تتألف الدهون المشبعة، والمعروفة باسم الأحماض الدهنية، من مجموعة من الذرات الكربونية المتصلة بسلاسل ذرية أحادية الروابط، وهذه الروابط غير قابلة للتحلل والتكسر، مما يؤدي إلى تراكم الدهون في الجسم. كما يتميز الدهون بأنها تشكل عاملًا مضرًا بصحة الإنسان، إذ تساهم في زيادة الوزن وزيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
ولكن في الحقيقة أن الدهون لها أنواع صحية وغير صحية، وهي من العناصر التي يجب أن يحصل عليها جسم الإنسان من أجل تحقيق التوازن في العناصر الغذائية التي يحصل عليها من مختلف المصادر، في موسوعة يمكنكم الإطلاع على فوائد وأضرار الدهون المشبعة وأبرز مصادرها الغذائية.
ما هي الدهون المشبعة وغير المشبعة
تختلف نسبة الدهون في الجسم من شخص لآخر، ولكن تشير جمعية القلب الأمريكية إلى أن الكمية اليومية الموصى بها من الدهون المشبعة تتراوح بين 5% إلى 6% من إجمالي السعرات الحرارية، وتعادل هذه النسبة 13 غرامًا من الدهون المشبعة أو حوالي 120 سعرة حرارية، وفيما يلي سنلخص أنواع الدهون المشبعة:
انواع الدهون المشبعة
تنقسم الدهون المشبعة إلى نوعين وهم:
- دهون مشبعة صحية: تتضمن الأطعمة الغنية بالكوليسترول اللحوم الحمراء وزبدة جوز الهند، بالإضافة إلى منتجات الألبان وزيت جوز الهند والنخيل.
- دهون مشبعة ضارة: الدهون التي تأتي من مصادر مثل الزبدة والدهون والجلود الحيوانية بالإضافة إلى اللحوم البيضاء.
فوائد الدهون المشبعة
- تساعد تناول الأطعمة التي تحتوي على الدهون المشبعة على تموين الجسم بالطاقة اللازمة لتعزيز حيوية ونشاط الجسم.
- تسهم الدهون المشبعة بشكل أساسي في تكوين الهرمونات في الجسم.
- تعزز الشعور بالشبع لفترة أطول، إلى جانب مساهمتها في إبطاء عملية هضم الطعام، وهذه فوائد هامة لمن يرغبون في فقدان الوزن.
أضرار الدهون المشبعة
- تؤدي تناول كميات كبيرة من الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة إلى آثار سلبية خطيرة على الصحة، مثل الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية مثل تصلب الشرايين، بسبب ارتفاع مستوى الكوليسترول الضار في الدم.
- يؤدي الإفراط في تناول الدهون المشبعة إلى الإصابة بالتهابات العظام والمفاصل، كما يزيد من احتمالية الإصابة بمرض السكري.
الفرق بين الدهون المشبعة والدهون الغير مشبعة
تختلف الدهون الغير مشبعة عن الدهون المشبعة في تركيبها الكيميائي، حيث تنقسم إلى نوعين: الدهون الغير مشبعة أحادية مثل زيت الزيتون والمكسرات وزبدة الفول السوداني، والدهون الغير مشبعة متعددة مثل زيوت بذور الكتان والكانولا وزيت السمك، وتحتوي على أحماض دهنية مثل أحماض أوميغا 3، بالإضافة إلى الدهون المتحولة والتي تعد من الدهون الضارة التي توجد في الوجبات السريعة. ووفقًا لتوصيات منظمة الصحة العالمية، يجب أن يكون استهلاك الدهون المشبعة أقل من 1% من مجموع السعرات الحرارية اليومية.
طرق التقليل من نسبة الدهون المشبعة
- في حال اتباع نظام غذائي صحي يساعد على التخلص من الدهون الزائدة، يمكن ممارسة التمارين الرياضية مثل الركض والسباحة لمدة نصف ساعة يومياً.
- الاهتمام بتناول الحليب خالي الدسم.
- يجب تجنب تناول الأطعمة الغنية بالدهون مثل اللحوم الحمراء والآيس كريم ومنتجات الألبان الكاملة الدسم بكميات كبيرة.
- ينبغي الاهتمام بتناول الأغذية التي تحتوي على الأحماض الدهنية الصحية مثل أحماض أوميجا 3، والتي تتواجد في المأكولات البحرية مثل الأسماك مثل التونة والماكريل والسلمون والرنجة والسردين.
- يجب تجنب تناول المشروبات المحلاة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر مثل المشروبات الغازية.
- تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على الزيوت المهدرجة .
المراجع
