في هذا المقال، سنوضح بالتفصيل الفرق بين الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة، والتي غالبًا ما يشعر الأفراد بالحيرة حول أي نوع منها يفيد الجسم. فالدهون من الأشياء الأساسية التي يحتاجها الجسم لتنظيم مستوى الكوليسترول وحماية الأعضاء والأجهزة، كما تعمل على تزويد الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بالأنشطة اليومية وللحفاظ على درجة حرارة الجسم الطبيعية. وفي الفقرات التالية، سنوضح الفرق بين النوعين بالتفصيل، ونشرح المصادر التي نحصل منها على كل نوع.
الفرق بين الدهون المشبعة والغير مشبعة
الدهون المشبعة
تأتي هذه الدهون من المنتجات الحيوانية، والدهون المشبعة هي أحماض دهنية تشكل من خلال ذرات الكربون المشبعة بالهيدروجين، حيث تحتوي كل ذرة كربون على ذرتي هيدروجين. ترفع هذه الدهون مستوى الكوليسترول الضار في الدم، والأمر الذي قد يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب الخطيرة مثل النوبات القلبية وتصلب الشرايين، كما أنها قد تسبب السمنة التي تعد بابًا للكثير من الأمراض مثل الأورام السرطانية، بالإضافة إلى الإصابة بالتهاب المفاصل.
فوائد الدهون المشبعة
على الرغم من أن هذا النوع غير صحي، إلا أن له العديد من الفوائد، بما في ذلك:
- تلعب الطاقة دورًا هامًا في تمكين الجسم من القيام بالأنشطة الحيوية بكل سهولة ويسر.
- بالإضافة إلى ذلك، يعمل على تعزيز إنتاج الهرمونات في الجسم.
- من أهم فوائد الألياف الغذائية أنها تساعد على الشعور بالشبع لفترة طويلة بعد تناول الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة.
- تعمل الدهون المشبعة على تباطؤ عملية الهضم، وهذا يساعد في الشعور بالشبع لفترة أطول، ويقلل من الرغبة في تناول الطعام بشكل متكرر.
مصادر الدهون المشبعة
يمكن الحصول على الدهون المشبعة من بعض المنتجات الحيوية أو المواد الغذائية مثل:
- المنتجات الحيوانية: مثل لحوم الأبقار، والضأن، ولحوم الدواجن.
- الزيوت النباتية: مثل زيت جوز الهند، وزيت النخيل.
- مشتقات الألبان: يشمل كل ما يصنع من الألبان مثل الجبن والزبدة.
- اللحوم المصنعة: واللحوم المعلبة مثل النقانق.
- الأكلات المعبئة: مثل البسكويت، والمخبوزات.
الدهون الغير مشبعة
الدهون غير المشبعة أو المتحولة هي أنواع من الدهون التي يتم الحصول عليها من بعض المواد الغذائية أو تصنيعها من بعض المواد النباتية، كما يمكن صنعها من السمن النباتي الذي يتم إضافة ذرات الهيدروجين إلى الزيوت النباتية المهدرجة لتحويل الروابط غير المشبعة إلى روابط مشبعة. يتم تحويل هذه الدهون لتمديد فترة صلاحية المنتج بعد تحويله من الحالة السائلة إلى الحالة الصلبة، وتساعد عملية التحويل على تحسين مذاق ورائحة المنتج. ومع ذلك، يؤدي تناول هذه الدهون بكميات كبيرة إلى الإصابة بأمراض القلب الناتجة عن ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
الدهون غير المشبعة الأحادية
يكون هذا النوع من الدهون سائلاً عند درجة حرارة الغرفة العادية، وعلى عكس الدهون الغير مشبعة المتحولة، فإن الدهون الأحادية الغير مشبعة لا تسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار في الدم، ويساعد تناولها بشكل معتدل في تحسين صحة الجسم، ويمكن الحصول على هذا النوع من الدهون من زيت الزيتون والمكسرات.
مصادر الدهون غير المشبعة
يمكن الحصول على الدهون غير المشبعة من العديد من المصادر الحيوانية، والزيوت، والمواد الغذائية المختلفة، مثل:
- الزيوت: يشمل زيوت الطهي المختلفة زيت الذرة وزيت الزيتون وزيت السمسم، بالإضافة إلى زيت دوار الشمس وزيت الكانولا.
- الأسماك: يمكن الحصول على الدهون غير المشبعة من أسماك مثل السلمون والماكريل والسردين.
- المكسرات: مثل اللوز، والفول السوداني، والجوز.
- بعض الأطعمة الأخرى: الحمص، وثمار الأفوكادو، وفول الصويا.
