طريقة عمل الروبيان المقلي مثل المطاعم
إليكم طريقة تحضير الروبيان المقلي مثل المطاعم، حيث يُعد الروبيان من أشهر الأطعمة البحرية الشهية والغنية بالقيمة الغذائية، ويحبه الصغار والكبار. ويتميز الجمبري بوجود كميات هائلة من المعادن والفيتامينات والبروتينات والمواد المضادة للأكسدة.
يمكن طهي الروبيان بعدة طرق مختلفة ومتنوعة، منها المشوي والمقلي والطاجن والصنية، وفي بعض الأطباق الصينية يؤكل الروبيان غير مطهي. لذلك، سنسلط الضوء في هذا المقال على أجمل الطرق التي يمكن بها طهي الروبيان، وتحديدًا الروبيان المقلي، وذلك من خلال موسوعة. فتابعونا.
طريقة عمل الروبيان المقلي مثل المطاعم
وصفة عمل روبيان مقلي مقرمش
يُعَدُّ الجمبري المقلي من أشهى الأكلات والمقبلات التي يمكن تقديمها كوجبة رئيسية أو كمقبلات جانبية إلى الوجبات الأساسية، ولذلك نقدم لكم أفضل الطرق لإعداد الجمبري المقلي بطريقة احترافية كما يتم تقديمه في المطاعم، وهذه هي الطريقة بالتفصيل:
المكونات
- يتكوَّن المكوَّن الرئيسي للوصفة من كيلوغرام من الروبيان المقشَّر والمُغسول جيدًا والخالي من حبال الرمل.
- أربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- كوب من الدقيق الأبيض متعدد الأغراض.
- ملعقة كبيرة من الباكينج بودر.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- يتم استخدام ملعقة كبيرة من كل من بهار البابريكا والثوم البودرة والبصل البودرة والبهارات المشكلة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
الطريقة
- يتم تحضير وعاء ويتم غسل الجمبري جيدًا بالخل والماء والتخلص من أي رائحة كريهة، ثم يوضع في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
- يتم تتبيل وعاء عميق بالبهارات المذكورة من الفلفل الأسود والملح والبهارات المشكلة والثوم المطحون والبصل المطحون والخل، ويتم تتبيله جيدًا.
- يتم ترك الخليط في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل تركه طوال الليل للحصول على نكهة مميزة.
- يتم وضع الدقيق والنشا في كيس طهي وتوضع به أيضاً الجمبري ويتم تقليبه جيداً داخل الكيس ليتبل بالدقيق، ثم يتم نزعه وتركه جانبًا.
- نقوم بتغطية الكمية المتبلة بالدقيق في صينية ونضعها في الفريزر لمدة لا تقل عن ساعة حتى تتماسك.
- نقوم بوضع المقلاة فوق نار متوسطة ونقلي الروبيان في الزيت العميق حتى يتحول للون الذهبي ويتم قليه بشكل جيد جدًا.
- يُقدم ساخنًا ويتزين بالبقدونس المفروم وحلقات من البصل الأخضر.
طريقة عمل روبيان مقلي مع الصوص
واحدة من أفضل الأساليب المستخدمة في طهي الجمبري أو الروبيان والتي تمنحه نكهة جديدة ومميزة، وسنقدم لكم تفاصيل المكونات والطريقة.
المكونات
- يجب إزالة القشرة والأمعاء والحفاظ على الذيل عند شراء كيلو من الروبيان المقشر والمنزوع حبل الرمل.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- حبة بصل كبيرة مبشورة ناعماً جداً.
- ربع كوب من الصويا صوص.
- قرن فلفل أخضر حامي مقطع صغيراً.
- ملعقة واحدة كبيرة من بهار الأسماك.
- فلفل أسمر وملح حسب الرغبة.
- يُستخدم كأس من الطحين الأبيض المخصص لجميع الأغراض.
- يتم استخدام أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأسمر أو دقيق القمح.
- ملعقة واحدة صغيرة من الزنجبيل.
- مقدار من الزيت المخصص للقلي.
- استخدم شرائح البصل والخيار والمخلل والطماطم لتزيين الطبق.
مقادير الصلصة
- ربع كوب من الصويا صوص.
- ربع كوب من زيت الزيتون أو السمسم.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعماً.
الطريقة
- نبدأ بغسل الجمبري جيدًا بخل وماء للتخلص من أي رائحة كريهة.
- نحضّر وعاءً عميقًا ونضع فيه الجمبري المغسول والمصفى جيدًا من الماء، ثم نضيف عليه الخل والليمون المعصور طازجًا والبهارات المتعددة المذكورة مثل الزنجبيل والبهار الخاص بالسمك وصلصة الصويا والفلفل الأسود والبصل المفروم والفلفل الحار والزنجبيل، ونخلط المكونات جيدًا ونتركها في الثلاجة حتى يتم تحسين نكهتها وتصبح مميزة.
- يتم إعداد الروبيان بوضعه في كيس طهي خاص يحتوي على النشا والطحين ودقيق القمح، ثم يتم تبليته جيدًا.
- يجب وضع الروبيان المتبل بالدقيق في الفريزر حتى يتماسك جيدًا.
- يتم تسخين مقلاة عميقة مع الزيت، ويتم وضع الجمبري فيها حتى يحصل على لون شهي ومميز، ويوضع على ورق المناديل ليجف الزيت ويصبح أقل دهنًا.
- يقدم ساخنًا مع الأرز الأبيض أو الأحمر أو المعكرونة البيضاء حسب الرغبة.
- يزين بشرائح الخضروات الطازجة والمخلل والبصل ويُقدم بالف هنا.
يعد الجمبري أو الروبيان من أشهى الأطعمة المفيدة للأطفال، خاصةً بسبب مقرمشته وحبهم له بنفس الطريقة التي يحبون بها المقرمشات الجاهزة، ولكنه أقل دهونًا وأكثر فائدة، بسبب احتوائه على الكثير من الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة، وخاصةً اليود، الذي يعد واحدًا من المركبات الأساسية التي يحتاجها جسم الإنسان للحفاظ على الصحة العامة.
