طريقة طبخ الزهرة بالطحينة
يتناول موضوعنا اليوم طريقة طهي الزهرة بصلصة الطحينة، وهي إحدى أنواع النباتات الحولية وتتميز بأن ثمارها تشبه الزهرة البيضاء الكبيرة ولها رأس كبير بحجم الشمام ورائحتها نفاذة، ويطلق عليها أيضًا القرنبيط أو القنبيط أو الشفلور.
ينمو القرنبيط أو الزهرة في البلدان الشمالية الجزء الشمالي من الكرة الأرضية، ويتميز بقدرته على علاج العديد من الأمراض منذ القدم حسب الطب الشعبي، وذلك لاحتوائه على مضادات الأكسدة والمواد الفسفورية والكبريتية الفعالة في قتل الديدان والشفاء من الأورام السرطانية.
في هذا المقال، سنتحدث بالتفصيل عن أهم الطرق لطهي زهرة القرنبيط، سواء كان ذلك بالفرن أو مع الطماطم أو الطحينة أو القلي، لذا تابعونا.
طبخ الزهرة
الزهرة تنتمي إلى عائلة الكرنبية، وتستخدم في العديد من الوصفات المطبوخة كما تستخدم أيضاً كنوع من السلطات والمقبلات، وذلك لأنها غنية بالفيتامينات والمعادن والأملاح المعنية ومضادات الأكسدة، وجميعها عناصر غذائية هامة لجسم الإنسان. ويمكن الاطلاع على الطرق المختلفة لاستخدامها بالتفصيل:
طريقة طبخ الزهرة بالطحينة
تُعدّ طريقة طهي القرنبيط أو الزهرة بالطريقة الشهية المذكورة واحدةً من الطرق الأكثر شيوعًا والسهلة، إذ تتميز بالطعم الرائع والخفيف على المعدة بالمقارنة مع الأنواع الأخرى، ويمكنكم الحصول على المقادير والطريقة أدناه:
المقادير
- “يتم قطع كيلو جم من رؤوس الزهور البيضاء النظيفة والمقطعة عن بعضها البعض.
- يُقدر وزن اللحم المفروم المناسب بكيلو غرام أو أكثر.
- ربع كيلو أو 250 جرام من الطحنية.
- بصلة كبيرة مقطعة أو مفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعماً.
- مكعب من مرقة اللحم .
- يمكن تقدير المقادير بنفس الكمية المساوية لملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأبيض والبهارات المشكلة.
- تحتاج إلى ملعقة طعام كبيرة من الكمون وحزمة من البقدونس المفروم.
- حزمة من الكزبرة الطازجة المفرومة جيداً.
- مقدار من الزيت للقلي.
الطريقة
تحضير الزهرة
- يتم تقطيع الزهرة بعناية إلى زهرات صغيرة، ويتم إزالة الساق الغليظة الموجودة في قلبها، ومن ثم يتم نقعها في محلول ماء وملح لمدة لا تقل عن 10 دقائق للتخلص من الشوائب والأتربة الموجودة بها، ويراجع القنبيط داخل مصفاة بعد غسله جيدًا لتصفية ماءه.
- يتم تسخين مقلاة عميقة بزيت غزير على النار، ثم يتم قلي الزهرة المغسولة والمصفاة فيها.
- عندما تتحول اللون إلى اللون الذهبي وليس الأبيض، حتى وإن لم تنضج بالكامل، نقوم برفعها عن الزيت ووضعها على ورق مناديل أو ورق زبدة لتصفيتها من الزيت الزائد.
تحضير محلول الطحينة
- نبدأ بإحضار وعاء جديد ووضع الطحينة والبهار المخلوط والفلفل الأبيض والملح والكمون والليمون، وكمية صغيرة من الماء تقدر بثلث كوب حتى نحصل على خليط متماسك إلى حد ما.
تحضير اللحم المفروم
- نأخذ قدرًا ونضعه على النار، ثم نضيف ربع كوب من الزيت، وننتظر حتى يسخن، ثم نضيف البصل المفروم الناعم ونقلب حتى يتغير لونه إلى الشفاف الأبيض.
- يتم إضافة الثوم أولاً حتى يتم إخراج رائحته، ثم يتم إضافة اللحم المفروم بدقة والفلفل الأسود والتوابل المختلطة ويتم تقليبهم جيداً حتى ينضج اللحم.
طبخ الزهرة
- ثم نضع الزهرة المقلية مرة أخرى فوق اللحم والبصل في القدر الموضوع على النار، ونضيف الخليط الذي تم إعداده مسبقًا من الطحينة.
- ثم يضاف مكعب مرق اللحم ويترك المزيج حتى يغلي جيدًا.
- نضع كمية صغيرة من الزيت في مقلاة ونضيف الثوم المهروس، ثم نضيف الكزبرة والبقدونس ونقلب جيدًا حتى ينتشر رائحة الطعام بشكل جيد.
- يتم إضافة الخليط على اللحم والقرنبيط في القدر ثم يُقلب جيدًا.
- يصب الخليط في صينية ويقدم ساخناً، مزيناً بالبقدونس المفروم، ويتم تناوله مع الخبز أو الأرز أو المعكرونة أو بأي طريقة تفضلونها، بالهنا والشفاء.
