاهزة، إذا كانت الخلطة تحتاج إلى الحصول على اللون الأحمر.
طريقة عمل المحشي الباذنجان
المكونات
- كيلو من الباذنجان الأسود المُجهز للمحشي.
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت.
- كيلو من الأرز.
- كيلو من الطماطم.
- رابطة من الشبت.
- رابطة من الكزبرة الخضراء.
- رابطة من أوراق البقدونس.
- رابطة من أوراق النعناع.
- أربعة حبات كبيرة من البصل الأحمر أو الأبيض.
- أربع ملاعق كبيرة من السمن.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
طريقة التحضير
- اغسلي الباذنجان جيدًا.
- في قدر على النار ضعي كمية الزيت، وانتظريه حتى ترتفع درجة حرارته.
- يتم وضع الباذنجان في القدر وقلبه حتى يتشوح بشكل جيد.
- اغسلي الأرز بشكل جيد.
- بعد ذلك، قومي بغسل الطماطم جيداً، ثم عصريها.
- ثم قومي بغسل الخضرة:”البقدونس، الكزبرة، النعناع، والشبت”.
- ثم يتم تقطيع الخضراوات بدقة ووضعها في طبق.
- يجب تقطيع البصل إلى قطع صغيرة.
- ضعي السمن في قدر على النار، حتى يرتفع مستوى حرارته.
- يتم تحمير البصل المُقطع في السمن حتى يتغير لونه.
- صبي العصير في إبريق ودعيه يغلي حتى ترتفع درجة حرارته.
- الآن ضيفي الخضرة إلى المزيج.
- يترك على النار حتى يغلي بشكل جيد ويصبح لزجًا.
- بعد ذلك ارفعي المزيج من على النار.
- ثم، ضعي الأرز المغسول في الخليط واخلطيه بشكل جيد.
- ضعي الخليط بحرص داخل الباذنجان، وتأكدي من عدم امتلاء الباذنجان حتى الحافة.
- ضعي حبات الباذنجان داخل القدر حتى يمتلئ.
- ثم يتم صب الشوربة فوق الباذنجان وتركه على نار هادئة حتى ينضج.
- بعد ذلك ضعيه في الطبق وقدّميه مع الدجاج المحمر.
قدمنا في هذا المقال على موقع الموسوعة العربية الشاملة طريقة عمل المحشي بالطريقة المصرية، ولا تفوتوا جديدنا في الموسوعة.
