طريقة عمل الكبدة البلدى في البيت بالمقادير وصفات سهلة بالصور

الكبدة هي إحدى الأغذية الهامة التي تلبي العديد من احتياجات ومتطلبات الجسم اليومية، حيث تحتوي على عناصر مهمة للجسم وتعزز صحته بفضل احتوائها على فيتامين ب12 والفيتامينات (أ، ب1، ب2، ب6، ب12)، بالإضافة إلى نسبة عالية من الحديد، وهذا العنصر يعتبر أحد العناصر الهامة لبناء الجسم، وخاصة بالنسبة للأطفال حيث يعالج فقر الدم، ولذلك ينصح معظم الأطباء مرضاهم بتناول الكبدة بشكل منتظم لاحتوائها على العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم باستمرار .

هناك العديد من الطرق لتحضير الكبدة بطرق مختلفة لكسب إعجاب كل أفراد الأسرة، ولذلك يقوم العديد من النساء بتجربة أنواع مختلفة من الكبدة لإرضاء جميع أفراد الأسرة، وسوف نتعرف من خلال هذا المقال على طرق تحضير الكبدة البلدية الطازجة  .

يمكن تناولها في وجبات العشاء عن طريق تحضيرها كسندويش أو مشروب بارد. وتتميز هذه الوصفة بطعمها الشهي الذي لا يقاوم بفعل التوابل التي تضاف إليها، وهي تعتبر خيارًا ممتازًا لمن يريدون تحضير وجبة شهية في وقت قصير، حيث لا تتطلب الكثير من الجهد والوقت في التحضير. ويمكنك الإطلاع على طريقة تحضير الكبدة في المنزل في هذا المقال على موقع الموسوعة.

طريقة عمل الكبدة البلدى

المكونات

• كيلو من الكبدة البقري.
• بصلتان متوسطتان.
• 6 فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• حبتان من الفلفل الأخضر.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• كمية مناسبة من الملح والفلفل.
• حبة من الفلفل الأحمر (اختياري).

الطريقة

• يتم تقطيع الكبدة إلى شرائح صغيرة أو مكعبات، ويتم تقطيع البصل وفرمه، ثم يتم تقطيع الفلفل الأخضر والأحمر إلى شرائح صغيرة.
• يتم وضع قطع الكبدة في وعاء كبير وخلطها مع عصير الليمون وتركها لبضع دقائق حتى يتم تجهيز الإناء الذي ستطهى فيه.
• نضع الإناء على النار ونضع فيه الزيت، ثم نضيف البصل والثوم المهروس ونحركهما جيدًا حتى يتغير لونهما إلى اللون الذهبي.
• في الخطوة التالية، يتم وضع قطع الكبدة مع التقليب الجيد، ثم يتم إضافة الملح والفلفل وقطع الفلفل الأحمر والأخضر ومواصلة التقليب، ثم يتم تغطية الإناء وتركه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
• يتم تقديم الكبدة في طبق ويوضع عليها شرائح من الليمون وذلك لجعلها جاهزة للتقديم.

طريقة عمل الكبدة البلدى بالردة

يمكن إعداد الكبدة بطريقة أخرى، عن طريق خلطها بالردة وتناولها مقلية، وطريقة إعدادها تُشرح في الخطوات التالية:

المكونات

• نصف كيلو من الكبدة البلدي.
• نصف ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• 3 فصوص من الثوم المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الردة.
• فلفل ألوان من الأخضر والأحمر والأصفر.
• بيضتان.
• كمية مناسبة من التوابل: تشمل التوابل: ملح، فلفل أسود، سماق، كزبرة جافة وكمون.

الطريقة

• يتم تقطيع الكبدة إلى شرائح كبيرة في البداية، ثم يتم تتبيلها باستخدام التوابل المذكورة سابقًا بالإضافة إلى شرائح الفلفل والبقدونس والثوم والبيض.
• يجب خلط المكونات جيداً في الكبدة، ثم يتم تغطية الإناء وتركه لمدة 30 دقيقة.
• نحضر وعاءً كبيرًا ونمزج فيه الردة والطحين، ثم نخلط كل شريحة من الكبد مع هذا المزيج.
• نسخن الزيت في المقلاة ثم نضع شرائح الكبدة ونقلبها على الجانب الآخر حتى تنضج وتتحول إلى اللون الذهبي، ثم نضعها في طبق التقديم وتُقدم ساخنة.

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني

تُعَدُّ الكبدةُ على الطريقةِ الإسكندرنيةِ أشهرَ طرقِ إعدادِها في مصر، ويُمكنُكِ اتباعَ خطواتِها فيما يلي:

المكونات

• كيلو كبدة مقطع لشرائح صغيرة.
• 4 ملاعق كبيرة من الخل.
• 8 فصوص كبيرة من الثوم المهروس.
• ثمرة كبيرة من الطماطم المقطعة.
• نصف كوب من الزيت.
• 4 ملاعق صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل.
• عصير ليمونتين.
• 4 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون.
• شرائح من الفلفل الحار أخضر وأحمر.
• القليل من إكليل الجبل.
• كمية قليلة من الشطة (اختياري)

• يتم تتبيل شرائح الكبدة بوضعها في وعاء كبير وخلطها مع التوابل من الملح والفلفل والكمون وإكليل الجبل والكزبرة، ثم يضاف إليها الثوم المهروس والخل والليمون مع تحريك جميع المكونات جيدًا، ويترك الخليط لمدة 30 دقيقة على الأقل.
• نأخذ كمية مناسبة من الزيت في إناء كبير، ثم نضيف شرائح الكبدة بعد تسخين الزيت ونقلب باستمرار، ثم نضيف شرائح الفلفل الحار والشطة والطماطم، ونقلب جميع المكونات جيدًا.
• يتم تغطية الإناء وتركه على درجة حرارة منخفضة حتى ينضج تمامًا ويصبح جاهزًا للتقديم.

طريقة عمل الكبدة المشوية

تعتبر الكبدة المشوية من أشهى وصفات الكبدة البلدية، وهي مناسبة لأولئك الذين يرغبون في خسارة الوزن، ويمكن إعدادها باستخدام الطريقة التالية:

المكونات

• كيلو من الكبدة مقطعة لشرائح كبيرة.
• ملعقتان من زيت الزيتون.
• كمية مناسبة من الملح والفلفل.
• عصير ليمونتين.
• عصير بصل.

الطريقة

• يتم تتبيل شرائح الكبدة بالملح والفلفل وعصير البصل والليمون، ثم تقلب جيدًا وتترك في وعاء كبير لمدة ساعة على الأقل مع التغطية.
• يتم تحضير الكبدة على الشواية بتدهينها بالزيت وترتيبها على الشواية، ومن ثم تترك داخل الفرن مع المراقبة المستمرة حتى تتغير لونها، ثم يتم قلب الشرائح على الجانب الآخر وتركها حتى تنضج تمامًا.
• نقوم بتحضير طبق التقديم ونزينه بالبقدونس، ثم نضع فيه شرائح الكبدة ونقدمه ساخنًا.

طريقة عمل الكبدة  العادية

المقادير المطلوبة لعمل الكبدة البلدى هى

• كيلو جرام من الكبدة البلدى الطازجة.
• نصف كوب من ماء البصل.
• عصير ليمون (حسب الرغبة).
• ملعقه من الملح .
• ملعقه من الفلفل الأسمر.
• بقدونش مفروم للتزيين.
• ماده دهنية للتحمير (زيت-سمن).

طريقة تحضير الكبدة البلدى هى

• يتم غسل الكبدة ثم تقطيعها إلى شرائح متوسطة الحجم.
• يتم تتبيل الكبدة البلدية بماء البصل وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود وتركها لبعض الوقت.
• نقوم بإحضار مقلاة ووضع المادة الدهنية .
• يتم تحمير الكبد البلدي على الوجهين .
• نقوم بعد ذلك بوضعه على مناديل لتصفيته من الزيت.
• يتم وضع البقدونس المفروم في طبق التقديم ووضع الكبدة فوقه، وبالهناء والشفاء.

وصفة عمل الكبدة البلدي بالطريقة الإسكندرانية

المقادير المطلوبة لعمل الكبدة الإسكندرانى هى

• كيلو جرام من الكبدة البلدى الطازجة.
• أربع فصوص من الثوم المهروس.
• ربع كوب من الخل.
• فلفل أخضر مقطع إلى شرائح.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• ملعقة من الملح.
• ملعقة من الفلفل الأسمر.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ممكن إضافة شطة حسب الرغبة.
• ربع كوب من عصير الليمون.

طريقة تحضير الكبدة الإسكندرانى هى

• يتم غسل الكبدة وتقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم في الإعداد للاستخدام.
• نأخذ وعاءًا عميقًا ونضع فيه الثوم المفروم والخل المطلوب وعصير الليمون والملح والفلفل والكمون والشطة، ثم نقوم بتقليبهم جيدًا .
• نضع قطع الكبدة في الخليط السابق ونتركها لبعض الوقت جانبًا.
• نسخن مقلاة جيدًا على النار ونضيف إليها القليل من الزيت.
• نقلي الكبدة في الزيت مع التقليب المستمر حتى يتغير لونها إلى اللون الغامق.
• نضيف شرائح البصل ونقلبها، ثم نضع شرائح الفلفل الأخضر ونقلبها بشكل جيد، ثم نتركها لتنضج معًا .
• يتم وضع الكبدة الإسكندرانية في طبق التقديم المخصص، ثم يتم إضافة عصير الليمون لإضفاء نكهة جميلة، ويُقدم بالصحة والعافية.

وصفة عمل الكبدة البلدى مع الطحينة

المقادير المطلوبة لعمل الكبدة البلدى مع الطحينة هى

• كيلو جرام من الكبدة البلدى الطازجة.
• ثلاث قطع من الفلفل الأخضر المقطعة إلى شرائح.
• فصين من الثوم المهروس.
• عصير ليمون.
• ملعقة من الملح.
• ملعقة من الفلفل الأسمر.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكسبرة الناشفة.
• ربع كوب من الزبدة أو السمن حسب الرغبة.
• ملعقة من الزيت.
• رشة بابريكا.

المقادير المطلوبة لعمل الطحينة هى

• كوب من الطحينة .
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح .
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
• شطة حارة حسب الرغبة.
• عصير ليمونة كبيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ماء دافئ للخلط.

طريقة تحضير الكبدة البلدى بالطحينة هى

• في البداية، يتم تتبيل شرائح الكبد التي لدينا باستخدام التوابل والبهارات اللازمة التي تم إحضارها مسبقًا وخلطها جيدًا مع بعضها البعض.
• ثم نقوم بإضافة شرائح الفلفل الأخضر ووضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريبًا.
• نقوم بوضع مقلاة على النار ونضيف الزبدة والزيت إليها .
• يتم وضع شرائح الكبدة في المقلاة وتحميرها حتى تأخذ اللون المناسب، ويتركون لبعض الوقت على نار هادئة حتى تنضج تمامًا.
• يتم تحضير الطحينة بخلطها مع الماء والبهارات وعصير الليمون والخل وتقليبها جيدًا حتى تصبح متجانسة، ويجب أن لا تكون خفيفة للوصول إلى السمك المطلوب.
• نضع الكبدة في طبق عميق ونضيف الطحينة المحضرة مسبقًا ونقلبهما جيدًا معًا.
• يتم وضعها في طبق التقديم وتقدم معها البطاطس المحمرة، وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الكبدة البلدي بطريقة الشيف شربيني

المقادير المطلوبة لعمل الكبدة على طريقة الشيف شربيني هي

• نصف كيلو جرام من الكبدة البلدي.
• واحدة من حبات البصل متوسط الحجم.
• عصير ليمونة واحدة فقط.
• اثنان من فصوص الثوم المفروم.
• واحدة من حبات الفلفل الأخضر الحلو.
• رشة من الزعتر.
• ملعقة صغيرة من ا لملح.
• نصف ملعقة صغيرة  من الفلفل الأسود.
• استخدمي ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.

طريقة تحضير الكبدة البلدي بطريقة الشيف الشربيني

• يتم إحضار وعاء متوسط الحجم، ثم يتم وضع قليل من الماء فيه، ويضاف بعد ذلك ملعقتان من الخل، ويترك على النار حتى يغلي تمامًا.
• يتم وضع شرائح الكبدة المقطعة رقيقة في الماء المخلوط بالخل الأبيض، ويتركون لفترة حتى يتغير لونهم.
• يتم إضافة البصل المقطع إلى شرائح رقيقة في وعاء آخر، ثم يتم تركه على نار هادئة مع القليل من الزيت.
• يتم إضافة الثوم المفروم إلى البصل المقلي ويترك حتى يصبح لونه ذهبيًا ويذبل بشكل تام.
• بعد ذلك، يتم إضافة الكبدة وباقي المكونات (الفلفل الأخضر، الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر الحار، الزعتر، وعصير الليمون)، وتُخلط المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
• ثم يترك المكونات حتى تنضج تمامًا وتتخلص من الماء الزائد، ثم يتم تقديمها ساخنة وبالصحة والعافية.