وصفة الروبيان المقلي
نقدم لك، عزيزي القارئ، وصفة لتحضير الجمبري المقلي، ويُعرف أيضًا باسم الروبيان أو القريدس، فهو حيوان مائي لافقري من النوع القشري، ولكنه يتميز بقدرته على العيش في المياه المالحة والعذبة على حد سواء، كما يُطلق على الجمبري الصغير اسم الروبيان.
يُعتبر الجمبري من أشهر المأكولات البحرية في العالم، حيث يتميز بالعديد من الفوائد الصحية للإنسان، حيث يحتوي على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن والعناصر الهامة، مثل اليود، بالإضافة إلى احتوائه على نسبة منخفضة من الدهون والسعرات الحرارية.
في هذه المقالة، سنسلط الضوء على أهم الطرق المستخدمة لطهي الروبيان، فتابعونا.
وصفة الروبيان المقلي المقرمش
يتميز الجمبري، خاصةً الروبيان، بلحمه الرقيق، ولذلك فإنه يحتاج إلى طهي دقيق للحصول على النكهة والقوام المرغوب فيه، ولهذا سنقدم لكم تفاصيل المكونات وطريقة الطهي بالتفصيل فيما يلي:
المكونات
- نصف كيلو من الروبيان متوسط الحجم.
- مقدار من الطحين يعادل كوب للتحمير.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- نصف ملعقة كبيرة من السماق.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- استخدم نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع كوب من نشا الذرة.
- رع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم بشكل ناعم.
- رشه من الزنجبيل المطحون.
- إما بيضة كبيرة الحجم أو بيضتان متوسطتي الحجم.
- يوضع كمية مناسبة من الزيت للقلي، ويفضّل استخدام زيت نباتي.
- يتم تقديم مزيج من أوراق البقدونس والشبت المفروم الخشن مع البصل الأخضر وأوراق الخس.
الطريقة
لطهي الروبيان المقرمش، يجب اتباع الخطوات التالية بترتيب وعناية لتحقيق النتيجة المرغوبة كما سنوضح:
- أولا، يتم غسل الروبيان جيدا والتخلص من حبل الرمال وتقشيره، مع الإبقاء على ذيله، ويغسل بالخل للتأكد من نظافته، ويوضع بالمصفاة ويترك جانبا.
- نأخذ وعاء عميق ونضع فيه الدقيق والتوابل ورشة من الملح والنشا والفلفل الأسود، ثم نقوم بالتحريك جيداً ونتركه جانباً.
- في وعاء آخر، نخلط البيض مع الثوم والفلفل الأسود وعصير الليمون المعصور والزنجبيل الطازج المطحون بدقة حتى يتجانسوا معًا.
- نحضِّر طبقًا جافًا ونبدأ بغمس الروبيان في الدقيق وتحريكه للتخلص من الدقيق الزائد، ثم نغمسه في خليط البيض ونحركه للتخلص من البيض الزائد، ثم نعيد غمسه في الدقيق مرة أخرى ونضعه في الطبق الجاف.
- يتم تكرار الخطوات حتى نفاد الكمية، ثم يتم وضع الجمبري بعد تتبيله بالطحين في الفريزر أو المثلج لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- يتم وضع الزيت في المقلاة وتسخينه على درجة حرارة متوسطة حتى يسخن جيدًا، ثم يتم إضافة الروبيان للقلي، وبمجرد أن يتحول لونه إلى اللون الذهبي يتم إخراجه من الزيت ووضعه على ورق مطبخ لامتصاص المزيد من الزيت .
- يُقدم الطبق ساخنًا بعد تزيينه بالبقدونس والشبت والخص والبصل الأخضر، وبالهنا والشفا.
طريقه عمل الجمبري المقلي مثل المحلات
نحن دائمًا نسعى إلى تحضير الطعام في المنزل بنفس جودة المطاعم، ولذلك نقدم لكم طريقة إعداد الجمبري المقلي بالتفصيل كما يقدم في المطاعم والمحلات الشهيرة:
المكونات
- نصف كيلو جمبري مقشر ومغسول بشكل جيد وخال من الرمال.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من نشا الذرة.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من باكينج بودر.
- تحتوي خلطة التوابل على كميات متساوية من البابريكا وثوم بودر وبصل بودر وبهار مشكل وفلفل أسود وملح.
الطريقة
- يتم بدء تحضير الجمبري بغسله جيدًا بالماء والخل للتخلص من الروائح الكريهة والغير مرغوب فيها، ثم يوضع في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
- يتم خلط الدقيق والنشا والبهار في وعاء عميق، ويترك جانبًا.
- يتم خلط البيضة مع الفلفل الأسود والليمون في طبق عميق، ويترك جانبًا.
- يتم وضع الدقيق المتبل في كيس، ثم يتم وضع الجمبري فيه ويجب خلطهما جيدًا، وبعد ذلك يتم وضعهما في طبق ويتم وضعه في البراد أو الفريزر لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة.
- بعد إخراجه من البراد، يتم وضع الزيت الكثيف في المقلاة وتسخينه على النار حتى يصبح ساخنًا جيدًا.
- يتم طهي الجمبري في الزيت حتى يصبح لونه ذهبيًا من جميع الجوانب، ثم يوضع على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- يتم تقديمه ساخنًا ويتزين بالبصل الأخضر والبقدونس ويقدم بالهناء والشفاء.
